UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA 
"LA MOLINA" 
I ~ 
I~ 
ESCUELA DE POST GRADO 
ESPECIALIDAD DE AGRONEGOCIOS 
"ANALISIS COMPARATIVO DE DOS TECNOLOGIAS 
DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA 
AMARILLA TUMBAY DE PEQUENOS AGRICULTORES" 
(CAYNA - HUANUCO) 
TES IS 
PRESENTADO POR LA ECONOMISTA: 
VILMA ISABEL MINANO CHAMORRO 
PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE: 
MASTER EN AGRONEGOCIOS 
LIMA - PERU 
2004 
••• 
 
 
••  INDICE GENERAL 
•• •  Introducci6n •·•·•······•······•·•·•············•····••·······•······· 03 
••  Resumen ···············•···•···•••·····•·•···•··•······•··••···•·····•· OS 
• 
••  Capitulo 1. Condiciones Generales .. ........•....•....... 11 
••  Capitulo 2. La Papa Amarilla Tumbay .....•..•......... 21 
• 
••  Capitulo 3. Producci6n de la Papa A ma rill a Tum bay .... 27 
••  Capitulo 4. Comercializacion de la Papa Amarilla 
• Tum bay ...............................................•...... 41 
•• • Capitulo s. Aspectos Socio Econ6micos en la Producci6n 
•  y Comercializaci6n de la Papa Amarilla 
.• Tl1mbe1y .............•.•................•............• so 
, 
• Capitulo 6. La Agroindustria de Hojuelas (Chips) de 
••  Papa Amarilla Tumbay .. •..•..••.•..••....... 54 
••  Conclusion ··•·······•·•······•••••·····•··•·•·•·•········•··········· S7 
••  • Bibliografia •••••····•·•·•·····•··•····••···•••···•···••·······•····· S9 
••  Anexos •····•····••······••·•·•••·•••·•··•····•····•·•··•··•·•········· 60 
•-· •• 
 
• 
••
  
•  - 2 -
••
•
  
 
• 
••
• 
•  
 
• INTRODUCCION 
••  El desarrollo de esta investigaci6n, sobre el "ANALISIS 
• COMPARATIVO DE DOS TECNOLOGIAS DE PRODUCCION Y 
• COMERCIALIZACION DE PAPA AMARILLA TUMBAY DE 
• PEQUENOS AGRICULT ORES", se desarrolla en el distrito de Cayna, 
• provincia de Ambo, departamento de Huanuco . 
••  El distrito de Cayna es una importante zona productora de papa 
• amarilla Tumbay, la economia de las familias de la zona, depende 
• fundamentalmente del cultivo de papa y la crianza del ganado ovino . 
• -
••  En la zona, trabaja actualmente la Organizaci6n no Gubernamental 
• "Asociaci6n para el Fortafecimiento del Desarrollo Regional", que 
• efectua un proyecto denominado "PRODUCCION COMPETITIVA DE LA 
• PAPA EN HUANUCO, RESPONDIENDO A NUEVAS OPORTUNIDADES DE 
••  MERCADO", con financiamiento de INCAGR0 1 y el Proyecto INCOPA2 del 
• Centro Internacional de la Papa . 
••  El presente trabajo se realiz6 en estrecha coordinaci6n con los 
• profesionales de la "Universidad Nacional Agraria La Molina", del 
e 
• "Centro Internacional de la Papa 11
, del "Proyecto INCOPA" y del 
• "Proyecto PROPAPA3 HUANUCO" . 
••  El trabajo se basa en agricultores que participan del Proyecto PROPAPA3 
••  Huanuco y se compara con otros agricultores que no participan de 
• dicho proyecto . 
••  El trabajo de campo se realiz6 en tres etapas importantes en la 
• producci6n y comercializaci6n de la papa amarilla Tumbay: Julio y 
•••  
 
1 INCAGRO. Innovaci6n y Competitividad para el Agro Peruano . 
• 2 INCOPA. Innovaci6n tecnol6gica y competitiva de la papa . 
3 
• PROPAPA. Producci6n competitiva de la papa en Huanuco, respondiendo a nuevas 
oportunidades de mercado . 
• - 3 -
•••  
 
••  
••
• 
• 
 
•  Agosto del 2003; Febrero y Marzo del 2004; y, Julio y Agosto del 2004 . 
••  La sistematizaci6n se realiz6 tambien en tres eta pas: Setiembre del 
• 2003 a Enero del 2004; Abril a Junio del 2004; y, Setiembre a 
• Noviembre del 2004 . 
• 
••  El trabajo realizado ha permitido identificar las diferencias entre los 
• productores tradicionales y los productores que adoptan una alternativa 
• tecnologia en la producci6n y en la comercializaci6n . 
••• 
 
e  
•
••
 
•  
 
•••  
 
• 
••
•  
••
 
  
••  
••• 
 
•• 
 
• ••  
 
••  
••  - 4 -
• 
••
•
  
 
• 
••
•  
•• 
 
RESUMEN 
e  
• El distrito de Cayna es una zona productora de papa amarilla Tumbay, 
• la economia de tas familias de la zona, depende fundamentalmente de 
• este cultivo . 
••
• 
•  
 Lo accidentado del territorio determina que las parcelas de papa sean 
'l 
por lo general de poca extension y se ubiquen en laderas con 
• inclinaciones variables, caracteristicas que restringen el uso de 
• maquinaria, propiciando el uso de herramientas manuales, como: 
••  chaquitaclla, pico, etc . 
••  En la zona no existe producci6n de semilla de papa amarilla Tumbay de 
• calidad, se depende de la semilla comun, o conocida tambien como la 
••  "Semilla del Agricultor11 
• 
••  La informaci6n recopilada, permite observar que los agricultores 
• realizan monocultivo; una practica muy comun en esta zona, el periodo 
• de descanso del terreno . 
••• 
 
 La preparaci6n del suelo en estas parcelas, es efectuada 
• mayoritariamente desde un mes antes de la siembra, realizando 
• primero el barbecho o aisheada, el cual consiste en voltear la tierra, 
e dejandola asi por un periodo de una o dos semana en promedio, luego 
••  se realiza el cospeo, este, se basa en remover la tierra, y finalmente se 
• realiza el rayado o surquillada, lo cual se asienta en marcar los surcos; 
• esta labor es desarrollada generalmente unos dia antes o el mismo dia 
• de la siembra . 
••• 
 
 Luego de efectuada la siembra; durante todo el periodo vegetativo del 
• cultivo, los productores de papa efectuan la bores culturales como: el 
• control de malezas, para lo cual los productores no hacen uso de 
••  - 5 -
••  
••  
•
••
  
••
 
  metodos qulmicos, ellos emplean metodos manuales; las malezas se 
• controlan con la practica de aporque y deshierbo. 
e 
••  Segun sean las condiciones de humedad del terreno y del media 
• ambiente, los productores de papa realizan riegos oportunos, 
• valiendose de pequenos sistemas de riego. 
e 
•••  Las plagas importantes son: la "rancha" (phytophthora infestans), el 
• "gorgojo de los Andes" (premnotrypes spp.), la "roiia" (Sopongospora 
• subterranea) y la "verruga" (Synchytrium endobioticum) . 
••  • El control fitosanitario se realiza principalmente con el uso de 
• plaguicidas, los insecticidas, se aplican generalmente en las primeras 
• etapas del desarrollo del cultivo. El mayor numero de aplicaciones 
• corresponde al uso de fungicidas, frente al problema de la rancha. 
e 
••  Los agricultores que emplean la tecnologia alternativa, controlan la 
• "Rancha", alternando los funguicidas de contacto y sistemicos, mientras 
• que, los agricultores que emplean la tecnologia tradicional, hacen uso 
e 
• de los funguicidas, pero, este uso se realiza de distinta forma en cada 
• productor.  
••  Una vez cumplido el ciclo vegetativo del cultivo y 15 dias antes de la 
• cosecha, algunos agricultores cortan el follaje con machete. La cosecha 
••  se realiza manualmente con maquicalza, pico, etc . 
••  La informaci6n corresponde a los resultados de las siembras efectuadas 
• durante la campana diciembre del 2003 - junio del 2004. Esta campaiia 
••  se caracteriz6 por presencia inusual de lluvias, heladas, granizadas, y 
• algunos productores manifestaron tambien, haber tenido sequlas; por 
• tales motivos, se percibi6 un incremento en la incidencia de la rancha . 
•• •  - 6 -
• 
••
•   
e•  
•••  
 
Segun los resultados de la encuesta, los rendimientos varlan de 
• acuerdo al ti po de tecnologia. 
e 
••  Con la tecnologia alternativa, los productores de papa obtienen en 
• promedio un rendimiento de 13 toneladas por hectarea; mientras, que 
••  los productores que hicieron uso de la tecnologla tradicional, obtuvieron 
• un rendimiento promedio de 9 toneladas por hectarea; esos 
e rendimientos superiores que obtuvieron los productores que emplearon 
• una tecnologfa alternativa, no solo fueron superiores en la producci6n 
• total, sino, tambien en la producci6n que fue distribuida segun calibres. 
e 
e 
• Los agricultores que emplean la Tecnologfa Tradicional, mayormente 
• venden su producci6n al barrer, es decir, solo retiran la papa que tiene 
e algun tipo de dafio (siempre que ese dafio sea muy fuerte), y tambien, 
• retiran la papa que es muy pequefia; y, en algunos casos es retirada la 
e 
• papa que ellos dejan para su consumo (Papa Tercera); son pocos los 
• agricultores de este grupo que clasifican la papa en calibres; siendo 
• comercializada en sacos reciclados de hasta 120 kilos . 
e 
e 
• Mientras, los agricultores que emplean una tecnologia alternativa, 
• decidieron acopiar su producci6n, contratar un transporte, y, 
• participaron de un piloto comercial, el cual consistla en la venta de la 
• papa amarilla Tumbay, en el Mercado Mayorista de Lima; esta venta se 
e caracteriz6, ya que se hizo uso de sacos de 50 kilos, etiquetados, y, 
••  con una marca colectiva; teniendo como principal objetivo, la distinci6n 
• en la selecci6n y clasificaci6n del tuberculo, esta clasificaci6n fue: Papa 
• Selecta (Papa Primera) y Papa Comercial (Papa Segunda) . 
e 
••  Para los productores tradicionales y alternativos, generalmente la papa 
• que almacenan es para su autoconsumo, mas no para venta . 
••  
••  - 7 -
••
•  
•  
•e  
••  • Los costos totales de la papa amarilla Tumbay varia significativamente 
4t 
e de acuerdo a la tecnologla y comercializaci6n empleado por el 
• agricultor. En el distrito de Cayna, donde se desarrolla esta 
e investigaci6n, los costos de producci6n constituye un componente 
• importante, siendo estos de S/.5650.38 y S/.5584.24, para los que 
••  emplean la tecnologia alternativa y la tecnologia tradicional 
e respectivamente; dentro de estos costos de producci6n, tenemos la 
, ~ 
e mano de obra, que es uno de los mas importantes, pero, los 
-e productores no lo consideran; ya que la mayor parte de ta mano de 
obra es realizada por sus familias. Ocasionando, que los productores 
e . 
e perciban un beneficio irreal porno ser considerada monetariamente. 
e 
e La participaci6n de los costos de comercializaci6n (actividades 
e generadoras de mayor valor), como son la selecci6n, clasificaci6n y 
e•  transporte; tambien tienen un costo el cual es de S/.2242.58 y 
S/ .66. 79 para productores que emplean la tecnologia alternativa y la 
~ 
e tecnologia tradicional respectivamente, la diferencia en estos costos se 
• debe principalmente a la diferencia que existe entre vender en chacra 
e (sin incurrir en costos de transporte), para el caso de los productores 
e 
e tradicionales y vender en el Mercado Mayorista (incurriendo en costos 
e de transporte) para los productores alternativos. 
••  Los precios de la papa amarilla Tumbay, para los productores del 
e distrito de Cayna fueron: la papa primera que se vendi6 en cha era 
e 
e (Tecnologla Tradicional), en promedio fue de S/.0.57 el kilo; mientras 
• que esa misma papa, puesta en el Mercado Mayorista (Tecnologia 
• Alternativa) fue de 5/.0.82 el kilo, existiendo una diferencia de S/.0.25; 
~ a esto se le reduce el costo del transporte, el cual fue de S/.0.15 por 
• kilo de papa, observandose que los productores que colocaron la papa 
e 
• en el Mercado Mayorista obtuvieron S/ .0.10 por kilo, mas que los 
• productores que vendieron su producci6n en la chacra . 
•e  
• - 8 -
e  
•
••  
 
e 
•e  
e 
e La papa segunda tambien tuvo una diferencia, de 5/.0.07 par kilo, para 
e 
• las productores que vendieron su producci6n en el Mercado Mayorista, 
-- versus las productores que vendieron en su chacra. 
e Los agricultores individualmente (coma trabajan los que emplean la 
e 
e tecnologla tradicional), no hubieran podido obtener ese margen de 
e ganancia, como si lo obtuvieron los productores que se asociaron 
l 
e (agricultores que emplean la tecnologla alternativa). 
-•e  A pesar de los costos totales superiores (S/ .8106,04 versus 
e S/ .4007 ,20) que tienen productores alternativos, obtuvieron una 
e utilidad total de 5/.213.09, mientras que los productores tradicionales, 
e tuvieron una perdida de 5/.1643.83, monto que las mismos 
e productores no reconocen coma tal, debido a que ellos, no contabilizan 
-e las costos de mano de obra (cuando esta es familiar), la semilla (en el 
e caso de los que usan su propia semilla), el abono organico (en el caso 
e de las que usan el guano de sus animales), entre otros; estos costos 
• que las productores no consideran, son omitidos tanto par las 
e productores que emplean tecnologla tradicional, coma las que emplean 
e 
• tecnologia alternativa (en muchos casos) . 
-e- Par ello, dado las ingresos negativos obtenidos par las agricultores que 
emplean la tecnologla tradicional, se obtuvo tambien una rentabilidad 
e 
e negativa de 39%; mientras que las ingresos obtenidos par las 
e agricultores que emplearon la tecnologia alternativa fueron positivos, 
e obteniendo una rentabilidad positiva de 4%. 
e 
e Los agricultores que emplearon la tecnologla alternativa, obtuvieron 
e 
• una rentabilidad positiva, versus a la rentabilidad negativa que 
• obtuvieron los que emplearon la tecnologla tradicional, esta 
• rentabilidad para ambos grupos no fue percibida en su realidad, debido 
• a que ellos no consideran la mano de obra familiar coma un costo, 
••  - 9 -
e•-  
• 
• 
••e  
 
• desestimando su trabajo, asi mismo tampoco consideran como costo su 
••  propia semilla, y en otros casos su propio abono organico (guano de su 
• ganado); es por ello, que en ambos grupo los agricultores mencionaron 
• haber obtenido beneficios, los cuales son irreales . 
••
•
  
 
•• 
••  
 
••
• 
• 
 
•  
•• •  •
••
 
  
••  
•• •  
••  •
••
 
• 
 
•  
••
•
  
 
•• 
•• 
 - 10 -
•  
••  
• 
••
• 
•  
 
CAPITULO I 
••  CONDICIONES GENERALES 
••  1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 
• Huanuco es el principal departamento productor de papa 
••  amarilla Tum bay. Este tuberculo se caracteriza por sus 
• cualidades, tales coma sabor, color, tamafio, valor nutritivo, 
• etc. Estas cualidades pueden variar segun el nivel tecnol6gico 
• que usan los agricultores, y la capacitaci6n que estos tengan, 
• asi coma por los pisos ecol6gicos en los que se cultiva, y 
••  tambien, por la calidad de los suelos . 
••  Sin embargo, pese a ser un cultivo importante, se observa que 
• la productividad de la papa amarilla Tumbay es baja (8 tn/ha 
••  aproximadamente) por el mal manejo del cultivo (escaso 
• conocimiento del manejo integrado del cultivo) y, ademas 
• existe un escaso desarrollo mercadol6gico del producto . 
••  La presente investigaci6n pretende dar respuesta a las 
••  siguientes interrogantes: 
••  • lUna nueva tecnologia (a nivel de manejo del cultivo), 
• coma le afectaria al productor y al producto? 
••  • lQue cambios ocasionarfa una nueva forma de 
• comercializar la papa amarilla Tumbay, y a quienes 
• beneficiarfa este cambio? 
••  1.2. JUSTIFICACION 
••  La presente investigaci6n se justifica, por que el distrito de 
• Cayna es una zona productora de papa amarilla Tumbay, ya 
• que se ubica en el piso agroecol6gico apropiado para el 
• desarrollo de este cultivo (3,300 - 3,800 m.s.n.m.) y ademas, 
••  - 11 -
• 
•• •  
•
•• 
 
•  • por que los suelos cuentan con caracterlsticas fisicas y 
••  quimicas apropiadas, tambien el clima es excelente para el 
• desarrollo de este cultivo . 
••  En el presente trabajo se ha enfatizado en conocer e investigar 
••  como realiza actualmente el agricultor el proceso de 
• producci6n de la papa amarilla Tumbay y cuales son sus 
• l 
beneficios. Por ello, que en esta investigaci6n, se analizaran 
• los costos de producci6n y los rendimientos, tambien, se 
• analizara, las caracteristicas y los costos de comercializaci6n . 
••• 
 
El analisis se desarrolla en dos escenarios, con el objeto de 
•  comparar un escenario tradicional, y otro alternativo; 
• analizando la relaci6n de estos pequenos agricultores con la 
••  agroindustria de hojuelas . 
••  1.3 . OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION 
• Objetivo General 
• Comparar dos tecnologlas de producci6n y comercializaci6n de 
••  papa amarilla Tumbay, de pequenos agricultores del distrito de 
• Cayna . 
••  Objetivos Especificos 
• • Evaluar el impacto que ocasiona una nueva tecnologla 
••  versus la tecnologla tradicional en la producci6n de la papa 
• amarilla Tumbay . 
• • Realizar un analisis comparativo de dos sistemas de 
• comercializaci6n (tradicional y alternativo) de la papa 
••  amarilla Tumbay. I 
• • Analizar la relaci6n de los productores de papa amarilla 
• Tumbay con la agroindustria de hojuelas . 
• 
•• - 12 -
••
  
