Manual de renovación de copa de cacao Lecciones aprendidas del cacao Blanco de Piura y Chuncho de Cusco Manual de renovación de copa de cacao Lecciones aprendidas del cacao Blanco de Piura y Chuncho de Cusco Diego Zavaleta, Fredy Yovera, Julián Conza, Carlos Rodríguez, Alex Cruz Neira, Rachel Atkinson, Evert Thomas AGRADECIMIENTOS El presente Manual de renovación de copa de cacao con un enfoque hacia el cacao nativo fino de aroma peruano ha Bioversity International sido elaborado por Bioversity International como parte de la The Americas – Lima Office Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional Av. La Molina 1895, La Molina, P.O. Box 1558, de Agricultura Tropical (CIAT) en el marco del proyecto Lima 12, Perú “Diversificación de sistemas productivos de cacao nativo fino de aroma en el Perú para mejorar la productividad y Fotografías: la generación de ingresos” (DIFFcacao), financiado por el Ministerio Federal Alemán de Cooperación Económica y Diego Zavaleta, Fredy Yovera y Evert Thomas Desarrollo (BMZ), comisionado y administrado por la GIZ Ilustraciones: del Fondo para Investigación Agrícola Internacional (FIA) número 81219430. Kelvin Cunaique, Verónica Carrasco Diseño y edición: Nuestro especial agradecimiento por las valiosas contribuciones a Teófilo Beingolea Ayala de RIKOLTO; Verónica Carrasco Gesabel Villar, Abel Pezo y Abel Farfán de la Alianza Citacion sugerida: Bioversity y CIAT; Jimy Gonzales de Choba Choba, Gidier Diego Zavaleta, Fredy Yovera, Julián Conza, Carlos Rodríguez, Alex Cruz Vasquez de la Alianza Cacao Perú y Yunder Cuchilla de Neira, Rachel Atkinson, Evert Thomas (2022). Manual de renovación de APPCACAO. copa de cacao. Lecciones aprendidas del cacao Blanco de Piura y Chuncho de Cusco. Bioversity International Lima Perú. Derechos de autor @ Bioversity International Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) PRÓLOGOS La actividad cacaotera en Perú, tiene un impacto importante en nuestro país ya que representa a más 100 mil familias en 16 departamentos donde se cultiva y genera alrededor de 13 millones de jornales y más de 52 mil empleos permanentes en los diferentes eslabones de la cadena de valor, generando divisas al pais de 302 millones de dólares. Aunado a que Perú es uno de los centros de orígenes del cacao y posee una gran diversidad y variabilidad genética que permite proveer al productor y al consumidor productos diferenciados. El Estado ha priorizado esta cadena y por ello, busca al trabajo coordinado y articulado para lograr su competitividad y sostenibilidad. En la fecha, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología (DGDAA) con participación del Grupo de Trabajo Multisectorial 1 , integrado por entidades públicas, privadas, cooperación internacional y sociedad civil ha liderado la elaboración de un instrumento de gestión con la finalidad de impulsar una visión compartida entre los actores de la cadena con objetivos comunes acorde al manejo adecuado de los recursos y genere ingresos dignos principalmente a los productores. En este contexto, la renovación y especialmente la “renovación de copa” y la rehabilitación de cacaotales constituye una acción estratégica en las diferentes zonas donde se cultiva, teniendo en cuenta las características propias de las zonas, los principios de agroecología, el enfoque agroforestal, el adecuado manejo agronómico de materiales genéticos nativos con atributos en aromas y sabores para mercados diferenciados con énfasis en cacaos finos. La contribución de la Aliana de Bioversity y CIAT permite mejorar la gestión del conocimiento en la técnica de “renovación de copa de cacaotales” con el objetivo que el productor tenga plantas saludables, de alta calidad productiva y con ello fomentar mejores rendimientos a partir de plantaciones existentes mediante el uso de genotipos superiores seleccionados. Carmen Rosa Chàvez Hurtado MIDAGRI La renovación de copa de cacaotales es una técnica muy importante para poder mejorar La Alianza Cacao Perú ha sido una iniciativa público-privada apoyada por USAID la productividad de las parcelas establecidas, pero hasta ahora la técnica ha sido dirigido que tuvo como objetivo mejorar los ingresos y calidad de vida de más de 24,000 al uso de material internacional de alta productividad. Este manual representa la suma productores de cacao de las regiones de San Martín, Huánuco, Ucayali y Pasco a través de un trabajo de investigación durante 4 años con los cacaos chunchos de Cusco y de la mejora de la productividad, la calidad y la diferenciación del cacao peruano de cacao blanco de Piura y demuestra que la renovación de copa es una alternativa viable forma que nos permitiera ingresar a mercados de alto valor. A lo largo de sus 10 y de fácil adopción por los pequeños productore que quieren enfocarse en el uso de años de existencia (2012 – 2022) hemos tenido una colaboración muy estrecha con la los cacaos nativos fino de aroma. Así esta práctica nos ayuda a la conservación de la Alianza Bioversity – CIAT para profundizar en el estudio de diversos aspectos técnicos diversidad de cacao, a uniformizar la calidad e incrementar la productividad de los de la problemática del cacao peruano, con el objetivo de generar conocimiento que cacaos nativos de fino de aroma cuando se injerta con material seleccionado para su pueda servir a los propios agricultores y empresarios de la cadena de valor de cacao- productividad. chocolate para mejorar sus técnicas productivas. APPCACAO está convencida que la renovación de copa de cacaotales enfocándose En esta línea se inscribe el desarrollo del presente “Manual de renovación de copa de en cacaos nativos de fino de aroma es clave para asegurar un aumento de producción cacao”, que estamos seguros servirá para que los productores de cacao de todas las de cacao de calidad de cero deforestaciones, así mejorando el ingreso del pequeño regiones de nuestro país conozcan como llevar a cabo el reemplazo de la copa de los productor. Los conceptos, técnicas, recomendaciones y lecciones aprendidas descritas árboles de cacao mediante el uso de injertos con materiales de mayor productividad, así en este manual se ponen a disposición de todos los lectores, para que lo consideren como también de mejor calidad, y de esta forma mejorar la rentabilidad de su cultivo como medio de consulta, quienes pueden adoptar y adaptar estas experiencias a las de cacao. condiciones donde quieran implementar la renovación de cacaotales. Es un gusto felicitar a la Alianza de Bioversity Internacional y CIAT por el desarrollo del presente manual. José Yturrios Director Alianza Cacao Perú (2010-2022) Anaximandro Rojas Gil Presidente Asociación Peruana de Productores de Cacao CONTENIDO 1 INTRODUCIÓN 1 2 CONCEPTOS USADOS 3 LA RENOVACIÓN DE LA COPA DE CACAO: 5 3 ¿QUÉ? Y ¿CUÁNDO? ¿QUÉ ES LA RENOVACIÓN DE COPA? 8 ¿CUÁNDO HACER LA RENOVACIÓN DE COPA? 11 4 FASES EN LA RENOVACIÓN DE LA COPA DE CACAO 11 DIAGNÓSTICO DE LA PLANTACIÓN 11 SELECCIÓN DE GENOTIPOS SUPERIORES 11 Identificación y selección del material 11 Compatibilidad reproductiva 15 PREPARACIÓN DE LA PARCELA A RENOVAR 24 Poda de renovación 24 Poda sanitaria 37 Fertilización de la parcela 37 Cosecha, conservación y transporte de material a propagar 38 i TIPO DE INJERTOS USADOS EN CACAO 45 Injerto púa central 48 Injerto púa lateral 50 Injerto púa lateral, variante tipo momia 52 BUENAS (Y MALAS) PRÁCTICAS DE INJERTACIÓN 56 MANEJO DE LOS INJERTOS 66 MANEJO DE LA PARCELA INJERTADA 69 5 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 73 6 ANEXO 1: ORIGEN DE LA DIVERSIDAD DE CACAOS EN EL PERÚ 75 ii iii Lista de abreviaturas y acrónimos PRESENTACIÓN ICCO Organización Internacional de la Cocoa ICT Instituto de Cultivos Tropicales Perú La Alianza Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) son centros internacionales de investigación agrícola para el desarrollo, que IICA Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura brindan soluciones científicas que aprovechan la biodiversidad agrícola y transforman los sistemas alimentarios de una manera sostenible para mejorar la vida de las personas. Las INTA Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria soluciones de la Alianza Bioversity y CIAT abordan las crisis mundiales de malnutrición, cambio climático, pérdida de la biodiversidad y degradación ambiental. MIDAGRI Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego del Perú Con colaboraciones novedosas, la Alianza Bioversity y CIAT genera evidencia e AVSF Agrónomos y Veterinarios Sin Fronteras innovaciones integrales para transformar los sistemas alimentarios y los paisajes a fin de sostener el planeta, impulsar la prosperidad y nutrir a las personas en medio de una crisis climática. La Alianza Bioversity International y CIAT forma parte de CGIAR, la mayor alianza mundial de investigación e innovación agrícola para un futuro sin hambre, dedicada a reducir la pobreza, aumentar la seguridad alimentaria y nutricional, y a mejorar los recursos naturales. En el Perú, en colaboración con socios nacionales e internacionales, la Alianza Bioversity International y CIAT está ejecutando el proyecto “Diversificando los sistemas de producción de cacao en Perú para aumentar la productividad y los ingresos” (DIFFcacao). El objetivo del proyecto es apoyar al país a posicionarse como un líder mundial en cacao nativo fino de aroma, posicionamiento informado por avances científicos y desarrollo de capacidades para alcanzar mejoras significativas y sostenibles en la productividad, calidad y valor agregado en sistemas agroforestales biodiversos. Este manual de renovación de copa se enfoca en las experiencias recogidas con los cacaos nativos finos de aroma del Perú: cacao Chuncho de Cusco y el cacao Blanco de Piura. iv v 1 INTRODUCCIÓN El cacao (Theobroma cacao L.) es un cultivo perenne de importancia económica cuyos granos son utilizados en la fabricación de chocolates y productos derivados. Es una fuente importante de ingresos para cientos de miles de productores que conforman la cadena productiva en zonas tropicales. A nivel mundial, Perú es posiblemente el país que alberga la diversidad más grande de cacao, con un sinfín de variedades, muchas de ellas consideradas como cacaos finos de aroma (para más información sobre el tema por favor véase el ANEXO 1). La producción de cacao en grano ha tenido un crecimiento sostenido durante los 10 últimos años, con una tasa promedio de crecimiento de aproximadamente 15%, según cifras oficiales de MIDAGRI (2019). Esto coloca al país, en el 2020, como el octavo productor mundial de cacao y el segundo país productor de cacao orgánico en el mundo (WorldAtlas 2020). En años anteriores la estrategia para incrementar la producción de cacao en el Perú se ha basado principalmente en el uso de clones e híbridos comerciales no nativos. Iniciativas gubernamentales han apoyado la implementación de paquetes tecnológicos con el objetivo de mejorar la productividad a través de la renovación y expansión de plantaciones. Sin embargo, la mayoría de estas iniciativas se han abordado priorizando el establecimiento de plantaciones monoclonales con variedades comerciales internacionales dada su supuesta superioridad comparadas con el material nativo nacional en términos de rendimiento, manejo y fácil acceso a mercados. Entre las variedades no nativas de cacao más usadas en el país destacan CCN 51, ICS 95, ICS 39 y TSH 565. No obstante, en los últimos años cada vez más actores en la cadena de cacao están mostrando interés en la producción de cacaos nativos finos de aroma. La diversidad excepcional y exclusiva de cacaos nativos finos de aroma le da al país una ventaja estratégica. Aunque actualmente los cacaos finos representan apenas del 5 a 10% de la producción nacional, sus volúmenes de exportación están aumentando rápidamente. En 1 la actualidad, los retos más importantes para escalar la producción de cacao nativo fino de aroma en el Perú son: CONCEPTOS 1. Identificar y seleccionar materiales promisorios con propiedades sensoriales superiores, alta capacidad productiva, tolerancia a plagas y enfermedades, resiliencia frente al cambio climático. 