INFORME DE EJECUCIÓN: TERCER CONGRESO INTERNACIONAL THEOBROMA PARA LA PAZ - “Uniendo saberes para una Cacaocultura incluyente” 2024 Pedro Pablo Guañarita-Mayorga Alianza Bioversity & CIAT - Universidad de la Amazonia Descripción. La tercera versión del Congreso Internacional Theobroma Para la Paz se desarrolló entre los días 16 y 20 de septiembre de 2024 en el edificio Yapurá de la sede centro de la Universidad de la Amazonia. La realización del evento fue organizada por la Universidad de la Amazonia y el apoyo de la Alianza Bioversity & CIAT y contó con el patrocinio de 18 instituciones de orden nacional e internacional. Esta versión del congreso contó con una agenda diversificada que incorporó el Segundo Concurso Nacional de Chocolate Artesanal de Mesa “Aromas y Sabores de Paz”, la Primera Feria Comercial Theobroma Emprende Innovando Para la Paz y 14 cursos postcongreso. En cuanto a participación, el congreso contó con una asistencia superior a las 700 personas entre asistentes a las sesiones de ponencias y asistentes a cursos postcongreso, contando con participación de productores, transformadores, asistentes técnicos, investigadores, gestores sociales, estudiantes y demás personal relacionado a la cadena de valor del cultivo de cacao. Bajo el lema “Uniendo saberes para una cacaocultura incluyente” y con una participación total de 38 ponentes, entre los que se encuentran nueve internacionales y veintinueve ponentes nacionales (Anexo 1), esta versión del congreso incorporó las líneas temáticas de calidad de suelos; productividad y manejo agronómico; calidad de grano, agroindustria y comercialización y cacaocultura climáticamente inteligente, la cuales se desarrollaron a través de diferentes ponencias y cursos postcongreso. Además de esto incorporó charlas magistrales que permitieron abortar temáticas sobre cadmio, sistemas agroforestales con cacao, análisis sensorial y deforestación, lo que permitió una un intercambio de saberes entre la comunidad académica, las asociaciones de productores, emprendimientos de transformación y comercialización y la población general, aportando así a la formación de capital humano y el desarrollo del sector cacaotero. Contenido Actividades programadas .................................................................................................. 3 Segundo Concurso Nacional de Chocolate Artesanal de Mesa “Aromas y Sabores de Paz”. ............................................................................................................................... 3 Primera Feria Comercial Theobroma Emprende Innovando Para la Paz. .................... 5 Desarrollo del congreso ................................................................................................. 6 Ponencias magistrales. .............................................................................................. 6 Línea temática: Calidad de suelos ........................................................................... 12 Línea temática productividad y manejo agronómico ............................................... 15 Línea temática calidad de grano, agroindustria y comercialización ........................ 18 Línea Temática Cacaocultura Climáticamente Inteligente ...................................... 24 Foro: ¿Que hacer para mitigar el cadmio contenido en el grano de cacao en Latinoamérica? ......................................................................................................... 28 Foro: Desafíos y retos en la transformación del cacao en Colombia ...................... 29 Cursos postcongreso ................................................................................................... 30 Organizaciones patrocinadoras ....................................................................................... 32 Asistencia y Participación ................................................................................................ 34 Congreso Theobroma Para la Paz .............................................................................. 34 Participantes en función al rol adelantado en la cadena de valor del cacao. .......... 34 Instituciones participantes del congreso. ................................................................. 35 Cursos postcongreso ....................................................................................................... 