Comment nous fabriquons notre fromage peulh

Thumbnail
Authors
Date Issued
1997
Language
fr
Type
News Item
Accessibility
Limited Access
Metadata
Show full item record
Share

Citation
CTA. 1997. Comment nous fabriquons notre fromage peulh. Spore 67. CTA, Wageningen, The Netherlands.
Permanent link to cite or share this item: https://hdl.handle.net/10568/61436
Abstract/Description
Dans un livret technique coproduit par la GTZ et le GRAD (Groupe de réalisations audiovisuelles pour le développement), des femmes peulh expliquent, schémas à l'appui, leur recette pour fabriquer du fromage. Toutes les étapes sont clairement...
Notes
Dans un livret technique coproduit par la GTZ et le GRAD (Groupe de réalisations audiovisuelles pour le développement), des femmes peulh expliquent, schémas à l'appui, leur recette pour fabriquer du fromage. Toutes les étapes sont clairement expliquées depuis le début de la cuisson, l'extraction du coagulant (la sève de la plante Pomme de Sodomme), le mélange de ce coagulant avec le lait, puis la coagulation et l'égouttage du caillé, la formation du fromage, son stockage et enfin son éventuelle coloration avec du sorgho. Des recettes alléchantes clôturent ce livret... Mesdames, à vos marmites et bon appétit ! Projet Fromage peulh Boîte Postale 13 Natitingou BENIN
Organizations Affiliated to the Authors
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
Collections