Gutiérrez, Dayron; Ortiz, Darwin; Pachón, Helena. 2011. Efecto del tratamiento fermentativo con mieles de caña y abeja en la calidad proteica de alimentos cárnicos y lácteos = Effect of a fermentation treatment with a honey mixture on protein quality of meat, fish and dairy foods = Efeito do tratamento de fermentacao com duas fontes de mel na qualidade proteica dos alimentos cárnicos e lacteos. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 9(2):49-57.

meat products; milk products; fermentation; honey bees; sugar cane juice; productos de la carne; productos lácteos; fermentación; jugo de cana de azúcar; miel de abeja; calidad proteica; digestibilidad in vitro