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dc.contributor.authorAste, Men_US
dc.date.accessioned2015-01-28T13:46:28Z
dc.date.available2015-01-28T13:46:28Z
dc.date.issued1994en_US
dc.identifier.citationAsté, Mathieu. 1994. Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation : Mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali, CO. 69 p. (Projet CEE-DG XII-STD3)en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10568/54418
dc.language.isofren_US
dc.publisherCentro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)en_US
dc.subjectMANIHOT ESCULENTAen_US
dc.subjectSTARCHen_US
dc.subjectCHEMICOPHYSICAL PROPERTIESen_US
dc.subjectFERMENTATIONen_US
dc.subjectDRYINGen_US
dc.subjectSOLAR RADIATIONen_US
dc.subjectLACTIC ACIDen_US
dc.subjectBREADMAKINGen_US
dc.subjectCOLOMBIAen_US
dc.subjectMANIHOT ESCULENTAen_US
dc.subjectALMIDÓNen_US
dc.subjectPROPIEDADES FISICO-QUÍMICASen_US
dc.subjectFERMENTACIÓNen_US
dc.subjectSECADOen_US
dc.subjectRADIACIÓN SOLARen_US
dc.subjectACIDO LÁCTICOen_US
dc.subjectPANIFICACIÓNen_US
dc.subjectCOLOMBIAen_US
dc.titleEvolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation: mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigreen_US
dc.typeBooken_US
cg.subject.ciatCASSAVAen_US
cg.identifier.statusOpen Accessen_US
cg.identifier.urlhttp://ciat-library.ciat.cgiar.org/Articulos_Ciat/Digital/SB211.C3_A87_C.1_Evolution_des_propri%C3%A9t%C3%A9s_physicochimiques_et_fonctionnelles_de_I%27amidon_de_manio.pdfen_US


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