IX Reunión Latinoamericana de Fitotecnia 
Ciudad de Panamá, Panamá 
} 6'272 c.,. 
i': ((¡[E(OOU msrcRiO·· 
1~=:~~=-=-=---='I· 
~ónsobre 
El cultivo del fríjol 
en 
América latina 
Eduardo Alvarez- Luna 
\ 
Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT 
3 .'~:(1  
-A4 83 
(!·i 
INTRODUCCION 
Los 12,\:uadros estad{stü:o!') que aparecen en esta sepaTata fueron tomados 
del libro Potentials of field beans and other foad legumes in Latin America. pu­
blicado por el CI.-\T en 1971. Esta publicación contiene los trabajos presenta­
• dos en un seminario efectuado en el mes de Febrero de 1973 bajo los auspicios 
del CIAT y tiene la siguiente identificaóón: Series SE~lI:.JARS 1'\0. 2E. La ver­
sión en Español está en preparación. 
Los cuadros 1 a 5 correspond~n al trabajo "The improvcment of foad 
legumes as a contribution to improved human nutrition" cuyo autor es Samucl 
C. Litzenberger (páginas 3" 16). 
Los cuadros 6 y 7 corresponden al trabajo "Acceptability and value 01' 
food Jegumes in thc human diet", de Ricardo Bressani. :\1arina Flores y Luis G. 
r.lías (páginas 17 - 48). 
Los cuadros 8,9, 10, 11 Y 12 corresponden al trabajo "Relative agro n­
omií: merits of various food legumes for the Jowland tropics", de Ken O. Rachie 
(páginas 123·1:19). 
"~ 
Por la premura que hubo para preparar e imprimir la presente informa­
ción a fin de poder presentarla en la 1X  Reunión Latinoamericana de Fitotec­
nia, el Editor del CIAr no tuvo el suficiente tiempo para verificar los nombres 
comunes en Español de algunas plantas leguminosas de grano comestible por lo 
cual aparcí:cn en Inglés. Ambos pedimos disculpas por este procedimiento y 
por cualquier error que pudiera aparecer en la información que tengo el honor 
de presentar a continuación. 
Eduardo Alvarez-Luna 
Director General Awciado 
Centro Internacional de Agrinütura Tropical 
Cali, Colombia 
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i.-,~; i L':.> ,: o,",'; 
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Cuadro 1. Costos comparativos de las principales fuentes de proteína en dictas humanas 
Alimento US$/kg <ro Prote ína US$/kg proteína 
Carne de res 1.54 15.2 10.12 
Carne de cerdo 1.10 11.6 9.46 
l\ves 0.66 20.0 3.30 
Productos sól idos 
de leche desnatada 0.32 35.6 0.90 
Fríjoles 0.18 23.1 0.77 
Soya 0.11 34.9 0.31 
Avena 0.051 13.0 0.40 
Trigo 0.062 12.2 0.51 
Maíz 0.057 9.5 0.59 
Patatas (papas) 0.11 2.0 5.50 
"lIcnt,,, Dimkr, K. J. Soybcan Protcin food. Soyhean Protcin I'oods 1966, Agr. Rt's Servic,', 
lJSDA 71 -35 Mayo 1967. 
• • " . 
• >r '. * .. 
~ 
Cuadro 2, Producción promedia mun¡Hal y rcgiQnal dc grano en millares de wnclaJus mi,triea ... 
(MIMT) y rendimiento en centenan:s de kilogramos por hectárea para UIl grupo 
seleccionado de especies de leguminosas y ulcagino~'as. 
