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Café sostenible adaptado al clima  
en Honduras 
Resumen 
Actualmente, Honduras es el mayor productor de café en Centro 
América.  El bajo costo de producción, el cambio generacional y el 
apoyo institucional dieron como resultado un crecimiento de la 
producción anual promedio del 5 %. Cerca de 110.000 familias 
obtienen su ingreso primario del café y de estos, el 95 % son 
pequeños productores con menos de 7 ha de terreno. El café 
proporciona empleo para aproximadamente un millón de personas. 
La mayor parte de la producción es café arábica de alta calidad, la 
cual es muy vulnerable al cambio climático. En su mayoría la 
producción se efectúa bajo sombra a altitudes superiores a los 
900 m s. n. m. Muchas plantaciones se renovaron recientemente, 
pero siguen siendo susceptibles a las principales enfermedades 
provocadas por el clima. La mayoría de los caficultores diversifican 
sus fuentes de ingreso y sus cultivos, porque una cosecha de café 
fallida puede traerles como consecuencia desnutrición permanente. 
Las zonas de producción de café en Honduras se han vuelto más 
secas y calurosas en las últimas tres décadas. Las temperaturas 
anuales han aumentado en todo el país, la evapotranspiración 
potencial y la distribución de las precipitaciones se han vuelto más 
variables. Estas tendencias probablemente aumentaron los 
requerimientos hídricos del cultivo del café. 
Las proyecciones del modelo climático muestran una tendencia 
inequívoca a temperaturas más altas en las localidades cafetaleras. La 
distribución estacional de la lluvia probablemente seguirá siendo 
similar. La cantidad de precipitación durante la estación seca debería 
permanecer similar a las condiciones actuales. La precipitación de 
mayo podría aumentar en comparación con las condiciones actuales, 
con posibles reducciones en los próximos meses. Sin embargo, una 
amplia gama de proyecciones refleja la dificultad de predecir la 
precipitación futura. La proyección de aumento de temperatura y 
reducción media de la precipitación aumentan la probabilidad de que 
ocurran sequías y que sean potencialmente más severas para la 
producción de café. Los actores del sector cafetalero deben 
prepararse para efectuar un manejo más eficiente del agua. 
Para respaldar una adaptación eficiente, desarrollamos una 
evaluación específica para café de los cambios climáticos 
proyectados. Es probable que los sitios previamente subóptimos se 
vuelvan antieconómicos para el cultivo del café. Esta tendencia se 
hace evidente en la desaparición gradual del café hondureño de 
grado estándar en la última década. 
El café de altura tendrá dificultades para mantenerse productivo, a 
menos que se implementen medidas integrales de adaptación. El café 
estrictamente de altura requerirá cambios graduales de manejo para 
seguir siendo productivo.  Las áreas por encima de los 1800 
m s. n. m. pueden ser atractivas para la producción de café en el 
futuro, pero se deben tomar medidas para excluir las áreas 
protegidas de las cadenas de valor y garantizar la prestación 
sostenida de servicios ecosistémicos clave que sustenten la 
productividad. 
Diferentes grados de impacto requieren diferentes estrategias de 
adaptación. Variedades adecuadas, mejor sombra y cultivos de 
cobertura son las prácticas mínimas requeridas de CSAC. Con el 
aumento del grado de impacto, es necesario añadir al sistema 
cobertura de mulch, sombra temporal, setos vivos y cortinas 
rompevientos. Donde la sequía es cada vez más problemática, se 
recomienda el riego por goteo, la cosecha de agua de lluvia y el uso 
de polímeros mejoradores de suelo o el biochar. Además de 
mejorar la gestión agronómica, el cambio climático progresivo hará 
que sea necesario obtener un ingreso diversificado de cultivos 
alternativos, ingresos fuera de la finca o seguros de cosecha. 
Es necesario tomar medidas adaptativas a gran escala de inmediato y 
con un enfoque prospectivo. La producción de café es una inversión 
de varias décadas y muchas prácticas de CSAC tienen un largo 
tiempo de entrega. Alrededor del 85 % de los agricultores 
hondureños están asociados con instituciones, pero los beneficios de 
capacitación recibidos a menudo son inadecuados. Las instituciones 
locales no tienen suficiente personal o luchan por actuar como 
agentes de innovación. Se requerirá un enfoque de múltiples partes 
interesadas ya que ninguna tecnología única o vía de escalamiento 
puede representar la diversidad de entornos de decisión de los 
actores involucrados. Sugerimos cuatro vías alternativas de 
escalamiento para la producción café sostenible adaptado al clima: 
certificación voluntaria, acumulación de carbono (carbon insetting), 
inversiones de impacto y capacitación del sector privado.
El concepto de agricultura sostenible adaptada al clima (ASAC o climate-smart agriculture – CSA, en inglés) refleja la ambición de mejorar la 
integración del desarrollo agrícola y la capacidad de respuesta al clima. Su objetivo es alcanzar la seguridad alimentaria y objetivos de 
desarrollo más amplios en un clima cambiante y con la creciente demanda de alimentos. Las iniciativas de ASAC aumentan de manera 
sostenible la productividad, mejoran la resiliencia y reducen/eliminan los gases de efecto invernadero (GEI). Si bien el concepto es nuevo y 
sigue evolucionando, muchas de las prácticas que conforman la ASAC ya existen en todo el mundo y son utilizadas por los agricultores para 
hacer frente a diversos riesgos de producción. La incorporación del café sostenible adaptado al clima (Climate-smart Coffee en inglés) 
requiere un balance crítico de los fundamentos del sector, cambios climáticos ya evidentes y proyectados relevantes para la producción de 
café y prácticas prometedoras para el futuro, así como de facilitadores institucionales y financieros para la adopción del CSAC. Este perfil 
de CSAC proporciona una instantánea de una base de referencia en desarrollo creada para iniciar el debate, tanto dentro de los países 
como a nivel mundial, sobre los puntos de entrada para invertir en CSAC a gran escala. 
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Café sostenible adaptado al clima 
La producción de café sostenible adaptado al clima aumenta la productividad, mejora la 
resiliencia al riesgo climático y reduce o elimina los gases de efecto invernadero (GEI) 
de manera sostenible. Si bien el concepto es nuevo y sigue evolucionando, muchas de 
las intervenciones que conforman el CSAC ya existen en todo el mundo y son 
utilizadas por los agricultores para hacer frente a diversos riesgos de producción. Las 
intervenciones se pueden llevar a cabo a diferentes niveles, es decir, a nivel tecnológico, 
organizacional, institucional y político. 
Nos enfocamos en la adaptación a nivel de finca para sitios donde la adaptación es 
factible. En talleres con expertos, evaluamos posibles prácticas a nivel de finca para 
determinar su contribución potencial a los pilares del CSAC. Cuantos más beneficios 
proporcione una práctica, mayor será su puntaje en cuanto a sostenibilidad y 
adaptabilidad al clima. La mayoría de las prácticas ofrecen múltiples beneficios de 
adaptación o aumentan la capacidad del sistema productivo para soportar 
perturbaciones. 
Sin embargo, a medida que aumenta el grado 
de impacto climático, también aumenta la 
importancia de un enfoque sistémico y un 
entorno favorable. La adaptación centrada en 
las prácticas busca mitigar el impacto a 
través de un esfuerzo productivo 
intensificado. 
La intensificación alcanza un límite cuando 
los sistemas alternativos se vuelven 
relativamente más atractivos. En este caso, 
un cambio con respecto a la estrategia de 
subsistencia puede adquirir importancia. Los enfoques sistémicos de adaptación que 
incluyen la cadena de valor buscan abarcar una gama más amplia de productos en la 
cadena para gestionar el riesgo del café. La propia cadena puede ser a prueba de riesgos 
o más eficiente, por ejemplo, en las etapas de procesamiento y transporte.  Finalmente, 
el entorno favorable para CSAC es la condición marco que facilita y apoya estos 
enfoques sistémicos y de intensificación. El entorno favorable incluye políticas, 
disposiciones institucionales, participación de los interesados y perspectiva de género, 
infraestructura, esquemas de seguros, así como acceso a información meteorológica y 
servicios de asesoría. 
A continuación, ofrecemos 
una descripción general de las 
prácticas sugeridas. Se puede 
encontrar información 
adicional sobre las prácticas en 
el anexo o en Coffee & 
Climate [10]. Proporcionamos 
información sobre estrategias 
de diversificación, enfoques de 
paisaje y seguros como 
alternativa a la mano de obra 
no agrícola. Por último, se 
presta más atención a las 
variedades adaptadas, debido a 
la importancia de la 
renovación para el CSAC. 
Tres grados 
de esfuerzos  
de adaptación 
 
• Adaptación Incremental 
(afrontar), donde es más 
probable que el clima siga 
siendo adecuado y la 
adaptación se logre mediante 
un cambio de prácticas e, 
idealmente, mejores 
estrategias y facilitadores. 
 
• Adaptación Sistémica 
(ajustar), donde el clima muy 
probablemente seguirá siendo 
adecuado, pero con un estrés 
sustancial a través de un 
cambio integral de prácticas, 
pero que también requiere un 
cambio de estrategia y 
facilitadores adecuados. 
 