2 2. Asegurar la disponibilidad de suficiente material de propagación de los genotipos más USADOS prometedores para poder ser incluidos en programas de mejoramiento genético, y transferencia de tecnología y servir a miles de productores 3. Apoyar a los agricultores en la selección y aplicación de la metodología más adecuada para la renovación y/o reconversión de plantaciones existentes o el establecimiento de nuevas plantaciones y su manejo. 4. Apoyar a los agricultores en la implementación de planes de manejo que aseguren cantidad y Genotipo: Individuo de cacao con composición genética única. Los clones son copias idénticas calidad en los procesos de cosecha y postcosecha. del mismo genotipo, es decir, tienen la misma composición genética. 5. Asegurar mercados para las variedades de cacaos nativos finos peruanos, mercados que están Fenotipo: Son todas las características observables en un individuo, como resultado de la dispuestos a pagar un precio superior comparado con el cacao corriente. interacción genotipo – ambiente (Cubero 2013). Por ejemplo, el mismo genotipo de cacao plantado en diferentes lugares puede ser muy vigoroso y productivo o poco vigoroso y nada productivo En este manual se le brindan al lector algunos conceptos a ser considerados antes de realizar la dependiendo de las condiciones del sitio. renovación de copa, y las fases que contempla esta actividad en plantaciones establecidas, desde el diagnóstico de la plantación inicial hasta el manejo de la plantación renovada. Adicionalmente, Variedad: Grupo de plantas dentro de una especie, que presentan una serie de características pero no menos importante, presentamos buenas practicas y prácticas que deben evitarse durante el comunes (Brickell et al. 2009), tanto de origen natural, humano o ambos. Por ejemplo, dentro proceso de renovación de copa mediante el uso de genotipos superiores seleccionados. del cacao Chuncho se reconocen múltiples variedades en base a características morfológicas y sensoriales como Chuncho de montaña, achoccha, pamuco, señorita, Chuncho común etc. Si Estas recomendaciones se basan en las lecciones aprendidas por el equipo técnico y científico de quiere profundizar más en esto, recomendamos el libro “Cacao Chuncho del Cusco” (Rojas et al. la Alianza en Cusco y Piura. 2014). El cacao Chuncho de Cusco y el cacao Blanco de Piura son tal vez los cacaos nativos finos de Cultivar: Conjuntos de plantas seleccionadas y cultivadas (que pueden agrupar múltiples variedades) aroma más famosos del Perú, por ello representan casos de estudio relevantes que pueden inspirar por tener características deseables, con el propósito de fijar en ellas caracteres de importancia que y guiar el desarrollo de otras iniciativas a nivel nacional. se mantengan tras la reproducción (Brickell et al. 2009). En el cacao los cultivares tradicionalmente reconocidos son el Nacional de Ecuador, el Criollo de Centroamérica y el Amelonado o Catongo de Brasil. El cacao Blanco de Piura pertenece al mismo grupo genético del Nacional de Ecuador y por ende también pertenece al cultivar que se podría llamar Nacional de Ecuador – Blanco de Piura. De la misma forma el cacao Chuncho de Cusco podría considerarse como un cultivar. Patrón: Denominado también pie o porta injerto, se trata de una planta con un sistema radicular 2 3 completo el cual se usa para recibir material de otros orígenes, es decir un injerto. Normalmente se selecciona patrones por su adaptabilidad a diferentes condiciones de suelo y clima, tolerancia a diferentes plagas y enfermedades radicales (Ceratocystis spp. y Phytophthora spp.), y por su LA RENOVACIÓN DE buen vigor vegetativo. La adecuada selección tiene efectos en la calidad del fruto y la altura de las 3 plantas (Echeverri 2006, Hartmann et al., 2011). Los patrones también pueden influir en la tasa COPA DE CACAO: de supervivencia del injerto (Hartmann et al., 2011). Es preciso mencionar que la renovación de plantaciones no necesariamente contempla la eliminación del patrón original, si no que muchas veces trabajamos con este. ¿QUÉ? y ¿CUÁNDO? Injerto: La técnica de propagación vegetativa en que una porción de tejido (injerto) se une a una planta establecida (el patrón) y el conjunto de ambos crece como un solo organismo. Esta es una de las técnicas de injertación más antiguas y es usada ampliamente en cacao, sea para renovación de cacaotales o renovación de copa (IICA 2006). 3.1. ¿Qué es la renovación de copa? Vara yemera: Secciones terminales de las ramas de una planta que se quiere usar como injerto. La vara yemera idealmente es aquella tomada del penúltimo tramo de crecimiento de la rama y posee La renovación de plantaciones es el remplazo de copa de los árboles de cacao mediante el uso de injertos. yemas en estado latente. Una vara yemera se compone de 5 o 6 yemas (Echeverri 2006). Para asegurar la calidad y rentabilidad es preciso el uso de material genético de calidad, es decir, genotipos con características consideradas como deseables (Dalberg e IDH 2015, Sodré y Sena Gomes 2019). Cacao nativo: Refiere a la diversidad de cacao que se ha desarrollado localmente mediante procesos evolutivas de adaptación natural, muchas veces en interacción con procesos de Con la renovación de copa, es posible: domesticación humana. En la practica el cacao nativo tiene muchas denominaciones como cacao • Reemplazar la copa original por variedades con características deseables de producción, local, cacao criollo, cacao común, siempre refiriéndose al cacao propio de la zona. Sin embargo, calidad, resistencia a enfermedades, plagas u otras posibles cualidades de interés; visto que muchos cacaos no nativos han sido introducidos en muchas partes del país hace varias décadas, en el documento haremos mención del cacao nativo como sinónimo de cacao propio de • Rediseñar la arquitectura del árbol y reducir su altura, para así facilitar el manejo tecnificado la zona, no necesariamente al cacao que crece en bosques naturales. y prácticas culturales; • Instaurar un manejo agronómico económicamente eficiente y sostenible en el tiempo. • Reorientar el mercado del productor de cacaos convencionales hacia cacaos finos de aroma locales. SUGERENCIA Reducir la altura del árbol permite facilitar las labores de mantenimiento y reduce el riesgo de accidentes como caídas de grandes alturas al momento de podar o cosechar, ya sea por malas maniobras o por resbalar a causa del musgo mojado por las lluvias. Recuerde la reconversión de copa permite obtener árboles de porte bajo y fácil manejo. 4 5 Cuando se aborda el concepto de renovación de plantaciones, es común encontrarse con el concepto de rehabilitación de plantaciones. Ambos conceptos están relacionados, inclusive, pueden complementarse uno al otro. Sin embargo, se trata de procedimientos diferentes y cada uno responde a una necesidad particular. En general la rehabilitación puede considerarse como cualquier práctica de mejora del manejo o rejuvenecimiento de una plantación para incrementar su productividad, sin cambiar los árboles ni sus copas mediante el uso de injertos lo que seria propiamente renovación. En el siguiente cuadro se indican las diferencias entre renovación y rehabilitación (Mejía et al. 2003, Dalberg y IDH 2015): Tabla 1. Comparación entre renovación y rehabilitación de plantaciones de cacao. CARACTERÍSTICAS RENOVACIÓN REHABILITACIÓN Definición Reemplazo parcial o total de la Corrección de las condiciones de copa o árboles de una plantación una plantación mediante activida- con material de calidad y/o alta des que propicien su rejuveneci- productividad miento e incremento de produc- tividad, por ejemplo, mediante poda y fertilización. Intervención Requiere mayor planificación y Requiere menor planificación y mano de obra (jornales) mano de obra (jornales) Tiempo de ejecución Largo, puede tomar 1 o 2 Relativamente corto, menos años de un año Rendimiento Mayor Menor Inversión Mayores inversiones iniciales Menores inversiones iniciales Fuente: Elaboración propia. Fig. 1. Cosecha en árboles de más de 5 metros de altura en Echarati, La Convención, Cusco (Foto D. Zavaleta). 6 7 3.2. ¿Cuándo hacer la renovación de copa de cacao? Representación esquemática del ciclo productivo referencial de una plantación de cacao (considerando el uso de plantas injertadas): Establecimiento de la Una de las preguntas más frecuentes es cuándo es apropiado hacer la renovación de la plantación. plantación (0 a 2 años) A continuación, detallamos aspectos que deberían ser tomados en cuenta para llevar a cabo la renovación de copa en una plantación: a. Ciclo de vida de la plantación: Puede ser oportuno pensar en la renovación de la parcela, Inicio del ciclo productivo (a partir de 2 años) cuando esta tiene rendimientos inferiores a 400 kg/ha/año, incluso cantidades significativamente menores. Es decir, la producción de la plantación ha empezado a decaer y este decaimiento puede estar influenciado por diversos factores, entre los cuales es posible mencionar: Mayor producción ( 3 a 3 0 a ñ o s ) R e d u c c i ó n d e l a p r o d u c c i ó n ( a p a r t i r d e l a ñ o 3 0 ) • Edad de la plantación: Se estima que la productividad de una plantación empieza a reducirse a partir de los 20 años y deja de ser productiva a partir de los 30 años (Paredes 2003), tomando como referencia variedades comerciales. Es preciso resaltar que esta información debe ser tomada como referencial, y en realidad dependerá de las condiciones de sitio y del manejo agronómico que reciba la plantación. Un primer indicio, es considerar a una parcela Muerte de las plantas (>60 años) como candidata a ser renovada si al menos el 70% de las plantas muestran una reducción de productividad (Ramirez et al. 2009). De modo practico se pueden considerar 10 árboles seleccionados al azar (en las mismas condiciones) y evaluar su productividad, si al menos 7 de estos árboles tienen rendimientos inferiores a 0.4 kg/año de grano fresco, entonces b. Condiciones de la parcela: La falta de manejo de la parcela, sea preventiva o consideré renovar la parcela. correctiva, repercute en la cantidad y calidad del cacao producido. Antes de intervenir se debería evaluar lo siguiente: • Muerte de árboles: Durante la vida productiva de la parcela de cacao, se pierden individuos, principalmente a causa de las enfermedades que atacan al patrón. Se estima que • Falta de manejo fitosanitario: La incidencia y severidad de plagas y enfermedades pueden el número de árboles en una plantación decrece, en promedio, 1.5 a 2 % cada 10 años (datos disminuir la productividad. Se recomienda tener un plan de acción sanitario para la prevención referenciales tomados de estudios en África). Esto deriva en el uso inadecuado de la parcela y control de plagas y enfermedades. Estas actividades van desde la poda y eliminación de y la disminución de la productividad. Puede mejorar la productividad de la parcela, si se mazorcas infectadas hasta la aplicación de bio-controladores y químicos. El manejo deber reemplazan con individuos nuevos los espacios dejados por los árboles muertos (Orozco 2020). realizarse bajo la supervisión de un especialista a fin de encontrar las dosis optimas de productos aplicados, la frecuencia y medidas de seguridad que deben tomarse en cuenta. • Falta de manejo productivo: Comúnmente se atribuye que parte de la baja producción de las plantaciones de cacao se debe la ausencia o aplicación inadecuada de manejo. Todo agricultor debe incluir en sus practicas de manejo control de malezas, fertilización, poda sanitaria y poda de formación, control oportuno y eficiente de plagas y enfermedades, y cosecha oportuna del cacao producido. 