37 Actividades Postcongreso ............................................................................................... 39 Conclusiones ................................................................................................................... 40 Actividades programadas El desarrollo del congreso comprendió actividades desde el día 16 se septiembre, día en el cual se adelantó el segundo concurso nacional de chocolate artesanal de mesa “Aromas y sabores de paz”, los días 17 y 18 se adelantaron las diferentes presentaciones de ponencias por parte de los expertos nacionales e internacionales, por último, los días 19 y 20 se adelantaron los diferentes cursos postcongreso. Segundo Concurso Nacional de Chocolate Artesanal de Mesa “Aromas y Sabores de Paz”. La segunda versión del concurso contó con una inscripción de 47 iniciativas pertenecientes a 13 departamentos, de las cuales se recepcionaron 39 muestras para el proceso de catación (Tabla 1). Tabla 1. Iniciativas de transformación participantes del Segundo Concurso Nacional de Chocolate Artesanal de Mesa “Aromas y Sabores de Paz”. No Iniciativa. Origen 1 Lorena Paz Cauca 2 La Cuesta Proyecto De Vida Santander 3 Javier Orlando Vargas García Santander 4 José Romel Serna Ramírez Caldas 5 Juan Carlos Rincón Santamaria Santander 6 Sandra Palacios Magdalena 7 Sonia Varela Gutiérrez Meta 8 Abdón Vesga Pineda Santander 9 CORCACAO Huila 10 Sonia Montiel Lozano Cauca 11 Yuri Andrea Ramos Quesada Caquetá 12 Martha Yaneth Porras Nieto Santander 13 Virginia Pérez Olmos Antioquia 14 Alcira Bandera De García Santander 15 COMCAP Caquetá 16 ASOSEYNEKUN Cesar 17 AGROPKAU Putumayo 18 Karen Castro González Huila 19 Maryuri Dayana Ruiz Burbano Cauca 20 Pentámera Chocolate Quindío 21 Mónica Andrea Quiceno Caldas 22 ASOACASAN Caquetá 23 Milady Ruiz Nieves Meta 24 Asociación Agropecuaria Musu Pakarii Putumayo 25 Oscar Eduardo Mora Huila 26 Sara Lucía Wohlmeyer Mosquera Cauca 27 Luis Enrique Aguilera Corredor Meta 28 Choconuk SAS Guaviare 29 Ana Graciela Rey Guantiva Meta 30 Edison Romero Peralta Guaviare 31 Ricardo Bareño Mendoza Santander 32 Jorge Torres Claros Huila 33 Yenifer Bermeo Caquetá 34 Angela Yisela Obando Melo Putumayo 35 Marlon Ferreira Mantilla Santander 36 Terra Dulce Quindío 37 Jaime Bedoya Risaralda 38 Diego Felipe Álvarez Pachón Quindío 39 Sandra Milena Zambrano Hurtado Caquetá 40 Alexander Caicedo Bermúdez Putumayo 41 Cesar Becerra Saffon Quindío 42 Ángel María Obando Putumayo 43 Abigail Jaimes Villamizar Santander 44 Dora Milena Vargas Morales Caquetá 45 Chocoamazonic Caquetá 46 Juan Carlos Dávila Ceballos Caldas 47 Alexander Caicedo Guzmán Santander En esta versión del concurso, el proceso de selección preliminar de las muestras semifinalistas estuvo a cargo de la Universidad de la Amazonia y la Fundación Carlota, quienes por medio del panel departamental de catación definieron en una primera etapa 10 muestras para la segunda fase del concurso (Tabla 2) Tabla 2: Listado de muestras semifinalistas del concurso No Iniciativa Origen 1 ANTERUNA Popayán, Cauca 2 Choco Ariari El Dorado, Meta 3 Vibra Amazonía Florencia, Caquetá 4 Terra Dulce Armenia, Quindío 5 Chocolate Alnatural Floridablanca, Santander 6 Chocoamazonic El Paujil, Caquetá 7 Choconuk S.A.S San José del Guaviare, Guaviare 8 Chocori Chocolates San Vicente de Chucuri, Santander 9 COMCAP El Doncello, Caquetá 10 ASOSEYNEKUN Pueblo Bello - Cesar La segunda fase del concurso, adelantada en el marco del congreso tuvo lugar el día 16 de septiembre en el Edificio Yapurá, ubicado en la Cede Centro de la Universidad de La Amazonia; en esta fase se realizó el proceso de catación de las 10 muestras selectas en la fase 1 (Tabla 2), dando como resultado la selección de las muestras de los emprendimientos Choko Ariari, Choco Nuck S.A.S, y Chocori Chocolate como finalistas del concurso. El proceso de catación se llevó a cabo bajo la coordinación de la Universidad de la Amazonia y la Fundación Carlota, y contó con el apoyo del panel departamental de catación y cuatro catadores externos provenientes de instituciones nacionales e internacionales (Tabla 3). Por último, a través de una prueba de idoneidad llevada a cabo el día 17 de septiembre y que consistió en una degustación en la cual participó el público en general asistente al congreso se realizó la