• Adaptación 
Transformacional 
(transformar), donde es 
posible que el clima haga que 
la producción de café sea 
inviable; requerirá enfocarse 
en un cambio de estrategia y 
facilitadores adecuados, pues 
puede que las prácticas por sí 
solas no sean 
económicamente viables. 
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Contexto nacional 
Relevancia del café en la economía 
Actualmente, Honduras es el mayor productor de café en 
Centro América con 5,9 millones de sacos de 60 kg [1]. 
Cuando otros países productores importantes de la región 
han experimentado fases de expansión y contracción de la 
producción, la producción en Honduras ha aumentado de 
manera constante durante las últimas décadas. El bajo costo 
de producción, el cambio generacional y el apoyo 
institucional dieron como resultado un crecimiento de la 
producción anual del 5 %, por lo que la producción total 
ahora es el doble de lo que era hace tan solo 20 años. A 
diferencia de otros países de la región, los productores 
hondureños han podido aumentar sus rendimientos 
aproximadamente un 25 % y ahora Honduras se encuentra 
entre los países más productivos del mundo. 
La producción de café constituye aproximadamente un 
tercio del producto interno bruto (PIB) agrario y es el 
segundo producto de exportación de mayor valor de 
Honduras, después del sector manufacturero. Representa 
aproximadamente el 20 % de las exportaciones y el 3,5 % del 
PIB [2]. La importancia del café para la economía hondureña 
ha aumentado en los últimos años: representó desde un 
promedio de 2,4 % del PIB anual de 2003 a 2007 hasta un 
3,7 % del PIB entre 2008 y 2012. Además, existen fuertes 
vínculos entre el sector del café y la balanza exterior. 
Alrededor del 90 % de la producción de café se exporta. La 
importancia del café para la economía también se refleja en 
las compras de divisas, de las cuales aproximadamente el 
20 % estaban relacionadas con el sector cafetalero. 
Anualmente, Honduras exporta café por un valor de entre 
0,9 y 1,5 millardos de dólares estadounidenses [3]. 
Tradicionalmente, Alemania ha sido el mayor comprador de 
café hondureño, pero recientemente los EE. UU. han 
cerrado la brecha. En 2016, aproximadamente el 60 % se 
exportó a Europa; el 30 %, a América del Norte y el 10 % 
restante, a otras partes del mundo. 
El sector cafetalero es un motor clave de la actividad 
económica rural y una importante fuente de ingresos. Se 
estima que cerca de 110.000 familias obtienen su ingreso 
primario del café. El 92 % de dichos productores son 
pequeños agricultores que forman la base fundamental de la 
economía rural. Además de los agricultores, el café 
proporciona empleo para aproximadamente un millón de 
personas. Uno de cada diez trabajadores, y uno de cada 
cinco trabajadores rurales, están empleados en el sector. 
Alrededor de la mitad de estos trabajadores viven en 
condiciones de pobreza extrema. 
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Caficultura y uso de la tierra
En las principales regiones cafetaleras, el café abarca hasta el 
50 % de las tierras agrícolas. Honduras tiene una de las tasas 
más altas de deforestación en todo el mundo y el 
establecimiento de cafetales ha sido un motor importante de 
este desarrollo. Desde 1990, aproximadamente el 45 % de 
los bosques naturales han desaparecido y se han convertido 
a otros usos de la tierra. En 2015, los bosques abarcaban 
cerca del 40 % del territorio hondureño, en comparación 
con más del 70 % en 1990. Del área con cobertura forestal, 
alrededor del 20 % (o 1,1 millones de ha) se vio afectada por 
una reducción del dosel, un síntoma de la expansión del café. 
En algunas regiones, el 50 % del uso de la tierra posterior a 
la deforestación es para el cultivo del café. Existen algunos 
esfuerzos para replantar bosques, lo que significa que cerca 
del 40 % del bosque restante es área protegida. Todas las 
tierras por encima de 1800 m s. n. m. están protegidas y no 
deben utilizarse para la producción agraria [4]. 
Sistemas productivos predominantes 
La mayor parte del café hondureño es arábica lavado de 
mayor valor, y la participación de Honduras en las 
exportaciones mundiales de café arábica aumentó del 2,3 % 
en la década de 1990 al 4 % en la última década. No se 
produce café robusta. 
La mayoría de los pequeños productores diversifican su 
sistema y siembran principalmente maíz, frijol y sorgo para 
autoconsumo; poco de eso se comercializa. Según la zona 
ecológica y el acceso al mercado, también se producen 
frutas y verduras. 
La mayoría del café se produce bajo sombra. Algunas fuentes 
afirman que es el 98 % [5], otras diferencian entre sistemas 
tradicionales de sombra diversos (35 %), sistemas de sombra 
de baja diversidad (45 %) y producción a pleno sol (20 %) 
[6]. 
Desde 2007/08 hasta 2015/16, la proporción de café especial 
o diferenciado aumentó de 7 a 19 %. El café de comercio 
justo/orgánico conformó el 32 % del café diferenciado, 
seguido por el café con Certificación UTZ, con 24 %; café 
orgánico certificado, con 17 %; café de comercio justo, con 
8 %; café certificado por Rainforest Alliance, con 8 %, café 
según las Prácticas C. A. F. E., 6 % y 5 % de otro café o 
combinaciones de los anteriores. 
En 2016, solo se exportó de café de altura para arriba; el 
café estándar ya no estaba incluido en las estadísticas.
 
 
 
 
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Honduras diferencia 6 grados de calidad:  
 
Indicadores de productividad 
Los pequeños cafetaleros contribuyen el 95 % de la 
producción en fincas con menos de 7 ha de terreno, que 
dependen principalmente a la mano de obra familiar. Se 
distinguen tres segmentos de productores: un tercio del café 
lo produce el 70 % de pequeños cafetaleros en fincas de 
menos de 2 ha. Otro tercio lo produce el 25 % de los 
cafetaleros en fincas de 2 a 7 ha y el tercio restante lo 
produce el 5 % de cafetaleros en plantaciones de más de 
7 ha. 
A pesar de la creciente productividad en 2012, el ingreso 
mensual promedio entre los trabajadores del café fue de 
aproximadamente HNL2700 por mes (~US$140). Alrededor 
de la mitad de los trabajadores del sector viven en 
condiciones de pobreza extrema y más de dos tercios son 
pobres. 
Tras la crisis del precio del café (1998/99 a 2002/03) y la 
epidemia de roya (2012-2014), se llevaron a cabo grandes 
esfuerzos de resiembra. Se estima que ahora el 65 % de las 
plantaciones tienen menos de 9 años. Por lo tanto, la 
disminución de la productividad causada por el 
envejecimiento de las plantas no representará un problema 
en los próximos 10 años. 
Emisiones de gases de efecto invernadero 
derivadas del cultivo del café 
La producción de café es vulnerable al cambio climático 
progresivo, pero al mismo tiempo contribuye emitiendo 
gases de efecto invernadero. Las emisiones se pueden 
evaluar utilizando recursos como la herramienta Cool Farm 
[7]. 
Los aspectos más importantes del impacto climático de la 
producción cafetalera son las reservas de carbono en pie en 
los sistemas productivos y la huella de carbono del 
producto, que mide las emisiones de GEI por unidad de 
peso del café producido. Los datos presentados abarcan los 
principales sistemas productivos de América Central: 
policultivo tradicional, policultivo comercial, monocultivo 
bajo sombra y monocultivo sin sombra [8].  
Los sistemas de policultivo presentan una menor huella de 
carbono, de 6,2 a 7,3 CO2 equivalente por kg de café 
perganimo, que los de monocultivo: 9,0 a 10,8 kg CO2 
equivalente. Los policultivos tradicionales tienen reservas de 
carbono mucho más altas en la vegetación, de 42,5 Mg por 
hectárea, que los monocultivos sin sombra, de 10,5 Mg. Al 
comparar las reservas con la huella de carbono queda de 
manifiesto que los sistemas de policultivo tradicional y 
comercial son mucho más amigables con el clima que los 
sistemas de monocultivo con y sin sombra. Las estrategias 
para aumentar los impactos climáticos positivos de la 
producción cafetalera y reducir los negativos incluyen la 
diversificación de las fincas cafetaleras con árboles, el uso de 
su madera para sustituir el combustible fósil y los materiales 
de construcción de uso intensivo de energía, el uso 
específico de fertilizantes y el uso de métodos secos o 
ecológicos de procesamiento del café, en lugar del proceso 
tradicional totalmente lavado. 
Retos para la producción y comercialización 
de café en el país 
Alrededor del 87 % de las fincas son administradas por 
hombres y solo el 13 % por mujeres.  La edad promedio de 
los agricultores es de 46 años y la educación generalmente 
se limita a 6 años de escuela primaria. Las comunidades 
rurales tienen un acceso muy limitado a atención médica. 
La mayoría de los productores diversifican sus sistemas 
porque en años con bajos rendimientos o precios, la 
seguridad alimentaria de los hogares se ve amenazada. La 
crisis del café en torno al cambio de milenio provocó que 
una gran parte de las fincas cafetaleras fueran abandonadas y 
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los productores migraran a las zonas urbanas. Muchos 
cafetaleros podían comer poco más que maíz y frijol; la 
carne y los productos lácteos eran inasequibles. 
La producción hondureña de café se ubica en el Corredor 
Seco Centroamericano. La región enfrenta sequías 
recurrentes, lluvias excesivas e inundaciones severas, que 
afectan la producción agraria. 
Las tres principales plagas y enfermedades que afectan la 
producción de café en Honduras son: la roya del café 
(Hemileia vastatrix), el ojo de gallo (Mycena citricolor) y la 
broca del café (Hypothenemus hamperi). 
La crisis de la roya del café (2012/13) en América Central 
redujo los rendimientos de la región alrededor de un 15 %. 
Condiciones favorables y el aumento de la temperatura 
mínima son un motor plausible de dicho brote. Los 
productores hondureños no fueron tan afectados como en 
otros países, pero la enfermedad afectó a cerca del 25 % de 
las áreas, principalmente hacia el oeste. Se estimó que la 
recuperación costó alrededor de 100 millones de dólares, 
incluida la resiembra extensiva con variedades resistentes. 
La enfermedad del ojo de gallo también es una enfermedad 
causada por hongos en condiciones de humedad en las fincas 
por mucha lluvia o cobertura de sombra muy elevada. Se 
sospecha que las variedades resistentes a la roya más 
utilizadas son susceptibles al ojo de gallo. 
La plaga de mayor importancia es la broca del café, que 
oviposita en los frutos. La alta incidencia se da al inicio de la 
época lluviosa y su manejo es principalmente manual. Se ha 
demostrado que la broca del café se beneficia de 
temperaturas más altas a través de elevadas tasas de 
reproducción y cada vez presenta más problemas a mayor 
altitud
.
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El cultivo del café y el cambio climático 
Expertos y caficultores informan que ya perciben un cambio en el clima y un aumento en los fenómenos climáticos adversos, como 
tormentas, lluvias irregulares, aumento de la variación térmica, sequías, altas temperaturas y fuertes vientos. Se dice que estas 
tendencias tienen un impacto alto o muy alto en la producción cafetalera por cambios de plagas, enfermedades y malezas, riesgos 
poscosecha, erosión del suelo y floración irregular. La reciente epidemia de roya del café se atribuyó generalmente a condiciones 
climáticas propicias y expertos regionales afirman que desde el punto de vista climático, América Central se ha vuelto más extrema 
con tendencia hacia más sequías, lluvias más fuertes y temperaturas más altas. En esta sección, primero describiremos los cambios 
climáticos que pudimos encontrar en los datos meteorológicos de 1980 hasta 2016. A continuación, reportaremos los cambios 
proyectados por modelos climáticos globales en un escenario de cambio climático de severidad intermedia. 
Riesgos y tendencias observadas 
Las zonas de producción de café en Honduras se han vuelto más secas y calurosas en las últimas tres décadas. Las temperaturas 
anuales han aumentado en todo el país, la evapotranspiración potencial y la distribución de las precipitaciones se han vuelto más 
variables. El alcance de estos eventos varió en todo el país. Para algunas variables, no pudimos identificar eventos significativos, 
p. ej., la precipitación total anual se mantuvo sin cambios en todo el territorio hondureño. Sin embargo, temperaturas más altas y 
nubosidad reducida aumentarán los requerimientos de agua del cultivo del café, en cuyo caso el estrés hídrico puede aumentar a 
pesar de que la disponibilidad de agua no haya variado.
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¿Qué es una tendencia “significativa”? 
La definición de la "significancia" de una tendencia climática para los especialistas en café suele ser diferente de la definición 
científica. Un experto local en café puede afirmar que una tendencia fue significativa si en temporadas recientes los eventos 
climáticos se desviaron de las expectativas habituales y ello hubiese tenido un impacto en el manejo del cultivo y el rendimiento. 
El método científico se inventó para probar tales hipótesis utilizando observación y medición sistemática, porque la percepción 
humana puede fallar influida por unos cuantos eventos recientes que no equivalen a una tendencia que continuará en el futuro, o 
la causalidad puede estar sesgada por lo limitado de nuestros sentidos. Sin embargo, dada la urgencia de la acción climática, la 
importancia científica tiene sus propias limitaciones: una tendencia en los datos climáticos puede ser estadísticamente significativa, 
pero carecer de sentido para un profesional; es posible que la limitación de datos no permita el análisis riguroso de la significancia 
estadística, especialmente de fenómenos raros, pero impactantes que se dan “una vez cada cien años”. Para complicar las cosas, el 
inicio y punto final del análisis de tendencias puede afectar la detección de tendencias o, en ocasiones, puede ser una función de la 
variabilidad natural durante varios años. Por tanto, no es aconsejable suponer que continuarán en el futuro sin pruebas sólidas 
que las respalden. Por último, no todas las tendencias locales fueron causadas por el calentamiento global, sino son el resultado 
de la deforestación, la urbanización o desarrollos locales similares. 
¿Cómo se efectuó el análisis de tendencias? 
Primero calculamos las variables indicadoras bioclimáticas para los años 1980 a 2016 y luego usamos el estimador Theil-Sen para 
ajustar una tendencia a los datos. Este método ajusta una línea eligiendo la mediana de las pendientes de todas las líneas a través de 
pares de puntos. El estimador de Theil-Sen es más preciso que la regresión por mínimos cuadrados para datos heterocedásticos e 
insensible a los valores atípicos. Consideramos una tendencia como significativa si el intervalo de confianza del 95 % no incluía cero. 
Utilizamos datos climáticos mensuales interpolados con CRU TS v. 4.01 (Harris et al. 2014) para temperatura, precipitación y 
evapotranspiración potencial. Definimos que el año de cultivo comenzara con los tres meses más secos del año en el promedio 
multidecadal y los 9 meses siguientes. Para cada año de cultivo, derivamos 31 variables bioclimáticas que describen los patrones 
anuales y estacionales. Para cada celda de cuadrícula de 0.5 ° de Honduras, evaluamos la significancia de la tendencia y estimamos la 
pendiente. Seleccionamos variables bioclimáticas con tendencias en regiones cafetaleras que podrían tener un impacto biofísico. Por 
último, en las regiones con cambios significativos, seleccionamos una localidad cafetalera representativa para determinar el cambio 
absoluto, el valor de p y la pendiente. 
¿Cuándo es la época seca en Honduras? 
Los meses con menos de 50 mm de precipitación generalmente se consideran meses secos para el cultivo del café. En Honduras 
este umbral coincide con el trimestre más seco del año. El trimestre más seco comienza en enero para la mayoría de las regiones 
cafetaleras de Honduras, aunque en el extremo sur, puede iniciar en diciembre y hacia el centro, un poco más tarde, en febrero. La 
cosecha de café se puede esperar hacia el final de los meses húmedos y la mayor disponibilidad de café oro se puede esperar 
durante el trimestre más seco. 
¿Qué es evapotranspiración potencial? 
La evapotranspiración es el proceso combinado de evaporación de la superficie de la Tierra y la transpiración de la vegetación. La 
evapotranspiración potencial (ETP) es la cantidad que se daría si hubiera suficiente agua disponible. Se calcula mediante la 
temperatura, la presión de vapor, la nubosidad y la velocidad del viento, con el método de Penman Monteith (Harris et al. 2014). El 
déficit hídrico acumulado al final de la estación seca es el exceso acumulado de ETP sobre la precipitación pluvial. 
Cambios climáticos proyectados 
Se proyectó que la temperatura media anual aumentaría entre 1,6 y 1,9 °C hasta mediados de siglo. En línea con la tendencia actual, 
se proyectó que el aumento sería mayor en el oeste que en el este de Honduras. Los cambios en la precipitación anual total se 
limitaron a -0,4 % (costa del Caribe) y -3,8% (oeste) promediando todas las proyecciones. Este patrón espacial es similar a los 
cambios no significativos ya observados en las últimas décadas, pero enmascara los cambios potenciales en los picos estacionales. 
El climograma que combina la distribución actual de la precipitación y temperatura muestra que existe una tendencia inequívoca 
hacia temperaturas más altas en las localidades cafetaleras. La distribución estacional de la lluvia probablemente seguirá siendo 
similar. La precipitación pluvial más probable durante la época seca presenta una cantidad similar a la actual. La precipitación de 
mayo podría aumentar en comparación con las condiciones actuales, con posibles reducciones en los próximos meses. Sin 
embargo, la amplia gama de proyecciones refleja la dificultad de predecir la precipitación futura. 
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La proyección de aumento de temperatura y reducción media de la precipitación aumentan la probabilidad de que ocurran sequías 
y que sean potencialmente más severas para la producción de café. Los estudios que examinaron la severidad potencial de la sequía 
en la región centroamericana proyectaron sistemáticamente una tendencia hacia un mayor estrés hídrico [9]. A pesar de la 
incertidumbre de las proyecciones, los actores del sector cafetalero deben prepararse para efectuar un manejo más eficiente del 
agua.  
 