8 9 • Manejo inadecuado de la sombra: Plantaciones sembradas a pleno sol son altamente productivas en los primeros años. La sostenibilidad dependerá de los nutrientes del suelo, sin embargo, se espera que la duración del ciclo productivo sea menor. En general FASES EN LA plantaciones con demasiada sombra, son poco productivas y más susceptibles a las plagas o 4 enfermedades. Alcanzar un equilibrio de alrededor de 30-40% de sombra permitirá asegurar RENOVACIÓN DE una productividad sostenida. Hay que elegir especies arbóreas que proporcionen una sombra adecuada que proteja al cacao de la radiación solar, pero que no sea un impedimento para su COPA DE CACAO crecimiento. Especies locales, con copa globosa no muy densa, sin autopoda (la caída de ramas podría dañar a los árboles de cacao) y de rápido crecimiento longitudinal son las opciones más ideales. • Material empleado (genotipo): La alta variabilidad genética en una misma unidad productiva (muchas veces cuando la plantación ha sido establecida por semilla) puede presentar 4.1. Diagnóstico de la plantación algunas ventajas, como la mayor tolerancia a ciertas plagas y/o enfermedades, pero también algunos inconvenientes como alta variabilidad en productividad entre árboles lo que dificulta Antes de comenzar cualquier intervención debe conocerse el terreno sobre el cual se trabajará. la planificación adecuada de la cosecha, pues en muchos casos los ciclos fenológicos son Esta etapa, aparentemente obvia, es con frecuencia omitida. Muchas veces la planificación se diferentes. Además, la elección inadecuada de los genotipos podría traer problemas sanitarios realiza sobre la marcha y sin los objetivos claros. con genotipos o variedades susceptibles a ciertas plagas y/o enfermedades, incompatibilidad reproductiva o en el mediano y largo plazo problemas debido a una baja resistencia a A nivel de parcela, se recomienda tener en cuenta lo siguiente: condiciones de cambio climático. • Entender el manejo actual e identificar pautas para mejorar la productividad c. Condiciones de mercado: Este aspecto debe ser considerado tanto por el productor como • Identificar árboles de cacao productivos que no requieren la renovación de su copa. por la cooperativa o asociación, en caso de tratarse de un productor asociado. Migrar de un cacao convencional hacia un cacao nativo fino de aroma, de alta calidad y demanda en el mercado, puede ser • Identificar árboles de cacao candidatos a renovación de copa; sobre estos árboles se realizarán una alternativa interesante, sin embargo, requiere de una estrategia a largo plazo y un conocimiento las actividades descritas en este capítulo. del mercado objetivo. Esto representa un reto, pero también puede ser visto como una oportunidad • Identificar árboles de sombra mal ubicados y árboles de cacao que son hospederos de plagas de entrar a mercados exclusivos que priorizan la calidad y uniformidad del grano de cacao. y/o enfermedades. Estos deben ser eliminados. Recomendación 4.2. Selección de genotipos superiores El éxito de la renovación de la parcela dependerá, en gran medida, del compromiso y 4.2.1. Identificación y selección del material participación del productor, por ello, es importante comunicarle oportunamente las ventajas, desventajas, retos, beneficio y oportunidades de esta actividad en su finca. Paralelo al trabajo de diagnóstico de la plantación, es necesario realizar la identificación y selección del material a propagar. Esta es una decisión crítica. Existen dos posibles fuentes de material: Del mismo modo, debe existir un compromiso por parte del equipo técnico a cargo de jardines clonales o bancos de germoplasma (o cualquier colección de genotipos de cacao) y las esta actividad, quienes deben acompañar y asistir al productor durante el proceso de fincas de productores o el bosque natural. renovación. Atender las inquietudes del productor será crucial para asegurar el éxito. 10 11 Los bancos de germoplasma tienen la ventaja de conservar múltiples copias de cada genotipo lo que ayudará en la obtención de una cantidad mínima de varas yemeras para iniciar con la reconversión de copa. Sin embargo, a largo plazo esto no bastará para abastecer las cantidades necesarias para la DIAGNÓSTICO DE LA PLANTACIÓN A RENOVAR renovación de copa en muchas hectáreas de plantaciones. En este caso harán falta jardines clonales o colecciones de trabajo que básicamente son colecciones que cuentan con muchas réplicas de Indentificar el estado de la parcela Indentificar la condición de genotipos deseables (injertados en patrones para asegurar la fidelidad genética). Dichos jardines los árboles clonales tienen como función más importante la producción masiva de varas yemeras, para apoyar la renovación de copa a gran escala. Una ventaja adicional de trabajar en colecciones establecidas es que muchas veces los materiales de cacao cuentan con datos de caracterización agronómica GENOTIPOS DE CACAO A USAR COMO INJERTO (productividad, resistencia a plagas y enfermedades, compatibilidad…) y sensorial (calidad de la pulpa y el licor…) que es información muy valiosa para permitir el uso del mejor material según los intereses del agricultor. Selección Caracterización Sin embargo, la realidad es que muchas veces los genotipos que se quieren usar para la renovación de copa se encuentran en parcelas de agricultores o en bosque natural, y por lo general son PREPARACIÓN DE LA PLANTACIÓN A RENOVAR representados por un solo árbol. Esto significa que la disponibilidad de material es limitada. En este caso, es importante planificar para asegurar la disponibilidad y cantidad del material de Control Reducción de Eliminación de interés que será necesaria al momento de iniciar la renovación de copa. Esto dependerá más de las fitosanitario la altura del árboles no de- árbol seados características de los árboles donadores de material seleccionados que de los requerimientos del Inducción de Fertilización Instalación del proyecto. brotes basales sistema de riego (segun el caso) En la selección de genotipos de cacao nativo fino de aroma de interés hay varios elementos a OBTENCIÓN DE VARAS YEMERAS considerar. A continuación, presentamos algunos de ellos: • Alta productividad, reflejado en mínimo 40 mazorcas por año por árbol, un índice de mazorca Cosecha Conservación Transporte (número de mazorcas que se requiere en promedio para obtener un kilo de granos secos) inferior a 20 y peso promedio de los granos de cacao superior a 1 gramo. • Características organolépticas sobresalientes. Un primer indicador en este sentido puede ser la INJERTACIÓN calidad sensorial de la pulpa, pero idealmente se cuenta con una evaluación sensorial del licor preparado de los granos por parte de un catador con conocimientos del mercado de cacaos Aplicación de la técnica de injertación más adecuada finos de aroma. • Tolerancia a plagas y enfermedades. • Crecimiento adecuado en condiciones edáficas y climáticas poco favorables, esto puede ser POST-INJERTACIÓN considerado un indicador de vigor. Manejo del injerto y patrón 12 13 SUGERENCIA 4.2.2 Compatibilidad reproductiva Cuando se ha identificado un árbol de cacao (árbol donador) con características deseables para También es importante obtener información sobre la compatibilidad sexual de cada genotipo a usar. propagar, la disponibilidad de material vegetativo será una limitante. Las alternativas que puede La compatibilidad sexual se refiere tanto a la autocompatibilidad como a la intercompatibilidad. considerar para incrementar la cantidad de material son: A continuación, algunas precisiones que permiten entender mejor las diferentes formas de la (in) • injertar el material deseado en plantas vecinas al árbol donador compatibilidad sexual en cacao (Aránzazu – Hernández et al. 2009, Phillips – Mora 2012, Ramirez • injertar el material deseado en plantas colindantes al área destinada a renovar 2019): En ambos casos considere los cuidados y criterios que brindaremos líneas abajo para asegurar el crecimiento adecuado de estos injertos. Es importante hacer eso, meses antes de empezar la renovación para contar con material idóneo en la fecha deseada. • Un genotipo es autocompatible cuando el polen de sus flores tiene la capacidad de fecundarse así mismo, logrando formar mazorcas con granos de buena calidad. En condiciones controladas (polinización manual) se dice que una planta es autocompatible, cuando la efectividad de polinización es mayor al 30%, es decir cuando 30% de las flores polinizadas con el polen de la misma planta resulta en la formación de mazorcas con granos de buena calidad. Cuando la efectividad de polinización es menor de 30% se considera que la planta es autoincompatible • Dos genotipos son intercompatibles cuando el polen de sus flores tiene la capacidad de fecundar a las flores de otro genotipo. Es posible que el polen de un determinado genotipo no es capaz de fecundar las flores de otro genotipo, pero viceversa si, haciendo que dichos genotipos si sean intercompatibles Se considera que existe intercompatibilidad entre dos genotipos cuando la efectividad de la polinización es mayor al 30%. Cuando la efectividad de la polinización es menor al 30% se habla de interincompatibilidad. Un conocimiento mínimo sobre la compatibilidad sexual de los genotipos a usarse en la renovación de copa es recomendable, particularmente cuando el objetivo es usar un número limitado de genotipos. Por ejemplo, si se usara un solo genotipo que resulta ser autoincompatible, o una combinación de genotipos que son interincompatibles la productividad será mínima (Terrreros et al. y Royaert et al. citados por Phillips – Mora 2012). Al contrario, mediante la combinación de diferentes genotipos perfectamente intercompatibles en la plantacion, se puede maximizar la productividad. Por ende, la elección adecuada de los genotipos a usar en los esfuerzos de renovación de copa es crucial para el éxito productivo de la plantación. Estudios preliminares suguieren que la mayoría de los genotipos de cacaos nativos finos de aroma, como muchos de los cacaos Chuncho y cacaos blancos son autoincompatibles. Por ello, si se desconoce la compatibilidad de los cacaos a trabajar se puede trabajar con una mayor cantidad de genotipos, aunque la salida más efectiva sería realizar ensayos de compatibilidad. En este caso Fig. 2. Injerto en la misma planta madre para asegurar el abastecimiento de varas yemeras Santa Ana, La Convención, Cusco (Foto D. Zavaleta). 