selección del primer, segundo y tercer puesto, dando como resultado Chocori Chocolate, Choco Nuck S.A.S, Choko Ariari respectivamente. Tabla 3: Catadores participantes del segundo concurso. No Nombre Institución Origen 1 Mónica Liliana Gómez López Fundación Carlota Girón, Santander - Colombia 2 Nubia Consuelo Martínez Guerrero UNAL - La Molina Lima, Perú 3 Maricel Espinoso Presilla GranCacao Américas Nueva Jersey USA 4 Zoila Rosa Nieto Galván Corporación Universitaria Comfacauca Popayán, Cauca - Colombia 5 Jenny Fernanda Orjuela Barbosa Panel Departamental de Catación Florencia, Caquetá - Colombia 6 Fabian Alfonso Arroyave Caviedes Panel Departamental de Catación San Vicente del Caguán, Caquetá - Colombia 7 Víctor Peña Rojas Panel Departamental de Catación Florencia, Caquetá - Colombia 8 Ana Rubiela Valencia Hincapié Panel Departamental de Catación Florencia, Caquetá - Colombia 9 Dora Milena Vargas Morales Panel Departamental de Catación Florencia, Caquetá - Colombia 10 Gustavo Adolfo Gutiérrez García Panel Departamental de Catación Florencia, Caquetá - Colombia 11 Yenny Paola Santanilla Diaz Panel Departamental de Catación La Unión Peneya, Caquetá - Colombia 12 Yarod Alfonso Ararat Adames Panel Departamental de Catación Puerto Rico, Caquetá - Colombia Primera Feria Comercial Theobroma Emprende Innovando Para la Paz. La feria tuvo como objetivo brindar una plataforma de visualización para las 10 iniciativas seleccionadas como semifinalistas en el Concurso Nacional de Chocolate Artesanal de Mesa, además de un emprendimiento proveniente del municipio de Cubarral, en el departamento del Meta (Tabla 4). La feria se llevó a cabo los días 17 y 18 de septiembre de forma paralela con el desarrollo del congreso y tuvo lugar en el edificio Yapurá, ubicado en la Sede Centro de la Universidad de la Amazonia. Tabla 4: Iniciativas productivas participantes de la feria Theobroma Emprende No Iniciativa Origen 1 ANTERUNA Popayán, Cauca 2 Choco Ariari El Dorado, Meta 3 Vibra Amazonía Florencia, Caquetá 4 Terra Dulce Armenia, Quindío 5 Chocolate Alnatural Floridablanca, Santander 6 Chocoamazonic El Paujil, Caquetá 7 Choconuk S.A.S San José del Guaviare, Guaviare 8 Chocori Chocolates San Vicente de Chucuri, Santander 9 COMCAP El Doncello, Caquetá 10 ASOSEYNEKUN Pueblo Bello - Cesar 11 Mujari Cacao y Café Cubarral - Meta El desarrollo de la feria permitió que los diferentes emprendimientos de transformación dieran a conocer su marca a la comunidad educativa, científica, productora y demás asistentes al congreso. Estos procesos son de gran importancia, dado que además de la visualización ante el mercado, permite la creación de redes colaborativas, el acceso a nuevos mercados, la retroalimentación por parte del público, la capacitación de los participantes, y demás aspectos que traducen en el fortalecimiento y capacidad de mejora de los emprendimientos productivos. Desarrollo del congreso En el desarrollo del congreso comprendió un total de 38 ponencias, por medio de estas se abordaron cuatro líneas temáticas las cuales fueron calidad de suelos; productividad y manejo agronómico; calidad de grano, agroindustria y comercialización y cacaocultura climáticamente inteligente. Además de las líneas temáticas, se contó con 10 ponencias magistrales las cuales permitieron abordar temáticas sobre cadmio, SAF de cacao, aprovechamiento de subproductos y sostenibilidad de la cacaocultura. Ponencias magistrales. Ponencia: Diseño, manejo y renovación de cacaotales agroforestales. Ponente: Eduardo José Somarriba Chávez. Institución: Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE. A través de esta ponencia se abordaron las temáticas de el diseño y renovación de cultivos de cacao bajo modelos de sistemas agroforestales a través de diferentes estrategias y modelos que buscan dar respuesta a las condiciones y necesidades de cada territorio y productor. De acuerdo con el autor, las plantaciones pueden ir desde agrobosques con alto nivel de complejidad, hasta monocultivos sencillos. Los agrobosques poseen características dinámicas generadas a través de procesos de sucesiones forestales dando lugar a la existencia de sistemas multiestrato. Diferente a los agrobosques, existen cultivos diversificados o policultivos, los cuales combinan diversas especies de uso agrícola con una orientación mas comercial. En este