Total mundial Nortcamérica América r. atina Cercano Oriente _ Lejano Or~~~ Africa 
Producción/_rendimiento Producción/rendimiento Producciún/r~mlimíento Prol!ucció»lrendimicnto Producción/r~nJjmif>nto Producción/rendimiento 
Cultivos (MfMT) (kglha) (MIMT) (kgtl,.) , (MM T) (kg ,1.18) " (M 1M T) (kg "'a) (M 1M T) (kg/h.) 1M 1M T) (kg/ha) 
Leguminosas 
de grano 
Fnlo[ 10708( 11) !! 470 833 1530 4003~ 590 195 1100 2619 310 80S 600 
nu_is~mtes 10115(10) 1150 197 163-0 101 690 7 1750 970 920 352 730 
Habas 4636( 5) 990 189 590 328 1500 11 1220 341 830 
Garhan-I.os 7445( 7) 690 ISO 720 206 910 6558 690 316 630 
l.entejas 996( 1) 620 31 1240 22 590 223 170 458 510 128 590 
GURl)dul 1829( 2) 630 31 700 1760 640 38 380 
Caupí 1083( 1) 390 25 630 16 1230 26 620 1004 370 
Oleaginosas 
Soya 43613(44) 1300 30269 18.10 903 1050 9 lijO 1161 700 23 770 
Maní (en cáscara) 15034(15) 850 1153 198n 1246 1150 292 780 5869 700 4219 810 
Ajonjolí 16285 - 290 4 400 3211 660 2107 360 5930 190 1305 loO 
Girasol 9944 - 1270 102 950 1032 870 237 960 155 600 
Fuente: 1969 ¡:AO Production Vcarhook Vol. 23 (Anuario de Producción de la FAO de 1969 
Vvlumt'J) 23). 
1/ Lo ... J)Úml'ros t"nrrc paréntcsis imlic:;'il porccntajc~ del total de la producción mundial de legu­
minosas alimenticias que ascendió a 101.347.000 toneladas métriea.<¡. 
2/ Los valort"s subrayado!<. indican el actual centro mundial de producdún del cultivo currco;pon­
dientc. Para los guisantes y el girasol cs "usia con una producción de 4.818.(#)0 y 6.685,oon 
tondadas métricas respectivamente y rendimiento de 1.540 y l370 Kgllla. Paca haba!>; es Chi­
na elmtincntal con una produeciún promedia de UlIOS 3.000.()()Q de toneladas métrinl." y u» 
rendimicllto de 9RO K(;IHa. 
(Jo ... • • ~ '1' , .. • • • • 
C\mdro 3. Eficiencia relativa en producción mundial de proteína en cultivos alimentarios seleccionados 
Promedio mundial 
Contenido Coefiócllle en ren-dTmientu 
Culth'os Ih'o'}uccibn Hendimiento protl..·íni<:o Valor nutricional del de nutr-ióón 
mundial total del grano dc la semilla nutricional contenido proteínico proteínica 
(Millones dd (TM/Ha) ,...) proteína de huevo) ., (Kg/Ha) 
Tons. mctrs.) 
Cult¡'¡Qs ~lc lcguminosa:s alimenticias 
Süya 4J.6 1.3 J8 62 23.6 l06.S 
Fríjoles 10.1 0.8 22.1 47 10.4 83.1 
Guisantes 10.1 1.2 22.5 50 11.3 130.0 
Garhanzos 7.4 0.7 20.1 53 10.7 7J.8 
Maní 15.0 0.7 25.6 69 17.7 123.9 
Ilahas - 4.6 1.0 23.4 41 9.6 95.0 
(:'mdul 1.8 0.6 20.9 39 8.2 51.7 
Caupí 1.1 0.4 23,4 57 13.3 51.9 
Lentejas 1.0 0.6 24.2 41 9.9 61.4 
FríjolMungo 2.0 0.3 23.9 32 7.6 19.7 
Cultivos de cereales 
Trigo 332.5 1.5 12.2 68 8.l 121.2 
Arroz 2S4.2 2.2 7.5 76 5.7 122.6 
Maí¡o; 251.1 2.4 9.5 55 5.2 123.2 
Girasol 9.9 1.3 12.6 93 11.7 148.6 
I'atata 315.5 13.8 2.0 5J 1.1 151.8 
Yuca 85.6 8.7 1.6 85 1.4 121.S 
Plátano 12.7 15.0 1.1 71 0.8 120.0 
Fuentes: 1969 ProJuction Yearhuok (FAO Vol. 23) y 1970 Amino AcidContent of FooJs ami 
Biological ¡)ata on Protcín (1;/\0 Vol. 24). 
-Anuario de Producción de la FAO de 1969 (Volumen 23) y contenido de aminoád­
do.'> en lo.'> alimentos y datos bioJúglcos de la proteína (FAO . Volumen 24) 
• ., • J . • .. • .. • ... 