••
   
••  
••
• 
  1.4. HIPOTESIS 
••  Hip6tesis General 
• La adopci6n de una nueva tecnologia (a nivel de manejo del 
• cultivo) y de nueva forma de comercializar, permitira una 
• mayor integraci6n de las productores al mercado, mejorando 
• las precios de venta y aumentando la rentabilidad . 
• 
••  Hip6tesis Especifica 
• • La existencia de una nueva tecnologia adaptable a las 
• productores de papa amarilla Tumbay del distrito de Cayna, 
• incrementa la productividad par hectarea, y mejora la 
••• 
 calidad del tuberculo . 
 • Al integrase los agricultores al mercado mediante una forma 
• diferente de comercializar la papa amarilla Tumbay, se 
• logra, que este tuberculo sea competitivo y par 
• consiguiente los productores aumenten su rentabilidad . 
•• •  1.5. MATERIALES Y METODOS 
• • Area de estudio 
•  El ambito de investigaci6n, se desarroll6 en: 
••  Departamento Huanuco 
• Provincia Ambo 
• Distrito Cayna 
• Comunidad Cayna 
• La ONG4 "Asociaci6n papa el Desarrollo Regional" trabaja en 
••  el marco del Proyecto PROPAPA HUANUCO, realizando 
• ca pacitaciones a las ag ricu Ito res sob re: 
• - Manejo integrado del cultivo . 
• - Manejo integrado de plagas . 
•• 
 
 - Manejo de post cosecha . 
••  4 ONG. Organizaci6n no Gubernamental. 
••  - 13 -
••  ••  
•••  
 
••  - Comercializaci6n . 
••  • FOTO N° 01 
• DISTRITO DE CAYNA 
••  
••
• 
•  
 
•
••• 
 
•  
••• 
 
••
 
• 
 
• 
•• 
 
•  • Universo 
• El universo esta constituido por los pequeiios agricultores 
• de papa amarilla Tumbay ubicados en el distrito de Cayna . 
• Siendo 270 pequeiios agricultores aproximadamente, segun 
• el padr6n de comuneros de Cayna . 
•• •  • Muestra 
• Para efecto de este estudio, mediante la prueba no 
• probabilistica5
, se obtuvo una muestra de 30 pequeiios 
••  agricultores, los cuales estan distribuidos de la siguiente 
• manera: 
••  5 Muestra no Probabillstica (explicar y mencionar en que libro se encuentra ese tipo de 
• muestra) 
••  
-14-
•• •  
• 
••• 
 
•  15 productores que emplean "Tecnologia Tradicional" . 
••  15 agricultores que emplean "Tecnologia Alternativa" . 
•• • Metodologia 
•  a) Seguimiento del cultivo durante la campana agricola 
••  (Diciembre 2003 - Junia 2004) a 20 pequenas 
• agricultares y sus parcelas . 
• b) Se entrevista a 15 pequenas agricultares, productares 
• de papa amarilla Tumbay que emplean la tecnolagia 
• alternativa, dada par la ONG AFDR6 en el marca del 
••  Prayecto PROPAPA HUANUCO . 
• c) Se entrevista a 15 agricultares, productares de papa 
• amarilla Tumbay que emplean la tecnalagla tradicianal, 
• facilitada en base a sus canacimientas, .tradicianes y 
••  castumbres sabre el cultiva . 
• d) El procesamiento y analisis de los datas, redacci6n del 
• texto, y, elabaraci6n de la presentaci6n se realiz6, 
• hacienda uso de la suite office 20037 
• 
••  • En todas las etapas del trabajo de investigaci6n en campo y 
• gabinete, se ha cantado con el apoyo de los profesionales 
• de la Universidad Nacional Agraria La Molina, del Centro 
• Internacional de la Papa, del Proyecto INCOPA, y del 
••  Proyecto PROPAPA HUANUCO . 
••  • Indicadores 
• Se analizaron diversos indicadores, los cuales estan 
• interrelacionadas: En la parte productiva se analiz6: 
••  Productividad; y, en la parte comercial se analiz6: Precio de 
••  6 AFDR. Asociaci6n para el Fortalecimiento del Desarrollo Regional. 
• 7 Suite Office 2003. Agrupa todos los programas que pertenecen a Microsoft, como 
• son: Word, Excel, Power Point, etc . 
• -15-
••
•
  
 
• 
• 
••
•  
•  Venta y Rentabilidad . 
•• •  • Encuestas 
• Se realizaron tres encuestas: 
• 1. "Datos Generales" (Anexo NO 01), consisti6 en 
••  realizar una serie de preguntas, de forma personal a 
• los agricultores que emplean ambas tecnologfas. Esta 
• encuesta se realizo al inicio de la investigaci6n, 
• durante los meses de julio y agosto del 2003, con la 
••  finalidad de recopilar datos de diversa fndole, ya sea, 
e familiares, laborales, comerciales, entre otros. 
• 2. "Datos Despues de la Siembra" (Anexo NO 02), 
e consisti6 en realizar una serie de preguntas, de forma 
• personal a los agricultores que emplean ambas 
••  tecnologfas. Esta encuesta se realizo al inicio del 
• cultivo, durante las meses de febrero y marzo del 
• 2004, con la finalidad de recopilar datos sabre la 
• siembra de la papa amarilla Tumbay . 
• 3. "Datos Despues de la Cosecha" (Anexo NO 03), 
••  consisti6 en realizar una serie de preguntas, de forma 
• personal a los agricultores que emplean ambas 
• tecnologias. Esta encuesta se realizo al final del 
• cultivo, durante los meses de julio y agosto del 2004, 
••  con la finalidad de recopilar datos sabre el cultivo y la 
• cosecha de la papa amarilla Tumbay, ademas, sabre 
• la comercializaci6n de la misma . 
••  • Ficha Tecnica de la Evaluaci6n de Cosecha 
••  Se realiz6 al momenta de la cosecha, en los meses de julio 
• y agosto del 2004, determinandose una muestra de 50 m2, 
• la cual se dividi6 en cinco submuestras (10 m 2 cada una); 
• de esa muestra se evalu6 el peso por tuberculo y el numero 
• -16-
••
•  
•• 
 
 
• 
••
•  
•  de tuberculos, segun calibre. Esta evaluaci6n se realizo en 
••  las 20 parcelas muestreadas (Anexo NO 04) . 
••  FOTO N° 02 
• EVALUACION EN CAMPO 
•e  
•• e  
e••   
•e  
e 
•• 
1.6.  ASPECTOS SOCIOECONOMICOS DEL DISTRITO DE 
CAYNA 
••
 • Ubicaci6n Geog rafica 
  El distrito de Cayna se encuentra en la provincia de Ambo a 
••  3 horas de la ciudad de Huanuco; ubicado a una altitud de 
e 3,316 m.s.n.m., es decir, de acuerdo a los pisos ecol6gicos 
• se encuentra ubicado en la Zona Quechua, con 
• temperaturas que van desde los 14 a 21 grados Celsius . 
•• 
••
 
  
• Altitud minima: 
2500 m.s.n.m . 
••  • Altitud maxima: 
••  4500 m.s.n.m . 
••  • Superficie: 
• 166.05 Km2 . 
••  • - 17 -
••
•  
•• 
 
 
••  
••
• 
  • Densidad poblacional: 
e 
• 42.23 Hab,/Km2 . 
••  • Limites: 
• - Por el Norte, con el distrito de San Pedro de Chaulan 
••  (provincia de Huanuco) . 
• - Por el Sur, co.n los distritos de Paucar (provincia Alcides 
• , ~ 
Carrion del departamento de Cerro de Pasco) y San 
• Francisco de Mosca (provincia de Ambo, Huanuco) . 
• - Por el Este, con el distrito de Huacar (provincia de Ambo, 
••  Huanuco) . 
• - Por el Oeste, con los distritos de San Pedro de Chaulan 
-e (provincia de Huanuco) y Colpas (provincia de Ambo, 
Huanuco) . 
• 
••
•  • Caracterizaci6n del Distrito de Cayna 
 El Distrito de Cayna es un distrito eminentemente rural, 
• cuenta con una poblaci6n de aproximadamente 6, 111 
• habitantes8
, esta ubicado al noroeste de la ciudad de 
e 
• Huanuco, se llega a traves de la carretera Ambo - Parcoy -
• Cayna . 
••  Huanuco se encuentra en el cuarto lugar de pobreza a nivel 
••  nacional, despues de Huancavelica, Apurimac y Puno . 
••  Con una poblaci6n que se dedica de forma primordial a la 
• actividad agropecuaria, con bajos niveles de producci6n y 
• productividad debido a problemas sanitaries en cultivos y 
••  crianzas, baja calidad de semilla, ausencia de razas 
• mejoradas, baja tecnologla de producci6n, etc . 
••  8 
• Diagnostico Socio Econ6mico Participativo del Distrito de Cayna - 2003 . 
• - 18 -
••
•  
•  
• 
••
• 
  
e•
• 
  Cuentan con aproximadamente 8 a 9 pequenas parcelas 
• (500 a 2500 m 2 cada una), en diferentes pisos agro 
• ecot6g icos . 
e  
••  Los cultivos que predominan son: papa amarilla Tumbay, 
• papas nativas, malz, cebada, trigo, qca, olluco, etc. Las 
e principales crianzas (Anexo NO 05) son: ovinos, porcinos, 
e vacunos, equinos y animates menores (cuyes y gallinas) . 
-•- Su producci6n agropecuaria esta destinada principalmente 
• al autoconsumo, a excepci6n de la papa amarilla y los 
e ovinos, que lo consumen y, ademas, son comercializados 
e en las ferias locales, dependiendo basicamente su economla 
••  familiar de estos dos productos . 
e 
• En las actividades agricolas participan todos los miembros 
• de la Familia y culturalmente existe el apoyo entre familias 
e (costumbre ancestral - Ayni) . 
•• •  Los servicios basicos son deficientes, el 93°/o de las 
• viviendas particulares del distrito no cuentan con servicio 
• higienico, y tan solo el 1 % cuentan con este servicio dentro 
••  de sus viviendas (Anexo N° 06) . 
••  Ademas, solamente el 34% de las viviendas son 
• beneficiarias de la red publica de abastecimiento de agua y 
• estan ubicadas en las zonas urbanas. La principal fuente de 
••  agua, tanto de las zonas urbanas como rurales, se 
• encuentra en los dos, acequias o manantiales, el 66°/o de 
• las viviendas del distrito de Cayna se abastecen por este 
• medio. Solo la capital del distrito cuenta con agua potable 
••  - 19 -
• 
••
• 
  
• 
•• 
••  
 
domiciliaria; 6 localidades cuentan con piletas publicas 
•e  (Quio, Masquin, Utcush, Parcoy, Rondoni y Estanco) y las 
• demas localidades no cuentan con servicios de agua 
• potable . 
e 
FOTO N° 03 
••  PILETAS PUBLICAS 
•e  
e 
•e  
•• e  
••  Actualmente, cuentan con servicio telef6nico 5 localidades: 
• Parcoy, Cayna, Qulo, Masquin y Utcush. 
e 
••  En el ambito distrital el 27°/o de la poblaci6n no tiene . 
e ningun nivel de educaci6n, el nivel de instrucci6n primaria 
e es alcanzado por el 56% pero el nivel de secundaria 
••  solamente es obtenido por el 10°/o de la poblaci6n . 
••  El 14% de los hombres no cuenta con ningun nivel de 
• educaci6n, en las mujeres este porcentaje llega al 39% . 
••• 
 
 Respecto a las vlas de comunicaci6n (Anexo NO 07), llega 
• una carretera a la capital del distrito y desde esta via se 
• interconecta a las comunidades de Parcoy, Cayna, Qulo, 
• Yanacocha, Estanco, Rodoni y Ocopampa; las carreteras 
••  internas estan en pesimas condiciones . 
••  
••
•  - 20 -
 
••
•
  
 
••
• 
•  
 
••  CAPITULO II 
e LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
••  2.1. ANTECEDENTES SOBRE EL ORIGEN DE LA PAPA 
• La Papa (Solanum tuberosum), es originaria de la region 
e 
• andina de Peru, Bolivia y Chile, donde se han descubierto 
• restos arqueol6gicos de este tuberculo que, segun los 
e investigadores, constituy6 uno de los principales alimentos de 
e la era de la agricultura incipiente en el Nuevo Mundo, unos 
•- 6,000 anos antes de Cristo. 
-e 
El cultivo de la papa se extendi6 rapidamente por los paises de 
e Europa Occidental cuando se descubri6 la posibilidad de 
e utilizarla como alimento. Cuando se generaliz6 su uso, 
••  contribuy6 en diversas ocasiones, a evitar los estragos del 
e hambre en el Viejo Mundo. Gradualmente, se establecieron en 
• Europa, especialmente en Holanda y Alemania, importantes 
• Centros de Investigaci6n para el mejoramiento genetico de la 
e  papa. Sin embargo, es en America Latina donde se ha 
e 
• establecido el principal organismo dedicado al estudio de este 
• tuberculo, el Centro Internacional de la Papa, ubicado en Lima, 
• Peru . 
••  • 2.2. VARIEDADES DE LA PAPA 
• Existen dos grupos de variedades, las mejoradas y las 
• nativas, dentro de las cuales podemos identificar a las mas 
• comunes y comerciales como: Yungay, Perricholi, Canchan, 
e Tomaza, Libertena, etc. (entre las mejoradas), que son las 
••  de mayor volumen de comercializaci6n y por ende de mayor 
• consumo, pero que por lo general tienen una menor 
• cotizaci6n. Por otro lado podemos citar a las papas nativas 
• mas comunes y comerciales como: Amarilla Tumbay, 
••  - 21 -
••  
••  
• 
••
•   
••  Huayro, Huamantanga, etc. que generalmente tienen mayor 
e cotizaci6n. 
••  2.3 . FORMAS DE UTILIZACION 
• • Consumo Humano 
•e  Tuberculo comestible, de consumo difundido a nivel 
• mundial, en variadas formas: sancochada, deshidratada, 
e harinas, hojuelas, y otros. 
••  FOTO N° 04 
e LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
•• e  
e 
e•  
e 
••  
e•  
e La calidad de la papa, se define por el conjunto de 
• caracteristicas favorables para el consumidor. Es un 
• concepto subjetivo y dinamico que depende de la tradici6n, 
••  costumbres, los conocimientos del consumidor y de los 
• procesos industriales utilizados . 
••  La calidad se refiere principalmente a caracterlsticas 
•e  sensoriales como color, olor, sabor y textura. 
••  • Consumo Animal 
• Las papas crudas, han sido usadas en la alimentaci6n de 
• cerdos y bovinos en los pal ses templados y frfos, aunque 
••  las papas crudas no son apropiadas para terneros, ni para 
- 22 -
••
•  
••  
 
e••   
••  vacas en prenez avanzada. En el ca so de ovinos las papas 
•e  crudas pueden darse gradualmente a las ovejas. En el caso 
• de porcinos se les puede dar cocidas . 
e••   • Uso Industrial 
Par su contenido de almid6n, es usado en la industria 
e 
• alimentaria y para la fabricaci6n de adhesives y alcohol . 
e " 
e La papa procesada que se encuentra en el mercado son 
-e prefritas en bastones, fritas en rodajas (hojuelas o chips), 
e pure deshidratado, papa pelada y cortada en bastones o 
e cubos. 
e 
e FOTO N° 05 
• LA PAPA AMARILLA TUMBAY PROCESADA 
e 
-e 
•e  
e 
•e  
••  •
•• 
 
e  
• Las demandas de la industria procesadora son similares a 
e las del consumo fresco aunque por razones econ6micas se 
-• especifican mas precisamente y en terminos excluyentes . 
La industria demanda una materia prima con una 
• determinada forma y tamano del tuberculo, con un nivel 
• 
••
• 
  - 23 -
•e  
-• 
e 
e 
e 
e•  aceptable de materia seca y azucares reductores; y 
e 
e ausencia de decoloraci6n antes y despues de la cocci6n. 
e•  La forma y el tamano del tuberculo se determinan por el 
• aspecto que debe tener el producto final. Las papas fritas 
e en rodajas (hojuelas o chips) por ejempto requieren 
e 
• tuberculos medianos y redondos . 
l 
e 
e El porcentaje de s61idos 6 materia seca del tuberculo es una 
e caracterlstica fundamental de la materia prima que ingresa 
e 
e en una planta industrial y determinante de su aceptaci6n o 
e rechazo. El contenido en materia seca influye en el 
e rendimiento, la absorci6n de aceite y la textura del 
e producto final. 
•• e  FOTO N° 06 
PRODUCTO FINAL DE PAPA AMARILLA TUMBAY PROCESADA 
e 
e 
e 
e 
•e  
e 
•e  
-• La presencia de azucares reductores afecta el color del 
e producto Frito (Foto N° 06) y por esta raz6n la industria de 
~ papas fritas realiza estrictos controles de estos azucares. 
e 
-e 
- 2.4. LA CADENA TRADICIONAL DE LA PAPA 
- La cadena de la papa, agrupa a diversos actores, formando 
encadenamientos, ya sea hacia atras, con los proveedores de 
••
• 
•  
 - 24-
e 
•e  
-e 
e 
e 
e plagu.icidas, por ejemplo; o hacia delante, con las industrias; 
e 
e las relaciones de la cadena de la papa son: 
e•  • Los proveedores de insumos ocupan el primer eslab6n de la 
e cadena. Estos proveedores venden la mayor pa rte de los 
e 
e in sumos para la producci6.n, como son: semillas, abonos 
e organicos, fertilizantes y plaguicidas. En la mayoria de los 
-e casos, el mismo productor se autoabastece de algunos 
insumos como, la semilla, lo cual generalmente provoca la 
e degeneraci6n de tuberculos. Los principales prov.eedores de 
e 
e in sumos son: las casas comerciales de productos 
e agropecuarios, algunas instituciones, agricultores de zonas 
e altas (productores de semilla), etc. 
-e • En el segundo eslab6n de la cadena se encuentran los 
agricultores que producen la papa amarilla Tumbay, que 
e 
e luego se selecciona y comercializa. 
e • El tercer lugar de la cadena corresponde a los 
e intermediarios, que generalmente acopian la producci6n de 
-e varios agricultores. A su vez, el intermediario vende su 
- producto al mayorista9 y muy raras veces a los 
e consumidores. 
-e • El mayorisj:a se encarga de acomodar o vender la papa 
recibida del intermediario a todo aquel que compra en el 
e mercado mayorista: compradores de mercados locales, 
e 
e restaurantes, hospitales, hoteles, pequefias industrias, etc. 
e • El eslab6n que corresponde a los comerciant.es (n:tinorista), 
-e esta compuesto por los mercados locales, supermercados, 
industrias, tiendas locales y otros. Estos comerciantes 
-e realizan la venta directa de papa a los consumidores en 
-e kilogramos. 
9 
-• En algunos casos los intermediarios mayoristas realizan la compra de papa 
directamente de productores agricolas, pero no es la generalidad. 
• - 25-
-e•  e 
••
• 
  