¿Cómo se generan las proyecciones del clima futuro? 
Una proyección climática es la respuesta simulada del sistema climático a un escenario de emisiones o concentraciones futuras de 
gases de efecto invernadero (GEI), generalmente derivada de modelos climáticos globales. Un modelo climático global (GCM, sus 
siglas en inglés) es una representación del sistema climático basada en las propiedades físicas, químicas y biológicas de sus 
componentes, sus interacciones y procesos de retroalimentación. Las proyecciones climáticas dependen del escenario de 
emisiones utilizado, que a su vez se basa en supuestos relativos a futuras situaciones económicas y tecnológicas. 
Los resultados de los GCM tienen una resolución aproximada de 100 o 200 km, lo que no es práctico para evaluar paisajes 
agrarios. Por tanto, utilizamos proyecciones climáticas a escala reducida. Para cada GCM, las anomalías se calculan como el delta 
entre el clima simulado de la base de referencia y la predicción futura. Dichas anomalías se interpolan y se agregan a los datos 
climáticos de la base de referencia. Las suposiciones clave de este enfoque consisten en que los cambios en el clima solo varían a 
grandes distancias y la relación entre las variables en la base de referencia se mantiene en el futuro. 
 
 
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El gradiente de impactos del cambio climático 
Para respaldar una adaptación eficiente, desarrollamos un gradiente de los impactos del cambio climático en la producción 
cafetalera. Dicho gradiente es una evaluación específica para café de los cambios climáticos proyectados. De lo contrario, cambios 
climáticos idénticos podrían ocasionar impactos severos o irrelevantes, según las condiciones climáticas históricas. Por ejemplo, una 
reducción de 50 mm de precipitación pluvial podría ser crítica para el cultivo del café en lugares con poca disponibilidad de agua, 
pero sería irrelevante donde las precipitaciones son abundantes durante todo el año. El gradiente muestra el grado más probable de 
las medidas de adaptación necesarias en diferentes escenarios climáticos futuros potenciales. 
 
Adaptación Incremental Adaptación sistémica Transformación 
Estas áreas tienen probabilidades de 
permanecer aptas. La atención debe centrarse 
en la intensificación sostenible de la 
producción y la adaptación incremental 
mediante la ampliación la cartera de 
productos de los agricultores para gestionar 
el riesgo climático Se debe priorizar prácticas 
de ASAC con alto potencial de mitigación y 
productividad: 
Prácticas mínimas de ASAC en 
café: Cultivos de cobertura para 
manejo de suelos. Uso de sombra 
permanente. 
Selección de variedades resistentes a P y E. 
Prácticas cafetaleras adicionales: 
Retención de la humedad del suelo 
(cobertura de mulch). Cultivos bajos de 
cobertura. 
Uso de sombra 
temporal. Cercas vivas. 
Cortinas rompevientos. 
Opcional: 
Riego por goteo. 
Cosecha de agua. 
Polímeros para retención 
de agua. Biochar. 
Injertar variedades arábigas en patrón de 
Robusta. 
Estas áreas permanecen aptas, pero con estrés 
considerable. Será necesaria una adaptación 
integral del sistema productivo.  Se debe 
priorizar prácticas de ASAC con alto potencial 
de mitigación y adaptación y combinarlas con 
el cambio de sistemas: 
Prácticas mínimas de ASAC en 
café: Cultivos de cobertura para 
manejo de suelos. Uso de sombra 
permanente. 
Selección de variedades resistentes a P y E 
(una vez disponibles, variedades tolerantes 
a estrés abiótico). Retención de la 
humedad del suelo (cobertura de mulch). 
Cultivos bajos de cobertura. 
Uso de sombra 
temporal. Cercas vivas. 
Cortinas rompevientos. 
Prácticas cafetaleras adicionales: 
Riego por goteo. 
Cosecha de agua. 
Polímeros para retención 
de agua. Biochar. 
Injertar variedades arábigas en patrón de 
Robusta. 
Estrategia sistémica: 
Diversificación de cultivos (en 
finca). Diversificación de ingresos 
(fuera de la finca). Seguros. 
El aumento del estrés climático hace que la 
adaptación o un cambio de estrategia sea 
indispensable. Sin una adaptación integral, la 
producción de café no será viable. Se debe 
priorizar prácticas de ASAC con alto potencial 
de adaptación y medios de subsistencia: 
Estrategia de transformación: 
Diversificación de cultivos (en 
finca). Diversificación de 
ingresos (fuera de la finca). 
Seguros. 
Prácticas mínimas de ASAC en 
café: Cultivos de cobertura para 
manejo de suelos. Uso de sombra 
permanente. 
Variedades tolerantes a estrés abiótico. 
Retención de la humedad del suelo 
(cobertura de mulch). Cultivos bajos de 
cobertura. 
Uso de sombra 
temporal. Cercas vivas. 
Cortinas rompevientos. 
Diversificación de cultivos (en 
finca). Riego por goteo. 
Cosecha de agua. 
Polímeros para retención 
de agua. Biochar. 
Injertar variedades arábigas en patrón de 
Robusta. 
11 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
Alrededor del 45 % del área que es potencialmente apta en las condiciones actuales dejará de serlo para la producción de café sin 
medidas de adaptación. Un quinto requerirá esfuerzos sustanciales de adaptación de los sistemas productivos El tercio restante se 
verá menos afectado y solo requerirá una adaptación incremental para mejorar la resiliencia del sistema. Encontramos una clara 
relación de estos impactos con la altitud. Las regiones aptas más bajas se encontrarán a una elevación 200 m mayor que en las 
condiciones actuales. No pudimos encontrar una relación clara entre los impactos y las características de la estación seca, 
probablemente debido a la alta incertidumbre de la precipitación pluvial en las proyecciones del modelo climático global. 
 