Cuadro 4. e umparaóón del contenido de aminoá(."iJos por 1 (JO gramo. .. de alimento 
Alimento Total Total de 
llumedad Proteína Lisina Mctinnina Cistina Total Triptofano aminoáddu); aminoácidos 
(gramos) (gramos) (mg) (mg) (mg) (mg) : esenciales (rng) 
(mg) 
Ct..TCales 
Maíz 12 9.5 254 182 147 329 67 3,820 9,262 
Arroz-moreno, pulido 13 7.5 299 183 84' 264 98 3,033 7,973 
13 6.7 255 150 108 259 95 2,695 6,785 
Trigo 12 12.2 374 196 332 528 142 4,280 12,607 
Raíces y tuhérculos 
['ulalas 78 2.0 96 26 12 38 33 667 1,572 
Rame (tlioscorca) 72.4 2.4 97 38 27 65 30 821 2,009 
llarina de' yuca 13.1 1.6 67 22 23 45 19 404 1,184 
Legumino~s 
híjoles (Phaseolus) 11 22.1 1,593 234 188 422 223 8,457 20,043 
liabas (Vicia) 11 23.4 1,513 172 187 359 202 8,244 20,951 
(;arbanzos 11 20.1 1,376 209 238 447 174 7,802 19,290 
Caupí (Vig-na) 11 23.4 1,599 273 255 528 254 8,640 21,086 
Maní 5.2 25.6 1,036 338 366 704 305 9,502 27,610 
L\"lllcjas 11 24.2 1.739 194 221 415 231 9,504 23,447 
Fríjol de lima 11 20.0 1,466 246 199 444 199 8,359 19,104 
híjol M ungo 11 23.9 1,927 126 168 294 8,547 20,344 
(;ruisallles 11 22.5 1,692 205 252 457 202 8,464 20,901 
(~andtll 11 20.9 1,607 107 204 311 117 7,505 18,460 
Soya 8 38.0 2,653 525 552 1,077 532 16,339 40,945 
C.arnc~ y aves 
Carnes dl' res y de tl'rI1l"ra 61 17.7 1,~'i3 478 226 704 198 7,875 17,163 
Pollo" 66 20.0 1,570 502 262 764 205 8,380 18,206 
lIuevos (dl' gallina) 74 12.4 863 416 301 717 184 6,338 12,763 
Il<trina de rcsc;tt!o 10,1 75.0 5,808 2,U52 924 2,976 720 30.360 70,308 
• • • • '~.f . .. 11 
 " • • j • 
Cuadro 5. Niveles comparativos de nutrición proteínica en kg/ha para América Latina y en 
[os centros de mayor extensión de cultivo. 
Cultivo América Latina Arcas de mayor 
extensión de 
cultivos 
Soya 248 425 (EVA) 
Maní 163 90 (India-Pakistán) 
Fríjoles 61 69 (Brasil) 
Guisantes 78 174 (URSS) 
(;arbanzos 
. 77 74 (India-Pakistán) 
Habas 57 94 (C hina Continental) 
Caupís 79 (Nigeria) 
Gandul 57 54 (lndia-Pakislán) 
.. • --J ,.  
• .' .. • • {, . .. 
Cuadro 6. Consumo de leguminosas de grano en los países latinoamericanos, excluyendo el fríjol 
soya y el maní. 
Le~minosas de grano 
País Ingesta Calorías I'roteína Ingesta lngcsta 
g/día /día /día total de total de 
calorías proteína 
calldía g/día 
Argentina 6.3 20 1.3 2,820 81.6 
Bolivia 5.6 19 1.3 1,840 47.9 
Brasil 64.4 220 14.8 2,780 66.3 
Chile 27.1 92 5.8 2,410 77.2 
Colomhia 11.4 38 2.6 2,160 51.9 
Costa Rica 27.3 93 6.0 2,430 53.9 
Ecuador 26.3 91 6.1 1,890 48.4 
El Salvador 31.6 108 7.1 2,030 56.7 
Guatemala 23.3 80 5.3 2,080 55.4 
, (londuras 29.9 102 6.6 2,080 53.7 
México 54.7 208 12.0 2,610 71.9 
Nicaragua 72.0 245 17.3 1,986 64.4 
Panamá 24.0 82 5.2 2,310 58.1 
Paraguay 30.6 105 7.1 2,560 64.1 
P"rú 26.2 91 5.8 2,230 55.9 
Uruguay 9.0 28 1.8 3,220 104.3 
Venczuela 29.6 100 6.5 2,310 58.7 
I'ucllle: ,,"00.1 Balance Sheets 1960-1962 FAO, Roma, 1966 
.. .. - • J 1 ••• 
~ 11 • • :~ .. 
