| dc.contributor.author | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | |
| dc.date.accessioned | 2015-03-23T11:09:27Z | |
| dc.date.available | 2015-03-23T11:09:27Z | |
| dc.date.issued | 1998 | |
| dc.identifier.citation | CTA. 1998. Rien ne vaut le rouge. Spore 74. CTA, Wageningen, The Netherlands. | |
| dc.identifier.issn | 1011-0046 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10568/60852 | |
| dc.description | Rien ne vaut le rouge
Joseph Mawa Lufuku, du Centre de promotion sociale et agro-alimentaire (CEPROSA) à Kinshasa, République démocratique du Congo, réagit à la brève parue dans Spore 65 (page 8) : « La recommandation » Ne blanchissez plus l'huile de palme « est bien sûr fondée, mais pour d'autres raisons que celles évoquées dans l'article. En effet, l'augmentation du taux de cholestérol trouve son origine ailleurs que dans l'opération de blanchiment. [...] L'huile de palme ne peut être rangée dans la catégorie d'aliments à lipides riches en acides gras polyinsaturés ; elle contient surtout des acides gras saturés, ce qui fait que, blanchie ou crue, elle augmente toujours le taux de cholestérol sanguin. [...] En ce qui concerne les effets du blanchiment, il y a lieu de signaler plutôt la destruction du carotène (colorant l'huile en rouge) qui est une provitamine A (permettant à l'organisme d'élaborer la vitamine A). Le blanchiment de l'huile de palme produit d'autre part une substance suffocante et très toxique, l'acroléine, qui se dégage à travers la fumée. Les ménagères en font les frais. » | |
| dc.description.abstract | Joseph Mawa Lufuku, du Centre de promotion sociale et agro-alimentaire (CEPROSA) | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | CTA | |
| dc.relation.ispartofseries | Spore, Spore 74 | |
| dc.source | Spore | |
| dc.title | Rien ne vaut le rouge | |
| dc.type | News Item | |
| cg.identifier.status | Open Access | |
| cg.contributor.affiliation | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | |
| cg.fulltextstatus | Formally Published | |
| cg.identifier.url | http://spore.cta.int/images/stories/pdf/old/spore74f.pdf | |
| cg.place | Wageningen, The Netherlands | |