Altitud Estrategia de adaptación 
Aproximación a la 
clasificación Hondureña 
<1000 Transformación Estándar 
1000-1200 Adaptación sistémica De altura 
1200-1500 Adaptación incremental Estrictamente de altura 
>1500 Expansión sostenible  
>1800 Exclusión Áreas protegidas 
 
Es probable que los sitios previamente subóptimos se vuelvan antieconómicos para el cultivo del café. Esta tendencia ya se hace 
evidente en la desaparición gradual del café hondureño de grado estándar en la última década. El café de altura en parte tendrá 
dificultades para mantenerse productivo, a menos que se implementen medidas integrales de adaptación. El café estrictamente de 
altura requerirá cambios graduales de manejo para seguir siendo productivo. En la medida en que mayores altitudes se tornen más 
aptas para de la producción cafetalera se debe implementar la expansión con cuidado de proteger los servicios ecosistémicos que 
sustentan la productividad regional. Las áreas por encima de los 1800 m s. n. m. pueden ser atractivas para la producción de café en 
el futuro, pero se deben tomar medidas para excluir las áreas protegidas de las cadenas de valor. 
En general, el oriente de Honduras (Olancho, El Paraíso, Francisco Morazán) se verá más afectado por el cambio climático que 
occidente. Sus bajas laderas requerirán una adaptación transformadora. Para mayores altitudes, el modelo proyectó grandes 
necesidades de adaptación, ya sea debido a cambios significativos o porque hubo un gran desacuerdo entre los modelos climáticos 
globales. Se proyectó que solo las localidades más elevadas permanecerán aptas, pero con frecuencia se trata de áreas protegidas 
que no pueden utilizarse para producir café. 
Los impactos serán relativamente más bajos en el centro de Honduras (La Paz, Comayagua, Yoro). En estos departamentos, solo 
las áreas más bajas dejarán de ser aptas y hubo un mayor consenso de los modelos climáticos globales. Se requieren grandes 
esfuerzos de adaptación (sistémicos) para que el café se mantenga productivo, ya que no es posible encontrar muchas áreas con 
pocas necesidades de adaptación fuera de las áreas protegidas. 
El occidente (Lempira, Ocotepeque, Copán, Santa Bárbara) retendrá un área apta para la producción de café, incluso fuera de áreas 
protegidas. Las altitudes intermedias requerirán cambios sistémicos para seguir siendo viables y las áreas bajas probablemente se 
transformarán. 
 
¿Qué escenario de emisiones se utilizó? 
Utilizamos datos de 19 GCM diferentes en un escenario intermedio de emisiones (VCR 6,0) Escenarios más optimistas suponen 
que las emisiones netas de carbono se convierten en cero en el futuro cercano (VCR 4,5), un supuesto que no parece ser viable 
desde nuestro punto de vista. El escenario de emisiones VCR 4,5 comunmente utilizado proyecta un calentamiento de grado 
similar para mediados de siglo, pero es más optimista para finales del siglo. Por último, en el escenario pesimista de emisiones 
VCR 8,5, las emisiones de GEI siguen aumentando y causan un calentamiento extremo. Varias publicaciones muestran que en este 
escenario el café enfrentaría muchas dificultades para manternerse. Por tanto, decidimos que el escenario VCR 6,0 era la opción 
adecuada para orientar la adaptación. 
¿Cómo se determinó el gradiente de impacto? 
Para determinar las zonas con diferentes grados de impacto climático, simulamos cambios en la aptitud bioclimática para el cultivo 
del café en las condiciones climáticas actuales y de la década de 2050 utilizando un modelo de clasificación de aprendizaje 
automático En primer lugar, se construyó una base de datos de lugares donde actualmente se cultiva café. En segundo lugar, las 
medias climatológicas mensuales del período 1950-2000, interpoladas en una cuadrícula de 0,5 minutos de arco, se descargaron de 
la base de datos de WordClim (Hijmans et al., 2005), que representan nuestro clima de referencia actual. Se usaron para calcular 
19 variables bioclimáticas comúnmente utilizadas en la elaboración de modelos de aptitud para el cultivo (Nix, 1986). En tercer 
lugar, aplicando Bosques Aleatorios en variaciones no supervisadas a variables bioclimáticas significativas, se detectaron diferentes 
12 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
grupos de aptitud para café dentro de los datos de presencia. Estos grupos pueden interpretarse como diferentes zonas climáticas 
que permiten el cultivo del café, pero en diferentes condiciones climáticas. En cuarto lugar, utilizando las variables bioclimáticas, se 
prepararon los clasificadores de Bosques Aleatorios para que distinguieran entre áreas aptas (que caen dentro de una de las zonas 
climáticas aptas) y áreas no aptas para el café. Los clasificadores se aplicaron a los datos climáticos de 19 escenarios climáticos de la 
década de 2050 a partir de diferentes modelos climáticos. Esto dio lugar a 19 mapas de aptitud distintos para la década de 2050. 
Nuestro enfoque de modelado es una comparación de la distribución de las zonas climáticas en las que actualmente se produce el 
café y su distribución en futuros escenarios climáticos. Esto significa que consideramos el rango de adaptación disponible 
actualmente en América Central, pero no una posible expansión de este rango mediante tecnologías novedosas o transferencia de 
tecnología de otros países. La adopción de prácticas agrícolas adaptativas (por ejemplo, nuevas variedades, irrigación o sombra) que 
amplían el rango climático bajo el cual se puede producir el café de manera rentable puede dar lugar a patrones alternativos de 
distribución del café en el futuro. 
¿Qué tan certera es la proyección? 
Como cualquier perspectiva futura, nuestro modelo tiene un grado considerable de incertidumbre y debe considerarse como una 
proyección y no como una predicción. La incertidumbre en nuestro modelo también proviene de los escenarios de emisiones, 
modelos climáticos y el modelo de cultivo. La incertidumbre de los escenarios de emisiones se discutió anteriormente y, por 
supuesto, reducir las emisiones a nivel mundial es la opción de adaptación más prometedora. Utilizamos 19 modelos climáticos 
globales como proyecciones igualmente válidas del clima futuro. Estos modelos muestran un alto nivel de consenso en cuanto al 
aumento de la temperatura, pero discrepan en cuanto a la distribución regional y estacional de la precipitación pluvial. Por tanto, el 
modelo obtenido del consenso de las proyecciones independientes está influenciado en gran medida por el aumento de la 
temperatura y la discrepancia de la precipitación se enmascara. No obstante, un aumento de la temperatura implica mayor 
necesidad de agua en la producción agraria. Por último, nuestro modelo es un modelo que considera que “todo lo demás queda 
igual” y solo considera el cambio del clima.  Nuestro enfoque estadístico está diseñado para evitar el sobreajuste y deliberadamente 
también incluye localidades marginales para el café. Esto debe considerarse como incertidumbre “amigable” porque significa que, a 
través de una adaptación orientada, los peores impactos serán evitables. 
 
13 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
Café sostenible adaptado al clima en Honduras 
Nivel de adaptación en finca 
 
Prácticas de CSAC 
Nivel de 
adaptación 
Beneficio de 
la adaptación 
Total de sostenibilidad y 
adaptabilidad al clima 
Manejo del suelo con cultivos de cobertura 1 ISCR 5 
Uso de sombra permanente 1 ISCR 5 
Selección de variedades resistentes a roya 1 R 2 
Cultivos de cobertura de porte bajo 2 ISCR 4 
Retención de la humedad del suelo (cobertura 
de mulch) 
2 ISCR 4 
Uso de sombra temporal 2 ICR 3 
Cercas vivas 2 CR 3 
Cortinas rompevientos 2 CR 3 
Cosecha de agua de lluvia 3 ISCR 3 
Polímeros para retención de agua 3 SR 3 
Riego por goteo 3 ISR 3 
Biochar 3 SCR 3 
Aplicación de sulfo-calcio para controlar la roya 
del café 
3 R 2 
Aplicación de yeso al suelo 3 ISR 2 
Acequias 3 CR 2 
Injertar arábigos en patrón de Robusta 3 SR 1 
Uso de bolsas más profundas 3 SR 1 
Uso de micorrizas en almácigos y viveros 3 SR 1 
Uso de Trichoderma spp. 3 SR 1 
I: Inundación/lluvia torrencial/erosión; S: sequía; C: Calor; R: 
Resiliencia 
Se puede encontrar información adicional sobre las prácticas en el 
anexo o en Coffee & Climate [10]. 
 