••  • El eslab6n que toca a los consumidores esta constituido pqr 
••  hoteles, restaurantes, amas de casa, etc . 
••  GRAFICO N° 01 
• CADENA TRADICIONAL DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
••
•
  
 
PROVEE­ PRODUC­ INTERME­ MAYO­ MlNO­ . CONSU­
• DORES TOR DIARIO RISTA RISTA MIDOR 
••  VENTA DIRECTA VENT A DIRECT A 
••  • 
•• •  
•• •  
••
•   
••
••  
•  
••
•   
••  
••
•  
•• 
 
••  
 
• - 26-
• 
••
•   
••
•
  
 
••  CAPITULO III 
••  PRODUCCION DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
••  3.1. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCION DE LA PAPA 
• AMARILLA TUMBAY 
••  Los campesinos de la zona, tanto los que emplean la 
• tecnologia tradicional, como los que emplean la tecnologia 
• alternativa; en su mayoria seleccionan durante la cosecha de 
• papa amarilla Tumbay aquellas que seran utilizadas para 
• semilla. Abasteciendose asi de su semilla de papa para la 
••  pr6xima campana . 
••  No existe producci6n de semilla de calidad de papa amarilla 
• Tumbay, por ello, los agricultores dependen de la semi Ila 
• comun, o conocida tambien como la "Semilla del Agricultor", 
••  observandose que existe un mercado de semilla de papa 
• amarilla Tumbay, y los agricultores que adquieren esta 
• semilla, prefieren que sea de zonas altas, 3, 700 - 3,800 
• m.s.n.m.; ya que asi es como ellos pueden asegurar la calidad 
••  del producto que adquieren; el costo de estas semillas es de 
• 5/.0.80 - 1.00 por kilogramo (Campana 2004 - I)10 
• 
••  Respecto al abono, los agricultores utilizan en la producci6n de 
• papa, tanto, abonos organicos coma quimicos, siendo estos 
••  ultimos utilizados en menor proporci6n por ser mas costosos . 
• El abonamiento organico se realiza generalmente con guano 
• de carnero, proveniente de sus propios animates y/o guano de 
• granja o gallinaza, que adquieren en el mercado a un precio de 
••  S/.10.00 el saco . 
••  • 10 
• Informaci6n proporcionada por la ONG A.FDR. 
• - 27 -
• 
••• 
 
 
•e  
• 
••  El principal problema que pone en riesgo la producci6n de 
•e  papa amarilla Tumbay en la zona es la "rancha", para 
• contrarrestarla es necesario utilizar plaguicidas11
• Su 
• utilizaci6n depende del clima y de la capacidad adquisitiva del 
• agricultor.  
••• 
 
• Rotaci6n y Descanso 
•• 
 La informaci6n recopilada, permite observar que los 
 agricultores no realizan rotaciones de cultivos (Anexo NO 
• 08) . 
••  • Por el contrario, una practica muy comun en esta zona, es 
• el periodo de descanso del terreno, el cual es igual o 
• superior a los tres anos (Anexo N° 09) . 
• 
••
•  • Prepa raci6n del Suelo 
 Lo accidentado del territorio determina que las parcelas de 
• papa sean por lo general de poca extension y se ubiquen en 
••  
laderas con inclinaciones variables, caracteristicas que 
• restringen el uso de maquinaria y propician el uso de 
• tracci6n animal (yunta) y el uso de herramientas manuales 
• (chaquitaclla, pico, maquicalza) en la preparaci6n del 
• terreno (barbecho, cospeo, surquillada) y en las labores 
• culturales (deshierbo, aporque) . 
••  En esta zona, la chaquitaclla y la yunta son las 
••  herramientas predominantes en la preparaci6n del suelo, en 
• el 100% de las parcelas visitadas declararon haber 
• empleado la chaquitaclla para la preparacion del terreno 
• (Anexo NO 10) . 
•••  
 
11
Existen plaguicidas que son considerados altamente toxicos (etiqueta roja) y ligeramente t6xicos (etiqueta 
verde) 
••  - 28 -
• 
•• •  
e•  
••
• 
  FOTO N° 07 
• LA CHAQUITACLLA 
••  
••
•  
••
 
  
••
•  
• •• 
 
•• 
 
•  La preparaci6n del suelo en estas parcelas, es efectuada 
e mayoritariamente desde un mes antes de la siembra, 
• realizando primero el barbecho o aisheada, el cual consiste 
• en voltear la tierra, dejandola asi por un periodo de una o 
• dos semana en promedio, luego se realiza el cospeo, este, 
••  se basa en remover la tierra, y finalmente se realiza el 
• rayado o surquillada, lo cual se asienta en marcar los 
• surcos; dandose un distanciamiento (Anexo NO 11) en 
• promedio de 83 cm.; este distanciamiento varia segun el 
••  tipo de tecnologfa, es decir, el distanciamiento para los 
• productores que emplean una tecnologia tradicional es en 
• promedio 89 cm., y para los productores que emplean una 
• tecnologfa alternativa su distanciamiento promedio es 77 
• cm.; esta ultima labor (surquillada) es desarrollada 
••  generalmente unos dla antes o el mismo dla de la siembra . 
•• 
•• 
 
•  - 29 -
••
• 
•  
 
• 
•e  
•• •  • Siembra y Semilla 
••  a) Procedencia de la Semilla 
• La informaci6n sobre la procedencia de la semilla 
• muestra que la mayor parte de la semilla (77%) 
• utilizada en estas siembras es adquirida de otras 
••  parcelas, ubicadas en zonas mas altas (ver cuadro 
• N° 01). Esto es tanto para productores que emplean la 
• tecnologia tradicional, como, para los que emplean la 
• tecnologla alternativa . 
• 
••  La adquisici6n de semilla se efectua principalmente en 
• los mercados locales, tambien hay productores que lo 
•  adquieren directamente en las zonas de producci6n . 
••  CUADRO N° 01 
• PROCEDENCIA DE LA SEMILLA ADQUIRIDA 
• (O/o DE PARCELAS) 
••  ZONA DE TECNOLOGIA TECNOLOGiA PROMEDIO 
PROCEDENCIA ALTERNATIVA TRADICIONAL 
• De la misma zona 93 60 77 
• De otra zona 7 40 23 
• TOTAL 100 100 
------------ 100 
--~--
• FUENTE: Encuesta 
••  b) Selecci6n de la Semilla 
• Se realiza la selecci6n de la semilla de acuerdo a sus 
• caractedsticas agron6micas, forma, color, etc., siendo 
• esta selecci6n de forma manual (retirando las papas que 
••  se encuentren danadas, deformes, etc.), esta practica, 
• fue efectuada por el 90% de los encuestados . 
••  c) Siembra 
••  El metodo de siembra mas utilizado es por golpe 
• (excavaci6n del surco, y la colocaci6n de la semilla) . 
••  - 30-
• 
••
• 
  
e•  
•• 
••  
 
• La siembra en surcos permite una mejor administraci6n 
• de los distanciamientos entre surcos y entre plantas, 
• permite asimismo una mejor oportunidad para aplicar 
-• abonos (estiercoles) o la mezcla de fertilizantes. 
••  La semilla tanto adquirida coma propia, que usan los 
•• 
agricultores es renovada cada campafia; o, cada dos 
 campafias (Anexo NO 12) . 
• 
••  Antes de sembrar la mayoria de los agricultores· 
• seleccionan la semilla (Anexo NO 13), estos lo hacen de 
• forma manual, extrayendo las que se encuentren 
• dafiadas, o deformes. Luego de la selecci6n se procede a 
e 
• la siembra, salvo un pequefio grupo de agricultores que 
• realiza otra practica adicional, que es, desinfectar la 
• semilla (solo el 30% de los entrevistados, manifestaron 
• realizar esta practica), hacienda uso de un producto 
• (lejfa, homai, entre otros), esta desinfecci6n lo efectuan 
••  en baldes y de forma manual (Anexo NO 14) . 
••  Al momenta de siembra, los productores realizan un 
• distanciamiento entre plantas (Anexo NO 15) de 38 cm . 
••  en promedio. Este distanciamiento se torna mayor (43 
• cm. en promedio) en los productores que emplean una 
• tecnologfa tradicional, y es menor (34 cm. en promedio) 
• en los productores que emplean una tecnologia 
• a lternativa . 
• 
••
•  • Abonamiento 
 El uso de materia organica y de fertilizantes qulmicos en el 
• abonamiento es una practica corriente entre los productores 
••  - 31 -
• 
•• •  
e•  
•• •  de papa en esta zona, en la totalidad de las parcelas se 
••  aplic6 alguna fuente de abono sea organico y/o qulmico . 
••  Para el calculo de la cantidad de fertilizante que utilizara en 
• una parcela, aparte de otras consideraciones tales como la 
• fertilidad del suelo, el destino de la producci6n, etc., es 
••  comun, tomar coma referef}cia la cantidad de semilla que 
• sembraran en la parcela. Pareciera que los nivel~s de 
• fertilizaci6n que emplean los productores, los van ajustando 
• seg(m los resultados de campanas anteriores y obviamente 
e 
• en funci6n· de la disponibilidad de recursos para la compra 
• de fertiliza ntes12 
. 
e•  • Labores Culturales 
e Luego de efectuada la siembra; durante todo el periodo 
••  vegetativo del cultivo, los productores de papa efectuan 
•• 
diversas labores culturales con el objetivo de controlar la 
 evoluci6n normal del cultivo: 
• 
••  a) Control de Malezas 
• Para el control de malezas, las productores no hacen uso 
• de metodos qulmicos, ellos emplean metodos manuales 
• (Las malezas se controlan con la practica de aporque y 
• deshierbo) . 
•• •  b) Aporque 
• Practica muy generalizada, se realiza entre los 30 y 45 
• dfas despues de la siembra. Realizan el trabajo en forma 
• manual. 
•••  
 
12 Para financiar la compra de fertilizantes y pestiddas e incluso semilla, los productores 
recurren a diversas estrategias: siembra a medias, creditos y compromises de su cosecha con 
• los mayoristas y proveedores de agroquimicos, y en otros casos, deben efectuar la venta de su 
ganado . 
••  - 32 -
e 
••  • 
e•  
•• •  
••  Consiste en trasladar tierra al cuello de las plantas 
• elevando, de esta manera, la altura del camell6n y 
• profundizando el surco de riego . 
e 
••  El aporque se realiza cuando las plantas alcanzan 25 a 
• 35 cm. de altura y cumple los siguientes objetivos: 
• • Aislar los tub"e rculos en formaci6n del dafio de larvas 
• del "gorgojo de los Andes". 
e • Aislar las tuberculos de los excesos de lluvia que 
••  causan mala respiraci6n en el sistema radicular y 
• favorecen las pud riciones . 
• • Cubrir los tuberculos con suelo adicional para reducir 
• el "verdeamiento". 
e • En zonas propicias para la presencia de "rancha" el 
••  aporque aisla los tuberculos en formaci6n de la 
• infecci6n que se traslada desde el fotlaje . 
••  Segun sean las condiciones de humedad del terreno y 
e 
• del media ambiente, los productores de papa realizan 
• riegos oportunos, valiendose de pequefios sistemas de 
• riego (Anexo NO 16) . 
• 
••  En esta zona, las fuentes de agua lo constituyen las 
• lagunas y pequenos riachuelos que discurren por las 
• quebradas, a partir de las cuales, los agricultores 
• disponen de algun tipo de infraestructura de riego por 
• gravedad (canales, acequias, etc.) para llevar el agua 
••  hacia sus parcelas . 
••  • 
-••  - 33 -
•
••  
 
e•  
•• •  • Plagas y Enfermedades 
••  La papa es uno de los cultivos con mayor numero de 
e problemas por ataque de insectos, entre los cuales hay 
• unos daninos en su forma adulta y en su forma larval; otros 
e solo en la primera, y otros unicamente en la segunda 
e 
• forma, o sea, la de gusano o larva, ocasionando que se 
• dane la cal id ad y disminuya la producci6n . 
e " 
• Las plagas importantes son: la "rancha 11 (phytophthora 
e infestans), el "gorgojo de los Andes" (premnotrypes spp.), 
••  la "rofia" (Sopongospora subterranea) y la "verruga" 
• (Synchytrium endobioticum) . 
••  FOTO N° 08 
e ENFERMEDADES Y PLAGAS 
•• •  •
e•
 
  
•• 
•• 
 
•  
••  La mayor parte de los agricultores mencionaron que la 
• lluvia y el calor, fueron las causas principales para la 
• aparici6n de la rancha, siendo este el problema principal 
• que los productores (73%) manifestaron tener . 
• 
••  No obstante ser de otra naturaleza, los problemas 
• climato16gicos (Anexo N° 17), como: heladas (17%) y 
• 
-••  - 34 -
•
••  
 
e•  
•••  
 
granizadas (30%), que tambien fueron mencionados con 
••  cierta frecuencia . 
••  8. Control Fitosanitario 
• El control fitosanitario se realiza principalmente con el uso 
••  de plaguicidas . 
••  Los insecticidas, se aplican generalmente en las primeras 
• etapas del desarrollo del cultivo. El mayor numero de 
e aplicaciones corresponde al uso de fungicidas, frente al 
e•  problema de la rancha, ( esto se debi6 a las lluvias, alta 
e humedad y temperatura, segun mencionaron). 
••  De acuerdo con la percepci6n de la mayoria de los 
• productores de papa, la incidencia de los problemas 
••  fitosanitarios dependen mucho de las condiciones 
• agroclimaticas imperantes en una campana (demasiado 
• seco o demasiado lluvioso y humedo), tambien reconocen la 
• importancia de otros factores tales como el terreno y la 
e 
• semilla . 
••  Los agricultores que emplean la tecnologia alternativa, 
• controlan la "Rancha", alternando los funguicidas de 
• contacto y sistemicos . 
• 
••  Los agricultores que emplean la tecnologia tradicional, para 
• el control de la "Rancha", hacen uso de los funguicidas, 
• pero, este uso se realiza de distinta forma en cada 
••  productor tradicional . 
e 
•• 
-••  
 
- 35 -
•••  
 
e•  
• 
••  • Cosecha 
••  Una vez cumplido el ciclo vegetativo del cultivo y 15 dfas 
• antes de la cosecha, algunos agricultores cortan el follaje 
• con machete. La cosecha se realiza manualmente con 
• maquicalza, pico, etc . 
•• •  FOTO N° 09 
~LA COSECHA 
••e   ~:~?f?\: . ·~::~): ~.. ·.:· .·. -·~ .. ·· . . :· ·.··· .. 
•••  
••
•  
e  
•• 
••  
 
e•  
•• 
•• 
 
••  
 
•• •• 
 
 3.2 . RENDIMIENTO Y UTILIZACION DE LA PRODUCCION 
-• La informaci6n corresponde a los resultados de las siembras 
e efectuadas durante la campana diciembre del 2003 - junio del 
• 2004. Esta campana se caracteriz6 por presencia inusual de 
• lluvias, heladas, granizadas, y algunos productores 
••  - 36-
4t 
•••  
 
••  
••
• 
  manifestaron tambien, haber tenido sequias; por tales 
••  motivos, se percibi6 un incremento en la incidencia de la 
• rancha. Segun los resultados de la encuesta, los rendimientos 
• varlan de acuerdo al tipo de tecnologia . 
••  • Con la tecnologia alternativa, los productores de papa obtienen 
• en promedio un rendimiento de 13 toneladas por hectarea; 
• mientras, que los productores que hicieron uso de la 
• tecnologfa tradicional, obtuvieron un rendimiento promedio de 
• 9 toneladas por hectarea; esos rendimientos superiores que 
••  obtuvieron los productores que emplearon una tecnblogia 
e alternativa, no solo fueron superiores en la producci6n total, 
sino, tambien en la producci6n que fue distribuida segun 
e•  calibres (Anexo NO 18) ; como se puede observar en el cuadro 
e NO 02 . 
•• •  CUADRO N° 02 
• PRODUCCION TOTAL DE PAPA AMARILLA TUMBAY POR 
HECTAREA, SEGUN CALIBRES 
e (Kilogramos) 
••  TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
• DESCRIPCION UNIDAD 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
e 
• Papa Primera Kg. 6260 4104 
• Papa Segunda Kg. 5263 3199 
• Papa Tercera Kg. 1515 1543 
• Papa con Dafio Kg. 282 354 
••  PRODUCCION TOTAL 13320 9200 
• FUENTE: Ficha Tecnica y Encuesta 
••  Los agricultores que emplearon una tecnologia tradicional, 
• manifestaron haber vendido su producci6n a intermediarios; y, 
••  en algunos casos, lo vendieron en las ferias locales. Su 
••  - 37 -
••
- 
e  
••
• 
•  
 