Cuadro 7. Leguminosas de grano consumidas en América Latina. 
Nombre común 
Nomhre Científico Inglés Español 
Phascolus vulgaris Garden hean Fríjol 
earaota 
poroto 
habichuela 
Phaseolus angularis Adzuki judía 
Phaseolus calcaratus Rice hean judía 
Phascolus coccineus S<.:arlet runner judía 
bean 
Pbaseo[us lunatus Sieva hean fríjol lima 
Phaseo[us limensis Lima bcans judía 
Vigoa sinensis Cowpea· fríjol caupí 
Gljanus cajan Congo pea gandul 
Pigeon pea guandu 
quinchoncho 
Pisum sativum Alaska pea arveja 
guisante 
Cicer arictinllm Chiek pea garbanzo 
Lens esculenta Lemils lenteja 
Vicia faba Ilroad bean haba 
Uoliehos lablab "icld bean gallinazo 
Últhyrus sativus almorta 
Lupinus mutabilis Lupin lupino 
• t· " '" . l •...  \ ",. 11.. ... ~. ~ 
j • 
Cuadro 7. Leguminosas de grano consumidas en América Latina. 
Nombre común 
Nomorc Científico Inglés Español 
Phaseolus vulgaris Garden bean Fríjol 
caraota 
poroto 
habichuela 
Pbaseolus angularis Adzuki judía 
Pbaseolus calcaratus Rice oean judía 
Pbaseolus coccineus Scarlet runner judía 
bean 
Pbaseolus lunatus Sieva bean fríjol lima 
Phaseolus limensis Lima beans judía 
Vigna sinensis Cowpea fríjol caupí 
Cajanus cajan Congo pea gandul 
Pigeon pea guandu 
quinchoncho 
Pisu m sativlI m Alaska pea arveja 
guisante 
Cicer arietinum Chick pea garbanzo 
Lens esclllenta Lentils lenteja 
Vicia faba Broad bean haba 
Dolíchos lablab Field ocan gallinazo 
Últhyrlls sativus almorta 
LlIpillllS mutabilis Lupín lupino 
• .. r 6. 
• • • .. 
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Cuadro 8. l'rod,tH.:óór¡ f<:gi¡ma[ de leguminusas de grano en áreas hajas.uopicales en 1970 
(MlHarL"S de tondadas métrica; hcctárca~) 
(Infnrmacíún adaptad« de FAO, J 97111972) 
Sur de Asia Atrica Tropical América Tropical Producción Mundial 
e uhivo/P.spcdc 
Producción PNccntafe' Producción P on:eotaje JJroduccÍón P~r:-c~l~~¡elJ  Producción P~rc;ntajc II 
f. . 1:míJ~- Area 9.32 59.7 5.43 34.8 .85 5.5 15.59 46.1 
Prod 7.73 58.2 4.42 33.2 1.14 8.6 13.28 62.6 
------------ --
2. Gandul Area 2.75 94.2 .13 4.3 .05 1.5 2.92 8.6 
Prod 1.81 95.5 .05 2.8 .04 1.8 1.-96 9.2 
~- ~- ~----- -- ._.-
3. Caupí Atca .03 1.1 3.00 98.9 3.04 8.9 
Prod .02 1.6 10 98.3 1.12-- -_._._._--5-.2 
4. (Asian gnumi Area 8.13 100 8.13 2-4-.0~-_._---- - ----
Prod 2.69 100 2.69 12.7 
---------
5. Soya Arca _77 100 .77 2.2 
Prod 
.52 HlO .52 2.4 
6. Otras legumiuosas Atea 1.91 57.6 l.36 40.8 .05 1.5 3.32 9.8 
Ptod. .91 55.2 .71 43.2 .03 1.5 1.64 7.7 
Todas las k'gumi­
nosas '1 uc st' prn­ Arca 22.92 67.8 9.91 29.3 0.95 2.8 33.77 60.9 
dUCCH en zonas 
hajas t'rod 13.73 64.7 6.2R 29.5 1.20 5.6 21.21 57.9 
U Porcentaje d~' la producción total de aqlH.:lla!. <.:spcc!cs. dt: plantas le­ 4-/ La pro(! ut."C.Jo n lIe  t.r.lJ.' ) les ienS e ,u rt~le d e ASI. a se presume que, en 
gUJOino.'4" que "c cultivan en las zonas bajas. su mayoría illdu)'t: la de "Asian gralU~" (fríjo! de Mungo, bla¡;:k 
gram, r\(.'C bean y \)Uos). 