sentido, asociar especies que permitan la existencia de multiestratos en las plantaciones de cacao es de vital importancia dado el papel crucial que juega la sombra para este cultivo, la cual aporta beneficios ecológicos, productivos y de reducción de las emisiones de CO2. No obstante, las plantaciones de cacao requieren de procesos de renovación. En este sentido existen diversas posibilidades como la renovación total o escalonada. El enfoque de renovación incluye herramientas económicas como el valor presente neto (NPV) para determinar el momento adecuado para reemplazar un cacaotal. Existen diversos modelos que permiten analizar las interacciones entre los componentes de un agroecosistema de manera que se pueda estimar el tiempo apropiado para su renovación. Finalmente, la presentación resalta la necesidad de diseños personalizados para cada finca, utilizando modelos dinámicos y la participación activa de productores en el diseño y evaluación de prototipos. Las decisiones sobre renovación dependen de factores como la rentabilidad, la biodiversidad y las expectativas de mercado, enfatizando un manejo integral y adaptado para garantizar la sostenibilidad económica y ambiental del cultivo. Ponencia: Creando puentes de calidad: el análisis sensorial como punto de encuentro entre el cacao y el chocolate en Latinoamérica. Ponente: Maricel Espinoso Presilla. Institución: GranCacao Américas. Esta ponencia permite abordar diferentes retos a los cuales se enfrenta la industria del cultivo de cacao en Latinoamérica, siendo uno de los de mayor relevancia el desconocimiento del calidad del cacao, la cual es comprometida por la necesidad de producir en gran cantidad. Esta degradación en la calidad del cacao producido tiene implicaciones económicas para los agricultores, y compromete con ello el acceso a mercados internacionales y especializados en cacao de calidad. En este sentido, se hace énfasis en la necesidad de fortalecer procesos que permitan una mejor trazabilidad a lo largo de la cadena productiva, de manera que se pueda minimizar los factores que comprometen la calidad del producto. De acuerdo con la ponente, existen diferentes estrategias que permiten hacer frente a la degradación de la calidad en la producción de cacao, siendo el fomento del análisis sensorial una de ellas. A través de estos análisis, tanto productores como consumidores pueden tener un mejor conocimiento de las características del cacao fino y su potencial en la elaboración de chocolate de alta calidad, razón por la cual es necesario ahondar esfuerzos en la formación de capital humano en términos de catación y técnicas de análisis sensorial elevar los estándares de calidad en la producción de cacao. Además, es necesario que a través de alianzas entre productores, transformadores y consumidores se generen espacio de intercambio de conocimiento y experiencias en aras de acceder a mercados diversificados. Además de la formación es términos de análisis sensorial, es necesario adelantar procesos de educación y sensibilización en consumidores sobre la importancia del cacao fino y su capacidad como herramienta para generar impactos positivos en el desarrollo de las comunidades productivas. En este sentido, es necesario promover el consumo de chocolate procedente de cacaos de buena calidad como herramienta para contribuir a mejorar las condiciones de vida de los productores y fomentar prácticas agrícolas sostenibles, asimismo, se menciona la importancia de políticas públicas que apoyen a los productores de cacao, promoviendo la investigación y el desarrollo de tecnologías que mejoren la producción y la calidad del cacao. Como último aspecto de relevancia, la ponente hace énfasis en la necesidad de abordar el cambio climático en la producción cacaotera, abordando prácticas agroecológicas como herramienta para velar por la sostenibilidad y mitigar los efectos del CC, mejorando con ello la resiliencia de los sistemas productivos. Ponencia: Estrategias de investigación para la mitigación de absorción de cadmio (Cd) en granos de cacao. Ponente: Mirjam Pulleman Institución: Alianza Bioversity International – CIAT La ponencia aborda como problema central la existencia de cadmio (Cd) en los suelos de cultivos de cacao en Latinoamérica, el cual está presente de forma natural y es agravado por las acciones antropogénicas