14 15 Representación esquemática de compatibilidad genética en cacao x Autocompatibles Autocompatibles Intercompatibles Interincompatibles x x x x x Autoincompatibles Autoincompatibles Intercompatibles Interincompatibles 16 17 la publicación de Eskes et al. (2000) es una buena referencia.En la figura 3 puede observar la polinización manual en cacao Chuncho. Fig. 3. Polinización manual en genotipos de cacao. Es importante conocer el grado de la compatibilidad entre los genotipos que serán usados en el proyecto de renovación de copas de cacao de este modo se asegura el éxito de esta actividad (Foto D. Zavaleta). Cacao Chuncho injertado después de un año en Echarati, la Convención, Cusco (Foto D. zavaleta). 18 19 Banco de Germoplasma Gran Blanco – Piura En la región Piura, todo se inició en el año 2006 con el descubrimiento del cacao blanco. Este descubrimiento motivó que CEPICAFE, hoy Cooperativa Agraria Norandino en coordinación con las ONG PROGRESO Y AVSF realice un primer diagnóstico que determinó la presencia de este tipo de cacao a nivel de todas las zonas productoras en la región. En los años 2007 - 2008 se iniciaron las primeras acciones de identificación, selección y recuperación de árboles promisorios, lograndose la primera selección de 1160 plantas madre con frutos de almendra de color blanca, color rosada y color violeta , con potencial de alta productividad. En el año 2009 la Cooperativa Agraria Norandino, empezó un trabajo de identificación, selección, recuperación y concentración de cacao nativo de Piura en un banco de germoplasma ubicado en el CP La Quemazón – Distrito San Juan de Bigote – Morropón. En este banco se concentraron aproximadamente 25 genotipos de cacao nativo de Piura recuperados de toda la cuenca del Río Bigote, los criterios de selección entre los más importantes fueron los de alta productividad, características organolépticas sobresalientes, tolerancia a plagas y enfermedades y el color de almendra (blanco). En el banco se inició el proceso de evaluación de todos los materiales concentrados y como resultado de ello se seleccionaron los 8 mejores clones, los cuales posteriormente han sido concentrado en dos nuevas jardines clonales; la forma de propagación ha sido a través del injerto, utilizándose como patrón plantones producidos con semilla de la misma zona. La auto e intercompatibilidad de los 8 genotipos fue estudiada mediante experimentos de polinización manual. Esto permitió generar información que actualmente sirve para guiar la combinación de diferentes genotipos en plantaciones de agricultores. Ya en los jardines semilleros a estas plantaciones de 4 años se les viene dando manejo técnico adecuado con un plan de fertilización y fitosanitario que cumplen con las normas de producción orgánica. La poda realizada en estas parcelas es la poda de mantenimiento, la cual se hace entre los meses de agosto y septiembre, en esta poda se elimina ramas innecesarias, así como ramas secas por ataque de Phytophthora palmivora. El riego en uno de los jardines clonales es por gravedad y en el otro es mixto (gravedad y aspersión), este último garantiza que los árboles siempre estén hidratados. Natalio Reyes, sector Cardal, Piura. Productor líder para conservación y uso de los cacaos Blancos de 20 Piura mostrando unos de los genotipos seleccionados por Norandino (Foto F. Yovera). 21 Selección de árboles elite de cacao Chuncho en fincas La selección de plantas élites (genotipos) de cacao Chuncho, se realizó mediante la metodología participativa, siendo la experiencia del productor el factor fundamental en esta tarea de selección. Se visitaron parcelas con edad superior a 50 años., para asegurar que se trate de plantas francas de la zona y no híbridos comerciales introducidos a la región en décadas pasadas. Los árboles seleccionados tenían características alta producción, resistencia a plagas, plantas con almendras de calidad superior, además de otras características, como formas de frutos y color de cotiledones. Luego se procedió con estudios de caracterización morfológica, agronómica y organoléptica de frutos de cacao Chuncho, para proceder de inmediato con la codificación de las plantas sobresalientes y su reconocimiento con la denominación o nombre local (cultivar). En este sentido, luego de varios años se logró identificar plantas elites con características sobresalientes para el establecimiento de parcelas que garanticen producción, resistencia a plagas y calidad de las almendras acorde a los mercados que demandan cacao Chuncho. CARACTERISTICAS GENERALES DEL CACAO Chuncho Grupo genético Chuncho País de origen /Región Perú/Cusco Color de frutos maduros Amarillo Color de cotiledón Morado a blanco Forma del frutos Elíptico a oblado Rango de aromas y sabores Frutal, floral Disposición de frutos en tallo Perpendicular Longitud de pedúnculo Menor de 17 mm Compatibilidad sexual Autoincompatible Numero de semillas por ma- Menor de 40 zorca Amargor y astringencia Muy bajo Relación teobromina/cafeína Menor de 1.5 22 Productor Francisco Torres, La Convención, Cusco, guardian de diversidad de cacaos Chun- 23 chos mostrando su cosecha (Foto E. Thomas). 4.3. Preparación de la parcela a renovar • Diámetro entre 1 o 3 cm • Elija el más cercano posible al suelo Las plantaciones candidatas a ser renovadas muchas veces son heterogéneas: presentan árboles • No presentar daños de plagas o enfermedades de diferentes edades, diferentes arquitecturas, diferentes variedades o clones y con muchos años sin manejo adecuado. Por ende, es importante evaluar cual es la mejor estrategia de renovación • No presentar quiebres o daños mecánicos para cada árbol individualmente. La Figura 5 presenta un árbol de decisiones que sugiere al lector cuales son las intervenciones más adecuadas considerando, principalmente, la arquitectura del árbol y la mensura de las ramas y tallos. Las actividades de renovación deben iniciarse culminada la campaña de cosechas (comúnmente conocida como época de descanso) y antes de la producción de flores. 4.3.1 Poda de renovación El objetivo de la poda de renovación es producir chupones o brotes basales (es decir en la base del tronco) y habilitar ramas que sirvan para injertar. La preferencia siempre debería ser los chupones basales, ya que estos son de más fácil manejo y será posible formar la arquitectura deseada del árbol. Sin embargo, cuando los árboles cuyas copas se quieren renovar son muy jóvenes, y/o cuando no se logra la producción de chupones basales; la injertación en ramas puede ser una alternativa interesante a ser considerada. A continuación, describimos este proceso. i Poda para injertar en brotes basales Para estimular la producción de chupones o brotes basales (Fig. 4 & 6) hay que hacer una poda al centro de la copa para permitir el ingreso de luz solar directa a la base del tronco del árbol cuya copa se quiere renovar. Se recomienda realizar esta poda durante el periodo de descanso, es decir Fig. 4. Árbol de más de 5 metros con tronco recto con ramificación sobre los 2 metros, al cual se ha mientras la planta no se encuentre formando nuevos hojas , ramas, en floración o produciendo aplicado una poda para la apertura de la copa para generar brotes basales (Foto D. Zavaleta). frutos. Puede ser ventajoso podar tocón de unos 20 cm encima del suelo. Después de la poda se debe realizar la fertilización para estimular la aparición de brotes en la base SUGERENCIA del árbol. Para mayor detalle ir a la sección 4.3.3. La mejor técnica de injertación varía según la arquitectura del árbol y las condiciones del Una vez realizada la poda, monitorear el crecimiento de los brotes basales. Solo se deben conservar terreno donde se está trabajando. Para climas cálidos y secos se recomienda realizar la aquellos brotes que presenten las siguientes características: injertación en brotes basales. Para climas cálidos y húmedos la injertación se puede hacer, • Elija el más vigoroso y de crecimiento vertical tanto en brotes basales como en ramas bajas (menos de un metro de altura). • Longitud mayor a 20 cm 24 25 ARQUITECTURA DE LA PLANTA Tronco recto que ra- Planta ramificada mifica encima de 1,5 por debajo de 1m de m de altura altura NO Podar copa para NO Ramas a menos de Podar copa para ¿ Produce ¿ Produce inducción de chu- 1,0m de máximo inducción de brote brotes brotes late- pones laterales (en 7cm de diámetro? basales basales? rales? tronco o ramas debajo de 1,5m) NO Cortar árbol desde la base a unos 10- 20cm SI SI SI NO SI Injertar en brotes ba- Injertar en brotes la- Injertar directamente Rehabilitar sales y gradualmente terales y una vez bien en las ramas existentes (plantar nueva ¿ Produce brotes cortar la copa y tron- desarrollados gra- y una vez bien desarro- plántula) basales? co del árbol original dualmente eliminar la llados gradualmente copa original eliminar la copa origi- nal Fig. 5. Árbol de decisiones para elegir la mejor estrategia de renovación a través de la injertación, partiendo de la arquitectura del árbol y sus dimensiones. 26 27 SUGERENCIA Evitar hacer cortes de tipo anillado en la base de la planta para inducir la formación de brotes. Estas heridas son la entrada de enfermedades vasculares, ingreso de insectos cortadores y pudrición. Por lo tanto, si se busca generar brotes basales es recomendable siempre comenzar a trabajar en la copa del árbol. Los brotes basales viables para injertar presentan un diámetro de entre 1 a 3 cm, corteza lisa de color pardo, libre de plagas y enfermedades. Asegúrese realizando un corte en forma de “T” por encima del lugar de injertación y observe: • Cambium (parte viva de la corteza) de crema a verde, • Leño de color crema • Presencia de savia, • Sin presencia de enfermedades observables en la corteza como escoba de bruja o pudrición parda, • Después de unos minutos de realizado el corte no se observa oxidación en la rama. Si se cumplen estas características usted está frente a un brote basal o chupón óptimo para injertar (Fig. 7). SUGERENCIA La importancia de seleccionar un chupón o brote basal adecuado para la injertación tendrá im- plicancias para la futura planta. Se seleccionan los brotes basales más cercanos al suelo porque estos se podrán independizar del tocón, formando sus propias raíces. Se recomienda manejar de 3 a 4 brotes distribuidos en la base del patrón, con el objetivo de realizar tres injertos por Fig. 6. Brotes basales obtenidos por la apertura central de la copa. Nótese que son brotes originados plantas. en la parte más baja de la planta (Foto D. Zavaleta). 28 29 ii. Poda para injertar en ramas principales En arboles jóvenes que presenten ramificaciones hasta un metro por encima del suelo puede ser ventajoso injertar directamente sobre ramas jóvenes (Fig. 8). En principio, se debería eliminar todas las ramas enfermas, rotas, resecas y viejas del árbol para tener acceso a las ramas más jóvenes sobre las cuales se realizará el trabajo de injertación. También es útil reducir el volumen de la copa para permitir el ingreso de luz en las partes donde se realizarán los injertos. Fig.8. Arbol de menos de 3 metros de altura con ramas jóvenes y sanas, adecuado para ser injertado en ramas (Foto D. Zavaleta). Las ramas viables para injertar deben tener un diámetro máximo de 7 cm, presentar corteza libre de plagas y enfermedades. En ellas debe observar un color pardo claro y sin signos de resequedad ni cuarteamiento. Asegúrese realizando un corte en forma de “T” (aproximadamente a un metro de altura desde suelo) y observe: • Cambium (parte viva de la corteza) de color crema claro o amarillo pálido, • Leño de color blanco • Presencia de savia cuando desprende ligeramente la corteza • Sin signos de enfermedades vasculares (escoba de bruja y/o pudrición parda), estos se reconocen como puntos de color negro o marrón oscuro distribuidos en el cambium. Fig. 7. Chupón o brote basal o de cacao ideal para injertar, cumple con las características descritas en • Después de unos minutos de realizado el corte no observa oxidación en la rama. el texto (Foto D. Zavaleta). Si se cumplen estas características usted está frente a una rama óptima para injertar (Fig. 9). 