y P"or{';cntaje de todas las leguminosas de grano <induyclldu toda.~ las 
cspt:t:jc~) que se cultivan en las ,",unas bajas. ?! 1'] fríjol de soya en Alrica Tropj["¡lJ y Amúica del Sur posihlemel\tc 
es cultivado en Sil mayor parte t'1\ dcvadolll's i\ltcrmcJja~ y altas. 
31 l'u\."Sw que una H.<r(;cra parIt.': .Id peso del r-ano delm3ni corrcspol)~ 
~k a la cas¡;:ara, v: t:stima (!u<: Ll producciol! total de todas las ~H'as (~/ Propordón de todas las lq,fUminosas oc grano incluyendo !as- q\ll" -.e 
baj:\~ ttopíca!t-s ¡;:~ ,le 8.9 millj)l1t's de toneladas m{-tricas o >;ca 52.8 prodnn~n en alturas ¡uH,rmcdias y altas 
pt)r c¡<:nto. 
'-'\ 
, - .1 ...... 
\) ... 
~. • ~ ~ • • 
1r • • j • 
Cuadro 9. Posihilidad de adaptación y caractcrísricas hotánicas de algunas plantas le!,>urninosa .. de grano 
comcstihk cultivadas clllas áreas hajas tropicaks 
1. Hegiones semi-áridas (menos dc 500-600 mm úe precipita,;,-ión anual) 
(Tomado de Purscfl'love, 1968; Hutchimun y Dalziel, 1958; Stantoll, 1966} 
a Niveles de producción 
__ ~ <'l..2 de grano seco 
~ .... ~ ~ -:;t· 
~ ~'ae  5~ S~ 
~ __ "'O tí •. :: ",; 
Rcgiun y nQmvre Nornhre ~ li ti ~ .g.2! Tipo y porte Prcfercncia/to.lcrancia:8 "B.§ .2 Propósito y 
(Yosible lugar de científico ~ a t: a<'l '¡:; 0;1 de las plamas de suelos y chma ·C El ~ ~ .:: ;:J utilización 
origen) ON '<'l¡.... e)/l fr¡.... t:~ >::::: 
U...  .......- U~  oU ~ _~ r"l,~ 0.1_:_ __ '011 e.r. 
~ -~ J~~=- -c~~~_ _________________________ _ 
22 t't'queña, arbus- Secos, con baja 
L Maní Bambara Voandzeis. A 90 MB 750 2600 Granos sin madurar se 
tiva, po.o,;traJa fertilidad; altas 
(Africa) comen fresco!;; granos 
!Oubtcnanea. a raíces ramifica- temperatura'>. maduro. . se utilizan co­
da:;;, cosecha mo los demás granos 
150 prudll;ciJa en leguminosos comestiblc.'i, 
las ralee~ 
90 Sul'los ~ecos v de ba Granos sin madurar y grao 
2. Maní de Kersting Kt."J'!>tingiclla 22 A lUCID )a fertilidad. ;rempe­ Mil son nos maduros se consumen 
(Afrit.::a) geocarpa a raturas altas con mu~ como otros granos de' plan­
120 ~~ha luminosidad !Oolar. tas leguminosas comestihh:s. 