Renovación con variedades adaptadas 
La renovación y rehabilitación (R+R) de los cafetos de bajo 
rendimiento con variedades mejoradas tolerantes al estrés 
abiótico o resistentes a amenazas de enfermedades 
importantes es una herramienta clave para mantener una 
alta productividad del café en un clima cambiante. A pesar de 
la corta edad de las plantaciones, alrededor del 70 % de las 
fincas hondureñas siguen siendo susceptibles a los brotes de 
roya. 
El Instituto Hondureño de Café (IHCAFE) [15] cuenta con 
infraestructura y personal técnico y científico calificado para 
proporcionar material de siembra. El programa de World 
Coffee Research (WCR) [16] para verificar los viveros y la 
producción de semilla puede proporcionar apoyo adicional 
para acceder a material de siembra de buena calidad. En la 
región centroamericana, IHCAFE es uno de los pocos 
institutos que mantuvo su programa de investigación y 
desarrollo y, como resultado, pudo lanzar tres variedades 
resistentes a roya: las Catimores IHCAFE 90 y Lempira y la 
Sarchimor Parainema. 
Recientemente, una nueva cepa de roya venció la resistencia 
de la variedad Lempira y por eso ya no se recoienda para 
R+R. La resistencia a roya derivada del híbrido Timor puede 
ser relativamente efímera y la resistencia de las variedades 
de esta clase puede ser vencida lentamente por nuevas razas 
de roya. Además, se dice que IHCAFE 90 tiene un perfil 
inferior de catación. Por tanto, Parainema es la opción 
recomendada. 
Además, se podrían utilizar las siguientes variedades: 
Variedades a partir de  
semilla 
Híbridos F1 a partir de 
clones 
Sarchimores: Marsellesa, 
Obatá y Tupí 
Híbridos Promecafe- 
CIRAD-CATIE 
Grupo Catimor: Catiguá 
MG2 
Híbridos ECOM-CIRAD 
Por lo general, las variedades resistentes a roya también han 
demostrado tolerancia mejorada a la sequía y mejor 
convalecencia luego de padecer otros tipos de estrés 
fisiológico. Esto puede explicarse por los efectos de la 
heterosis o vigor híbrido. 
14 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
Si bien la adaptación al cambio climático no ha sido un 
objetivo durante el desarrollo de estas variedades, estas 
características pueden considerarse una ventaja clave que 
justifica su adopción. Sin embargo, su máximo potencial solo 
se puede alcanzar en combinación con un manejo 
agronómico adecuado y se debe desarrollar nuevas 
variedades que tengan como objetivo reducir el impacto de 
la sequía y el calor en la productividad. 
Intervenciones sistémicas y favorables 
Los caficultores en localidades que se vean severamente 
afectadas por el cambio climático necesitarán contar con 
alternativas de ingreso. La diversificación de la 
producción puede ser una medida para reducir el riesgo de 
la perturbación climática para los ingresos familiares. Sin 
embargo, muchas veces otros cultivos no ofrecen los 
mismos ingresos y beneficios de servicios ecosistémicos que 
el café. Por tanto, se prefieren otros cultivos arbóreos. Dos 
opciones así que han sido ampliamente discutidas son el café 
robusta y el cacao. Dichos cultivos son tan sensibles al clima 
como el café arábica, pero pueden soportar temperaturas 
más altas. No obstante, donde la sequía sea una amenaza 
para el café arábica, es poco probable que el cacao sea una 
buena opción, debido a sus altos requisitos de precipitación 
pluvial [11], pero se proyectó que el clima sería apto para 
café robusta en la mayoría de las regiones cafetaleras 
hondureñas [12]. 
Los seguros meteorológicos basados en índices se 
vislumbran prometedores para reducir los riesgos 
climáticos. Los pagos se activan por eventos meteorológicos 
predeterminados y por lo tanto no requieren verificación de 
pérdidas. Dichos seguros basados en índices pueden evitar 
problemas de selección adversa y riesgo moral. También 
tienen costos de transacción mínimos, lo que ayuda al 
mercado de seguros a llegar a personas de escasos recursos. 
Un índice diseñado adecuadamente podría abordar la amplia 
variación de los rendimientos y la calidad que es tan 
importante para la rentabilidad del café. Sin embargo, los 
seguros basados en índices han tenido baja aceptación entre 
los beneficiarios previstos, en particular, pequeños 
agricultores. Un contrato de seguro basado en índices a 
nivel grupal, como una cooperativa de café, podría ser una 
solución potencial al problema de la baja aceptación. 
La adaptación basada en ecosistemas (AbE) consiste en 
el uso de la biodiversidad y servicios ecosistémicos como 
parte de una estrategia general de adaptación para ayudar a 
las personas a adaptarse a los efectos adversos del cambio 
climático. Muchas prácticas a nivel de finca tienen beneficios 
externos cuando se implementan a escala de paisaje. 
Además, la restauración de áreas degradadas o parches de 
bosque o la protección de la vegetación ribereña pueden 
mejorar la resiliencia de un paisaje. Tales medidas ayudan a 
retener la humedad del paisaje y pueden reducir eficazmente 
la temperatura [13]. 
Se necesita una reducción importante de la deforestación 
para poder mitigar el cambio climático y la pérdida de 
biodiversidad en Honduras. El café sostenible adaptado al 
clima debe eliminar la deforestación de la cadena productiva. 
Para lograr un impacto más amplio, las políticas de 
deforestación cero por parte de las empresas deben 
evitar fugas, falta de transparencia y trazabilidad, adopción 
selectiva y marginación de los pequeños agricultores. Para 
Honduras, Terra-i ofrece monitoreo en tiempo real de la 
deforestación y alertas de detección temprana que pueden 
ser utilizadas por actores públicos y privados. Hay 
expectativas de mejorar la detección de la deforestación 
impulsada por el café [14]. 
Mecanismos de adopción y escalamiento 
La comprensión de los impactos en la producción e 
identificación de prácticas más resilientes por sí mismas no 
conducen a una adopción generalizada. Los agricultores 
necesitarán información, capacitación e incentivos para 
cambiar sus prácticas. Una labor activa para ampliar la escala 
de las prácticas sostenibles adaptadas al clima es prioritaria 
para asegurar la sostenibilidad del sector a largo plazo. 
Puesto que la producción de café es una inversión de varias 
décadas y muchas prácticas de ASAC tienen un largo tiempo 
de entrega, es necesario tomar medidas de adaptación 
inmediatamente y con un enfoque y con un enfoque 
prospectivo. 
Alrededor del 85 % de los agricultores hondureños están 
asociados con instituciones, pero los beneficios de 
capacitación recibidos a menudo son inadecuados. El 
IHCAFE no cuenta con suficiente personal para llegar a los 
100.000 productores y las cooperativas no actúan como 
agentes de innovación. Se requerirá un enfoque de múltiples 
partes interesadas ya que ninguna tecnología única o vía de 
escalamiento puede representar la diversidad de entornos 
de decisión de los actores involucrados. Sugerimos vías 
15 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
alternativas de escalamiento para la producción café 
sostenible adaptado al clima: certificación voluntaria, 
acumulación de carbono (carbon insetting), inversiones de 
impacto y capacitación del sector privado. 
Las agencias certificadoras fungen como organismo de 
verificación de prácticas sostenibles y como proveedores de 
capacitación. El interés de los certificadores en la adaptación 
al clima se basa en la premisa de que el consumidor final está 
dispuesto a pagar una prima por los productos certificados. 
Actualmente, Rainforest Alliance (Utz), Organic y Fairtrade 
International certifican alrededor del 20 % de la producción 
de café hondureño. Las agencias certificadoras pueden 
proporcionar incentivos económicos y capacitación 
innovadora a un gran segmento de agricultores. 
Prácticas de manejo, tales como el uso de sombra e 
influencia en la reforestación tienen el doble beneficio de 
reducir la vulnerabilidad climática y aumentar las reservas de 
carbono en el cultivo del café. En algunos casos, estas 
sinergias pueden utilizarse para incentivar y subsidiar 
medidas de adaptación a través de la contabilidad de 
carbono para medidas de mitigación. La acumulación de 
carbono ofrece compensar las emisiones de GEI en los 
procesos o cadena productiva del café. 
Por ello, las empresas tostadoras y comercializadoras 
pueden compensar su huella de GEI invirtiendo en 
actividades de secuestro de carbono a nivel de agricultor 
que al mismo tiempo apoye la adaptación de los agricultores 
al cambio climático progresivo. Un estudio en Nicaragua 
demostró que la forestación de áreas degradadas con 
sistemas agroforestales de café y siembra de árboles para 
delimitación de parcelas dio lugar a las mayores sinergias 
entre adaptación y mitigación. Es posible que surjan 
posibilidades de financiamiento para estas actividades 
conjuntas de mitigación y adaptación a través de la 
compensación de carbono, acumulación de carbono y 
reducción de la huella de carbono. 
El interés de las empresas en invertir en ASAC depende de 
su modelo de negocio y de la escala de sus operaciones. Las 
empresas que trabajan en estrecha colaboración con los 
agricultores tienden a no distinguir entre esfuerzos 
climáticos o de sostenibilidad, sino se centran en programas 
holísticos para aumentar la productividad y hacer atractivo el 
cultivo del café. Las grandes marcas obtienen grandes 
cantidades y eligen invertir en actividades de cambio 
climático a partir de negocios basados en volumen. Las 
empresas “de vanguardia” están preocupadas por los 
volúmenes de suministro, pero además generan valor a 
partir de la reputación de su marca. Por último, el valor de 
marcas más pequeñas a menudo se basa en la reputación 
social y ambiental. Es por ello que estos últimos tienen 
mayor capacidad que las empresas más grandes de 
desarrollar soluciones en contacto directo con su base de 
pequeños agricultores. De manera que pueden actuar como 
catalizadores para innovar en enfoques de ASAC que las 
grandes marcas, con mayor aversión al riesgo, puedan 
promover más extensivamente, con el fin de ampliar la 
escala de la adopción de la ASAC (ver el estudio de caso 
más adelante para obtener un ejemplo concreto).  
Los fondos de inversión social buscan maximizar los efectos 
sociales y ambientales positivos de las inversiones al 
proporcionar financiamiento a pequeñas empresas rurales 
para inversiones a corto y largo plazo. Anualmente, los 
principales organismos de inversión de impacto hacen 
préstamos a organizaciones de productores por 
US$400 millones. Los inversionistas de impacto tienen 
mayor capacidad de proceder sobre la base de información 
novedosa que las organizaciones gubernamentales, pero 
requieren algún grado de certidumbre sobre la eficacia de las 
prácticas. Trabajar con organizaciones de productores en 
vez de productores individuales puede representar 
incentivos eficientes en la adopción de prácticas financiables 
de ASAC. No obstante, en la actualidad, los inversionistas de 
incentivo tienen un alcance limitado.
16 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
17 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
Entorno normativo 
Instituciones 
EL Consejo Nacional del Café (CONACAFE) es el 
organismo coordinador que formula las políticas del sector 
cafetalero en Honduras, además de emitir medidas de 
control y emergencia para proteger el interés público en el 
sector cafetalero. Está compuesto por representantes de 
todos los ministerios relevantes y organizaciones del sector 
del café. Sus decisiones en materia de políticas son 
ejecutadas por el IHCAFE. 
El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) es el 
principal instituto de investigación y extensión del sector 
cafetalero de Honduras. Con una plantilla total de 
aproximadamente 1000 personas, es el principal ejecutor 
técnico de las políticas sostenibles en café. El IHCAFE cuenta 
con el siguiente eje estratégico: a) producción y 
productividad, b) calidad del café hondureño, c) promoción, 
d) diversificación y e) financiamiento del sector cafetalero. 
Proporciona directrices y regulaciones para toda la cadena 
de valor del café, establece procedimientos de 
comercialización y controla la producción y exportaciones 
de café. 
Su junta directiva está integrada por todas las grandes 
organizaciones del sector cafetalero: AHPROCAFE 
(Asociación Hondureña de Productores de Café) y 
ANACAFEH (Asociación Nacional de Caficultores de 
Honduras) constan de comités locales y regionales organizan 
los intereses de los 100.000 caficultores de Honduras. La 
CENTRAL (La Central de Cooperativas Cafetaleras de 
Honduras) y UNIOCOOP (Unión de Cooperativas) 
representan los intereses de los miembros de las 
cooperativas Además, ADECAFEH (Asociación de 
Exportadores de Café de Honduras) representa a los 
exportadores de café y TOSCAFE (Asociación de 
Tostadores de Café), a los tostadores. 
Los ministerios a cargo de la formulación, coordinación, 
ejecución y evaluación de las políticas públicas para el sector 
cafetalero son Secretaría de Agricultura y Ganadería 
(SAG) y MiAmbiente (Secretaria de Recursos Naturales 
Ambiente y Minas) en cuanto a políticas de mitigación y 
adaptación al cambio climático. Además, el Oficina 
Presidencial de Cambio Climático de Honduras, 
constituye la instancia superior con respecto a la aprobación 
y articulación de las políticas públicas e inversiones 
relacionadas con el Cambio Climático en Honduras. 
El instituto de finanzas públicas más importante para el 
sector cafetalero es el FCN (Fondo Cafetero Nacional o 
FONDACAFE). El FCN financia infraestructura vial y para 
cadenas productivas en las zonas cafetaleras de Honduras, 
pero actualmente no está involucrado en la adaptación al 
cambio climático. 
El Banco Centroamericano de Integración 
Económica (BCIE) es un banco multilateral de desarrollo 
enfocado en América Central que implementa mecanismos 
de financiamiento climático. 
Varios bancos públicos y privados proporcionan créditos a 
los agricultores. Los más relevantes son BANADESA y 
BANHCAFE. Los préstamos están vinculados a una amplia 
documentación y garantías, de modo que solo unos pocos 
agricultores pueden acceder a estos mecanismos financieros. 
Los préstamos no están vinculados a asesorías técnicas. 
Políticas 
En el ámbito nacional, cuatro documentos clave 
proporcionan la base para las políticas de adaptación y 
mitigación en Honduras. Desde 2010, la Visión de País 
2010-2038 y el Plan Nacional 2010-2022 exigen una 
gestión sistemática de la gestión del riesgo de desastres, así 
como la adaptación y mitigación. El plan menciona 22 
objetivos de desarrollo nacional, dos de los cuales están 
relacionados con el cambio climático: restaurar un millón de 
hectáreas de área forestal para acceder a los mercados de 
carbono y reducir sustancialmente la vulnerabilidad de 
Honduras al cambio climático. 
Asimismo, establece la necesidad de una Estrategia Nacional 
de Cambio Climático (ENCC), que se describió por primera 
vez en 2010 y se desarrolló en años posteriores. La ENCC 
proporciona una descripción detallada de los objetivos de 
mitigación y adaptación inmediata y a largo plazo, además de 
las acciones propuestas para todo el país. Requiere una 
institucionalización sistemática de políticas para reducir la 
vulnerabilidad y aumentar la capacidad de adaptación de 
Honduras. Los objetivos incluyen medidas para mejorar la 
gestión del recurso hídrico, la adopción de cultivos aptos, la 
protección de los servicios ecosistémicos (suelos, recursos 
hídricos y forestales) y el apoyo a sistemas alimentarios 
resilientes. 
El grupo de trabajo de Cambio Climático de la SAG 
publicó planes de mitigación y adaptación para el sector 
agrario (Estrategia Nacional de Adaptación al Cambio 
Climático para el Sector Agroalimentario de 
Honduras | 2015-2025). Establece los criterios básicos para 
la acción climática en Honduras: mejorar la seguridad 
alimentaria, eficacia a corto y mediano plazo, priorización de 
los sectores más vulnerables, dentro de la competencia de la 
SAG. Cuatro ejes estratégicos buscarán (1) fortalecer la 
capacidad institucional, (2) armonizar la respuesta ante 
desastres (sequías/inundaciones), (3) fortalecer la capacidad 
técnica en el sector y (4) desarrollar redes de innovación. El 
documento hace referencia al sector cafetalero como un 
sector de gran preocupación [17]. 
La Ley de Cambio Climático de 2013 (Decreto 297-
2013) rige los principios y regulaciones para planificar y 
responder al riesgo climático en Honduras. Establece, por 
18 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
ejemplo, que la incertidumbre científica no debe obstaculizar 
las medidas de mitigación y adaptación; el principio de que 
quien contamina paga y el principio precautorio para 
proteger el medio ambiente. La ley define términos clave y 
establece las funciones de las diversas instituciones incluidas 
en la acción climática. 
Iniciativas existentes 
Debido a la alta vulnerabilidad climática de la producción de 
café y la asociación con áreas forestales protegidas, la 
mayoría de las iniciativas de sostenibilidad y desarrollo 
incluyen dimensiones de adaptación y mitigación. Un ejemplo 
son los numerosos programas para combatir la epidemia de 
roya, que generalmente se atribuía al cambio climático. Tales 
proyectos facilitaron financiamiento para resembrar con 
variedades resistentes y brindaron asistencia técnica a los 
agricultores para promover buenas prácticas agrícolas, como 
el uso adecuado de fungicidas seguros y efectivos. Otras 
actividades dirigidas al desarrollo de sistemas de alerta 
temprana para roya basados en patrones climáticos y al 
monitoreo de varias razas de roya. Otros proyectos 
buscaban reducir la huella ambiental del café y el desarrollo 
de modelos de negocio basados en la producción sostenible 
de café. 
MiAmbiente, junto con la SAG, el IHCAFE y el BCIE, está 
desarrollando una NAMA Café (Acción Nacional 
Apropiada de Mitigación en Café). La NAMA Café busca 
transformar la producción de café en Honduras hacia una 
producción sostenible con bajas emisiones de carbono. La 
NAMA Café 1) establecerá prácticas integrales de manejo de 
sistemas agroforestales en fincas de café, 2) establecerá 
prácticas más eficientes para el uso de fertilizantes, 3) 
incorporará tecnologías de tratamiento de residuos en los 
beneficios de café, 4) reemplazará el secado de café 
mecánico-eléctrico por tecnologías solares, 5) diseñará un 
sistema MRV (medible, reportable y verificable) de las 
emisiones tanto para los niveles de producción como para 
los de procesamiento, 6) facilitará el acceso a financiamiento 
para agricultores y operadores den los beneficios de café y 
(7) diseñará estrategias de mercadeo para ayudar a los 
productores a acceder a mercados diferenciados El 
mecanismo de apoyo financiero se basará en la creación de 
un fondo de apoyo que ofrecerá préstamos en condiciones 
concesionarias, sistemas de garantía y otros productos 
financieros personalizados para caficultores y operadores de 
beneficio que adopten prácticas y tecnologías de bajo 
carbono, aprovechando los fondos de bancos multilaterales 
y comerciales para tecnologías de baja emisión de carbono. 
Panorama actual 
Las iniciativas del sector privado tienen el potencial de 
contribuir a la adaptación efectiva y reducción de emisiones, 
idealmente en conjunto con políticas públicas que las 
respalden. Los bajos índices de adopción de prácticas 
sostenibles adaptadas al clima pueden representar un 
desafío, debido a la poca claridad en cuanto a su justificación 
económica. Normalmente, los productores deben asumir la 
mayoría de los costos de los cambios hacia sistemas de 
producción sostenibles adaptados al clima y no siempre 
perciben los beneficios. Los gobiernos pueden apoyar al 
sector privado mediante la creación de una regulación eficaz, 
la aprobación de estándares privados, la facilitación de la 
transparencia de la cadena productiva, la cobertura del costo 
de cumplimiento para los productores marginales y la 
creación de mecanismos para evitar el oportunismo. Para 
aumentar la adopción, el cumplimiento de los requisitos de 
sostenibilidad debe ser viable para los productores desde el 
punto de vista económico y técnico. Las iniciativas 
relacionadas con la cadena productiva pueden tener 
consecuencias sociales involuntarias afianzando la posición 
de actores poderosos y excluyendo a los pequeños 
agricultores y grupos indígenas del acceso a los mercados 
mediante la penalización del incumplimiento de las normas. 
El cambio climático puede marginar aún más a los 
productores más pobres, ya que los agricultores con buen 
acceso a capital y tecnología tienen más probabilidades de 
poder gestionar el riesgo climático emergente. 
De manera que las iniciativas del sector privado 
deberían alentar a los pequeños agricultores a 
participar en programas sostenibles adaptados al 
clima y evitar así su exclusión. Esto requiere que 
todos los actores de la cadena de valor, no solo los 
productores o procesadores, compartan los costos y 
los riesgos.
 
