Resúmenes de los Trabajos presentados VALORACIÓN Y USO DE LOS RECURSOS FITOGENÉTICOS COMO CULTIVOS ALTERNATIVOS, CASO FRÍJOL COMÚN (Phaseolus vulgaris Linnaeus) TIPO REVENTÓN O NUÑA Aranzales, E.1,2, Gutierrez, A.A. 1, Toro, J.O.2, Santos L.G.2, Caetano, C.M.1. 1Universidad Nacional de Colombia sede Palmira /GIRFIN [Colombia]. 2Programa de Recursos Genéticos - CIAT e.aranzales@cgiar.org Palabras clave: valoración contingente, pasaboca, valor de opción, seguridad alimentaria Introducción Una de las mayores limitaciones de la valoración de los recursos fitogenéticos es la cuantificación de los valores públicos, ya que casi siempre el valor de las especies y variedades locales está en función del valor satisfactor moral, ecológico, estético, cultural, religioso, alimenticio u otros (Chavez-Servia et al. 2004). El fríjol común tipo reventón, o ―nuña‖, se caracteriza por la capacidad de expansión de los cotiledones al ser sometidos al calor, sin necesidad de agua, que lo convierte en un recurso genético innovador de alto valor proteico, con perspectivas interesantes en seguridad alimentaria y como pasaboca, para los mercados locales y de exportación. Dado su origen y selección en los Andes, este material podría adaptarse a diferentes zonas alto-andinas de las cordilleras colombianas y convertirse en un producto comercial para la región. Actualmente el CIAT, conserva 364 materiales de frijol nuña, procedentes de Perú y Bolivia (PRG, 2011). Objetivos En este trabajo se realizó un estudio de valoración del fríjol ―nuña‖ (Phaseolus vulgaris L.) como recurso fitogenético con potencial para la alimentación, mediante la estimación de su posible valor de uso directo como snack o pasabocas. Metodología Se realizaron 100 encuestas aleatorias a hombres y mujeres, mayores de 18 años, de estratos 2 y 3 de la ciudad de Palmira, Valle, Colombia, a través del método de valoración contingente (Pearce y Moran, 1994). Con una confiabilidad del 95%, se esperaba detectar una aceptación del producto entre el 40 y el 60%. Fue usada la accesión de fríjol ―nuña‖ G23600 proporcionada por el Programa de Recursos Genéticos del CIAT. Las semillas se tostaron durante 1.5 minutos en un microondas, lo que generó un rompimiento de la testa debido a la expansión de los cotiledones; posteriormente se le añadió un 2% de sal y se le dio a degustar a los encuestados. Resultados y discusión Los resultados obtenidos indican que para las personas encuestadas, el frijol como semilla, tiene los siguientes usos: alimento cocido (71%), materia prima para artesanías (19%) y un 10% argumenta que se le puede dar uso educativo. Un 92% desconocía el uso de este frijol como alimento tostado. Después de hacer la degustación, el 91% de las personas manifestaron un nivel de agrado: de bueno a excelente (Figura 1). El 82% de los encuestados, está dispuesto a comprarlo y el 92% estaría de acuerdo en pagar valores entre US$0.16 y 0.33, los cuales son similares de los productos alimenticios usados con el mismo propósito (precios del maní tostado en presentación de 30 gramos: US$0.33 – 0.38). Conclusiones El frijol ―nuña‖ es prácticamente desconocido en Colombia, lo que genera un valor de opción de este recurso fitogenético, el cual está determinado por su uso eventual o contingente, proporcionándole altas posibilidades de comercialización como alimento tipo snack o pasabocas. Los conocimientos tradicionalmente del uso y manejo de la diversidad de los cultivos deben tornarse en un bien colectivo, favorecer el intercambio de semillas e incorporar nuevas alternativas agrícolas, que podrían ser fundamentales en épocas de crisis alimentaria. Este trabajo constituye un sondeo preliminar en el que se consideró uno de los beneficios generados por este recurso fitogenético, en una pequeña población. Se recomienda realizar futuros trabajos donde se apliquen estudios de análisis de mercado, costo-beneficio y demanda del producto, que permitan determinar la factibilidad de su producción y comercialización. Bibliografía Chávez Servia, J.L.; Collado Panduro, L.A.; Pinedo Ramírez, R. 2003. Conservación o pérdida del valor de las variedades locales de los cultivos Amazónicos. In: Eguren, F.; Remy, M.I.; Oleart, P., eds.10. Seminario Permanente de Investigación Agraria. Perú: el problema agrario en debate / SEPIA X. Lima (Perú). 2004. 574 p. Pearce, D.; Moran, D. 1994. The economics value of biodiversity. UICN- The World Conservation Union and Earthscan Publications, London, UK. PRG. 2011. Programa de Recursos Genéticos. (Disponible en: http://www.ciat.cgiar.org/urg Consultado el 29 de septiembre de 2011). Oleart, P., eds.10. Seminario Permanente de Investigación Agraria. Perú: el problema agrario en debate / SEPIA X. Lima (Perú). 2004. 574 p. Pearce, D.; Moran, D. 1994. The economics value of biodiversity. UICN- The World Conservation Union and Earthscan Publications, London, UK. PRG. 2011. Programa de Recursos Genéticos. (Disponible en: http://www.ciat.cgiar.org/urg Consultado el 29 de septiembre de 2011).