• producci6n fue vendida al granel (al barrer), siendo, muy 
••  pocos los que seleccionaron su producto, segun calibres; 
• ademas, emplean sacos con pesos que varian hasta los 120 
• kilos (Anexo NO 19) . 
••  • Mientras, los agricultores que emplean una tecnologla 
e alternativa, decidieron acopiar su producci6n, contratar un 
• transporte13
, y, participaron de un piloto comercial 14
, el cual~ 
e consistia en la venta de la Papa Amari Ila Tumbay, en el 
e Mercado Mayorista de Lima; esta venta se caracteriz6, ya que 
e•  Se hizo USO de sacos de 50 kilos (Anexo NO 20), etiquetados, 
e y, con una marca colectiva (Mi Papa); teniendo coma principal 
• objetivo, la distinci6n en la clasificaci6n y selecci6n del 
e tuberculo. 
e 
• FOTO N° 10 
e MARCA COLECTIVA "MI PAPA" 
••
•   
••
• 
  
••
• 
• 
 
•  3.3. COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA 
••  El costo por una hectarea incluyendo los insumos, preparaci6n 
• de la tierra, pago de mano de obra y todo lo que interviene 
• para la producci6n de papa es ligeramente superior (ver 
• cuadro N° 03) para los agricultores que trabajan con la 
••  13 El costo del t1ete por kilo, es de 0.15 Nuevos Soles. 
• i-1 Piloto Comercial de "Mi Papa", realizado por el Proyecto INCOPA, del Centro Internacional de la Papa, 
• conjuntamente con los socios del Proyecto . 
• - 38 -
e 
-••  
• 
••
•  
•  tecnologia alternativa (S/ .5650), que para los agricultores que 
••  emplean la tecnologia tradicional (S/.5584) . 
••  Podemos decir, que es un costo aceptable para aquellos que se 
• dedican al cultivo de la papa amarilla Tumbay, el cual les 
••  permite lograr utilidades; esto, siempre y cuando su 
• producci6n sea aceptable, y ademas obtenga un precio 
"l 
• adecuado en el mercado. Dicho precio debe ser igual o 
• superior a su costo de producci6n, para que el agricultor no 
• tenga perdidas . 
e•  CUADRO N° 03 
• COSTOS DE PRODUCCION DE PAPA AMARILLA TUMBAY POR 
• HECTAREA 
e (Nuevos Soles) 
• TECNOLOG:iA TECNOLOG:iA 
• DESCRIPCION UN IDA D 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
• I. COSTOS DIRECTOS 
• 1 • Materiales Directos 
• - Fertilizantes Global 2012,85 2077,00 
• - Semillas Kg . 935,51 1146,22 
- Pesticidas Global 1059,35 1017,72 
• Total Materiales Directos 4007,71 4240,94 
• 2. Mano de Obra 
• Total Mano de Obra lornal 1373,60 1343,30 
• TOTAL COSTOS DIRECTOS 5381,31 5584,24 
• II.  COSTOSINDIRECTOS 
• - Asistencia Tecnica en Producci6n Global 269,07 0,00 
• TOTALCOSTOSINDIRECTOS 269,07 0,00 
• COSTO TOTAL DEL CULTIVO ( I + II ) 5650,38 5584,24 
FUENTE: Ficha Tecnica y Encuesta 
••• 
 
 En el caso de los agricultores que emplean la tecnologfa 
• tradicional su costo de producci6n por kilo, es de S/.0.61 (ver 
• cuadro N° 04); mientras que para el caso de los agricultores 
••  que emplean la tecnologfa alternativa, su costo de producci6n 
• por kilo es de S/ .0.42, por ello, su precio de venta, en el caso 
••  - 39 -
• 
••
•   
e 
e 
••
• 
  de ambos grupos de productores, debe de ser superior a sus 
••  costos, y asi podran obtener beneficios . 
••  CUADRO N° 04 
COSTOS DE PRODUCCION DE PAPA AMARILLA TUMBAY POR 
• KILOGRAMO 
• (Nuevos Soles) 
••  TECNOLOGIA 
DESCRIPCION TECNOLOGIA 
AL TERNATIVA  TRAOICIONAL 
e COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA (5/.) 5650,38 5584,24 
• PRODUCCION TOTAL POR HECTAREA (Kg.) 13320 9200 
• COSTO DE PRODUCCION POR KILOGRAMO 0.42 0.61 
e FUENTE: Ficha Tecnica y Encuesta 
•e  
e•  
e 
e 
•e  
• 
•••  
 
e 
•
••
  
••  
 
•• 
••
   
••• 
 
••  
 
• - 40 -
••  ••  
•
•• 
 
•• 
 
 CAPITULO IV 
••  COMERCIALIZACION DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
••  4.1. CLASIFICACION 
• Uno de las problemas mas relevantes de la producci6n 
••  nacional, radica en que nuestros productores no realizan con 
• eficiencia las controles de calidad, lo que se traduce en una 
-i 
e deficiente clasificaci6n del producto; es decir, que no se 
• presenta la papa en las mercados par diferentes tamanos, 
• sino, que se lleva a granel (al barrer), lo que impide una 
• . -
e presentaci6n adecuada a la demanda de dicho producto, a 
e diferencia del producto importado que llega coma lo demanda 
• el mercado. Durante la cosecha, la clasificaci6n se realiza 
e seleccionandolo de forma manual. 
e•  FOTO N° 11 
e CLASIFICACION DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
••  
e•  
•e  
• 
•• 
•• 
 
 
•• 
••
  
•e   
• La papa cosechada (Cuadro N° 02) se suele clasificar 
• principalmente en tres grupos: 
•• - 41 -
e  
•• e  
• 
••
-
  • • Papa Extra 
••  • Papa Primera 
• • Papa Segunda 
• Ademas, al seleccionar, se separa aparte "el descarte" 
• (papas verdeadas, partidas, deformadas, picadas, etc.), y 
e 
• los elementos ajenos a la papa (tierra, piedra, etc.) . 
e 
e FOTO N° 12 
e SELECCION DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
-• e 
e 
e•  
••  e 
e 
e••   
••  En el distrito de Cayna, la clasificaci6n generalmente es en dos 
• grupos: Primera y Segunda; esto se debe a que la cantidad de 
• papa que pertenece al calibre de "Papa Extra", es muy 
••  reducida, es por ello, que casi siempre se une este calibre con 
• el calibre de "Papa Primera". Y la "Papa Tercera", usualmente 
e lo utilizan para su autoconsumo. 
•
••
 
  Los agricultores que emplean la Tecnologfa Tradicional, 
• mayormente venden su producci6n al barrer, es decir, solo 
• retiran la papa que tiene alg(m tipo de dano (siempre que ese 
• dano sea muy fuerte), y tambien, retiran la papa que es muy 
• pequena; y, en algunos casos es retirada la papa que ellos 
•• - 42 -
e  
e 
e•  
e 
e 
••  • dejan para su consumo (Papa Tercera); son pocos los 
e 
• agricultores de este grupo que seleccionan la papa en calibres; 
• y, generalmente, no realizan una buena selecci6n, siendo ese 
• uno de los principales problemas, ya que, al realizar un 
• ineficiente control de calidad, los compradores, tienden a bajar 
e 
• el precio del tuberculo . 
e 
e Para el grupo de agricultores que emplearon una Tecnologia 
e Alternativa, la clasificaci6n que realizaron fue mas eficiente; 
e•  esta clasificaci6n fue efectuada tambien, para dos grupos: la 
• Papa Selecta (Papa Primera) y la Papa Comercial (Papa 
- Segunda). Esta clasificaci6n, causo agrado entre los 
e comerciantes mayoristas, ya que sus compradores15
, se 
e sintieron satisfechos por obtener un producto bien 
• seleccionado; por ello, no tuvieron reparo en pagar a Igo 
e 
e adicional por esa exquisita selecci6n. 
e 
• 4.2. ALMACENAMIENTO 
• Generalmente la papa almacena es para su autoconsumo, mas 
e 
e no para venta. 
e 
e Los campesinos almacenan los tuberculos de papas en sus 
• viviendas, en rumas denominadas "trojas", "trojes" o "troques" 
••  que son monticulos de tuberculos colocados sabre el suelo, 
e sabre una caja de paja "ichu" o sabre un altillo de adobes; la 
• troja es cubierta con paja . 
e 
e 
e••   
••  15 
• Compradores minoristas, industrias, etc . 
• - 43 -
e 
• 
e•  
e 
-e 
e 
-• FOTO N° 13 
ALMACENAMIENTO DE PAPA AMARILLA TUMBAY 
e 
e•  
e 
e 
e 
e 
e 
-e 
e 
e En muchos casos la papa almacenada se deposita en cuartos 
-e oscuros; en el monticulo los tuberculos se alternan con capas 
-e de plantas repelentes como es el caso de la mufia 
(Minthostachis spp.) 
e 
e 
e 4.3. EMPAQUE Y COMERCIALIZACION 
• La forma en que. es comercializada la papa producida por los 
e agricultores que emplearon una Tecnologla Tradicional, es 
e inadecuada, ya que se comercializa en sacos de hasta 120 Kg., 
••  en donde la mayoria de las veces ni siquiera se limpia la papa 
e para eliminarle los residuos de tierra que le quedan del sitio de 
-• producci6n. Lo que genera los siguientes problemas: 
• Considerable merma porque el producto se deteriora por el 
• enorme peso que soporta. 
e • Problemas de salud a los estibadores, generando problemas 
e 
e principalmente en la columna. 
e • Robo en el peso por saco. 
••  La venta tradicional de la papa amarilla Tumbay, del distrito de 
e 
e Cayna, se da en la feria dominical de dicho distrito, siendo 
- adquirida en una primera instancia por acopiadores, quienes 
••  - 44-
9 
-e 
e 
e 
-e 
-- luego la venden a mayoristas de Huanuco o va directamente a 
-e Lima. 
••  FOTO N° 14 
VENTA DE PRODUCTORES QUE EMPLEAN TECNOLOGIA 
e• TRADICIONAL 
 
e•  
•e  
e 
••• 
 
e  
•e  Mientras, los agricultores que emplearon una Tecnologfa 
e 
• Alternativa, aceptaron el planteamiento de una propuesta, la 
e cual se basa en: 
• "Al mercado identificado se ofertara papa amarilla Tumbay 
-• seleccionada y clasificada en envases de 50 Kilogramos". 
• FOTO N° 15 
• VENTA DE PRODUCTORES QUE EMPLEAN TECNOLOGIA 
e ALTERNATIVA 
-• e 
e 
••  
••
•
  
 
-•- Es por ello, que este grupo de productores realizaron esta 
forma de comercializaci6n, la cual obtuvo una buena 
e 
-e-
• - 45 -
 
e 
••
• 
• 
 
••
 
  aceptaci6n por parte de los compradores. Lo que genero los 
• siguientes beneficios: 
• • Mejor precio, ya que la merma fue minima y en algunos 
• casos, no existi6 merma . 
• • Los estibadores se mostraron agradecidos, por que, al tener 
•••  
 un peso de 50 kilos por saco, ellos no se lastimaban la 
columna y podian hacer mas rapido SU trabajo . 
• • El peso del saco fue exacto, salvo algunos casos, donde el 
• peso del saco excedf a los 50 kilos ( ese exceso era de un 
•
•• 
 kilo por saco) . 
•  4.4. COSTOS DE COMERCIALIZACION 
• El costo de comercializaci6n, incluye los sacos y todo lo que en 
• ella interviene . 
•• •  Este costo, fue superior para los agricultores que emplean una 
• Tecnologia Alternativa (5/ .2243), debido a que en este grupo 
• se incluyo los costos de empaque16
, ademas este grupo de 
• productores enviaron su producci6n al Mercado Mayorista (ver 
••  cuadro N° 05), asi que incurrieron en los costos de transporte, 
• el cual fue de 5/.0.15 por kilo; mientras que, los costos fueron 
• menores para los agricultores que emplean una Tecnologia 
• Alternativa (5/.67), esto debido a que ellos solo consideraron 
••  el costo del saco17
, y su producci6n fue vendida en la misma 
• chacra (ver cuadro N° 05), ocasionando que su costo por 
• transporte sea cero . 
••  Por ello, el costo de comercializaci6n entre ambos grupos es 
••  muy distinto. Pero los precios que obtiene la papa amarilla 
• Tumbay seleccionada, empaquetada y puesta en el Mercado 
••  16 El costo de etiqueta y el costo de sacos (segun especificaciones) . 
• 17 En la mayoria de los casos, los sacos fueron de segunda . 
•• - 46 -
••
•  
•  
••  
••
• 
  Mayorista de Lima, bajo la nueva propuesta comercial, son 
••  mayores a los precios que obtuvieron al venderlo 
• tradicionalmente en sus chacras . 
••  CUADRO N° OS 
• COSTOS DE COMERCIALIZACION DE PAPA AMARILLA TUMBAY 
• POR HECTAREA 
(Nuevos Soles) 
• 9 
•  TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
• DESCRIPCION UNIDAD 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
• I. COSTOS DE EMPAQUE Global 286,80 66,79 
• II.  COSTOS DE TRANSPORTE Flete 1955,78 0,00 
• COSTO TOTAL DE COMERCIALIZACION ( I + II ) 2242,58 66,79 
••  FUENTE: Ficha Tecnica y Encuesta 
• CUADRO N° 06 
••
•  COSTOS DE COMERCIALIZACION DE PAPA AMARILLA TUMBAY 
 POR KILOGRAMO 
(Nuevos Soles) 
••  TECNOLOG:iA TECNOLOGIA 
• DESCRIPCION 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
••  COSTO TOTAL DE COMERCIALIZACION POR HECTAREA (S/.) 2242,58 66,79 
• PRODUCCION TOTAL POR HECTAREA (Kg.) 13320 9200 1 
COSTO DE COMERCIAUZACION POR KILOGRAMO 0.17 0.0072 ! 
• FUENTE: Ficha Tecnica y Encuesta 
••
•
  
 
4.5. PRECIOS 
•• 
La papa amarilla siempre tiene mayor precio que las 
 variedades comerciales, ya que esta variedad.-se produce casi 
••  exclusivamente en Huanuco y principalmente en Ambo . 
••  Los precios de la papa amarilla Tumbay, para los productores 
• del distrito de Cayna fueron: la papa primera que se vendi6 en 
• chacra, en promedio fue de S/ .0. 57 el kilo; mientras que esa 
••  misma papa, puesta en el Mercado Mayorista fue de S/.0.82 el 
• - 47 -
••
•  
•  
• 
••
• 
•  
 
• kilo, existiendo una diferencia de S/.0.25; a esto se le reduce 
• el costo del transporte, el cual fue de S/ .0.15 par kilo de papa, 
• observandose que las productores que colocaron la papa en el 
• Mercado Mayorista obtuvieron S/ .0.10 par kilo, mas que las 
• productores que vendieron su producci6n en la chacra (ver 
••  cuadro N° 07) . 
••  CUADRO N° 07 
• PRECIOS POR KILOGRAMO DE PAPA AMARILLA TUMBAV DE 
• PRIMERA (Nuevos Soles) 
• FE CHA PRECIO FLETE TOTAL PRECIO DIFERENCIA 
• CHACRA (CAYNA- S/./Kg. MAYORISTA S/./Kg. 
(CAYNA) LIMA) LIMA 
• S/./Kg . S/./Kg. S/./Kg. 
--------~-
• 21 - jun 0.50 0.15 0.65 0.75 0.10 
01 - jul 0.60 0.15 0.75 0.87 0.12 
• 09 - jul 0.55 0.15 0.70 0.80 0.10 
• 19 - iul 0.55 0.15 0.70 0.80 0.10 
22 - jul 0.55 0.15 0.70 0.85 0.15 
• 27 - iul 0.60 0.15 0.75 0.85 0.10 
11 - ago 0.60 0.15 0.75 0.80 0.05 
• ----
20 - ago 0.63 0.15 0.78 0.82 0.04 
• FUENTE: ONG AFDR 
••  La papa segunda tambien tuvo una diferencia, de 5/.0.07 por 
••  kilo (ver cuadro N° 8), para los productores que vendieron su 
• producci6n en el Mercado Mayorista, versus los productores 
• que vendieron en su chacra . 
••  Los agricultores individualmente ( como trabajan los que 
••  emplean la tecnologfa tradicional), no hubieran podido obtener 
• ese margen de ganancia, coma si lo obtuvieron los 
• productores que se asociaron (agricultores que emplean la 
• tecnologfa alternativa) . 
••  
••
•  
••
 
• 
 - 48-
••  
 
• 
••
• 
•  
 
••  CUADRO N° 08 
• PRECIOS POR KILOGRAMO DE PAPA AMARILLA TUMBAY DE 
SEGUNDA (Nuevos Soles) 
••  FE CHA PRECIO FLETE TOTAL PRECIO DIFERENCIA i 
• CHACRA (CAYNA- S/./Kg. MAYORISTA S/./Kg. I 
(CAYNA) LIMA) LIMA 
• S/./Kg. S/./Kg. S/./Kg • 
21 - jun 0.20 0.15 0.35 0.35 0.10 
• 01 - jul 0.30 0.15 0.45 0.55 0.10 
• 09 - jul 0.30 0.15 0.40 0.50 0.05 
19 - jul 0.30 0.15 0.45 0.50 0.05 
• 22 - jul 0.30 0.15 0.45 0.55 0.10 
• 27 - jul 0.30 0.15 0.45 0.55 0.10 
11 - aqo 0.30 0.15 0.45 0.55 0.10 
• 20 - ago 0.35 0.15 0.50 0.55 0.05 
• FUENTE: ONG AFDR 
••  Para el caso de esta investigaci6n se tomo como referencia las 
• precios promedios brindado por la ONG AFDR, segun las 
••  cuales, se puede observar que si se vende la producci6n total 
• de papa amarilla Tumbay, con dichos precios, se obtendria una 
• venta total, coma la que se muestra en el cuadro N° 09 . 
••  CUADRO N° 09 
• VENTA TOTAL DE PAPA AMARILLA TUMBAY POR HECTAREA 
• (Nuevos Soles) 
•
••  
 TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
DESCRIPCION UN IDA D 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
• Papa Primera Kg. 5132,95 2749,65 
• Papa Segunda Kg. 2579,07 1087,84 
• Papa Tercera Kg. 394,02 169,70 
• VENTA TOTAL 8106,04 4007,20 
• FUENTE: Fi cha Tecnica y Encuesta 
•
•• 
 