como el uso de fertilizantes sintéticos. La absorción de este metal por parte de las plantas y acumulación en sus partes útiles para consumo humano, como lo son los granos de cacao representa un alto riesgo para la salud humana, dada su toxicidad y carencia de funciones biológicas dentro de un organismo vivo. Esto a su vez afecta de manera significativa su comercialización, trayendo consigo impactos negativos en las regiones productoras y en consecuencia, a sus cultivadores. En este contexto, diferentes acciones interdisciplinarias se han adelantado como estrategia para hacer frente a esta problemática, dando como resultado una serie de actividades que mitigan este fenómeno. Dentro de estas actividades se encuentran el uso de variedades genéticas con menor capacidad de absorción de este metal, enmiendas edáficas y prácticas de postcosecha. Sin embargo, y pese a los avances hechos en aras de disminuir la presencia de Cd en el cacao, en la actualidad se estima que un 50% del grano producido posee niveles superiores a los estándares permitidos, generando así afectaciones económicas a productores. Como solución rápida a este problema, se emplean estrategias como la mezcla de grano de diferentes orígenes, lo cual resulta en una disminución de la concentración del metal, sin embargo, dar solución a esta problemática requiere de esfuerzos a largo plazo, los cuales combinen estrategias como el mejoramiento genético, practicas diferenciadas para los territorios, y enfoques de co-desarrollo a través de los cuales se vincule el personal de toda la cadena productiva junto con personal científico, de manera que se puedan ahondar esfuerzos que permitan la co-creación de estrategias para garantizar la sostenibilidad y viabilidad de las prácticas de mitigación. Ponencia: Cacao colombiano sostenible e incluyente. Ponente: 2. Astrid Liliana Jiménez Molina Institución: FEDECACAO La temática abordada en la ponencia se enfoca a la en la equidad de género e inclusión social (GESI) en la activad cacaotera. En este sentido se expone aspectos como la desigualdad basada en género, riqueza y educación presentes en la comunidad cacaotera. Partiendo de esto, se propone una política de promoción de cambios que permitan la igualdad de derechos, oportunidades y respeto en al cadena de valor del cacao, generando beneficios así a mujeres, jóvenes, adultos mayores, y demás comunidades pertenecientes a poblaciones con enfoque diferencial. De acuerdo con la ponencia, la política GESI tiene como objetivo el fomento de una actividad cacaotera incluyente y a su vez sostenible, dotando de capacidades a estos grupos con enfoque diferencial. Dentro de este fortalecimiento de capacidades se encuentra el fortalecimiento de liderazgos femenino y juvenil, el cual permita un mayor acceso recursos productivos y financieros, el desarrollo de capacidades técnicas, la adopción de tecnologías sostenibles, y a su vez una mayor equidad de genero en las familias cacaoteras. Estas estrategias buscan construir un entorno seguro, competitivo e inclusivo para todos los actores del sector, priorizando una participación activa y visible de las poblaciones tradicionalmente marginadas. Ponencia: Reducción de la deforestación mediante intervenciones en la cadena de valor en países que salen de un conflicto: el caso del sector cacaotero colombiano. Ponente: Augusto Castro Núñez. Institución: Alliance Bioversity - CIAT - (Perú) Esta ponencia aborda el cacao como una alternativa para la restauración socioambiental en zonas afectadas por el conflicto en Colombia. En este sentido, se menciona la relevancia que posee el sector cacaotero en Colombia como herramienta y motor de cambio con un alto potencial para la producción sostenible, la restauración de áreas degradadas y el desarrollo social. De acuerdo con la ponencia, el cacao genera impactos positivos en aspectos ecológicos y sociales, sin embargo, también presenta retos como la deforestación, la presencia de cadmio y la necesidad de mejorar las capacidades de los agricultores que hacen necesarias acciones para generar sostenibilidad en la producción. En la ponencia se expone que, aunque algunos productores generan implementaciones de cultivos en modelos alternativos como los SAF, estas acciones no contrarrestan problemas como la deforestación, generando así que la actual producción