30 31 Caso Cacao Chuncho - Cusco Situación inicial: Se seleccionaron doce parcelas: 8 en el sector Centro Poblado Echarati y 4 en el sector de Kiteni (La Convención, Cusco). Las parcelas contaban con árboles de diferentes variedades, edades, tamaños y con diferente manejo. se realizaron las siguientes acciones: 1. Poda: La situación inicial eran árboles de arquitectura y edades diferentes. En los árboles más antiguos y grandes, se buscó generar brotes basales para injertar, realizanfo la apertura central de la copa a fin de permitir el ingreso de luz directa a la base del tronco. Los arboles jóvenes y pequeños injertos de clones comerciales. En este caso se aprovechó la arquitectura del árbol para injertar en las ramas. Las ramas se limpiaron y se procedió a realizar una poda de rehabilitación (reducción de la copa y eliminación de ramas viejas o dañadas) y sanitaria (eliminando ramas infestadas). En algunos casos injertar en las ramas fue inviable en arboles jóvenes, por ello se procedió a generar brotes basales. 2. Fertilización: Se fertilizó con una dosis de NPK, acorde a lo indicado por los estudios de suelo. Para aquellas parcelas con produccion organica, se utilizó insumos permitidos por la certificacion organica. 3. Riego: Solo se aprovechó el agua de las lluvias. Por ello, es importante planificar las actividades a fin de aprovechar lo mejor posible las condiciones climáticas. 4. Sanidad: Desde la aparición de los chupones se realizó la inspección para detectar posibles enfermedades o plagas. Se identifico la presencia de insectos de las familias Cerambycidae y Formicidae y para su control se procedió a retirarlos de manera manual y a quemar maleza y hojarasca para ahuyentarlos. Estos insectos pueden ocasionar quiebres del brote en la base y por ende no se deben usar dichos chupones para injertación (Fig. 10). 5. Manejo de brotes: El manejo adecuado de los brotes basales y su cuidado es crucial para asegurar el éxito de la injertación. La aparición de los primeros brotes ocurrió 30 a 40 días después de la poda. Antes y durante la aparición de los primeros brotes basales se limpió la base de los árboles (eliminando hojarasca y malezas) para incentivar su formación. Se seleccionaron los mejores 3-4 mejores brotes considerando que estos estén distribuidos en el árbol, y se les aplicó, al menos dos veces al mes, Trichoderma sp. para evitar el ataque de enfermedades fúngicas hasta el momento de la injertación. En este estudio se injertaron en múltiples chupones para garantizar que al menos uno sobreviva, pero según el caso se puede optar de injertar en un solo chupón, dependiendo de los objetivos planteados al inicio del proyecto. Una práctica aconsejable, en los injertos más próximos al suelo, es aporcar con tierra con ceniza para estimular el enraizamiento del brote (Fig. 11). Fig.9. Rama de cacao ideal para injertar, cumple con las características descritas anteriormente (Foto D. Zavaleta). 32 33 Fig. 10. Ataque de Cerambycidae en la base de un injerto (Foto D. Zavaleta). Fig. 11. Brote basal de 3 meses de edad, nótese las primeras raíces un mes después de ser aporcado (D. Zavaleta). 34 35 4.3.2. Poda sanitaria Caso Cacao Blanco de Piura Situación inicial: Se seleccionaron y prepararon doce parcelas (áboles mayores de 10 años) en La Una de las razones para renovat una plantación de cacao es la alta incidencia y severidad de plagas Quemazón, San Juan de Bigote. Todas las parcelas pertenecían a miembros de la Cooperativa Agraria y enfermedades. Por lo general esto viene dado por un escaso o inadecuado manejo de la parcela, Norandino. Se realizaron las siguientes acciones: condiciones ambientales favorables para el desarrollo de ciertos patógenos y plagas, y/o por el uso de variedades de cacao susceptibles a estas. 1. Poda: Considerando la situación sombreada de las plantaciones se realizó la poda drástica para generar una buena entrada de luz directa a la base de las plantas y la ventilación de las plantas. La Junto con la poda de renovación es necesario realizar una poda sanitaria para eliminar frutos, finalidad fue estimular la aparición de brotes basales. Sin embargo, se observó poca presencia de estos. ramas o tallos afectados por cualquier enfermedad o plaga. La eliminación debe ser total, pues la Esto puede ser debido a las condiciones secas (cacao solo puede ser cultivado con irrigación) o al presencia de tejidos infectados puede contagiar a los futuros injertos. Frutos con algún tipo de hecho que el cacao nativo de Piura no genera muchos brotes, o ambos. En este caso se ha estimulado la enfermedad fúngica deben ser retirados y enterrados, preferiblemente lejos de la parcela. Ramas producción de chupones aéreos o brotes laterales, es decir chupones que aparecen encima de las ramas y brotes infestados deben ser podados y eliminados de la parcela. inferiores de los árboles. Se recomienda desarrollar un plan de manejo integrado de plagas y enfermedades, que no solo 2. Fertilización: Dado que las plantaciones a injertar se manejan bajo las normas de producción consideré la poda sanitaria como paso previo a la injertación, sino también, el cuidado de los orgánica de la cooperativa, y previo al cálculo de fertilización de acuerdo con el análisis de suelo, se ha injertos. Sobre esto hablaremos más adelante. fertilizado con productos permitidos por la certificación orgánica. El fin de la fertilización es nutrir bien La aplicación de hongos antagonistas o entomopatógenos puede ser una alternativa ecológica y a las plantas para garantizar el éxito de los injertos. económicamente viable. La dosis y aplicación de estos debe ser recomendada por un especialista. 3. Riego: realizado por gravedad y con una frecuencia de 15 a 25 días, dependiendo de la ubicación Las actividades de campo nos indican que la aplicación de productos comerciales a base de de la parcela y de la disponibilidad de agua. La única fuente de agua son los ríos. Trichoderma spp. da buenos resultados para el control de enfermedades fúngicas. La dosis usada fue: 800 gramos en 320 litros de agua por hectárea. La aplicación se realizó 3 veces cada 15 días. 4. Sanidad: Desde la aparición de los brotes cuando se realizó la inspección para detectar cualquier posible enfermedad o plaga. Se identifico la presencia de Phytophthora en ramas y tallos severamente 4.3.3. Fertilización de la parcela afectados, estos fueron eliminados en la poda sanitaria. El control consistió en raspado de las heridas y aplicación de pasta bórdales (cal + sulfato de cobre). Para estimular la inducción de brotes basales, brotes aéreos o mejorar la calidad de las ramas a 5. Manejo de brotes: De 40 a 60 días después de la poda se observaron los primeros brotes basales injertar, se debe aplicar después de la poda algún fertilizante alto en nitrógeno. De ser necesario listos para ser injertados. De todos los brotes aparecidos, se seleccionan de 3 a 4 brotes basales vigorosos se puede aplicar un fertilizante balanceado, basándose en el análisis de suelo. El especialista o y más cercanos al suelo. En aquellas plantas que generaron pocos brotes basales, se seleccionaron 3 técnico agropecuario encargado de las actividades debe sugerir la dosis y forma de aplicación. a 4 brotes laterales más vigorosos debajo de 1.5m sobre el suelo. Para ambos casos se consideró que la posición de los brotes basales laterales seleccionados estén en lados opuestos, ya que estos serán Es importante hacer coincidir la programación de la fertilización con el inicio de la época de las posibles ramas o plantas. Al igual que en Cusco, aquí también se injertaron en múltiples chupones lluvias, así se asegura el uso eficiente de los nutrientes por parte de la planta. Se recomienda hacer para garantizar que al menos uno sobreviva, pero según el caso se puede optar por injertar en un solo la aplicación de los fertilizantes a 50 cm de la base de la planta, de esta manera se tendrá una chupón. producción de brotes. 36 37 4.3.4. Cosecha, conservación y transporte de material a propagar A i. Cosecha de varas yemeras Se debe realizar la cosecha de varas yemeras durante las primeras horas del día, idealmente antes de la salida de los primeros rayos de sol y máximo hasta las 10 AM, o bien en la tarde (después B de las 4 PM). PECIOLO DE HOJA YEMA Para la cosecha es importante considerar lo siguiente: • Ramas adultas, rectas, sanas y de buena consistencia. • Tener una edad máxima de 2 meses, con brotes a punto de emerger. La vara o rama de cacao entra en madurez a partir de los 3 meses; no se recomienda utilizar varas de esa edad. • Cada vara debe medir de 15 a 40 cm de largo y contener de 7 a 10 yemas o al menos 3 yemas viables y en estado de latencia. Esto lo puede ver en detalle en la Fig. 12. Fig. 12. Vara yemera ideal para injertar con 7 brotes (A). El color pardo es un indicador para tomar en cuenta, asegúrese de contar con brotes y abundante savia. Detalle de posición de la yema en la axila • Corteza integra de color pardo oscuro, sin manchas o quemaduras causadas por el sol o el del peciolo de hoja de cacao (B) (Foto D. Zavaleta). ataque de plagas y enfermedades. • Hojas sanas y bien desarrolladas, maduras de color verde oscuro. Varas con síntomas o signos de enfermedad o plagas Evitar varas que presenten problemas de sanidad como presencia de escoba de bruja (Moniliophthora Es muy importante de eliminar todas las varas que no cuenten con las características deseadas perniciosa), pudrición parda (Phytophthora sp.), daños por asta de torito (Hoplophorion pertusa) u otro como se detalla en lo que sigue. signo o síntoma de enfermedad o plaga (Fig. 13). Varas con problemas sanitarios aunque tengan un prendimiento exitoso, tendrán problemas en el crecimiento del injerto o incluso la muerte. De igual manera, evitar aquellas varas que presenten roturas, quiebres o heridas. SUGERENCIA Es importante garantizar que la planta madre no tenga ningún problema de estrés por déficit hídrico, esto garantiza la turgencia (presencia de savia) de la vara a cosechar. De ser necesario se Varas sin savia puede regar la planta en las semanas previas a la cosecha de las varas. Una forma de garantizar varas en buenas condiciones es cosechar solo durante la época de lluvias. Al cortar las varas no Evite usar varas sin savia, porque no tendrán éxito en la propagación. Puede identificar una tirarlas al suelo. En contacto con el suelo puede causar contagio de enfermedades. vara sin savia, si al cortarla transversalmente, esta tiende a oxidarse en menos de un minuto, presentado primero una coloración amarillenta y luego parda (Fig. 14). 