Vainas vl;:rdcs se COnsumen 
3. Moth hean Vigna 22 A 65 Planta necta IO-30 Sucios secos, lige­ M 300 1600 como \e!,.rumbrc; granos roa" 
(lndia/Hurma) aconrifolia a cm de altura ramente arCfH}!iQS. a duros se commmen enteros 
yo o partido!O. La planta ~ uti­
400 !i;.o:a como forraje, heno o a­
hono verde, 
60 400 l.os granos vt·rdes se consumen 
+. Fríjol de Tepary Phaseolus 22 A l' lanta semi erecta, Suelos secos.. {,as plantas M 1500 corno legumbre; hojas y laHos 
ílmlia/Burma) acutifolius a cuposa, de 25 cm !lO toleran acumu{¡tl.:ión a como forraje; grano secos para 
var. latifoHi.l!> 90 de altura, aprox, superficial de agua. 700 preparar musdlago_ 
S, Fríjol d~ Cluster Cyamupsis 14 A 90 Arhusto coposo, Sudos aluviales de MB '.).1)0 1600 Granos secos se consumen 
(India) de parte TI)bu"to tipo arenoso; aIras como otros granos de plantas 
tctragonolobus a 
temperaturas, a leguminosas come~tihJt>s.Pro­
600 duce de 5 a 10 toneladas tJc­
120 heno seco. 
lj i\ - anual; P -- p<:rcnnc; PCC -- perennc de ~~¡d{J corto, 
2/ ,\1\ H - muy haja; B haja; \r\ e ln~·{{iana; A{ c:. a!tunl intermedIa; M ~\ -- muy alta. 
• ,a .. ... " 
" :r • ~ ~ • 
e l1<ldro 10. Posibilidad de adaplación y características botánicas de algunas plantas leguminosas de grano 
comestible cultivadas l'U las áres Lajas tropicales. 
11. Regiones scmiáridas o subhúmcdas (óno-900 mm de precipitacion anual) 
Cromado de Purseglove. 1968; RPIP , 1967; SeHschop, 1962; Verdeourt, 1970; Yohe_~_t al, 1972). 
Niveles de producción 
'" de granu seco 
Rcghill y nombre Nombre :::-1 -5. . .' "-:;l , Propósito y 
(Posihlc lugar ot.' científico ::; .~:: ~ flpo y porte Preferenc!a/tolerancla ..g';::¡1 utilización 
origen) E ~ ~ ~ 8 de las plantas de sucios y clima :"§ r,.¡ ~ .9 
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U uo.O"":l rJ)o;I"'O::l.. :; 
Materia prima para indus­
tria; accites, grasas, torta 
J. Maní (Brasil) Araehis 40 A 100 Plantas de porte bajo; co- Suelos friables, 10- Al 600 3000 de semilla; IOlO ~anos se--
hypogaea a se~ha se ~rol~ucc en las am ~ arenosos a cos son comest~bles y sir+ 
150 ralces, baJO tierra. ROO ven como ccndtmento. 
Granos secos para alim"en­
tación; granos sin madurar, 
, . . Cajanus 22 P 100 Pl~nta arbustiva semi- Suelos a!enosos/arci" R 400 3000 para consumo coI?o legum-
2. (.andul (Afnca) cajan (44) a knosa, de 1.5 a 5 m llosos, bIen drenados. a a bre.Produce forraje y es cul-
300 de altura. 500 5000 t¡vo de cobertura. 
Granos secos se consumen co-
A Planta procumhenle, que 2 mo alimento' plántulas tiernas 
3. Ca~pí. Vign~ 22, 65 crece sobre el sudo o en S~e1os loam/~renos~s Al 300 800 hojas, vainas 'y granos sin ma- ' 
(NJgena) unguu..  'ulata 44 o a soporte; a veces, es plan- hlcn drenad~s; altas a durar, como legumbre. Produce 
PCc 200 ta erecta, coposa;dc 20 a temperaturas. 400 forraje y es cultivo dt" cobertu-
120 cm de altura. ra. 
vi gna lb' r i Granos secos se consumen eo-
d• 22 A 80 Planta erecta o semierecta, SI ue os len,Pllrepa a'f?s; M 400 2700 mo alimento, enteros, partidos 
4. F(l,J. ol Mung/Rlaek ca J lata (24) a vel 1u da; 50 a 130 cm de a 1- uam1 s o arCI as; p1t e'  Jere a o germ.m ados; va.m as ver d cs co' 
hrram (lndia/Huran 
mmuna
va)r 
go ' 120 tura. sue os negro
se cu lU' ve a 1g 
s 'den'  os que 
o on. 500 mo legumbre; prod  uce f atraj' e. 