••  
 
••
•
  
 
••  - 49-
••
• 
  
••
• 
• 
 
•  CAPITULO V 
••  ASPECTOS SOCIOECONOMICOS EN LA PRODUCCION Y 
• COMERCIALIZACION DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
••  La nueva estrategia de desarrollo y modernizacion de la economla 
.••  sugiere la necesidad de modernizar la agricultura . 
~ 
• En terminos generales, el aumento de la produccion puede venir de dos 
• fuentes: expansion de la superficie del cultivo, e incremento en los 
• rendimientos. Historicamente, en los palses en desarrollo, la fuente 
••  principal de crecimiento agricola ha sido la expansion de la superficie 
• cultivada. Pero en el futuro, el crecimiento tendra que venir mas y mas 
• de incrementos en los rendimientos e intensificacion de los sistemas de 
•• 
cultivo . 
••  
 
Un aumento real de la importancia de la papa como cultivo alimenticio 
• tiene dos requerimientos fundamentales: tecnologla para mayor 
• productividad, e incentivos para la expansion e intensificacion del 
• cultivo . 
•• •  Estos requerimientos, los emplean los agricultores que trabajan con la 
• tecnologia alternativa, ya que ellos cuentan con el asesoramiento 
• tecnico de los profesionales de la ONG AFDR, el cual consiste en 
••  seleccionar la semilla, disminuir el distanciamiento entre plantas y 
• entre surcos, alternar los funguicidas aplicandolos adecuadamente, 
• seleccionar la producci6n, empacar en sacos de SO kilos, etiquetandolos 
• con una marca colectiva y llevandolo al Mercado Mayorista de Lima . 
••  Cambios pequenos, pero muy visibles; detalles que los agricultores que 
e 
• emplean la tecnologla tradicional no aplican, o si lo hacen, no lo 
• efectuan adecuadamente . 
••  • - 50 -
••
  
••  
 
• 
••
• 
•  
 
• 5.1. COSTOS TOTALES DE PAPA AMARILLA TUMBAY POR 
• HECTAREA 
• Los costos totales de la papa amarilla Tumbay varia 
• significativamente de acuerdo a la tecnologia y 
••  comercializaci6n empleado por el agricultor. En el distrito de 
• Cayna, donde se desarrolla esta investi9aci6n, los costos de 
• producci6n constituye un componente importante, siendo 
• estos de S/.5650.38 y S/.5584.24, para los que emplean la 
• tecnologla alternativa y la tecnologla tradicional 
••  respectivamente; dentro de estos costos de producci6n, 
• tenemos la mano de obra, que es uno de los mas importantes, 
• pero, los productores no lo consideran; ya que la mayor parte 
de la mano de obra es realizada por sus familias. Ocasionando, 
••  que los productores perciban un beneficio irreal por no ser 
••  considerada monetariamente . 
••  La participaci6n de los costos de comercializaci6n (actividades 
• generadoras de mayor valor), como son la selecci6n, 
e 
• clasificaci6n y transporte; tambien tienen un costo el cual es 
e de S/.2242.58 y S/.66. 79 para productores que emplean la 
• tecnologla alternativa y la tecnologla tradicional 
• respectivamente, la diferencia en estos costos se debe 
• principalmente a la diferencia que existe entre vender en 
••  chacra (sin incurrir en costos de transporte) y vender en el 
• Mercado Mayorista (incurriendo en costos de transporte) . 
•••  
 
••• 
 
 
••  
••  - 51 -
••
•  
•  
• 
e•  
••  • CUADRO N° 10 
e COSTOS TOTALES DE PAPA AMARILLA TUMBAY POR HECTAREA 
e 
• TECNOLOGIA 
DESCRIPCION TECNOLOGIA 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
••  I. COSTOS DE PRODUCCION 
TOTAL COSTOS DIRECTOS 5381,31 5584,24 
"•.  TOTALCOSTOSINDIRECTOS 269,07 0,00 
COSTO TOTAL DE PRODUCCION ( I + II ) 5650,38 5584,24 
• II.  COSTOS DE COMERCIAUZACION 
• TOTAL COSTOS DE EMPAQUE 286,80 66,79 
• TOTALCOSTOSDETRANSPORTE 1955,78 0,00 
e COSTO TOTAL DE COMERCIALIZACION ( I + II ) 2242,58 66,79 
• COSTO TOTAL DEL CULTIVO { I + II ) 7892,96 5651,03 
• FUENTE: Ficha Tecnica y Encuesta 
e•  5.2. UTILIDAD DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
• Para el caso de esta investigaci6n e intentando obtener una 
e utilidad que se pueda comparar entre los dos tipos de 
e 
• tecnologia y comercializaci6n; se consideraron algunos 
• aspectos en forma particular: 
e 
e • El precio para los productores de papa amarilla Tumbay que 
e 
• emplean tanto la tecnologia tradicional como la tecnologla 
• alternativa, es el mismo; es decir, papa primera, puesto en 
• el mercado de Lima S/.0.82 el kilo y el precio en chacra es 
• de S/.0.67 el kilo. Papa segunda, puesto en el mercado de 
• Lima S/.0.49 el kilo, y vendida en la chacra S/.0.34 el kilo . 
••  Papa tercera, puesto en el mercado de Lima S/.0.26 el kilo 
• y vendido en la misma chacra S/. 0 .11 el kilo18
, en todos los 
• casos, solo se redujo el costo del transporte . 
• • El numero de jornales para ambos grupos de productores es 
••  el mismo, siendo como sigue: 
••  18 Los precios promedio de la Papa Amari Ila Turn bay, segun calidades, fue proporcionada por la 
Asociaci6n para el Fortalecimiento del Desarrollo Regional, asi como tambien por comerciantes 
• del Mercado Mayorista . 
••  - 52 -
•• e  
•e  
••  • - Preparaci6n del terreno: 30 jornales 
•e  - Siembra y abonamiento: 30 jornales 
• - Control fitosanitario: 35 jornales 
e - Control de maleza: 16.5 jornales 
• - Cosecha : 40 jorna les 
••  • Los precios de los plaguicidas, fueron obtenidos de un 
establecimiento de Agroquimicos, situado en la ciudad de 
~
••
·  Huanuco . 
 • Para el caso de los productores que hicieron uso de su 
-• propia semilla y su propio guano, se tomo coma referencia 
e el precio promedio de la semilla y del guano del agricultor 
e de la zona de Cayna. 
• • Para el presente analisis, se considero el precio promedio 
e del jornal, que se paga en la zona de Cayna . 
• • El costo de la Asistencia Tecnica en la Producci6n, 
e 
• corresponde al 5% del total de los Costos Directos, 
• informaci6n que fue proporcionada por la Asociaci6n para el 
•e  Fortalecimiento del Desarrollo Regional . 
• El costo de los sacos y las etiquetas empleadas en la 
• camercializaci6n, para el caso de las agricultores que usan 
e 
• una tecnologia alternativa, fue proparcianada por la ONG 
• CAPAC PERU (Cadenas Productivas Agricalas de Calidad), 
• quienes son los propietarios de la marca colectiva Mi Papa 
e 
• • Se considero para el costo de las sacos empleados en la 
• comercializaci6n, de los agricultores que usan una 
• tecnologia tradicional, el precio promedio de los sacos en la 
e zona de Cayna. 
••  Dados estos aspectas, se observa que existe una diferencia 
e 
• entre ambas tecnolagfa, es decir, la tecnalogfa alternativa que 
• emplean los productores, obtuvo mayor producci6n de papa 
• 
••  - 53 -
•• •-  
-e 
•••  
 
amarilla Tumbay, tanto en el aspecto total, coma en los totales 
9 
e segun calibre. 
-• Esto ocasion6, que a pesar de los costos totales superiores 
• (S/.8106,04 versus S/.4007,20) que tienen este grupo de 
e 
• agricultores, obtuvieron una utilidad total de S/.213.09, 
e mientras que los productore~ que emplearon la tecnologfa 
e tradicional, tuvieron una perdida de S/ .1643.83, montb que 
e los mismos productores no reconocen como perdida, esto es 
e debido a que ellos, no contabilizan los costos de mano de obra 
e 
e (cuando esta es familiar), la semilla (en el caso de los que 
e usan su propia semilla), el abono organico (en el caso de los 
e que usan el guano de sus animales), entre otros, como puede 
e ser plaguicidas (para los productores que reciben el apoyo de 
e 
• algunas instituciones o empresas), etc.; estos costos que los 
e productores no consideran, son omitidos tanto por los 
e productores que emplean tecnologia tradicional, como los que 
e emplean tecnologia alternativa (en muchos casos), es por ello 
e que los agricultores que emplean la tecnologfa alternativa, 
e 
• obtienen una minima utilidad . 
••  e 
•- 
e••   
e•  
•e  
4t 
•• •  - 54-
•~  
-• 
-
-e- •e  CAPITULO VI 
e LA AGROINDUSTRIA DE HOJUELAS (CHIPS) DE PAPA AMARILLA 
-• TUMBAV 
e 6.1. PRODUCTO 
e 
e Hojuelas (chips) de papa amarilla, utilizando como materia 
e prima, la variedad Tumbay, procedente del departan:iento de 
e Huanuco. 
e 
e•  Las hojuelas (chips) que se comercializan vienen en bolsas o 
e envases bilaminados de 20 gramos cada uno, debidamente 
e impreso con el nombre, el logo y el slogan de la marca "Papi 
e Bum". 
e 
-e El producto tiene las caracteristicas organolepticas como: 
- sabor, textura, olor, cantidad de sal y aceite. 
-e 
- 6.2. OFERTA 
- El volumen de oferta que se comercializa durante un mes es 
e de aproximadamente 20,000 bolsitas de 0.20 gramos cada 
e una, producida durante cuatro dias utiles de procesamiento en 
e la planta aproximadamente. Este volumen de hojuelas 
e representa un total de una tonelada de materia prima, es 
e 
e decir, de papas frescas procedentes del campo. 
•e  6.3. EL CONSUMIDOR 
-e Los consumidores objetivos son basicamente ninos de 8 a 11 
- afios de edad, pertenecientes a los sectores socioecon6micos 
e medio y bajo superior. 
e 
e 
e 
e 
• - 55 -
e  
• 
e•  
• 
••
•  
•  6.4. LOS HABITOS DE COMPRA Y CONSUMO DE HOJUELAS 
••  Tanto las nifios coma las adolescentes consumen el producto 
• en proporci6n de al menos una balsa chica por semana, siendo 
• que la mayoria consume de tres a diez balsas de papas fritas 
• envasadas, en ese tiempo . 
•• •  Los momentos de consumo son diversos; en horas de la 
• mafiana, tarde o noche, tanto durante el periodo escolar 
• (para los mas pequefios), en las intermedios de clase, para las 
••  j6venes y adolescentes que siguen preparaci6n superior, asi 
• coma tambien durante las vacaciones o ·en momentos 
• recreativos: celebraciones familiares, reuniones de estudio y 
• fiestas. Es un producto que tiende a ser consumido en grupo, 
• aunque no faltan quienes prefieren consumirlo a solas, 
••  encerrados en su dormitorio mientras ven television, oyen 
• musica 0 estudian, precisamente por no tener que compartir 
• las snacks con familiares o amigos . 
••  Los mas pequefios tienden a comprar el producto mas veces 
••  por semana, aunque la presentaci6n que adquieren par lo 
• general, es la balsa chica, frente a las adolescentes que 
• compran en promedio una vez por dla, pero del paquete 
• mediano. De otro lado se aprecia una importante diferencia en 
••  la cantidad de consume segun el sexo. Mientras que las 
• mujeres j6venes consumen dos a tres bolsas por semana 
• (entre medianas y grandes), los varones j6venes consumen en 
• promedio seis balsas medianas par semana, habiendo incluso 
• los que ingieren de dos a tres bolsas medianas par vez . 
•
••  
 
••
•  
•  - 56 -
••
•  
•  
• 
••
•  
•  CONCLUSION ES 
• 
••  • Lo accidentado del territorio determina que las parcelas de papa 
• sean por lo general de poca extension (0.4 ha en promedio) y se 
• ubiquen en laderas con inclinaciones variables, caracteristicas que 
••  restringen el uso de maquinaria, propiciando el uso de traccion 
• animal (yunta) y herramientas manuales (chaquitaclla, pico) en la 
't 
• preparacion del terreno y en la labores culturales (deshierbo, 
• aporque, riego) . 
•
••  
 
• La rancha (Phytophthora infestans) es la enfermedad de mayor 
• importancia. Los productores recurren al control quimico y muestran 
• mayor interes en informacion relacionada a la soluci6n de este 
• problema . 
••  • • Se debe propiciar y estimular la organizaci6n de los pequenos 
• agricultores. Ya que estas empresas o asociaciones de 
• productores adquieren garantia y capacidad de negociaci6n para: 
• - Solicitar financiamiento . 
••  - Comprar insumos en el pals o importarlos directamente . 
• - Capacitarse y adecuar su producci6n para un mercado 
• competitivo . 
• - Comercializar sus productos con comerciantes mayoristas 
••  organizados o entidades comercializadoras y/o exportadoras . 
• Ya que, individualmente el pequefio productor, no tiene la fuerza 
• ni la capacidad para negociar . 
••  • Los criterios de clasificacion, seleccion y envasado del producto 
••  despues de la cosecha, no corresponden a los estandares de 
• calidad establecidos porque no hay homogeneidad en la 
• clasificaci6n de los tamafios por calibre, que por lo general se 
• hace "terceada" o sea, mezclando la papa de primera con la de 
••  - 57 -
••  
••  
••
•  
•• 
 
 segunda y en algunos ca sos has ta con tercera. En la selecci6n 
••  del producto dejan pasar a veces un porcentaje de papa 
• "descarte" (verdeadas, danadas, deformadas, etc.), que ellos 
• consideran todavia vendibles junto a las de mejor calidad; 
• deficiencias que al final les ocasiona perdidas econ6micas . 
• 
••  • Un buen manejo de cosecha y post cosecha es necesario si se 
't 
• quiere obtener un mejor precio por la venta del producto. Uno de 
• los aspectos importantes es la imagen del producto. En el caso de 
••  la papa, actualmer:-tte su imagen no es la mejor si comparamos 
• con sus "competidores" como son: el arroz y el fideo . 
• 
••  • El productor debidamente capacitado y tecnicamente asesorado 
• obtendra un producto apto para el mercado, y adjunto a un buen 
• manejo de post cosecha obtendra una mejor cotizaci6n de su 
• producci6n . 
••
• 
  • Finalmente, se concluye que los agricultores que emplearon la 
• tecnologla alternativa, estan mejorando tanto en producci6n, 
• como en comercializaci6n; ademas, adicional e indirectamente de 
• los beneficios que ellos obtienen, estan tambien cambiando para 
••  mejor la imagen de la papa amarilla Tumbay, asi como tambien 
• su presentaci6n. Asl mismo, estan aprendiendo sobre el manejo 
• del cultivo, sabre como organizarse y sobre todo, estan 
• aprendiendo a trabajar en equipo, brindandose entre ellos ayuda 
• cuando lo requieren . 
•• 
••  
 
••
• 
• 
 
•  - 58 -
••
•  
•  
•
•• 
 
•  • BIBLIOGRAFIA 
•• •  1. Barrera A. y Miranda M. 1995. La organizaci6n campesina como 
• articuladora de agronegocios. Revista de Desarrollo Rural 
Alternativo NO 15. La Paz, Bolivia . 
••
•
  
 
2. Devaux A. y Thiele G. 2001. Una Estrategia para Promover el 
Desarrollo Tecnol6gico basado en la Demanda. Publicaci6n 
• Institucional - Papa Andina. Huanuco, Peru . 
••  3. Devaux A. y Priou S. 2002. Publicaci6n Institucional - Taller de 
• Interacci6n sobre la Cadena Productiva de la Papa en el 
• Departamento de Huanuco. Huanuco, Peru . 
••  4. Egusquiza B. R. 1996. Avances de Investigaciones en Papa. Lima, 
• Peru . 
••  5. Hoopes R. y Sage C. 1982. Limiting Factors in Bolivian Potato 
Production and Prospects for Improvement. CID, Cochabamba . 
••  6. Internacional Potato Center (CIP) - Proyecto INCOPA. 2003 . 
• Optimizaci6n del Procesamiento de Papas Nativas en Hojuelas 
•• 
(Snack). Lima, Peru . 
•  7. Lopez G. y Lozano M. 2003. Evaluaci6n de los Elementos 
• Comunicacionales para las Papas Nativas Procesadas (Snack) . 
• Elaborado a solicitud de: Centro Internacional de la Papa. Lima, 
• Peru . 
• 8. Semilla. Ano 1, N° 1. 2002. Boletin Tecnico Informativo sobre la 
• Semilla de Papa en el Departamento de Huanuco. Huanuco, Peru . 
••  9. Semilla. Ano 1, N° 2. 2002. Boletln Tecnico Informativo sobre la 
• Semilla de Papa en el Departamento de Huanuco. Huanuco, Peru . 
••  10. Semilla. Ano 1, N° 3. 2002. Boletin Tecnico Informativo sobre la 
• Semilla de Papa en el Departamento de Huanuco. Huanuco, Peru . 
••  11. Vasquez v. 1995. Metodologia para la Evaluaci6n Econ6mica de 
Tecnologlas Agropecuarias. Lima, Peru . 
••  
••  - 59 -
•••  
 