38 39 A B C Varas demasiado lignificadas o demasiado jóvenes Se recomienda el uso de varas de entre 1 y 2 meses de edad. Varas demasiado maduras estarán más lignificadas y con menos savia, por lo tanto, el porcentaje de prendimiento será menor. Por otro lado, varas muy jóvenes, a aquellas de menos de 1 mes de edad y que aún no han lignificado suficientemente, serán más sensibles al desecamiento durante el proceso de injertación, por lo tanto, la mortandad puede ser mayor (Fig. 15). Fig. 13. A. Varas yemeras con signos de escoba de bruja en sus brotes medios. B. Corte transversal de vara yemera observe el cambio de color marrón, esto indica la presencia de escoba de brujas, al igual que los puntos del mismo color. C. Corte longitudinal en vara yemera donde se aprecia lesiones causadas por escoba de bruja. En todos estos casos, estas varas yemeras no deben ser usadas (Foto D. Zavaleta). Fig. 15. Vara yemera con dos estados nótese la transición, parte izquierda vara demasiado lignificada, parte derecha vara demasiado juvenil (Foto D. Zavaleta). Varas sin yemas Evitar el uso de varas sin yemas o con yemas que aún no han terminado de desarrollar (Fig. 16), pues, pese a tener éxito en la injertación, su desarrollo será muy lento, pues primero el injerto debe formar yemas que se convertirán en hojas, esto puede tomar más tiempo del estimado, y por lo tanto se perdería una de las principales ventajas de la injertación. Observe la presencia de brotes en los peciolos, si no existen brotes o no están desarrollados, descarte esa vara. Fig. 14. Corte transversal en vara yemera, nótese la oxidación de color amarillento en la sección transversal (algunos segundos después de ser cortada) y la savia forma una goma al centro del corte Fig. 16. Vara yemera sin yemas, estas varas deben ser desechadas. Puede verificar la ausencia de (Foto D. Zavaleta). yemas entre la unión del peciolo y la vara (Foto D. Zavaleta). 40 41 Varas con cojines florales A Las varas con presencia de cojines florales (Fig. 17) tienen éxito en la propagación, pero al ser ramas fisiológicamente adultas tienden a producir frutos sin crecer.Entonces producirán en la siguiente campaña. Fig. 17. Vara yemera en floración, debe descartar este tipo de varas (Foto D. Zavaleta). Varas obtenidas de brotes basales Hay que evitar usar varas obtenidas de brotes basales, si bien es cierto que pueden tener éxito en la propagación, estas no producirán frutos en el tiempo esperado, porque aún se encuentran en un estado fenológico juvenil. B ii. Conservación y transporte Para asegurar el éxito de la injertación, las varas cosechadas deben usarse, de preferencia, el mismo día. Si la vara es cosechada en un lugar diferente al lugar de injertación, es decir, si requiere ser transportada, esto debe hacerse bajo condiciones que minimicen el stress por calor y la pérdida de agua. El paso de los días puede minimizar el vigor de la vara y reducir el éxito de la injertación. A continuación, se bridan recomendaciones para el transporte de varas yemeras. La técnica más idónea dependerá del tiempo d e almacenamiento, así como a las condiciones climáticas a las que estará expuesta la vara yemera. • Transporte de corta duración: Cortar las hojas de la vara dejando el pecíolo. El tamaño sugerido de una vara es de 40 cm. Humedecer una tela de algodón en agua limpia, envolver y empacar en un bolsa plástica o cinta film y amarrar con plástico o cinta de embalaje. No Fig. 18. A. Varas cosechadas sobre tela de algodón humedecida, observe que un grupo de varas está usar sogas, soguillas o rafia para asegurar las varas, esto maltrata a las varas (Figs. 18,19). atado con rafia, evite esto pues puede dañar los brotes de las varas. B. Varas yemeras dentro de bolsa Se recomienda realizar atados de máximo 100 varas. Para maximizar el uso del material plástica para conservar la humedad, esto solo es útil para unas pocas horas (Foto D. Zavaleta). debe cosecharse sólo la cantidad de varas estimadas para el día de trabajo. A fin de evitar el estrés por altas temperaturas, mantenga siempre las varas en condiciones de humedad y bajo • Transporte de media duración (24 horas de almacenamiento) Cosechar las varas sombra. yemeras a primera hora de la mañana, cortar las ¾ partes de la hoja. Envolver un paquete de varas con plástico o cinta film para evitar la pérdida de humedad, sin dejar espacios sin envolver. Empacar usando una tela humedecida. Durante 42 43 su transporte las varas deben ser almacenadas en cajas de poliestireno expandido (EPS), conocidas A B C comúnmente como tecnopor. Como alternativa, puede usar cogollo de plátano como contenedor, de igual manera debe proceder como se indica. (Fig. 20) A B C Fig. 20. A. Vara sellada en sus extremos con parafina derretida, selle ambos lados de la vara. B, Preparación del cogollo de plátano para transporte. C., Cogollo de plátano conteniendo un paquete con .varas yemeras envueltas en tela húmeda y envuelto con cinta film para mantener la humedad (Foto D. Zavaleta). 4.4 Tipos de injertos utilizados en cacao Fig. 19. A. Varas yemeras envueltas en plástico para conservar la humedad. B Varas empaquetadas en plástico y tela humedecida (retirar el exceso de agua). C, Paquete listo para transportar, evite amarrar Injerto en brotes basales (Foto D. Zavaleta) Para injertar en chupones o brotes basales, se pueden usar las siguientes técnicas: • Recomendaciones para el transporte de larga duración: Primero cortar ¾ partes de • Injerto púa central la hoja. En este caso, es preferible no cortar los extremos de las varas. Segundo, sumergir • Injerto púa lateral tipo momia ambos extremos de la vara en parafina derretida (cera), esto sellará la vara y evitará perdida • Injerto en parche de agua (Fig. 20). Finalmente, replique los pasos explicados anteriormente. Durante su transporte las varas deben ser almacenadas en cajas de poliestireno expandido (EPS) o en un cogollo de plátano como empaque. Injertó en tallos o ramas Para injertar en tejidos más gruesos como tallo o ramas, se recomienda usar las siguientes técnicas: SUGERENCIA • Injerto púa lateral Se ha verificado que las varas de cacao Chuncho, bajo este método de conservación de larga • Injerto púa lateral tipo momia duración pueden seguir aptos para injertar hasta 3 días después de ser cosechadas. El esquema en la figura 21 ayudará a tomar una mejor decisión. 44 45 CARACTERÍSTICAS CHUPÓN O BROTE RAMA CARACTERÍSTICAS PARA INJERTAR EN BASAL PARA INJERTAR BROTES BASALES EN RAMAS • libre de plagas y • libre de plagas y enfermedades enfermedades • 2 a 3 meses de edad • Ramas jóvenes • Crecimiento vertical • Corteza libre de musgo • Diámetro basal: 1 a • Diámetro de la rama: 2 cm menos de 7cm • Crecimiento a no más • Rama a no más de 1 de 30cm del suelo m (máximo 1,5 m) del suelo • Cambium de color • Cambium de color amarillo pálido amarillo pálido y corteza interior color rosa • Presencia de savia • Presencia de abundante abundante savia • Vigorosidad • Rama sin daños mecánicos • Injerto púa central Si No • Injerto púa central • Injerto púa lateral Si Si • Injerto púa lateral • Injerto púa lateral Si Si • Injerto púa lateral tipo tipo momia momia • Injerto en parche Si No • Injerto en parche Fig. 21. Recomendaciones para injertar según las características de la rama portainjerto. Muestra de cacaos conservados por Francisco Torres ( Véase página 23; foto E. Thomas). 46 47 Procedimiento para la injertación 4.4.1. Injerto púa central A B C Esta técnica puede ser empleada para injertar en el tallo de plantones o chupones o brotes basales de árboles más grandes. Procedimiento: a Con ayuda de una tijera de podar dividir la vara yemera en secciones, llamados injertos, que contengan un mínimo de 3 yemas viables cada una. Inmediatamente, y en el injerto, con una navaja realizar dos cortes laterales y opuestos entre sí de manera que forme una púa o cuña (Fig. 22a). Considere que la púa debe usarse dentro de los 2 minutos posterior al corte. b Cortar de forma transversal la sección apical del chupón o brote basal a una distancia de entre 30 o 50 cm desde el suelo, este servirá como patrón (Fig. 22b). c Realizar un corte a 3 a 5 cm de profundidad en la parte central del chupón o brote basal (Fig. 22c). d Introducir la púa o cuña del injerto en el patrón (Fig. 22d). Otra alternativa es seguir los D E F pasos a, b y c, y justo antes de introducir el injerto al patrón colocar cinta parafina. En este caso ya no se usa una bolsa plástica, mencionado en f. e Envolver y ajustar ligeramente la unión entre el injerto y el patrón con plástico y asegurar con un nudo de seguridad (Fig. 22e). f Finalizar colocando una bolsa plástica (que servirá de cámara húmeda) sujetada a la altura de la unión del injerto (Fig. 22f). En climas húmedos o lluviosos, colocar simplemente la bolsa sin necesidad de ajustarla. Cuando el injerto haya formado 3 hojas nuevas, aproximadamente 20 a 30 días después de la injertación, realizar un pequeño corte en el plástico que envuelve la unión entre patrón e injerto sin retirarlo. Para desatar el injerto, tenga cuidado con no dañar el patrón. En caso de usar bolsa como cámara húmeda, retirarla después de 20 días. Use el siguiente enlace o escanee el código QR para saber mas: Fig. 22. Procedimiento para injertar en púa central, usando bolsa plástica como medio de protección https://youtu.be/ZWlMP3ZG1f0 (servirá de camera húmeda) (Ilustración Kelvin Cunaiqur). 48 49 4.4.2. Injerto púa lateral La metodología de injertación con púa lateral es semejante a la púa central, con la diferencia, que A B C en este método la púa del injerto se coloca en uno de los bordes en un corte transversal hecho al patrón. Es una de las técnicas más usadas por su simpleza y efectividad. Procedimiento: a Dividir la vara yemera en secciones, que contengan un mínimo de 3 a 4 yemas viables cada una. En el injerto, inmediatamente realizar un corte lateral en forma de púa (Fig. 23a). b Cortar de forma transversal la sección apical del chupón o brote basal que formará el patrón a una distancia de entre 30 o 50 cm desde el suelo (Fig. 23b). c En el patrón decapitado, realizar un corte por fuera y paralelo al eje del chupón, por aquí se unirá el patrón y el injerto púa (Fig. 23c). d En el patrón, levantar la corteza del corte para introducir el injerto (Fig. 23d). Asegúrese que D E F la corteza del patrón cubra toda la parte cortada del injerto. e Envolver y ajustar ligeramente la unión entre el injerto y el patrón con plástico o cinta parafina. Esto debe hacerse de abajo hacia arriba. Asegurar con un nudo de seguridad (Fig. 23e). f Crear una cámara húmeda, colocando una bolsa de plástico sobre el injerto (Fig. 23f). Cuando el injerto haya formado 3 hojas nuevas, aproximadamente 20 a 30 días después de la injertación, realizar un pequeño corte en el plástico que envuelve la unión entre patrón e injerto, esto permitirá al injerto crecer sin que exista riesgo de ahorcamiento. Tenga cuidado con no dañar al patrón. 20 días después se puede retirar por completo el vendaje. Fig. 23. Procedimiento para injertar en púa lateral, como bolsa plástica como cámara húmeda (Ilustración Kelvin Cunaique). 