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dc.contributor.authorTechnical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
dc.date.accessioned2015-03-23T11:09:27Z
dc.date.available2015-03-23T11:09:27Z
dc.date.issued1998
dc.identifier.citationCTA. 1998. Rien ne vaut le rouge. Spore 74. CTA, Wageningen, The Netherlands.
dc.identifier.issn1011-0046
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10568/60852
dc.descriptionRien ne vaut le rouge Joseph Mawa Lufuku, du Centre de promotion sociale et agro-alimentaire (CEPROSA) à Kinshasa, République démocratique du Congo, réagit à la brève parue dans Spore 65 (page 8) : « La recommandation » Ne blanchissez plus l'huile de palme « est bien sûr fondée, mais pour d'autres raisons que celles évoquées dans l'article. En effet, l'augmentation du taux de cholestérol trouve son origine ailleurs que dans l'opération de blanchiment. [...] L'huile de palme ne peut être rangée dans la catégorie d'aliments à lipides riches en acides gras polyinsaturés ; elle contient surtout des acides gras saturés, ce qui fait que, blanchie ou crue, elle augmente toujours le taux de cholestérol sanguin. [...] En ce qui concerne les effets du blanchiment, il y a lieu de signaler plutôt la destruction du carotène (colorant l'huile en rouge) qui est une provitamine A (permettant à l'organisme d'élaborer la vitamine A). Le blanchiment de l'huile de palme produit d'autre part une substance suffocante et très toxique, l'acroléine, qui se dégage à travers la fumée. Les ménagères en font les frais. »
dc.description.abstractJoseph Mawa Lufuku, du Centre de promotion sociale et agro-alimentaire (CEPROSA)
dc.language.isofr
dc.publisherCTA
dc.relation.ispartofseriesSpore, Spore 74
dc.sourceSpore
dc.titleRien ne vaut le rouge
dc.typeNews Item
cg.identifier.statusOpen Access
cg.contributor.affiliationTechnical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
cg.fulltextstatusFormally Published
cg.identifier.urlhttp://spore.cta.int/images/stories/pdf/old/spore74f.pdf
cg.placeWageningen, The Netherlands


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