 
19 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
Estudio de caso: 
Integración de prácticas de ASAC 
 
Wilfredo Solórzano posee una finca de 10 ha, la mitad de las 
cuales utiliza para la producción de café y la otra mitad está bajo 
conservación. Cultiva más de 24.500 plantas de café Lempira, de 
las cuales ha renovado el 71 %. Con la capacitación que recibió 
de Hanns R Neumann Stiftung, a través de la iniciativa Café y 
Clima, ha sido testigo directo del impacto que las prácticas de 
adaptación al clima pueden tener en la resiliencia de la finca. 
“Nací en Cunce, San Marcos Ocotepeque, Honduras. He 
trabajado en café desde que era adolescente. Siempre había 
cultivado café como mis padres me enseñaron. Me involucré 
profundamente asistiendo a todas las capacitaciones y reuniones 
de [HRNS], lo que llevó a los oficiales del programa a 
seleccionarme como líder de la comunidad. Comencé a 
implementar en mi finca las prácticas que aprendíamos y a 
compartir con agricultores para cambiar su forma de pensar y 
que adoptaran mejores prácticas. Desde las prácticas de 
conservación de suelo y adaptación al cambio climático hasta el 
tratamiento de aguas residuales, las prácticas tuvieron un 
impacto tremendo en el manejo de mi finca. La temporada de 
cosecha pasada recibí un premio a la mejor calidad de café 
dentro de la cooperativa. Nada de eso habría sido posible sin el 
apoyo del proyecto. 
Después del fuerte ataque de roya en América Central, Will 
trató de manejar la enfermedad y recuperar su plantación, pero 
su estrategia no estaba funcionando. Los cafetos eran demasiado 
viejos para responder, por lo que su productividad seguía siendo 
baja y su inversión no estaba produciendo ningún retorno. En 
julio de 2015, decidió renovarse integrando las prácticas de 
ASAC que había aprendido en las capacitaciones de HRNS. 
Cambió su sistema de siembra de 2 x 1 metros a 2,5 x 0,8 
metros. En ambos sistemas tenía el mismo número de árboles de 
café por hectárea, pero en el sistema más amplio pudo introducir 
Brachiaria como cultivo de cobertura. Los cultivos de cobertura 
ayudan durante la época seca a reducir las altas temperaturas del 
suelo y a aumentar la humedad del suelo. También utiliza yeso 
para estimular el sistema radicular y fertilizantes orgánicos. 
Después de un año de haber implementado estas prácticas, su 
plantación comenzó a presentar un desempeño mucho mejor 
que el del resto de sus vecinos. A principios de 2017, tras uno de 
los años más secos registrados en el oriente de Honduras, 
algunas de las parcelas de sus vecinos se dañaron completamente 
por falta de lluvia, pero la plantación de Will se mostraba 
saludable y próspera, lo cual demuestra la eficacia de las prácticas 
de ASAC. 
20 | C a f é  s o s t e n i b l e  a d a p t a d o  a l  c l i m a  e n  H o n d u r a s   
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https://worldcoffeeresearch.org/work/seed-and-nursery-verification-program/ 
 