sostenible de cacao no es un negocio rentable. Para afrontar estos desafíos, se proponen estrategias como la caracterización de las cadenas de valor, el diagnóstico de limitantes para la adopción de prácticas sostenibles y la implementación de un plan de acción. Se busca atraer inversión privada y aumentar la inversión pública en programas de desarrollo rural y sostenibilidad, así como promover la participación en mercados de carbono y mecanismos de pago por servicios ambientales. Finalmente, se resalta la importancia de la innovación financiera y el empoderamiento local, así como la necesidad de fortalecer capacidades en los agricultores cacaoteros afectados por el conflicto armado. La presentación concluye con un llamado a escalar modelos exitosos y a fomentar la investigación y el desarrollo en el sector cacaotero. Ponencia: Cacao, retos y oportunidades. Ponente: Philippe Bastide. Institución: Programa Agricultura Sostenible USAID Esta ponencia aborda los retos y oportunidades en la cadena productiva del cacao. En este sentido, se exponen varios desafíos como la actual creciente demanda global de cacao, la necesidad de aumentar la oferta, el mejoramiento de las condiciones de vida de los productores y la presión generada por el cambio climático en la productividad. Sumado a esto, se expone que es de vital importancia el cumplimiento de la normatividad de sostenibilidad ambiental, la seguridad sanitaria y la trazabilidad de los productos desde su origen. Como estrategias para afrontar estas diferentes problemáticas, la ponencia hace énfasis en la innovación técnica en las plantaciones, a través de la cual se pueda incrementar la producción y disminuir sus costos, además de generar un impacto menor en los ecosistemas. Sin embargo, se hace mención en la necesidad de diversificar las actividades económicas en los productores, de manera que puedan tener una vida adecuada a partir de su labor. Otro aspecto de relevancia mencionado en la presentación es la necesidad de investigar las genéticas del cacao, de manera que se pueda identificar variedades con mayor capacidad de adaptación a las condiciones cambiantes en el clima y las necesidades del mercado. Por último, se hace mención a la relevancia de la colaboración entre los diferentes actores de la cadena, desde los productores hasta los consumidores, para asegurar un futuro sostenible para el cultivo de cacao. En resumen, se plantea que, a pesar de los desafíos, hay oportunidades significativas para mejorar la producción y la rentabilidad del cacao mediante un enfoque sostenible e inclusivo. Ponencia: El primer mapa de cadmio en granos de cacao en Colombia y la estrategia de biorremediación en marcha. Ponente: Daniel Augusto Bravo Benavides Institución: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria – AGROSAVIA De acuerdo con la ponencia, la contaminación por Cd es uno de los principales problemas que enfrenta actualmente la cacaocultura, dados los efectos que este metal puede generar en la salud humana. Este problema es de vital importancia ya que limita el acceso a los mercados, dificultando los procesos de comercialización de grano, y es agravado por el desconocimiento de las regiones con presencia de Cd y con ello, la inadecuada gestión de estrategias para mitigar el problema. En este contexto, esta ponencia expone los resultados de un trabajo de investigación que tuvo como objetivo crear un mapa que ilustre la concentración de Cd en granos de cacao en diferentes regiones del territorio colombiano y a su vez, las estrategias de biorremediación implementadas. El proceso de elaboración de este mapa se llevó a cabo a cabo a través de la recolección de muestras de suelo y grano de cacao en las diferentes zonas productoras. Posteriormente, estas muestras fueron analizadas en laboratorio para determinar su concentración de Cd, con lo cual se creó el mapa de distribución. Este resultado es de gran importancia dado que además de identificar las zonas afectadas por el Cd, facilita la adecuada gestión de procesos enfocados a mitigar el problema a través de estrategias como la biorremediación la cual tiene como propósito el uso de microorganismos capaces de reducir la concentración de este metal en el suelo. Sin embargo, además de conocer las zonas de afectación, la ponencia hace énfasis en la necesidad de capacitar a los