• 
••  --- .-.-.--._,._._._._. ______ _ 
••  ,-
••  Cuestionario Nro 1° 
Datos Generates 
• Diagnostico Socioecon6mico Sobre el Cultivo de Papa Amarilla Tumbay 
• N ro de I a en trevi s ta: ---.---!.L..i..i:J::!--':O=../_.__l_,("-:"!l=-'-_F_ O_ .,...~~)--- Fe ch a: Sv \ \. V '1 C 0 3 
• Norn bre d el Ag ricul tor: _,_;ll~~~,....:... ~;s_ .m_....._,,,~...,._.·.7. .o -=--7"'.0'::"":'""f.. .c. --::::g,:j"-D_ __E_ :s---"p..__..;....(o _..__,o=---z..a..-----------------
Nom bred el Encuestador: ~--='--'~'~i~t~ro:.....u....o~>~--"'Cj_,_1~·a._._,_c~1~0~-;,....._ ____________________~  
• Local id ad: G-._ 
• I. DATOS SOBRE SU ACTIVIDAD AGRICOLA 
• No lQue cultivos lQue extension lCuantas lCuanto cosecha I Oue cantidad de su oroduccion lo destina oc: 
• produce? cultivo de cada cosechas :ealiza par campafia? Autoconsumo Ven ta Otros: 
variedad? par aria? 
• 1 ,., 
?<:\""""" 500 ("('\- ~ :t coo ks:. ..A ()00 I<~ Gooo~ 
2 
• H.c\ ~? A50o w"'Y"'l 1. I .-1 Ltoo K~ I t.too ~-
3 Occ. .. Seo ,..,, ':?. I -1 ,A501<2 I ,A .::5 0 J<.ci:, I I 
• 4 Oii u .-. I 5Do tl""\:?. i -1 I A.:> 01<91-. I A .:5 o ~1. I I 
• 5 l I I 
6 I I I I 
• I 7 I I i I 
• 
••  • II. DATOS SOBRE SU ACTIVIDAD COMERCIAL 
No lQue productos lA quienes lCuales de sus cliemes j <.. Tiene confianza con sus I '-A que mercados se dirige 
• comercializ:a? I vende? son fijos 7 
1 clientes? oroductos? 
l Paar, I r('\-··n.rn1,\. 1'I;"' -a" f"'\ ;--, I ~" I H t',:'l"'l.irr. 
• 2 I I I I I 
3 I I I I I 
• I 4 I I I I I 
-~ I I I I 
• I 5 I I I I 
• I 7 I I I I 
! 8 I I I I 
• ! 9 I I I I I 
I LO 
• I I I I 
• 1. lCuales son las ventajas que observa en la relaci6n comercial con sus clientes? 
t\i ~ "\S 11 no 
••  2. lCuales son las desventajas que observa en la relaci6n comercial can sus clientes? 
• N ° ri .,. oe p e c- c : c F Lj a 
••  3. lCuales son los principales problemas que tiene en su actividad comercial? 
PRE c j a V o.. R. '1 o 'o\.: 
••  4. lCuales son las soluciones que sugiere para estos problemas? 
• N c .sc'ne 
••  5. LQue tipo de informaci6n necesita para mejorar su negacio agricoL~? 
N f' R C'"' cl Q 5 
••  6. lHa pensado en cambiarde trabaja?~~~~o~--------~-~~-~~~~--~~~----~-
• 7. LQue trabajo seria?~====~~~--~~------------~-~~~----~-~~~----~ 
••  ~CADENA AGROCOMERC:tAI. oi; LA PAPA AHARILLA TUMBAY DE HUANUCO, EN RES?UESTA A LA DEMAN DA DE LA AGROINDUSTRIA 'o 
O~UELAS {SNACKS). Zonas de Cayna y San Pedro de Chaulan 
• Abril 2003 I Abril 2004 _ Eco. Vilma Isabel Miiiano Chamorro, INCOPA - CIP 
••  • 
• 
••
• 
  
••  s. l.Cuales son las razones por las que usted produce papa amarilla Tumbay? 
• Es mo 5 ccmf"f?c i0 J.1 
••  9. l.Conque otros nombr~s se le conoce a la papa amarilla Tumbay? 
• Ne :r~ ea c o·u"tc rio<Y\D~t . 
• 10. LCuales son las ventajas o cosas favorables que usted observa sabre la papa amarilla Tumbay? 
• f::..s 0
CQC"'J')ZR >: 1 c,Q 
• 'l 
e 11. LQue desventajas o cosas menos favorables que usted observa sabre la papa amarilla Tumbay? 
• l\Jo T~faf pP...  f'c~c Fljo 
• 12. l.En su opinion cua!es son las diferencias entre una papa amarilla Tumbay y una papa amarilla? 
• · NQ 'oc-y di ffR.:-ac·"'-
••  III DATOS SOBRE LA CALIDAD DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
• I i.Que calidades de papa I i.Que carac=eristicas puede mencionar de I C.Cual es el precio par kilo de lQue calidade:: 
N" 
amarilla Tumbay conoce? cada calidad? oaoa seoun calidad? vende usted? 
• j B,Q,!:)~' 
1 1 /I" I I Q. i v 
• 2 l 2. t:ieJ.i2:QC 
Q I I I 
• 3 I --r-C:~ '2 ~c Q' £C:C s 
• ..D.:.scc• ~r£ I I I 
4 I 
• I I 
• IV. DATOS SOBRE SUS VENDEDOR~S DC: FERTILIZANTES 
• 13. <..Compra fertiliz:antes de un solo vendedor ode varies? ---"v_,.·~~-L-----------------
• 14. l.Por que prefiere trabajar con ........ un solo vendedor o ........ con varios vendedores a la vez? 
No 5j:' 
••  15. <..Tiene confianz:a con sus vendedores? 
• Mucha Regular _K_ Poca __ Ninguna __ 
• 16. l.Cuales son las ventajas que observa en la relaci6n comercial con sus vendedores de fertilizantes? 
'?~Eci OS [!")as 'oa &g.T'QS 
••
• 
  17. lCuales son las desventajas que observa en la rela·:i6n comercial con sus vendedores de fertiliz:antes? 
t-J ~nsu a Q.. ----·---_____. ....;..__ 
••  18. l. Qui en se encarg a de la comp ra de los fertiliz:antes? __£ _/_ _o_ /_....;:.s=-::u:__....:.rr"l...:.....:..::c..:.;.r...-,_.:..;o.~/=-------------
• V. DATOS SOBRE SUS VENDEDORES DE PLAGUICIDAS 
• 19. l.Compra plaguicidas de un solo vendedor ode varies? __\;.. ..;:'u.;;;..;R.~·..:..;10=--s:..-________________  
• 20. lPor que prefiere trabajar con ........ un solo vendedor o ........ con varies vendedores a la vez.? 
• 1\J 0 .sc: 
••  21. l.Tiene confianza con sus vendedores? 
Mucha Regular _C{__ Poca _ Ninguna __ 
• 22. <..Cuales son las ventajas que observa en la relaci6n comercial con sus vendedores de plaguicidas? 
• PR ,,.cT o 5 Che•$ \::>q Rare S' 
•
••  
 
• 
••
• 
• 
 
••
 
  4L. lQue tecnologia utiliza para la preparacion de la tierra (rastrillo, animales, etc)? 
• C bcr c_;:''.i rc.c \\a.. 
••  43. lEstaria dispuesta a cambiarde tecnolag~?-~~~-------~--------------~ 
• X. DATOS SOBRE FERIAS AGRICOLAS 
• 44. iParticipa en ferias agricolas? ~~~~---~----------------------~ 
• 45. lEn que ferias agricalas participo? 
•e  XI. DATOS SOB RE GREMIOS Y/ 0 AGRUPACIONES 
• 46. lPertenece usted a 2tg~n gremio a agrupaci6n?~~~~o~-------------------~ 
e 47. lA que gremia a agrupaci6n pertenece?--------------------------~ 
• XII. DATOS SOBRE ASOCIACIONES QUE BRINDAN APOYO 
e 48. c:.Recibe apaya par parte de alguna asaciaci6n? ~-- --------------------
• 49. lQue asociacianes !es brinda apoyo? 
e Al=oB 
••  SO. lQue tipo de apoya les brinda? 
• r1=~oicc 
• XIII. DATOS SOBRE LA INFORMACION QUE OBTIENE 
•• 
51. LA traves de que medias de camunicaci6n te informas? 
 Televisi6n Radio Peri6dicos _K_ Otros: -------
• 52. LCon que frecuencia utilizas ese media de comunicaci6n? 
• Oiario Semanal _);{__ Mensual __ Otros: --------
e 53. lQue informaci6n sabre el mercado, a el cultiva, obtienes par ese media de camunicaci6n? 
. I• 
• NI OGIJQo 
• Anotar las observaciones suyas o def aqricultor sabre el cuftivo de la papa y que no han sido cubiertas co 
•• 
las orequntas: 
••
  
••
 
  
•• •• 
 
• • 
••
 
• 
 
 
••• 
 
 
.•••   .,. 
• ENCUESTA Nro 2° . 
Diagnostico Socioecon6mico Cultivo de Papa Amarilla Tumbay 
• Informaci6n Recogida Oespues de la Siembra 
• Campana 2003 - 2004 - Huanuco 
• NO de entrevista: fr0~1 {AF1~RJ Fecha: _---:..f_E-=-b_R__ _e_. _R._0 _2. ._a_C>_'-1.:___ __  
• Nombre del Agricultor: LS oe s ;-cs.Cl Q ......1 5 ( c go E..spio.::1£a... 
Nombredel Encuestador: _l.'~''~lwl'X"\~c~·----:-'J~1~o~c~-~a~o......._ _~ ----------------------­
• Localidad: Ca.. ·n 
• I. INFORMACION GENERAL 
1. Area Total de cultivo: ---=:.l~..;..h-...e._ ._.c_T._a_~s~e-o..._s...__ ___________________________  
••  2. Numero total de parcelas -~~---------------------------------
e 3. lQue grado de instrucci6n tiene usted?~--~~~--J~~~~~-~R~\~~~a~~~~~~~----------------
• 4. Informaci6n de cultivos de la cam aiia anterior: 
Cultivos Area T~nencia de la chacra Total Cuanto destina para Cuanto destina 
e Cual es e· 
Sembrada (Propia, alquilada, al partir) Cosechado autoconsumo para venta precio de ve 
• I Kg de.........­ ~ i<g Kg S/. Kg· 
semilla 
• 0-b 
e 
e 
••  ,-----;-
e•  5. 2.0ue animales cria y oara oue lo destina? -' J---· 
Animales I Numero de animales I Cuanto destina oara autoconsumo I Cuanto destina oara venta I Cua! es el recio de ver 
l 4 d X I I 
. : : : 
• I I l 
••  
I I 
6. Informaci6n sabre otras actividades econ6micas 
Actividad Cada cuanto t1emoo realiza esa actividad Cuanto obtiene oar esa actividad S . 
•• • 
••
 
  II. DATOS 50BRE EL CULTIVO DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
7. lHace cuantos aiio~ siembr.3 papa amarilla Tum bay para vender al mercado? 
-• 8. Informacion sabre chacras sembradas de Pa a Amarilla Tumba en la oresente cam aiia. 
• LCuando fue la 
siem~ 
••  3 I 
•
••
  
•  ° CADENA AGROCOMERCIAL oe LA PAPA AMARILLA TUMBAY DE HUANUCO, EN RESPUE5TA A LA OEMANOA OE LA AGROINOUSTRIA DE 
• HOJ_UELAS (SNACKS). Zona de Cayna 
Abril 2003 / Agosto 2004 _ Eca. Vilma Isabel Minano Chamorro, INCOPA - CI? 
••  ••  
e••   
e•  
e 9. Informacion sabre la semilla de Papa Amarilla Tumbay aue utilize en esta camoana. 
Caracteristicas I ?aaa Amarilla Tumbay 
e i.Oe donde precede la semilla ewe ha sembrado? __-I ?g.-.p~c:;... 
• : lQue cantidad de semilla comoro? LA gue orecio? I 
~ lOonde come almaceno la semilla? . I ~-
• lSeleccion6 las semillas antes de sembrar? Como? 
LOesinfecto la semilla antes de sembrar? Conque I 
e oroducto? l?ara gue? 
• lQue otro producto utilize? lPara gue? I 
• 10. In f ormacion aeneral sobre el maneio de las semillas d e pa oa Aman·1 1 a Tu m bay. 
LQue problemas tuvo con SU semi Ila de papa en almacen eQ! .I I l0-
• anteriarmente o en la presente campana? 
l 
e lCada cuanto tiemoo renueva su semilla de oaoa? (aiios) -- Co..cia.. CC\t"'T""lpar\o-
• lCuando renueva su semilla de donde lo adquiere?: 
- De otro lugar. lCual? 
e - -~ 
De la misma zona. LCual? l' r rt r(L,o.... 
lComo adquiere la semilla de papa renovada? (compra, Ps.eeto-
e orestamo, canje 6 es prooia) ~ 
lHa utilizado emilla -de papa del INCA 6 de un semillerista ~~ 
•. 1 autanzado~ que ano? 
• lCual de las semillas de papa es mejar, la semilla comun o la 5 f" fV" i l\ ~ ~ \ c;co... po R. g u £. F 5 Cf" B =r j ·-
e del semillerista? lPor que? t= \<=a eJ 2>. ) 
e 
• 11. i.Hasta el momenta, que problemas de plagas o enfermedades se le ha presentado en su chacra de Papa Amarii 
Tumbay y coma lo ha controlado? 
• Plaoa o Enfermedad lComo cantrol6? 
• 1 
2 
• 3 
4 
• 5 
6 
-• 12. Informaci6n sabre practicas de control realizadas para el control de Gorgojo de las Andes. 
• LE1imin6 las plantas huachas? lCuando? ~ 
• 5\' VO 01-'"S d,Espu,.:<; d fu la_ 5C E 07 bg°=» 
• i.Ha cavado zanjas alrededor de su campo de papa-rfC:uando? 
e 
e LSembr6 barreras vegetale~n que cultivo? 
••  lHa puesto barreras quimicas-r{Con que producto? 
e LHa recolectado adultos de gorgojo~antas veces? 
e 
• III. DATOS SOBRE EL MANEJO DEL CULTIVO DE PAPA AMARILLA TUM BAY EN UNA SOLA PARCELA 
• ~ombrede la chacra: ~~/.'.1.;;.;;::. ___________________________________________________________________  
• Ar~a: /15o ><:1 lo_s (m 2 , Ha., yU<_;;ada, sacos, etc.) 
• 13. lla chacra es propia, alquilada o al partir? ?sap ~cL 
• Si es alquilada, l.Cuanto pag6? -----------------------------------------------------­
Si es al partir, LC6mo fue el acuerdo? Aportes en el cultivo ------------------­
• Repartici6n de la cosecha -------------------­
Si usa alg~n cipo de riego, l.Que Mego usa? __L_  _l v~v~i'~L~~~~a~n~a=~~--------------------~ 
••  14. Informaci6n sabre la siembra 
Distanciamiento entre surcos: __. .!:8~0=--...;c.;;..._l"Y">_ ________________________________  
• Distanciamiento entre plantas: ~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~­
• Cancidad de semillas porgolpe: ---~~~~s~·~~·~1~\~~--------------------------------
••  
••  ., .... -.. "- - -"'-'"· ............. . 
•• e  
-e 
1s. Informacion sabre labores agron6micas realizadas a la fecha. 
• La bores Fecha Herramientas I Propiedad de las herramientas (Propio / alqui: 
utilizadas orestamo} 
• Preoaracion del suelo I I 
0
• Gor:l.~eo..-hn I C:>;."C.:\.::,.... 'n (? .r C ~co v·1 :-oc I le:.. I PR,.., r::> l 0 
{.n<:-'.)rn I \)",,..;cN'\\...nc-I Pico ! Pt<-.plO 
• I Ra~o..-#,.., I Di:,...·, c N'\ ""~ = H. r: a V\ cc-i ? ...... I Pr.:> ci Ptu 
• Desinfeccion de'semilla I I 
I I 
e Siembra v abonamiento I Dt·C~ ... "" 'oit'" ti C(" ro ca I {._)Roi=> i o 
I I 
e Control de olaoas I I " 
- lera aolicacion Ffo.·"°"'~''"o M oC..~"\.·l lo.. I -t-1~~ 5 IC.. r-tl 0 
e - 2da aolicacr6n 'r""..-\c(l.[Fl,..() rt oc h.t lc::i- I 'P ~c .5 ra. ..- n o 
- 3era aolicacion f=° c 'o 11. F R.u H.. 0 C:-~ t ~o. I 
e 'PRE~ ·ca.""" o 
-4~ c~pl;c,-,('.".:~11'1 Ft...lof:l..JF~o 'f\.oc..."'"'-,t~ I Pn..E~ro ~o 
e Labores culturales I I 
0
- Deshierbo Cr'I l.RO (-> l C..O I PR.a r->t o 
e - Resiembra I I 
l I I 
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e Anotar las observaciones suyas o del agricultor sabre el cultivo de la papa y que no han sido cubiertas 
• las preguntas: 
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-• ............................... _. .. , .... ·. . ······· 
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• CUESTIONARIO N° 3 
- DIAGNOSTICO SOCIOECONOMICO SOBRE EL CULTIVO DE 
PAPA AMARILLA TU :'-1 BAY 
(DURANTE EL PERIODO DE FLORACION Y COSECHA) 
•e  
••  DATOS SOBRE SU CHACRA D: PAPA AMARILLA TUMBAY 
e Norn b re de I a ch a era: /1 Area s em brad a: __- "'-d.-....;:0:;....0::c::...;CJ=--llV\--.::.._.2. _____  
• L lComo fue su cosecha en esta campana? Buena:_ Regt.;lar: _x_ Mala: 
e 2. '-Tuvo problemas en la cosecha? Si: ______  No: _ _,..._X.__ __  
ee  3. d-iast:a el momenta, OUe oroblemas de ~iOO ClimatiCO Se ha OieSentado en SU Chacra? 
P:-oblemas Fecha aoroximada lCcmo le afecto? 'Cuantas veces? 'Que hizo oa.-a contrarresta: 
e Seauia 
I Granizo 
e Helaca 
e ~x-:eso de l!uvia -
-e 
- 6. Oescrioci6n de las labores acron6micas: 
e 'Cuanco r~alizo? i.Ou~ imoler.:ento utilize? 
. Pr co 
e : Aoorcue 2 v c!es:iierbe 2 
2do a::onamiento 
( 
9, t; lQue piagas y enfermedaces se han presentac!o en la cam~aiia y drno las cont:-016? (Las cantidades di:: 
· oiagL.:icidas so:i oa;-a el area sembrada en la chacra en estudio' 
e Ap!ic~c:or.~s II Proc~c::as: 1· 1'P c~ i"tocllilas I C..;:.1aras;x Machilla I P~so par c~c;":~i~ II Pla<;as que Controio CJntidad de ja1~ -
e ?lagl,;:cidas I lc at\T" ~do'°, f(oc:~, Familia I Pac: 
N° I p 
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•- ;..;:i:.c~::icn~s i Proc•.:c~os: 1'1° c-= ~·ioc!"lilas \ C!..!;::haras x Mochil!a \ ?e_s0 ;JOi Cucl"'lai~ Plugas :::ue Con:rolo ! Cantidad de jarr-
I ?!21c;~1c:das · 1 Fcmilia I Pacic 
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  ...,. ~c~ales han sido las castos has~a el momenta ara el cultivo en esta chaCia? 
• La bores I CANTIDAD Precio pagado Total pagado S/. 
• No pagada I Pagada S/. (Calcular) 
(Colaboraci6n) , (Peon) 
• >REPARACION DE SUELO 
aarbecho o ayshiada 
• Jornales (Unidad) 
• Mac;uir.aria (horas) --
Ywn~a (dia) 
• Cospeo ----
Jornales (Unic!ad) 
Maquinaria (horas) 
Yunta (dia) 
••  Rallado o surguillado 
Jornales (Unidad) '-
• Maquinaria (horas) 
• Yunta (dia) 
SIEMBRA Y ABONAMIENTO ----
• Jornales unidad • c5' 0 
Maquinaria (horas) 
• Yuri ta (dia) 
• Semilla - area sembrada (Ko.) AS-Ok.a- ------Abono organico (Tm. o sacos) j 
• 1. De la zona - 2. Gallinaza 
?2so par saco: l. - 2. 60 ft...c;; 2. 6veC£S j /1 0 6 0 °' O O 
• Nitrogenado (sacos) - t s· 0 S g 0 CJ 
• Producto: N \ n~a.s:o &.. ~ t>M..o~;a /t .Sa.ea o ... 
• Fosfato (sacos) I C--
Producto: 6 2 s cc...:r=Q ,.../ ; ,.., Mr j1; ci) ./l Soc::D ,)G  ..J 6 .. 0 CJ 
• Potasio ( sacos) Su IJ. ~ .- .:::> _cl£.~=-i;e:=a:;.:.:ro:;::_;:~::·::::·~ ------+-"'17/..::2~S~o:"'.co:=-;l ---~;::--'':....:3o=--r--...3.. -sc:=-C!':-;:;. ~. o;::--:=o;::--
P rod u cto: Cle FW RO a'" 0 0 I Q ¥-- A So.cc 15"0 0. <!::::' 0 
• Mixto (sac-::Js) ' 
Producto: 
• -
2do Abonamiento, deshierbe y aooroue Fei:ha: 
0males (unidad) 
• iunta (dia) -1 -1 
• Guano· de corr3I (Tm. a sacos) ---
l. De la zona - 2. Gallinaza 
• Peso por saco: t. 2. 2. -I -
Fertilizance nitragenado (sacos) 
• Producto: -I 
• Aporgue 2 y deshierbe 2 
Jornales (unidad) 
• Yunta dia) 
Jornales oor co~e de folla e 
• -
COSECHA 
Jornales (unidad) 
• (R.ecoleccion. seleccion v emoacue) 
• Yunta (dia)· I I 
Envases costales (Unidad) 
• La bores ' :ANTIDAD Precio pagado Total pag-ado S/. 
Propia· I Flete S/. (Calcular) 
• ~1edio de transporte (Peso oar saco: SCX,W. 
• Camion etas I 
Acemilas I 
• 9. i.Cu2nta oaq6 oar las olaauicidas? Tamar en cuenta la unidad de medida y el orecio actual 
•• u nidad I K "A-. I I 1.i r&O : 1-t r??.:O I /'<<it= • ;:Zr. 
Precio ::s;;: ;2 '-f. O o ! A OtJ .. PO A6 S-- 83 6 S1 
•  (C:n la cos2cha preguncar par otra forma de pago, si es en produc:o, que car.tidad (kg. de papa) I pee 
••  lO. Seria interesante·tener las dates sabre la distribudon de la cosecha de esta chaCia . 
I N1.lmeroI  de sacos cosechados 
• Primera Segunda Tercera j Daiiada o podrida (Kg.) 
1 • Indicar la plaaa 
• :--:;?-:-a-:-oa~a~m~a:.:..r:..:..:ill..::.a_:T~u:.:..:m:.:.:b::.::a!...:v_ _________. ;--.-'1+-;:::-=.· --t-1_  _.Cf_-:= i LL I R.~cA..a... . 
• Peso del saco · so J<.y ! r-o teg ! ~s-o HJ! 30 k'j . 
•• •  
••
•
  