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2025 [Internet]. [citado 12 Abr 2018]. Disponible en: https://cgspace.cgiar.org/handle/10568/80680 
 Agradecimientos 
La Alianza por un Café Resiliente (Alliance for Resilient Coffee) de Feed the Future es un consorcio de 
organizaciones no gubernamentales e instituciones de investigación que trabaja en el punto de intersección del 
cambio climático con la producción cafetalera. Nuestra visión es mejorar los medios de subsistencia y resiliencia de 
los caficultores y promocionar un mejor cuidado del medio ambiente promoviendo que el sector privado brinde 
pleno apoyo y asigne recursos a la implementación de prácticas de agricultura sostenible adaptada al clima en los 
paisajes cafetaleros en el ámbito mundial. 
La presente publicación es un producto del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y el Programa de 
Investigación de CGIAR en Cambio Climático, Agricultura y Seguridad Alimentaria (CCAFS). El Centro 
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), un centro de investigación de CGIAR, desarrolla tecnologías, 
métodos innovadores y nuevos conocimientos que permiten a los agricultores, sobre todo a los pequeños 
productores, mejorar la ecoeficiencia de la producción agraria, es decir, llevarla a cabo de una manera competitiva 
y rentable, así como sostenible y resiliente. La producción agraria ecoeficiente reduce el hambre y la pobreza, 
mejora la nutrición humana y ofrece soluciones a la degradación ambiental y el cambio climático en el trópico. 
Con sede central en Cali, Colombia, el CIAT efectúa investigación para el desarrollo de las regiones tropicales de 
América Latina, África y Asia. Este trabajo fue implementado como parte del Programa de Investigación de CGIAR 
en Cambio Climático, Agricultura y Seguridad Alimentaria (CCAFS, sus siglas en inglés), el cual se lleva a cabo con 
el apoyo de los donantes de CGIAR y mediante acuerdos bilaterales de financiamiento. Para obtener más detalles, 
por favor visite https://ccafs.cgiar.org/donors. Los puntos de vista expresados en este documento no son el reflejo 
de la opinión oficial de dichas organizaciones. 
www.ciat.cgiar.org 
 
 
Autores: Christian Bunn, Mark Lundy, Peter Laderach, Evan Girvetz, Fabio Castro. 
Gráficas, diseño y presentación: Natalia Gutiérrez (CIAT) 
El ícono del gradiente de impacto es una adaptación de “Setting” por Juan Pablo Bravo, The Noun Project. 
Traducción: Andrea Maldonado 
 
Este documento debe citarse como: 
Bunn, C., Lundy, M., Läderach, P., Girvetz, E., Castro, F. (2018). Café sostenible adaptado al clima en Honduras. Centro 
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). 
Cali. CO. 27 p.  
Link permanente para citar o compartir este documento: https://hdl.handle.net/10568/105436. 
 
 
 
 
 