Granos secos se cunsumen 
como alimento humano y 
5' Dotiehos 24 A 120 Planta de porte bajo. Tolera suelos de muy M 200 800 comida para ganado; pro-
. (HSuorrs edegr a1"A"~'I.'.< ;la ) UO'lf I oru s a semierec, t1a ,d d e poca baja fertilidad, a a duce forraJ' e seco y abono 
. 180 frondos/( a 300 1200 verde, 
Vainas tiernas y granos 
pce verdes se consumen ea-
Lablab 22 75 Planta ht:tbácca 1.:0- SUI.'los bien drenados; M 400 1500 mo \eguml)Te' granos se--
6, Fríjol Hy~~inth nigcr (24) a posa o que ~c enro~- tolera suelos m~1 dre- a cos como ali~cnto hu-
(Sur de Asta) 300 ca. n,a.dos y con haJa fer- 500 mano y comida para ga-
tlhdad. nado; produce forraje, 
Granos secos fermenta­
dos se utilizan como con-
f '· l·· Parkia l' Arhol,de10a30m Ampliagamadesue- MB 350 dimento,Lapulpadelfru-
7. A tlcao ocust l,",llu'" 1 ,aluv', 1 a 
heao (Afríea) spp. l , u.' o. a es, to se utiliza como alimento 
500 harioáceo (cocida), 
1/ A - anual; tJ ::::: pcrennt!'; IICC - pcrenm'tk ciclo corto 
2/ M H - M L1y hajo; B hajo; M. Illcdio; Al alto intermedio; MA -- muy lIlto, 
~ " ""'. 
Cuadro 11, I'osihilidad de adaptación y caracterÍsticas botánicas de algunas plantas lcguminosa.<; de gram 
comestible cultivadas en las áreas bajas tropicales 
IIJ. Regiones subhúmeJas (900-1200 mm de precipitación anual) 
(Tomado de: Purscglovc, 1968; Stanton, 1966; Ilutchinson y Dalzic1, 1958). 
~------------------------------
• ~ Niveles de pro­
~ 
~ ti eIJ P.. ducóón de gra­
Región y nombre Nombre ~ • y Propósito y 
~rü c ~ lípo porte Preferencia/tolerancia ~ ~ no !l'CCO 
(Posible lugar de científico §~ .·" e "O 
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Granos secos como a-
1. Fríjol Phascolus Phasefrlus 22 A 60 "lanta coposa, a ve- Arcnas ligeras a sue­ MA 500 2500 [imento; vainas verdes 
(América Central) \lulgari,~ a ces cn:'edadera o que los an:illusos a y fríjol tierno como k-
100 se enrosca. 700 ~mbre; produce forra­
Je. 
lEOS industriales: obten­
ción de proteínas vegeta­
2 Fríjol de suya Glyeinc max 40 A HO rhulta erecta; a ve­ Tolera moderadamen­ M 600 5000 les y aceites. Granos tier­
(Sureste de 1\­ a ces se enrosca. 20 te la acumulación ,Ic a­ , a nos como legumhre; gra­
sía/Chína) 200 a 180 cm. gua en lo,~ terrenos loor 6000 nos secos como alimento. 
Hojas y tal10s producen 
forraje. 
Granos secos como ali­
3. Hin· bcans ,'(X: 60 Plantas erectas o sub­ Suelos de ligeros a mento; granos y vainas 
Vigna 22 pesaoos (después oc Il 200 1200 tiernas como legumbre. 
(SuH:ste de Asia) umbellata a erectas/que sc eDros-
cultivos de arror.) a Utilizado culllO fuente 
90 can. 150- 300 em. 300 de forraje. 