 
••
•  
•  P:-ecio ce venta (Sales I Ka.) 
Primera I Secunda I Tercera 6 Semii 
• .r o k..ci.­
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• :.. 2. ~Que can tid ad de pap a ,..;;:;a....;mI ...;......:;a;_;c:..;;e;....n....;6;...;?_ ________- :-:--:----:------:-----:---------------
• 1 Numero de sacos almacenadas 
Para la casa Para Venta 
••  Can sumo Semi Ila Con sumo Semilla 
Paoa amarilla Tumbay l 
• Peso del Saco s-ro 1< ~,C - -
• 1.3. Otras oreountas mas sabre la venta de la oaoa almacenada. 
• :..cufoto tiene oensac!o vender? I tJJ o d' o:... 
:.. =n aue mes? I 
• :..e>e cue de!Jendera SU venta? I 
~~ .::u:? orecio Ciee oue lo vendera? I 
••  :4. '-Recibi6 credito oara la siembra de la oaoa, recibi6 asistencia tecnica? 
Recibe credito I I Recibe Asistencia Tecnica 
••  .'·ld'/O:"ista I I INIA 
::>:-es~a..-:iista I I SENASA 
• J;:r3 fuence: I I Otro: f4.. E pg, 
• ~5. l?e~enece a alg~n grupo o gremio de productores? ~----s_·~(-------------------~ 
••  
••
• 
  :s. Wsted sembr6 otras chacras de oaoa con la variedad amarilla Tumbav? i.C6mo fue la cosecha de estas? 
• ~;· i'l?mbre de Fecha de I Nro total de sacos Nro de sacos vendidos a la Nro de sacos 
Cnacras ce cosecha 1 cosechados c:>secha almacenados 
• Oc:Ja I Toca I ( 5anos) ! Con c!aiio Ven ta I Casa 
• 2 I I I 
3 I I I 
•• 
.: I I 
 5 I I 
-5 ; I I 
••  :3. LCual esel peso de! saco? _______ i.::-~c::>==------------------------------------------------------------
• 2·J. C.Realiza rotaciones de cultivo? Si ___ No__&. 
• 21.. C.Con que cul-tivo-s reali?a sus rotaciones? (considerando de 3 a 5 campanas) 
••  22.. C.Cuanto es el periodo de descanso que tienen sus tierias, o cuai1rn tiempo deja descansar sus tierrc: 
••  .·!l!otu.r las obsen:acio1111s suyas u Jd a;riculcar sob re d C!lltivo de la papa y q cce llO !ta11 sido c:tbicrtas COit las pregcwtus: 
•• 
•• 
 