50 51 4.4.3. Injerto púa lateral, variante tipo momia El injerto tipo momia es una variante de la metodología anterior. Este método es relativamente A B C más fácil de hacer con altos porcentajes de prendimiento. Puede realizarse tanto en tallo como en ramas. Procedimiento: a Dividir la vara yemera en secciones, injertos, que contengan un mínimo de 3 a 4 yemas viables cada una. Realizar un corte lateral en forma de púa (Fig. 24a). b Cortar la sección lateral del patrón, tallo o rama lateral, en forma “T” (primero un corte transversal (Fig. 24b) y luego un corte vertical (Fig. 24c) a una altura promedio de 30 o 50 cm (en zona húmedas o inundables se recomienda realizar el corte a mayor altura). c Con la navaja levantar la corteza del patrón e introducir la púa del injerto, haciendo coincidir el corte lateral de esta corteza con el corte del injerto (Fig. 24d). d Envolver y ajustar ligeramente la unión entre el injerto y el patrón con plástico o cinta film y asegurar. El amarre debe realizarse de abajo hacia arriba ajustando la unión mientras se envuelve (Fig. 24e). D E F e Envolver por completo (Fig. 24f). No es necesario amarrar el injerto con el patrón usando sogas, rafias o jebe, esto puede dañar al patrón. Cuando el injerto haya formado 3 hojas nuevas, aproximadamente 20 a 30 días después de la injertación, realizar un pequeño corte en el vendaje que envuelve la unión entre el patrón y el injerto. Tenga cuidado con no dañar al patrón. 2 meses después, cortar la cinta de amarre en la parte baja del injerto. Use los siguientes enlaces o escanee los códigos QR para saber más: Injerto púa lateral, variante tipo mo- Injerto púa lateral, variante tipo momia mia en tallos en ramas Fig. 24. Procedimiento para injertar en púa lateral tipo momia en una brote basal o chupón basal (Ilustración Kelvin Cunaique). https://youtu.be/0HJ2Zb2TZYg https://youtu.be/U9F-4nxBqio 52 53 4.4.4. Injerto tipo parche Esta técnica de injertación consiste en unir un pedazo de corteza rectangular que contenga una A B C yema obtenida de una vara yemera (injerto), con la corteza de otra planta (patrón). Se puede realizar en plantas jóvenes (vivero) o chupones o brotes basales de árboles adultos. Es muy importante que la vara yemera y el patrón tengan el mismo diámetro. Después de efectuada la injertación, las primeras flores aparecen a los 12 meses. Procedimiento: a Realizar dos cortes verticales y un corte horizontal en la corteza del patrón a unos 30 cm del suelo (Fig. 25a). Eliminar las hojas inferiores que pueden estar presentes en el patrón. b De la vara yemera extraer una yema en forma de parche, de igual ancho y largo que el corte realizando en el patrón. Para esto, realizar dos cortes horizontales y dos cortes verticales (Fig. 25b). c Retirar el parche de la vara yemera tenga especial cuidado de no quebrar la yema (Fig. 25c). D E F d Inmediatamente colocar el parche en la apertura de la corteza del patrón abriendo suavemente su corteza, de acuerdo con la longitud del parche, hasta introducirlo por completo sin tocar la parte inferior. La lengüeta del patrón abraza 50% del parche sin afectar la yema (Fig. 25d). e Amarrar de abajo hacia arriba, con cinta plástica cubriendo totalmente y presionando ligeramente para impedir el ingreso de agua (Fig. 25e y Fig. 25f). f Este es un proceso muy delicado, por ello se recomienda desinfectar la navaja en cada corte. Puede usar alcohol medicinal al 70%. Después de 15 días desvendar totalmente el injerto. Si la yema mantiene un color marrón claro se logró un injerto exitoso de lo contrario debe volver a injertar. Fig. 25. Procedimiento para injertar en parche en un chupón o brote basal (Ilustración Kelvin Cunaique). 54 55 4.5. Buenas (y malas) prácticas de injertación a Usar herramientas no adecuadas El éxito de la injertación depende en gran medida de la experiencia y habilidad del injertador, de su conocimiento y criterio en la obtención de yemas, de la elección del momento óptimo de injertación y del nivel de detalle considerado en la planificación y logística. Por ello, se puede afirmar que actividades improvisadas casi siempre fracasan. Durante la etapa de planificación debe considerar las condiciones climáticas, factores internos y externos a las plantas los cuales x repercuten en la unión del patrón y el injerto. A continuación, se presentan algunas consideraciones para asegurar una injertación exitosa. Evite el uso de herramientas no diseñadas para Se recomienda realizar esta actividad con las la injertación (cuchillos de cocina, machetes, herramientas adecuadas. La navaja debe estar cutter, etc.). Si bien es cierto que el éxito de esta afilada y sin presencia de suciedad u oxido. actividad depende en gran medida de la habilidad Debe tener en cuenta que la herramienta puede del injertador y de las condiciones bajo las cuales ser un vector de transmisión de enfermedades se realiza, es recomendable usar las herramientas por eso se recomienda la desinfección con adecuadas para evitar deteriorar el material a alcohol, antes y después de una jornada de propagar y por seguridad del propio injertador. trabajo o cuando se va de una parcela a otra. Taller de injertación para mujeres en la Quemazón Piura (Foto F. Yovera). 56 57 b Falta de coincidencia entre el parche y el patrón c Injertar muy alto x x El parche tomado de la vara yemera no coincide Si el parche coincide con el corte realizado Evitar injertar en brotes o ramas demasiado Se recomienda injertar en brotes entre 30 y 50 con el corte realizado en el patrón. Esto ambas partes entran en contacto dando altas, por encima de un metro. Esto puede traer cm y en ramas por debajo de 1 m de altura. ocasiona que el agua ingrese por las zonas libres como resultado un injerto exitoso. Siempre problemas a la larga, una vez que el injerto Con esto se asegura que el injerto se desarrolle pudriendo al injerto, además estas zonas pueden monitorear el desarrollo del injerto. empiece a generar frutos existe algo de riesgo de manera adecuada y pueda independizarse ser entradas de patógenos, suciedad, insectos y de quiebre o desgajo. Además, puede dificultar fácilmente del patrón. zona de desecamiento. el manejo de la planta a futuro. 58 59 d Desvendar fuera de la fecha indicada e Desvendar totalmente el injerto x x Descuidar los injertos puede ocasionar deterioro, Se recomienda monitorear constantemente los Evitar desvendar completamente el injerto Desvendar gradualmente al injerto, dependiendo daño y pudrición en las hojas y guía apical, injertos para identificar problemas y corregirlos cuando este aún es pequeño, generalmente, entre de la técnica, puede ser a partir del día 20. Con inclusive la muerte del injerto. En la fotografía se oportunamente. El correcto desvendado de los 2 o 3 semanas después de la injertación. Esto una navaja afilada, y sin dañar el patrón ni el observa un injerto al cual no se le retiro la bolsa injertos permitirá que crezcan adecuadamente. puede ocasionar que el injerto quede expuesto a injerto, realizar pequeños cortes en el plástico plástica (cámara húmeda) de manera oportuna, las condiciones cambiantes del clima. para ayudar a que los brotes puedan emerger. el injerto fue exitoso, pero no pudo crecer por Observe los primeros cortes realizados próximos falta de espacio. Este injerto fue descartado por a los brotes para permitir el crecimiento de las estar deforme. hojas. 60 61 f Desvendar fuera de fecha (después de fecha) g Desvendar agresivamente (daños al patrón) x x No plafinicar bien las actividades de injertación, Retirar oportunamente el vendaje permite que El uso de herramientas inadecuadas, con El uso de una navaja de injertar o un cutter (solo ni el manejo de los injertos, por lo general, lleva el injerto se desarrolle de manera adecuada, poco filo y sin la experiencia necesaria, puede para esta actividad) permite un desvendado a situaciones de poco éxito y fracazos. En la Fig. reciba la luz que requiere para crecer y no tenga ocasionar daños en la corteza, que si bien limpio y sin dañar el patron ni el injerto. se observa un injerto que fue abandonado, el barreras físicas para desarrollarse. No olvidar de pueden ser considerados como superficiales, vendaje con el que fue injertado no fue retirado retirar los plasticos usados y depositarlos en un puede ser foco de infección, inclusive puede oportunamente, esto ocasiono que el injerto tacho de basura. generar desconfianza en el productor por las termine quebrandose poco tiempo después. malas practicas en su parcela. 62 63 h No cuidar al injerto de enfermedades y plagas i No usar sellantes x x La presencia de enfermedades en injertos puede Preparar adecuadamente la parcela antes Al momento de cortar gradualmente el Aplicar una pasta sellante permite prevenir la deberse a una parcela con problemas sanitarios de la injertación y la selección acertiva del patron debe aplicarse algun tipo de sellante o deshidratación del injerto y cerrar el ingreso a o a varas enfermas que fueron llevadas para material a propagar permite el desarrollo de cicatrizante, de preferencia a base de cobre para patogenos e insectos. Se puede usar productos injertar. Una adecuada poda sanitaria permite injertos saludable y vigorosos. Es necesario el prevenir alguna infección por patogenos. En comerciales como arbokol classic (Copolímero evitar el contagio de los injertos, tambien es monitoreo constante para prevenir el ataque de la foto se observa un patron sin cicatrizante, acetato de vinil-eter) o preparados a base de preciso verficar que el material a ser usado no enfermedades. que a las pocas semanas se seco. Esto por la ceniza, cobre y aceite agrícola. presente sintomas de alguna enfermedad. Evite pérdida de agua o por dar lugar a la entrada de propagar enfermedades. enfermedades ó insectos perforadores. 64 65 4.6. Manejo de los injertos Púa central. Durante el monitoreo, el responsable de la injertación debe observar la vigorosidad del injerto y el desarrollo de los brotes. El desvendado de este tipo de injerto se En esta sección se brindan recomendaciones para el manejo adecuado de los injertos. Se realiza en dos tiempos. desarrollan a modo de preguntas los aspectos más relevantes del manejo a fin de brindar las condiciones óptimas que aseguren su prendimiento y crecimiento. Primero: Tres semanas después de la injertación, y siempre que los injertos tengan más de 3 brotes de hoja nueva con longitud de al menos 5 cm, puede retirar la bolsa que sirve de cámara húmeda. Segundo: aproximadamente 5 días después de retirar la cámara húmeda, y una vez que las hojas hayan crecido pueden hacer ligeros cortes en la cinta de vendaje (con una navaja afilada), esto ¿Cuándo desvendar? dejará crecer a las hojas. Dos semanas después puede retirar por completo el plástico que sirve El momento adecuado para realizar el desvendado de los injertos estará sujeto al monitoreo que como vendaje. haga el responsable de campo. De manera general y en base a la experiencia se recomienda tener No tener en cuenta este procedimiento gradual resultará en problemas como el quemado de presente lo siguiente: brotes, seguido del desecamiento y muerte del injerto. Se ha podido observar que en condiciones óptimas (sin extremos de temperatura y precipitación) el desvendado se puede realizar entre los 20 y 30 días después de la injertación. El desvendado deberá hacerse de manera gradual, nunca se debe quitar totalmente el plástico utilizado como Púa central. y Púa lateral tipo momia Tres semanas después de la injertación, y una vez vendaje, por ello, el desvendado puede ser considerado un proceso de varias etapas. formados los brotes, entre 1 a 3 cm de tamaño, proceda de la siguiente manera: El momento de desvendar el