Vainas ti!;::rnas como le­
4. Fríjol Ja(·k/sword Canavalia spp. 22 l' 1 RO Planta coposa, erecta; Tolera al!-,oun3 acumu­ MR 800 4600 gumbre; j.,'Tano!> secos 
(AméricaCentrai C. t:nsifvrmis (44) a 1-2 m. Enredadera. lación de agua (·n los a como alimento. Tiene 
y Africa) C. gladiata 300 terrenos tollO propiedades meoicin'l­
les, COIllO fuellte de urca 
sa y de kCllIra. Utilizada 
como forraje y cobertura. 
J J ,\ - anuaL" - perelllle, ¡>ce perCI10l: de cíe/o (."orto. 
2/ MB muy bajo; 11 hajo; M - medio; Al·· alto intermedio; MA _: llHly alto. 
- .. ¡. , 
Cuadro 12. posihilidad de adaptación y l·aracterísticas hotánica" de algunas plantas legumino!>as de grano 
comestihle cultiv:tdas en las áreas bajas tropicales 
IV. Regiones húmedas y muy húmedas (con más de 1200 mm de precipitación anual) 
(Tomado de: I'AOICCTA, 1958; Hutchinson y Va1zid, 195R;P urseglovc, 1968). 
Niveles de; 
~.  
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v -a " producción 
Region y nombre Nomhre _
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¡Posible lugar de científico ~ ~ " o de las plantas 
e v de suelos y clima :;::: u ~. ___ uUhzacl0n 
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U o. Lo: ~ p. O~ '''Jt 
.l: ::E 
Granos secos como 
1. Fríiol de Urna Phaseolu.'i 22 P 100 P ucelen ser plantas Suelos húmedos, con MB 500 2~oo alimento; fríjoles, vai-
(América Central) lunatus a erectas coposas, ras- b~en drenaje y aerea- • nas y hoja<; tiernas co-
270 treras o enredaderas. Clono óOO mo legumhre (1os gra-
nos pueden contenr 
IJ:N 
Vainas y hojas tiernas, 
{como legumbre; granos 
2- Winged bean Psophocarpus p 180 Planta glabra. que se Prefiere clima.s húmedos, MB 4{)O 2500 secos como alime:1to; 
(Asia Tropical) te1l'agonolobus a enrosca; 2-4 rn longi' suelo." de tipo loam. a produce tubérculos. Se 
270 tud. 500 utiHza como forraje y 
ahono verde. 
3. African yam Planta qllt: se cnros- Granos secos como 
Sphcnostylis P 150 
bt:an (Wesr ca, enrcdaJera, () c- Loams húmedos B 300 1200 alimento; tubérculos 
stc:nocarpa a 
Africa) recta, 3 a 6 ffi. con huen drenaje a <.:onsumiJos frescos o 
300 500 cocido!>. 
Tubérculos consumí-
4. American vam P.. .t cltyrrhizus 21 P "Ianta trepadora Sudo!; húmedos, bien "lB dos crudos o bien cu-
bean (M('X{co & erosus la 5 m. preparados. de tipo a· cidus. Vainas verdes 
Central Amcrica) rcnosp como legumbre. 
Granos secos corno ali-
mento; planta es mi!i-· 
Mucuna. pnu'iens P 2+0 Planta trepadora Suelos húmcdo.s; Joams 
5. MH 700 zada tamhién cotno aho-
J!ríjollcrciopcJo 
var U(itill a iaRm, arenosos de haja fertijj· , 
(Afriea) no verde, cobertura o 
300 dad; altas tempcratura~ 1000 bien wmo forraje. 
Granos secos como ali-
ó. I'ofs~-"ye hcan Mucuna sloanct ,> 240 planta rrcpaJvra Sucios húmedos con MH 
mento pata dar eousis-
a 3 a lO m, buen drenaje. altas 
temperaturas tencia o sopas o caldo!';. 
360 
1! 1\ anual; l' ,- perenne; I>CC -: perenne de ciclo corto 
21 ¡\\H·, muy haja; B haja; M mediana; Al ' ahura intl.:rmcdüL \1 A . muy alta.