••
  
••  
 
·······r--.· ·-··············~· ······~· ··········-······ 
flCUA NICA 
DIAGNOSTICO SOCIOECONOMICO socmE l:L CUL TIVO OE PAPA AMAHILLA lUMUAY 
(PERIODO DE COSECllA) 
W de la parcela do evaluacion: ____  Fccha: 
Nombre del Agricullor: __ -·--------
localidad: --~-
Atea total de la parccla: __ __ Arna total do la mucstra: ____  Atea total de la Sub mueslra: ____  
N• de Total Cosecha Grdo W 01 I Gulo W 02 I Grdo N" 03 I Grdo N" 04 I Grdo N" 05 
Plantas Kg. I W papa Kg. I W papa I Kg. I W papa I Kg. I W papa I Kg. I W papa I K9. I W papa 
Sub Muestra N" 01 (Total) I I I 1.~.•.: ;,\·.:..:1:1 ·~·~s;~v.'l ·~H;Ji;JJ.}'11 W'\t,L.qt;.ni~'.i I !,l~*tt.!Ul~4\!.~;~Hth1.\.\?i:tt~lKI 'f~ii.Jr.l'~I r..:iiftliUJ,t';'f.li'!}:°..-,'P'. .. !"-1 
MercadoMayorlsla 11· 1.; ... ·1:1lr. .: ..I~ 1·!,·'0;':w;;.~t;·u_, :;;<~-~>:~ 
A&L _2· . :,r-·1:•·:.•.:_ ----1-...:·:i:.:.·;·:..·'=,,;j~~'·:.,.:'l':...i'i-:',(:.:.t•~!t::..;:~~IJ:.:.::~::.:.i~+:-''~.::~~:..:.:.:ft;:.:'·:.:!I\..;. _µ:::.:!.l,::;;::.;M~~~~..;.;:~.:;::~J.~~~~e:.:::;~~j::L;i.:.:i~~~~~ 
Excel Exlu ~·•.-1:·tv..s ,f.--:\•·--:-t ·-e.~:¥C·J;.t: "~·!-«"~.ct 
Exlfa I. . , .·. . ~· II  II  II " "· ·' ·'. ~1. • i-•f,;-': ii :-i':c~t'\c.u.-;:f ll'll'. .• 11l."'11rt~l;1~\"flJ~l~~~~?'.}~lf-'~'°"·"·'~~1t(,ii,~I ~~·.M;l~'!~l.:~~l,;.. 
Selecta , .... , ;..~1~.:·: ~ 1 .• ":", ,:.::.<:-~:.llP:i ~*.i~"\$:1 
Piasa Vea Comerclal ;t;.~.;.:v• : ·~·;;->::J. -:-.tFt~:..~li. ~t.~cri 
Domesllca 1· ;. ·,,·.-~:.·-·! I I .. ::,:.;:.:1.l "•!•i'\l~i~~ 1v;..'.~.t_~·,;~\:lm~~F:";;et:IW1t.'f.;•lJ16ilM'N1f1"1&n.'1 *'~t·rn"~•llt.if.'1.""'Jrieill~Wfl~lt;.i.~\R~q 
Industrial I: ··.·~:l~;'. I I I·. · i';l .. ;r.:i•f.'\'.·l:),J •i1:!J'.il,~.,l!i:<1-!~P.-ll.."I ~:~t1.l·U~";lt:t;.'if;l4.jl~?t-'~\'t'.l~~Aill~WM..l1~'li'WJ.~'I~"'' 
LAMV Normal I::.·,. ': !v. •· I I I· .• • . •I .: .., ·.u_.,'i _:;It , ...; ,.Mi•:: I ;:1:t·~n.·11;; I t-~··":',fi'c"d:>.&Jflf.hl k't."Z~~tilt.b:;.;tl::tn.~ I \t.t,~'\f.~ hN".-:':1•:<':,-. 
Economtca I ~'. :. ...i -r·:··~·· I I ! I •:' 1f\'.,'-iJ • 1· r.1iihl.:i1 ·JI ir,.•.•.·l~1·• I ·n.b)t\'!;NI ·.~~\:Ji'i,;;'I 1· ~,../f~'~U.'4 I ~l'):;t.t-".". .u. ;~.!I it&~~ W·I 4Hi'.\>C' ~: 
Gor90Jo ,,.,,,::.,. .: '·.!· 
oa,,o lnscclo Polllla •.·:·:.:·h:.•. 
Otro I :-~·· ~~.J •<-
Roi\a I h ;•.;;:::. 
Rane ha ~. ·..  <... ; l ~~!:; 
Raslrojo Con Enfcrmcdad IVecruga ·­ ,'':·'·' ;.,·:J·.:1~·. 
Sama ..:. ~. : : ''' ·'. ~ ! . 
O'tro ::~::.:..""--9... . :.~,; 
Con Malfonnaclon , .. :.. c.-~~···: 
Con Dai\o Mecanlco l''.-~,r.\'J ~· 
Po<.lrldai •.i·,• .. t::"i~ir: 
fuera del callllre ....... ~!.r,:-: 
N" do Total Cosecha Grdo W 01 I Gedo N' 02 I Grdo N" Ol I Gedo N" 04 I Gu.lo N" 05 
Planlas Ku. I N' papa Kg. I W papa I Ko. I N" papa I Kg. I N" papa I Kg. I N' papa I Ku. I N" papa 
Sub Muestra wo2 (Total) II  ------,1------1I ---1I . :. : ..: ';·  -.·t •.,..-. ,-,:.:::·:.1~-i·~~-·~:·~;-JlTi'~~:~Tf~~<1:•:;.~\.l;~:~~·;~:·i. I ~~:~wr.n f1::~1• . :.~I ~+.~~1~.w:~1:;..or..;,da .. ·~· 
Mcrc.;u.Jo Mayorbl.l 11· '··•.'1 i.:~·-.1 T;,,;,,,·1,·" "'"h• '"'·~'"\' 
A&L 2• .;\.•'~'.'l.O:,,•~ ,. '. 1:••: "'? 'i~r.J.;/A'!:k· ';f)i.t;..•,~.\~ ~\j~'"tt~t:.j 
Excel Extra •.;.•:;~·~::~ I · .•·  ·-~· .1~:- ~l:'.··~j·IJ1.1 :. •~ .,~;!;:;lot\'• ~>ll~i)IW. 
Exira l:;:~·.=::n:. 1··':::-1;;i·ij'-.\:.:~.\r.~~, :-Ii~~ .. ~ •':'~111;rkH\m':t.a~.Al'\'uttf1.;4,t.?\w"'~hV,,.'~?.~~ 
Selecla ,.;. . ,f;.:;-;a. . ~ -.·.-i·\.v.~ ·Lh;-:~:"'JC<i 'i.1-l<M.f1~ ~Jft."'tn(!1> ~i\!li.~ ~~l ~~ ~'J.'.:..~'• 
Piasa Vea Comerclal ~~ :~t.'.{1r~_;: 
Domeitlca f:"':.-s:~.._,,._.,, 
Industrial I \':·;:i,~1t-:;t,•t I h: ~-.:.".:." rn1~;5~~::?,.·:J:l;(S\~\Bl~1\i{fl.~•Tt.m·.fif.t.\~lt;\ifi'~1~ifl ~~l«!:l~~.,~ltl~tM'!'.11 (fj\'~°"iY.:.l.·~ 
LAMV Normal I ~-i'·~·;;t.~;'.!'I I I :.·:·!I ;·H•, ·":·-.:I .tn-~:1\.t.. .- :lrf.'·~.r,·~·.;,·\.'11 H ...\ 1tP'e.\:ll·.tt~ l•1·1n.-I .·~u;~~''' ~4,tVJ.tl!•~~.~··i•~·L·n.i'Jll •< 
Economlca I ~·\:~~~:iv~ I I I. ti.'. ~-.~:-"I :.:~ ·~1.'t" I >...-;..i.>'.-:1".i. I ~1.i'M·~~.d :*;a~~m (;:1~-li·t··:.- I ,·l~';\'~1t I li1~\::t1:i.'tl ;.~ri'~'(.o1:-t:•.l.."'I 'ii ··:i;i•,.,-/ 
Dai\o l11seclo Gor~, •. ::"'.';)·~i. J f I J I f I I I 1 
1~ ~:~la :~~-;~:~~~;.! I I ·----· 
Rona I ~~~f,1:lt.:i.:· 
Ranch a I ~~~;..1:11~~· 
Rastrojo Con Enfermedau Verru a ';"'..ti~~~11:-f. 1 1 1 
1 1 
Sarna :.-,1 .. 1:;.f.~:O~ 
OtfO 1.c~:-~.1c,;i;). 
Con Malformaclon :;.~.i :~~~\:"'..: 
Con Dano Mecanlco 1~ l'J:!-11:·~ 
Podrldas ·~/. l'!~~·!· 
fucra del callllrc ···,'."!"~·~") 
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 
N• de To lal Cosecha Grdo N' 01 Grdo N' 02 Grdo N' 03 Grdo N' 04 Grclo N' 05 
Planlas K..g . .. I W papa ,... ...K ,g·:. ; I N' papa Kg. I W papa Kg. I N' papa Kg. I N' papa Kg. I W papa 
Sub Muoslra N' OJ IT otall I I I I · •::• : : :, I · .. ' · j 7;-~ ·.·-!'~I~-··:,.-.:•;·.:· I ..., ::;.it~ :~ L .1~i~·•J.·~;'. h•,\1:,::1:1 ~'.'. f :. ~. .. ~.;iJ ~t·~· I •·l\· ". ·:u· I . ' .. ,., . 
M..c>do M>yo<i•I• ,.. , ••., , .. "I~- r ~-·... ·;  .... ~.:.c:'. .. ;.t·.:·:.,-:. /,. l',,., •. 'f":··i; .'..;•f.:tJ.:,,t .. -J~11'!~. ... foi.'. .4•1'.•i·. .. ~.",:~: ·:.1'.,I.:·:···~.; .... 1 ·:· .... • 
A&L 2 • ·:·•  • • • •• • • • 
("i'~:(•! .~·• • -1 ....: .J•.'f • 'I. • • (• .• t-.'lo!1: .. 1_•,  •• • .-;• ·l•·•v • ·:f•  \ ..,...  ' 1 • • • .>• .i .·.~ ···, · • • '· f • • • ... • • • • • . . • ' ••••••• '• 
~-t \:; .,~ ..,f.\ib;•· 1'~·~\;;J;~r.4 s.•-.\1''~~:,,.,.. \~!1 .• t.,.L~ ·~11.-4".t~:.1· 
Excel Exira .·l.'. .. ;.1i..,_k;; •.. ;:.-:·•·,·-.~ .••.. ;·~·< !:- .• :i.';" •.~ '.~~:,,~~..'1t::•· :•:Uf:-~·;~;; IW.~,i)',;.\ti1f: !1.-.-r.t~"t~ .l,t.~:A\rif,1~ t.~.~~·1!'.·:·.' .f~..l{··~·i)~· 
Exira ~"Cr.'a.•.;'r: I I I ·1.;·i...:.~1'·. I ...... .-.. :,. I •· .;-.=:·. ·::~ ·1 . •.;;.:.~ .. -t .. :1.-· f ·".'.:1 rfl'•':•::~.I' .•!s.!..tlo)~k. I1 s<:t. . >~.{\.tf.'.~.1=.:.t'-°t'!;.'hr:''1"\-.p-' I ;.-1 ~.:-:-~~·::•." 
Sclccta 1'.:.r~~:.J:'.j: i I I 1· _-j"~:~· :11~:,1 :.· ···i ··' .•. j 1:.·~:: ,it'l \··~::~~~d·~1 I eif'~t.~~f~l ..' 11'Jl:Yt(Col.'•l;r1'~~~~1;i>·~~'~.:n l:rtf1:.;.v"?t I~ ·~':t'i-t.:(: 
Piasa Vea Comerclal ·'.·:=~··i!~~? f I I'-~';:~~~-.-.'· I •.-•:" ".:·,. :: 1·: h•:: ·~;-:.~:~:'..b t.1"(1.·:~\£H'•-:: ~"7.:.:v.~~JJ: 'A~J »~11it ~l1f.t~1.'t ~w~··~·:+· ~c:M·1·t.i:;t: 
Domeslica . . "J'v .::-~-~IL.;.j".ii· ::.~··.[,,,v. ~·(1.Vi1'!~· \ol.:.H.:-:~n ~~~!.-\:~.:;I~;~ -eit;!U'a't.4~ ~'lJ i:'.lffl')-;:':-'.i t'p\:\'.;t'!rJj.r 
lnduiilrlal .::. ... -~tl~·.::; 
LAMV Normal 
Economic a :.·I··'; -..... · ,::  ..~.  .. 1 ' ... . . . I .. ·::-;:.~ ;:: :: 1·~'. ~-~:~/;;:'~~I:~·;;~~~~';: ~·:~.~~~;~ :~~~~;~~ ~~~~;,;:~:~ ~~t~.';.~::: :::~;::~:.~;~;~(· 
Dai'lo lnseclo ,. _.. .. _ I··~·  ...1,1.~:.': .-I 
Otro ·.~. . ·~ f1( ~- •. 1 I I 
Rona . ? ·~ ; ~:.~ ~. : 
Ranch a ~·:i'.~i.~; ... .'. 
Rastrojo Con Enfor111cdad l.~!:.!.~~1~ I I I 1---1----1 I I t t----1 I 
Sarna :'i ..1 . . . ,,! 
Otro I :_;.,.i,i.;.;;. ·•· 
Con Mallormaclon ~· :,: J,()~\~-
ConOan~o .~: 
Podrldas ~ }./'. ~ .... ;:t 
Fucra tlcl callllro ,t-j. • :~'(!·,·,, 
N' de Tolal Cosccha Grdo N' 01 Grdo N' 02 Grdo N' 03 Grdo N' 04 Grdo N" 05 
Planlas Kg. I N' papa Kg. I N" papa Kg. I W papa Kg. I N' papa Kg. I N' papa Kg. I N' papa 
Sub Mucstra W 04 (Total) . .: .:-.::.- • ···, ' ~ 1'.· i .,\ .,; ~· :- --~i~'~M-«t• .!.·.r-i:.~·••·~ 1'-l~~rff.A·r.! '~-~;i:~if; ·;;i t)l:z1Ht ;;~ ... ~:.~.·; '.:. ·'ft;:~•. . ;·-:.· 
Mercado Mayorlsla J 1 • ~ !'~:!;:-:i~·;;:· ·:: ;.. .: .: -,;. : · .~·: +.,;;. ..:1:.'·.rit.;:..•,-. il'ittl~•liP 'Ali•·U..:.:;n i~l.:;.-.;~;o ••'.il!t.;J.tJiiJi: '~liil::Nt.:.\i'• lo:i! ...-~·\~:.." ,<~:.\J.r-;\ 
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Gorgojo ~~ •. v;:A-,ht~ 
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Roi\ a :.;;.r4r.1-.;!. 
Rancha i:~·.I~~~•·.~·.:. 
Raslrojo 
Con Enfcrmedad !Vcrruga 1.·~~-~-~~:·~-.~. . I I I I I I I f I I I I 
Sarna l~i-t. :.tJ,. 
Olro I ;~\;•';iH'(•? 
Con Mallormaclon •.TifJp:.·~ .. 
Con Dano Mecanlco ·.~~. . ~~'>! .. ,!. 
Podrldas •,,1•:'·d\';.•,· 
Fuera dol caliure ·jr,: r ~~t;_ ~~··· 
······~· ··-··-····f'·:: ··--·~- ······~· ··---·-···-,· -······ 
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W de 
1 Total Cosecha I Grdo rir  01 I Gedo W 02 I Grdo W 03 I Gedo W 04 ' Gu.lo W 05 
Plantas Kg. I w papa Kg. N° papa Kg. I N· pap• Kg. I w papa Kg. I w papa Kg. I w pap.l 
Sub Muestra N° 05 (Total) 
I.!: ·'!:. . '. .. ·;i:l"J.~·:1:;~···.1.-~.-.·. . :r.;,;.,~11:.~.t~\~LJH \~'\·1~',h">f I ·1';\~~1~ t ra~.~~/.UI ·~~. . ,·:-;.\"'.\\l•l'~'Vt'\i~~l »iJ.1,~:':':; \ 
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·:·:: Ecooomlca ..•........ .....· ,•:,.:.';I .n 1r,,."',\ 1: If ':f-~.•·\~i:l ·~:·H'rl!'-1/-t I ~·~s;.l,~i"ll l·~.m',t.:S~h~~Jl·~r..:~~,~~I ~~1ilt'J.='llL~~!\.~~.'1i'ff1 
Gorqolo I.(•'.:;'.,!,~:. 
Dai\o lnseclo lPolilla , .,.,. ~.i ·;.;t'./.~ I 1 -----l--f 1 t t 
Otro :\~h~l;:,s~ 
Roi\ a I :1; ..C."!t·&~~ 
Rancha 1.. :-:-£.r:H,~;:., 
Rastrojo Con Enlcrmedad jVeHuqa 1·.:;,;·"<J.dc'_,··~, ____,  I I I I I I I I I I I 
Sarna ·~t-;~"'.~S<.1' 
Olro I ,i·~~a·"'.'.:!. 
Con Mallormaclon 'J .. ~ ')' !t14•)'..: 
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ANEXO N° 05 
ANIMALES QUE CRiA 
TECNOLOGIA TECNOLOGiA 
TOTAL 
lQUE ANIMALES CRIA? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
SI NO SI NO SI NO 
'-------· ------~---- ------
Ganado Vacuno 46.67 53.33 6.67 93.33 26.67 73.33 
Ganado Equino 86.67 13.33 40.00 60.00 63.33 36.67 
Ganado Porcino 86.67 13.33 26.67 73.33 56.67 43.33 
Ganado Caprino 13.33 86.67 0.00 100.00 6.67 93.33 
Ganado Ovino 26.67 73.33 33.33 66.67 30.00 70.00 
Cu yes 40.00 60.00 0.00 100.00 20.00 80.00 
Gallinas 20.00 80.00 6.67 93.33 13.33 86.67 
FUENTE: Encuesta 
"' 
'···-·-···--·---·------·-----··-·----·-·--·-··-··· 
... 
ANEXO N° 06 
SERVICIOS BASICOS 
VIVIENDAS DEL RED RIO, PILON DE POZO OTRO TOTAL 
AREA URBANA- PUBLICA ACEQUIA, 0 USO 
RURAL DENTRO DE MANANTIAL PUBLICO 
VIVIEN DA 
Urbanas 155 218 48 11 18 450 
Rurales - 401 9 70 6 486 
Distrito de Cayna 155 619 57 81 24 936 
VIVIENDAS DEL RED RED POZO SOB RE SIN TOTAL 
AREA URBANA- PUBLICA PUBLICA NEGRO 0 ACEQUIA 0 SERVICIO 
RURAL DENTRO DE FUERA DE CI EGO CANAL HIGIENICO 
VIVIEN DA LA 
VIVIEN DA 
Urbanas 8 6 41 1 394 450 
Rurales - - 3 3 480 486 
---------------- ------· --------------- ----- ------------------- --·-------·---- -------~---- -- - --- ------- - - --- -
Distrito de Cayna 8 6 44 4 874 936 
FUENTE: INEI - IV Censo de Poblaci6n y IV Censo de Vivienda 1993 
e 
• 
••
• 
•  
 
ANEXO N° 07 
e DISTANCIAS EXISTENTES ENTRE LAS COMUNIDADES DEL 
• DISTRITO DE CAY NA 
••  • COMUNIDAO COMUNIOAD DISTANCIA TIEMPO TIEMPO TIEMPO 
• ORIG EN DESTINO VEHICULO PIE ACEMILA 
e Cayna Ocopampa 4 Km 3 h 2 h 
't 
e 
• Cayna Rondoni 8 Km 3 h 2 h 
• Cayna Qulo 8 Km 35 I 3 h 2 h 
• Cayna Huayrapampa 4 Km 30 I 1h15 I 1 h 
e 
• Cayna Rayhuan 3 Km 40 I 1 h 30 I 1 h 
e Cayna Estanco 12 Km 5 h 30 I 2h 
••  Cayna Casacancha 11 Km 4 h 30 I 1 h 
e Cayna Viray 9 Km 4 h 40 I 4h 
e Cayna Quiricocha 10 Km 5 h 4 h 30 I 
••  Cayna Curxay 10 Km 5 h 4 h 30 I 
• Cayna Huarpoy 10 Km 4 h 30 I 4h 
e Cayna Capayan 11 Km Sh 4 h 30 I 
e 
• Cayna Mituyacu 13 Km 4 h 30, 4h 
• Cayna Shiricucho 14 Km 5 h 30' 5 h 
••  Cayna Yanacocha 15.5 Km 6h 5 h 30 I 
• Cayna Patahuasi 16 Km 6 h 30 I 6h 
• Cayna Ramosragra 17 Km 7 h 30 I 7h 
••  Cayna Quepayacan 20 Km 9 h 8 h 30 I 
e Cayna Parcoy 6 Km 1 h 30 I 3 h 30 I 2 h 
• Cayna Pu tag a 12.5 Km 5 h 30, 
e 5 h 
• FUENTE: Consejo Distrital de Cayna 
• 
••
• 
• 
 
••  
 
~ 
-----------·-----------------·----------------··-
ANEXO N° 08 
ROTACION DE CULTIVOS 
TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
lRealiza rotaciones de cultivos? TOTAL 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Si 0,00 0,00..  0,00 
-----
No 100,00 100,00 100,00 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
-----------------------------~-----------~-------
... 
ANEXO N° 09 
PERIODO DE DESCANs'o DE SUS TIERRAS 
lCuanto es el periodo que deja descansar TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
TOTAL 
sus tierras? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Tres anos 13,33 13,33 13,33 
Cuatro anos 26,67 6,67 16,67 
Cinco anos 26,67 20,00 23,33 
Seis anos 6,67 13,33 10,00 
Siete anos 13,33 6,67 10,00 
Ocho anos 13,33 20,00 16,67 
Diez anos 0,00 6,67 3,33 
Doce anos 0,00 13,33 6,67 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 
ANEXO N° 10 
HERRAMIENTAS QUE UTILIZA PARA LA PREPARACION DE LA TIERRA 
lQue tecnologia utiliza para la TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
TOTAL 
prepa raci6n de la tierra? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Chaquitaclla 80,00 80,00 80,00 
Chaquitaclla y pico 13,33 6,67 10,00 
Chaquitaclla, pico, maquicalza y lampa 6,67 0,00 3,33 
Chaquitaclla y rastrillo 0,00 6,67 3,33 
Chaquitaclla, rastrillo y pico 0,00 6,67 3,33 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 
ANEXO N° 11 
DISTANCIAMIENTO ENTRE SURCOS 
lCual es el distanciamiento que realiza TECNOLOGiA TECNOLOGiA 
TOTAL 
entre su rcos? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
70 cm. 33,33 6,67 20,00 
---
75 cm. 13,33 6,67 10,00 
80 cm. 46,67 0,00 23,33 
85 cm. 0,00 6,67 3,33 
90 cm. 6,67 46,67 26,67 
95 cm. 0,00 26,67 . 13,33 
100 cm. 0,00 6,67 3,33 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
ri 
··········································-······ 
ANEXO N° 12 
CADA CUANTO TIEMPO RENUEVAN SU SEMILLA 
TECNOLOGiA TECNOLOGIA 
lCada cuanto tiempo renueva su semilla? TOTAL 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Cada campafia 86,67 100,00 93,33 
~-~-----
Cada dos afios 13,33 0,00 6,67 
TOTAL 100,00 100,00 ... 100,00 
FUENTE: Encuesta 
···-···················-··················-······ 
ANEXO N° 13 
SELECCIONAN LA SEMILLA 
TECNOLOGiA TECNOLOGIA 
lSelecciono la semilla antes de sembrar? TOTAL 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Si 93,33 86,67 90,00 
--
No 6,67 13,33 10,00 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
···-······································-······ 
ANEXO N° 14 
DESINFECTAN LA SEMILLA 
TECNOLOGiA TECNOLOGIA 
lDesinfecto la semilla antes de sembrar? TOTAL 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Si 33,33 26,67 30,00 
·-· 
No 66,67 73,33 70,00 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
... 
···-···················-·-·················-······ 
ANEXO N° 15 
DISTANCIAMIENTO ENTRE PLANTAS 
lCual es el distanciamiento que realiza TECNOLOGIA TECNOLOGIA ... 
TOTAL 
entre pla ntas? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
30 cm. 53,33 6,67 30,00 
35 cm. 26,67 13,33 20,00 
40 cm. 13,33 26,67 20,00 
45 cm. 6,67 20,00 13,33 
50 cm. 0,00 33,33 16,67 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
···-········-··········-·-······-·········-······ 
ANEXO N° 16 
TIPO DE RIEGO QUE UTILIZA 
TECNOLOGiA TECNOLOGIA 
lQue tipo de riego utiliza? TOTAL 
ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Canales y lluvias 40,00 66,67 53,33 
--
Liu via 53,33 26,67 40,00 
Canales 6,67 6,67 6,67 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
-··-·-···-··-·····--···-·-········-·······-······ 
ANEXO N° 17 
PROBLEMAS CLIMATICOS 
lHasta el momento que problemas de TECNOLOGIA TECNOLOGIA 
TOTAL 
tipo climatico tuvo? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
Granizo 46,67 13,33 30,00 
Helada 13,33 20,00 16,67 
Exceso de ll uvia 0,00 6,67 3,33 
Helada y granizo 6,67 6,67 6,67 
Helada, granizo y exceso de lluvia 0,00 . 6,67 3,33 
Ninguno 33,33 46,67 40,00 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
... 
--·-·-···-··-···-·---·---·---···-·-·······--·-··· 
ANEXO N° 18 
CAUBRES DE PAPA AMARILLA TUMBAY 
(cm.) 
CALIBRES 
DIAMETRO MENOR DIAMETRO MAYOR 
MI PAPA MERCADO MAVORISTA 
Papa Selecta Papa Primera 4.6 7.0 
Papa Comercial Papa Segunda 3.1 ~.5 
Papa Domestica Papa Tercera 2.5 3.0 
FUENTE: Ficha Tecnica 
eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee•e••• 
ANEXO N° 19 
PESO DEL SACO DE LA PAPA AMARILLA TUMBAY 
lCual es el peso por saco de papa TECNOLOGiA TECNOLOGIA 
TOTAL 
amarilla Tumbay? ALTERNATIVA TRADICIONAL 
50 kilos 100,00 13,33 56,67 
---- --·--·----------- <--------------·· --
60 kilos 0,00 26,67 13,33 
100 kilos 0,00 40,00 20,00 
120 kilos 0,00 20,00 10,00 
TOTAL 100,00 100,00 100,00 
FUENTE: Encuesta 
e 
••  
••• 
 
e  
-• ANEXO N° 20 
MARCA COLECTIVA "MI PAPA" 
•e  
e 
e 
e 
e 
•e  
e 
e '.ff~>::5?-=t•».-»; ~:" :O:t~c.:N 
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e :;.,.;::.~~*'><'-""'«~~,~·:l'r .......  
e 
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e-  e 
e 
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•e  
-e 
e 
•e  
e 
•• 
••
 
  e 
•e  
e