injerto está condicionado por algunos factores como: Primero: Con una navaja realizar un solo corte lo más cercano a los brotes de hoja que estén - Calidad de la yema (madurez, vigor y turgencia) emergiendo; será por esa abertura por donde irán saliendo las hojas a medida que crecen. - Experiencia del injertador Segundo: Si el injerto se realizó en una rama, la cinta o plástico utilizado como vendaje debe de permanecer entre 2 a 4 meses, en promedio, para ello se recomienda el monitoreo constante, ya - Estado fisiológico del patrón y edad que retirarlo antes de tiempo ocasiona desprendimiento del injerto. Si se injertó en brotes basales - Temperaturas bajas que retrasan el prendimiento este tiempo puede ser menor. Por eso es importante la comunicación entre el responsable de la injertación y el productor a fin de programar un cronograma de visitas para inspeccionar el - Régimen de lluvias, puede adelantar el desvendado en caso de lluvias intensas trabajo. Considere que para plantaciones adultas injertadas en tallos o ramos el vendaje debe de permanecer ¿Cómo desvendar? más tiempo ya que el riesgo de desprendimiento del injerto es mayor. Cada tipo de injerto tiene su particularidad al momento de desvendar. Estos son detallados a continuación: Parche Observar la aparición de los primeros brotes. Antes de abrir los primeros brotes deben tener al menos 1 cm de tamaño. Se recomienda hacer el primer corte de la cinta de vendaje en la parte inferior, para evitar el ingreso de agua, luego continuar con los demás cortes, todos los cortes deben realizarse durante el mismo día. Es preferible descubrir completamente el brote para evitar “encharcamiento” de agua. 66 67 ¿Cuándo y cómo podar el injerto? 4.7. Manejo de la parcela injertada La finalidad de podar un injerto es formar adecuadamente la estructura de la nueva copa, para ello se debe de eliminar toda rama que no cumpla con tal fin. Las primeras podas pueden Despunte o apertura de la copa realizarse a partir del sexto mes de injertado y tienen como finalidad formar la copa. El momento óptimo de podar los injertos estará sujeto al constante monitoreo, ya que cada injerto Después de liberar el injerto, se realiza la poda de la copa del patrón (la planta original) de modo tendrá un desarrollo diferenciado entre sí. que permita el ingreso de luz. Este proceso es gradual. Tener presente lo siguiente: Al momento de podar los injertos se recomienda usar tijera de podar de mano. Evite el uso de machetes o sierras muy gruesas. • Si el injerto se realizó en una rama, se va eliminando la copa del patrón de forma gradual, empezando por las partes más altas, hasta llegar a aproximadamente 1 metro del ¿Cómo hacer el control fitosanitario? injerto. Este proceso se realiza cuando el injerto se encuentre en su segunda brotación y haya formado ramas. Hacer esto antes puede causar estrés en el injerto, pudiendo llegar a morir. Desde el momento del desvendado el injerto se encuentra expuesto a las condiciones de su De igual manera, si realiza el corte muy cerca al injerto este podría secarse. entorno, una de ellas es la posibilidad de ser atacado por alguna enfermedad o plaga preexistente en la parcela renovada. Si realizó bien el manejo de las plantas donadoras de varas yemeras y • Si el injerto se realizó en un brote basal, se debe librar la copa desde la parte superior e selecciono adecuadamente las varas, no debería existir incidencia de enfermedades a causa de ir bajando la copa de manera gradual, para permitir el ingreso de luz directa. estas. En todos los casos, debe aplicarse un sellante a base de cobre en los cortes para evitar el ingreso El control sanitario consiste en eliminar ramas con escoba de bruja, Phytophthora u alguna de patógenos. Puede adquirir productos en tiendas comerciales o preparar uno usando ceniza, plaga, como asta de torito. A nivel de frutos quitar frutos con signos de escoba de bruja, mazorca cobre y aceite agrícola. Hacer esto usando una brocha limpia. negra, moniliasis o insectos perjudiciales como chinches o mazorquero. Se recomienda enterrar estos para evitar futuros contagios. Corte del patrón La mejor manera de realizar el control fitosanitario es la prevención. Por ello además del control mecánico recomendado líneas arriba, se recomienda el uso de fungicidas, pudiendo ser orgánicos. Cuando el injerto se encuentre establecido y haya crecido adecuadamente, se debe eliminar la Por ejemplo, los productos a base de Trichoderma spp. son efectivos en el control de hongos copa del patrón. Para ello considerar lo siguiente: como la escoba de bruja. Puede usar la misma concentración recomendada en la sección 4.3.2. • Si el injerto se realizó en una rama o un tallo, y este haya desarrollado y formado ramas, se debe eliminar todas las ramas del patrón por encima de este a 35 cm. Esto dará espacio para que el injerto forme la nueva copa. • Si el injerto se realizó en un brote basal, eliminar el tronco del patrón a una distancia no menor de 30 cm del injerto. Primero asegurarse que el injerto haya formado un sistema radicular propio. Como ya recomendamos esto se puede conseguir aporcando al injerto, puede usar ceniza para prevenir el ataque de insectos cortadores. Finalizar con la aplicación de sellantes. 68 69 Fig. 26. Arbol de cacao Gran Blanco de Piura injertado después de un año y medio en la Quemazón Piura Fig. 27. Arbol de cacao Chuncho injertado después de un año y medio en Echarati, la Convención, (Foto F Yovera). Cusco (Foto J Conza). 70 71 5 REFERENCIAS BIBLOGRÁFICAS • Aranzazu Hernández F; Martínez Guerrero N; Rincón D; Palencia Calderón G. 2009. Materiales de cacao en Colombia, su compatibilidad sexual y modelos de siembra. FEDECACAO; CORPOICA. Cali – Colombia. 28 p • Ardelean, CF; Becerra-Valdivia, L; Pedersen, MM et al. 2020. Evidence of human occupation in Mexico around the Last Glacial Maximum. Nature 584, 87–92. DOI: https://doi.org/10.1038/s41586-020-2509- 0 • Bilderback T; Bir RE; Ranney T.G. 2014. Grafting and Budding Nursery Crop Plants. North Caroline State Extension Publications. 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Guía práctica para la renovación de plantaciones humano a las Américas coincidió con el periodo de la última glaciación. Durante este periodo improductivas de cacao. Tuxtla Gutiérrez. Chiapas, México: Universidad Autónoma de Chiapas, una reducción en la precipitación causó un fuerte impacto en la vegetación del área que hoy día Fundación Produce Chiapas. 17 p. conocemos como la cuenca Amazónica, probablemente cubierta por áreas de bosque húmedo • Resolución Ministerial N.º 0332-2016-MIDAGRI, 2016. Expediente sobre Pedido de Reconversión Productiva N.º 218-2016-PRP. Diario Oficial El Peruano. Perú. 15 jul. tropical intercalados por bosques secos e inclusive sabanas. Como consecuencia, los primeros • Rojas, S; García, J; Alarcón, M. 2004. Propagación asexual de plantas: Conceptos básicos y Experiencias humanos que llegaron a la cuenca Amazónica encontraron diferentes áreas boscosas con cacao con especies amazónicas. Bogotá, Colombia, CORPOICA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; separados por otros tipos de vegetación a la adaptación a condiciones de crecimiento locales dio Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria. 55 p origen a diferentes variedades o ecotipos de cacao. Este proceso de diversificación de diferentes • Tarmadja S. 2015. The Cacao Flower Visitor Insects Diversity and their Potentialities as Pollinators. International Conference on Biological Science (3, Vol. 2, 2013, Yogyakarta, Indonesia). Universitas poblaciones de cacao, probablemente, ocurrió con mayor intensidad en la amazonia peruana a Gadjah Mada, Indonesia. 540-543 p. DOI http://dx.doi.org/10.18502/kls.v2i1.212 causa de su cercanía a los Andes, donde las condiciones climáticas se mantuvieron con mayor • Thomas, E; van Zonneveld, M; Loo, J; Hodgkin, T; Galluzzi, G; van Etten, J. 2012. 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De hecho, es muy probable que el dispersor original de cacao se extinguiera como consecuencia de los cambios climáticos de la última glaciación en combinación con la caza humana. Desde los primeros intentos de selección y cultivo, los humanos comenzaron a ampliar la diversidad de cacao que encontraron originalmente. Como resultado, hoy en día contamos con más de 15 grandes grupos genéticos de cacao a nivel mundial, la gran mayoría con presencia en 74 75 Perú (Motamayor et al 2008). Estos 15 grupos genéticos son una combinación de 3 orígenes predominantes: origen natural, origen humano (cultivares), y grupos que son una mezcla entre los dos orígenes. Los cultivares más reconocidos son los grupos genéticos de cacao Amelonado o Catongo del este de Brasil, Criollo de Centroamérica, y el Nacional de Ecuador. De estos, el Amelonado es generalmente considerado como cacao convencional, mientras el Criollo de Centroamérica y el Nacional de Ecuador son conocidos como cacaos nativos finos de aroma. El Amelonado probablemente fue domesticado del material de la zona fronteriza entre Colombia, Perú, y Brasil, y fue distribuido hacia la embocadura del rio Amazonas. Los cacaos finos de aroma probablemente son el resultado de procesos de domesticación en la Amazonia Peruana y Ecuatoriana (Thomas et al 2012). La evidencia más antigua e indiscutible de esta domesticación son los restos arqueológicos de la cultura Moche-Chinchipe-Marañón ubicada en la parte Amazónica del norte peruano y sur ecuatoriano, y data de más de 5.200 años (Olivera-Núñez 2018; Zarrillo et al. 2018). Mediante rutas de negocio transandinos el cacao fue introducido tempranamente a la costa peruana y ecuatoriana donde dio origen al cacao Blanco de Piura y el Nacional de Ecuador que pertenecen al mismo grupo genético (Arevalo-Gardini et al. 2019). El origen genético del cacao Criollo de Centroamérica sigue siendo tema de debate, Algunos defienden que tiene su origen en la Amazonia ecuatoriana y de allí fue llevado a Centroamérica (Cornejo et al. 2018), mientras que otra hipótesis sugiere que el cacao centroamericano tiene su origen en el cacao Blanco de Piura y Nacional de Ecuador (Thomas et al. 2012). Esta última hipótesis se defiende entre otros porque tanto el cacao Criollo como el Nacional de Ecuador originalmente tenían pepa blanca y son aromáticos, y hay evidencia de intercambio interoceánico de cultivos entre Centroamérica y la costa peruana y ecuatoriana (Larranaga et al. 2020). Además, existe la hipótesis que la domesticación del cacao fino de aroma comenzó antes de la cultura Moche-Chinchipe-Marañon más al sur de la Amazonia peruana mediante la selección, cultivo y distribución de los materiales más apetecidos por sus sabor y aroma de pulpa (Thomas 2017; Thomas et al. 2012). De hecho, postula que el cacao Blanco de Piura/Nacional de Ecuador tendría un origen en común con el cacao Chuncho. El cacao Chuncho se destaca por tener una diversidad en sabores y aromas sin par en el mundo que sin duda es el resultado de largos procesos de domesticación a cargo de grupos indígenas, hoy en día representados por los Matsigenka. Está claro que la diversidad única de cacaos finos de aroma en el Perú presenta un tesoro subexplotado, y esperamos que el éxito del cacao Chuncho y el cacao Blanco de Piura en los mercados internacionales pueda multiplicarse en las muchas otras variedades que se encuentran en el campo. 76 77 78