 
1 Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al clima
Práctica ASAC Climate Smartness Adaptación (A) Mitigación (M) Productividad (P) 
Medios de 
susbsistencia (F)
Manejo del suelo con
cultivos de cobertura
Cultivos de cobertura hace 
referencia a una gran 
variedad de plantas anuales 
o perennes que pueden 
sembrarse para cubrir suelo 
desnudo.Se requiere un 
manejo cuidadoso para 
asegurar que el crecimiento 
del cultivo de cobertura no 
sea demasiado vigoroso 
y que no compita con los 
cafetos.
Más información
Amortigua temperaturas 
extremas
Amortigua los impactos 
de lluvias extremas
Aumenta la capacidad de 
infiltración de agua o su 
retención en el cultivo)
Mejora la estructura del 
suelo
Previene la erosión y 
deslizamientos
Mejora la fertilidad del 
suelo
Evita emisiones de GEI 
mediante uso reducido de 
fertilizantes o pesticidas
Captura carbono secuestrado 
en la biomasa del cultivo (o 
árboles en el cultivo)
Aumenta la acumulación de 
carbono en el suelo
Falta de asistencia técnica
Previene las emisiones de GEI 
mediante la reducción de la 
quema de cultivos
Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora la carga de fruta
Mejora la floración
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Práctica de bajo 
costo, accesible para 
pequeños productores
Práctica fácil de usar
Aumenta la 
disponibilidad de leña
Uso de sombra 
permanente
Manejo de los árboles de 
sombra ayuda a proteger la 
planta de
café del calor excesivo y 
reduce su exposición directa 
a los rayos del sol. Además, 
los árboles de sombra 
actúan como cortinas 
rompevientos y también 
contribuyen a la  fertilidad 
del suelo Sin embargo, 
también hay desventajas 
que hay que consideraren 
cualquier plan de manejo
Más información
Amortigua temperaturas 
extremas
Aumenta la capacidad de 
infiltración de agua o su 
retención en el cultivo
Amortigua los impactos 
de lluvias extremas
Protege contra vientos 
extremos
Previene la erosión y 
deslizamientos
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Mejora la fertilidad del 
suelo
Evita emisiones de GEI 
mediante la reducción 
de uso de combustibles 
fósiles (p. ej., transporte 
de materiales, uso de 
maquinaria,
etc.)
Previene las emisiones de GEI 
mediante la reducción de la 
deforestación de bosques o 
humedales
Captura carbono secuestrado 
en la biomasa del cultivo (o 
árboles en el cultivo
Aumenta la acumulación de 
carbono secuestrado en el 
suelo
Evita emisiones de GEI 
mediante la reducción 
del uso de fertilizantes o 
pesticidas
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Reduce posibles 
pérdidas poscosecha
Mejora la calidad de 
taza
Aumenta la 
disponibilidad de 
madera
Diversifica la 
generación de 
ingresos de pequeños 
productores
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Aprovecha los 
conocimientos de 
pequeños productores 
locales
Utiliza insumos locales 
y renovables
Selección de 
variedades resistentes 
a roya
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Previene o reduce
el impacto de plagas y 
enfermedades comunes 
debidas al CC
Captura el carbono 
secuestrado en la biomasa 
del cultivo (o árboles en el 
cultivo)
Evita emisiones de GEI 
mediante uso reducido de 
fertilizantes o pesticidas
Mejora la carga de fruta
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Mejora el crecimiento 
vegetal
Reduce las posibles 
pérdidas poscosecha
Mejora la floración
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Práctica de bajo 
costo accesible para 
pequeños productores
(Continúa)
Limitantes para su adopción
•	 Preocupaciones sobre la 
calidad.
•	 Susceptibilidad a ojo de 
gallo
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de asistencia técnica
Limitantes para su adopción
•	 Altos costos de 
implementación
•	 Falta de asistencia técnica
Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al climaAnexo
A
PM
5
M
d
S
A
PM
5
M
d
S
A
PM
2
M
d
S
5
4
3
2
1
#
Adaptación sistémica
Adaptación incremental
Transformación
Total de puntos 
en sostenibilidad 
y adaptabilidad
M
ej
or Mitigación
Adaptación
Medios de susbsistencia
Productividad
A
M
P
MdS
2 Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al clima
Práctica ASAC Climate Smartness Adaptación (A) Mitigación (M) Productividad (P) 
Medios de 
susbsistencia (F)
Cultivos de cobertura 
de porte bajo
Cultivos distintos a las 
leguminosas, como los 
pastos Brachiaria, tienen 
sistemas radiculares 
vigorosos que ayudar 
a penetrar suelos 
compactados, aumentar 
la infiltración del agua de 
lluvia y aumentar la materia 
orgánica del suelo.
Más información
Mejora la estructura del 
suelo
Amortigua temperaturas 
extremas
Mejora la fertilidad del 
suelo
Amortigua los impactos 
de lluvias extremas
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Previene emisiones de GEI 
mediante la reducción de la 
deforestación de bosques o 
humedales
Captura el carbono 
secuestrado en la biomasa 
del cultivo (o árboles en el 
cultivo)
Aumenta el carbono 
secuestrado en el suelo
Reduce posibles
pérdidas poscosecha 
Mejora la floración
Aumenta la 
disponibilidad de 
madera
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Práctica fácil de usar
Práctica de bajo costo, 
accesible para
pequeños productores
Retención de la 
humedad del suelo 
(cobertura de mulch)
Hojas caídas o residuos 
de pastizales protegen el 
suelo de la erosión, regulan 
la temperatura del suelo, 
retienen la humedad 
del suelo y prevenir el 
crecimiento de malezas.
Más información
Amortigua temperaturas 
extremas
Aumenta la infiltración de 
agua o su retención en el 
cultivo
Amortigua los impactos 
de lluvias extremas
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Previene la erosión y 
deslizamientos
Mejora la fertilidad del 
suelo
Evita emisiones de GEI 
mediante uso reducido de 
fertilizantes o pesticidas
Previene la emisión de 
GEI mediante la reducción 
del uso de combustibles 
fósiles (p. ej., transporte 
de materiales, uso de 
maquinaria, etc.)
Aumenta el carbono 
secuestrado en el suelo
Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora la floración 
Mejora la carga de fruta
Reduce las posibles 
pérdidas poscosecha
Práctica fácil de usar
Práctica de bajo costo, 
accesible para
pequeños productores
Aprovecha los 
conocimientos de 
pequeños productores 
locales
Utiliza insumos locales 
y renovables
Uso de sombra 
temporal
Plantas de rápido 
crecimiento intercaladas 
en los surcos de café que se 
eliminan en la medida en 
que se desarrollan los cafetos 
y los árboles de sombra 
permanente.
Más información
Amortigua temperaturas 
extremas
Previene la erosión y 
deslizamientos
Mejora la fertilidad del 
suelo
Amortigua los impactos 
de lluvias extremas
Captura el carbono 
secuestrado en la biomasa 
del cultivo (o árboles en el 
cultivo)
Aumenta el carbono 
secuestrado en el suelo
Previene las emisiones de GEI 
mediante la reducción de la 
quema de cultivos
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Mejora el crecimiento 
vegetal
Utiliza insumos locales 
y renovables
Práctica fácil de usar
Práctica de bajo costo, 
accesible para
pequeños productores
Aprovecha los 
conocimientos de 
pequeños productores 
locales
Aumenta la 
disponibilidad 
de subproductos 
alimenticios para los 
agricultores
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de financiamiento
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de asistencia técnica
•	 Limitantes culturales
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
•	 Falta de financiamiento
•	 Falta de asistencia técnica
23
(Continúa)
A
PM
4
M
d
S
A
PM
4
M
d
S
A
PM
3
M
d
S
5
4
3
2
1
#
Adaptación sistémica
Adaptación incremental
Transformación
Total de puntos 
en sostenibilidad 
y adaptabilidad
M
ej
or Mitigación
Adaptación
Medios de susbsistencia
Productividad
A
M
P
MdS
3 Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al clima
Práctica ASAC Climate Smartness Adaptación (A) Mitigación (M) Productividad (P) 
Medios de 
susbsistencia (F)
Cercas vivas
Árboles nativos que 
predominan en la región, 
plantadas para evitar 
la entrada de animales 
(ganado) y actividades 
humanas (cultivo, 
recolección de leña, cacería, 
etc.).
Más información
Protege contra vientos 
extremos
Mejora la fertilidad del 
suelo
Previene la erosión y 
deslizamientos
Captura el carbono 
secuestrado en la biomasa 
del cultivo (o árboles en el 
cultivo)
Aumenta el carbono 
secuestrado en el suelo
Previene emisiones de GEI 
mediante la reducción de la 
deforestación de bosques o 
humedales
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Aumenta la 
disponibilidad de 
madera
Práctica fácil de usar
Práctica de bajo costo, 
accesible para
pequeños productores
Utiliza insumos locales 
y renovables
Cortinas rompevientos
Plantas bienales o perennes 
de rápido crecimiento que se
siembran en laderas y en 
la trayectoria de vientos 
dominantes
Más información
Protege contra vientos 
extremos
Previene la erosión y 
deslizamientos
Previene o reduce el 
impacto de plagas 
comunes y enfermedades 
debidas al CC
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Captura el carbono 
secuestrado en la biomasa 
del cultivo (o árboles en el 
cultivo)
Aumenta la acumulación de 
carbono secuestrado en el 
suelo
Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora la floración
Mejora la carga de 
fruta de plagas y 
enfermedades
Aumenta la 
disponibilidad de 
madera
Diversifica la 
generación de 
ingresos de pequeños 
productores
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Aprovecha los 
conocimientos de 
pequeños productores
Utiliza insumos locales 
y renovables
Práctica fácil de usar
Cosecha de agua de 
lluvia
Pequeñas hondonadas 
en el suelo o estanques de 
agua en campo(de aprox. 
0,6 m x 0,6 m x 0,3 m de 
profundidad) que pueden 
reducir la escorrentía en 
parcelas de café y así dar 
tiempo para que el agua se 
infiltre en el suelo y pueda ser 
utilizada por la planta.
Más información
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Amortigua temperaturas 
extremas
Aumenta la capacidad de 
infiltración de agua o su 
retención en el cultivo
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora la floración
Mejora la carga de fruta
Aumenta la 
disponibilidad 
de subproductos 
alimenticios para los 
agricultores
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Limitantes para su adopción
•	 Falta de asistencia técnica
•	 Limitantes culturales
Limitantes para su adopción
•	 Falta de asistencia técnica
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
•	 Altos costos de 
implementación
Limitantes para su adopción
•	 Altos costos de 
implementación
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
(Continúa)
A
PM
3
M
d
S
A
PM
3
M
d
S
A
PM
3
M
d
S
5
4
3
2
1
#
Adaptación sistémica
Adaptación incremental
Transformación
Total de puntos 
en sostenibilidad 
y adaptabilidad
M
ej
or Mitigación
Adaptación
Medios de susbsistencia
Productividad
A
M
P
MdS
4 Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al clima
Práctica ASAC Climate Smartness Adaptación (A) Mitigación (M) Productividad (P) 
Medios de 
susbsistencia (F)
Polímeros para 
retención de agua
Mezclados con el suelo, los 
polímeros pueden absorber 
grandes cantidades de agua 
y servir como reserva de 
agua en periodos de sequía
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Amplía la longevidad del 
cultivo
Previene o reduce el 
impacto de plagas o 
enfermedades comunes 
debidas al CC
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora la floración
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Práctica fácil de usar
Utiliza insumos locales 
y renovables
Riego por goteo
Con riego a nivel del suelo, el 
agua se aplica directamente 
a la zona radicular del 
café. Las pérdidas por 
evaporación se reducen al 
mínimo y lo limitado del área 
que se humedece evita el 
crecimiento de malezas.
Más información
Amortigua temperaturas 
extremas
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Amplía la longevidad del 
cultivo
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora la floración 
Mejora la carga de fruta
Reduce las posibles 
pérdidas poscosecha
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Biochar
Este es otro nombre que se 
le da al carbón producido 
mediante el calentamiento 
de madera u otro
material vegetal en una 
cámara con restricción de 
oxígeno. Cuando se agrega 
al suelo, sobre todo a 
suelo degradado por calor 
y sequía, puede mejorar 
rápidamente su capacidad 
de almacenamiento y 
liberación de nutrientes.
Más información
Aumenta la infiltración de 
agua o su retención en el 
cultivo
Mejora la estructura del 
suelo
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Mejora la fertilidad del 
suelo
Evita emisiones de GEI 
mediante uso reducido de 
fertilizantes o pesticidas
Aumenta el carbono 
secuestrado en el suelo
Mejora el crecimiento 
vegetal
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Práctica fácil de usar
Utiliza insumos locales 
y renovables
Aplicación de sulfo-
calcio para controlar la 
roya del café
La aplicación de una mezcla 
de sulfuro de calcio (caldo) 
en las hojas del café crea una 
barrera física para prevenir la 
germinación de las esporas 
de roya y/o penetración del 
tejido foliar. El tratamiento 
puede prevenir o retardar el 
desarrollo de la enfermedad 
si se aplica en el momento 
adecuado.
Más información
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Mejora la fertilidad del 
suelo
Evita emisiones de GEI 
mediante uso reducido de 
fertilizantes o pesticidas
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Reduce las posibles 
pérdidas poscosecha
Utiliza insumos locales 
y renovables
Práctica fácil de usar
Práctica de bajo costo, 
accesible para
pequeños productores
A
PM
2
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de asistencia técnica
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
Limitations for adoption
•	 Altos costos de 
implementación
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
•	 Falta de financiamiento
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de asistencia técnica
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
A
PM
3
M
d
S
A
PM
3
M
d
S
A
PM
3
M
d
S
M
d
S
5 Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al clima
Práctica ASAC Climate Smartness Adaptación (A) Mitigación (M) Productividad (P) 
Medios de 
susbsistencia (F)
Aplicación de yeso al 
suelo
En ciertos tipos de suelo, 
la aplicación de grandes 
cantidades de yeso (sulfato 
de calcio) al suelo estimula 
el crecimiento profundo de 
las raíces de café, lo cual les 
permite acceder a mayor 
humedad durante la época 
seca y periodos prolongados 
de sequía.
Más información
Amortigua temperaturas 
extremas
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Amortigua los impactos 
de lluvias extremas
Evita las emisiones de GEI 
mediante el uso reducido de 
fertilizantes o pesticidas
Mejora la carga de fruta
Mejora la floración
Práctica fácil de usar
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
Acequias
Canales poco profundos, 
anchos y con vegetación 
diseñados para almacenar 
y/o transportar la 
escorrentía y eliminar los 
contaminantes. 
Más información
Previene inundaciones
Previene la erosión y 
deslizamientos
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Aprovecha los 
conocimientos de
pequeños productores
Práctica fácil de usar
Práctica de bajo 
costo, accesible para 
pequeños productores
Injertar arábigos en 
patrón de Robusta
Algunas variedades de 
Robusta podrían tener 
raíces más profundas y 
vigorosas que las variedades 
de Arábigos. Al injertar un 
vástago/púa de Arábiga 
sobre un patrón de Robusta, 
es posible desarrollar una 
mayor resistencia sequías. 
Esto es particularmente 
apropiado en condiciones 
donde el café es sujeto al 
ataque de nematodos del 
suelo.
Más información
Aumenta o conserva el 
rendimiento del cultivo 
durante fenómenos 
extremos
Previene o reduce el 
impacto de plagas 
comunes y enfermedades 
debidas al CC
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Ningún impacto Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Mejora el crecimiento 
vegetal
Mejora los ingresos de 
pequeños productores
A
PM
2
A
PM
2
A
PM
1
Limitantes para su adopción
•	 Altos costos de 
implementación
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
Limitantes para su adopción
•	 Altos costos de 
implementación
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
•	 Altos costos de 
implementación
•	 Falta de asistencia técnica
(Continúa)
M
d
S
M
d
S
M
d
S
5
4
3
2
1
#
Adaptación sistémica
Adaptación incremental
Transformación
Total de puntos 
en sostenibilidad 
y adaptabilidad
M
ej
or Mitigación
Adaptación
Medios de susbsistencia
Productividad
A
M
P
MdS
6 Prácticas para cultivo de café sostenible adaptado al clima
Práctica ASAC Climate Smartness Adaptación (A) Mitigación (M) Productividad (P) 
Medios de 
susbsistencia (F)
Uso de bolsas más 
profundas
Se utilizan bolsas de plástico 
para cultivar plántulas 
durante 6 meses o más, 
antes de trasplantarlas 
fuera; su tamaño varía, 
pero generalmente no 
tienen más de 20 cm de 
profundidad. En condiciones 
donde la lluvia es escasa o 
irregular, el uso de bolsas 
plásticas de 25 cm de 
profundidad ha demostrado 
producir plántulas con 
sistemas radiculares más 
desarrollados que están 
en mayor capacidad 
de sobrevivir a sequías 
extremas, una vez 
trasplantadas en el campo.
Más información
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Amplía la longevidad del 
cultivo
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Práctica fácil de usar
Uso de micorrizas en 
almácigos y vivero
Agregar micorrizas al suelo 
a las plántulas en vivero de 
café y árboles de sombra 
puede mejorar la nutrición 
de las raíces, puesto que 
los hongos micorrízicos se 
alimentan de las sustancias 
que exudan las raíces y, a 
cambio, producen nutrientes 
que ayudan a la planta a 
crecer. Esto es especialmente 
relevante para los suelos 
degradados.
Más informacíon
Previene o reduce el 
impacto de plagas 
enfermedades debidas 
al CC
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Amplía la longevidad del 
cultivo
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Práctica fácil de usar
Use of trichoderma
La incorporación del hongo 
Trichoderma a las bolsas 
de suelo de las plántulas 
puede presentar una serie 
de efectos benéficos para el 
crecimiento de las plantas, 
fomentando la resiliencia de 
la planta a la sequía y a otros 
tipos de estrés climático.
Más información
Previene o reduce el 
impacto de plagas o 
enfermedades comunes 
debidas al CC
Aumenta la tolerancia a 
la sequía
Ningún impacto Mejora el crecimiento 
vegetal
Reduce la incidencia de 
plagas y enfermedades
Práctica fácil de usar
A
PM
1
A
PM
1
A
PM
1
Limitantes para su adopción
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas 
Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de asistencia técnica
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
•	 Altos costos de 
implementación
Limitantes para su adopción
•	 Poco conocimiento de la 
práctica por parte de los 
productores
•	 Falta de acceso a 
tecnología/prácticas
•	 Falta de asistencia técnica
27
M
d
S
M
d
S
M
d
S
5
4
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2
1
#
Adaptación sistémica
Adaptación incremental
Transformación
Total de puntos 
en sostenibilidad 
y adaptabilidad
M
ej
or Mitigación
Adaptación
Medios de susbsistencia
Productividad
A
M
P
MdS