productores en prácticas de manejo sostenible y los efectos nocivos generados por la contaminación con Cd, dado que una adecuada gestión de los cultivos en aspectos como la fertilización puede ser fundamental para disminuir las concentraciones de este metal en el grano. Como último aspecto, la ponencia enfatiza en la necesidad de adelantar trabajos articulados destinados a la promoción de investigaciones para el desarrollo de tecnologías para la mitigación del Cd, así como en la concientización de los consumidores sobre la calidad del cacao y el riesgo de los metales pesados en los alimentos. Ponencia: Mitigación de cadmio en zonas afectadas de Ecuador – expectativas versus realidad. Ponente: Eduardo Francisco Chávez Navarrete Institución: Escuela Superior Politécnica del Litoral Esta ponencia aborda el problema de la acumulación de cadmio (Cd) en las zonas productoras de cacao y varios retos en este ámbito. Dentro de los principales problemas expuestos se menciona la alta biodisponibilidad del Cd y su efecto en la salud humana, sumado a esto, el desconocimiento de la distribución del Cd en las zonas de producción, lo que impide una adecuada gestión de las estrategias de mitigación. En este sentido, la ponencia propone diferentes estrategias para mitigar las problemáticas, las cuales pueden ser la aplicación de en enmiendas, el carbonato de calcio, el compost y biochar, los cuales, según la ponencia han presentado efectos positivos en la disminución de Cd en las plantas. Sumado a esto, la ponencia hace énfasis en el adecuado esquema de fertilización, empleando elementos como el manganeso, zinc y hierros, los cuales pueden ayudar a mitigar la concentración de cadmio. La ponencia hace énfasis también en que es necesario el fortalecimiento de capacidades en los productores para fomentar la adopción de prácticas y la investigación sobre métodos enfocados a la biorremediación y el monitoreo de la calidad de los suelos y el cacao. El autor, menciona también la importancia de crear un mapa que ilustre la concentración de Cd en granos, con el objetivo de identificar zonas de alta necesidad de intervención con estrategias de mitigación de esta problemática. Ponencia: Problemática del cadmio en cacao y alternativas de mitigación basadas en sistemas agroforestales. Ponente: Fabricio Eulalio Leite Carvalho. Institución: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria – AGROSAVIA La presentación aborda la problemática del cadmio en el cultivo de cacao y las alternativas basadas en sistemas agroforestales para mitigar este problema. De acuerdo con el autor, uno de los principales problemas del Cd es su acumulación en el suelo y posterior absorción por parte de las plantas, lo que se traduce en contaminación del grano. Dado que este metal es toxico, incluso en bajas cantidades, puede generar afectaciones a la salud humana como daño renal, problemas pulmonares y un mayor riesgo de cáncer. Sumado a esto, la presencia de este metal en el grano compromete su comercialización, y en consecuencia afecta la economía de los productores. De acuerdo con el autor, los sistemas agroforestales representan una alternativa efectiva para mitigar la problemática del cadmio en las plantaciones de cacao, ya que además de sus aportes en temas de adaptabilidad al cambio climático y servicios ecosistémicos, las especies maderables asociadas al cultivo ayudan a la absorción de este metal (fitoextractores) manteniéndolo en su estructura. Además, la implementación de prácticas agroecológicas también se sugiere como forma para mejorar la calidad de los suelos y en consecuencia disminuir su toxicidad. De acuerdo con el autor y la presentación, una de las necesidades claves es la de capacitar a los productores sobre la importancia de adoptar prácticas de manejo sostenible, dado que parte de la contaminación por Cd en los suelos se gesta por las actividades antrópicas como la fertilización con productos sintéticos. Además, se resalta la necesidad de implementar procesos de investigación destinados a identificar las especies arbóreas con mayor potencial para acumular Cd y emplearlas como fitoextractores. Otro aspecto relevante es la necesidad de políticas públicas que apoyen la transición hacia prácticas agrícolas más sostenibles y que promuevan la investigación en este campo. La colaboración entre instituciones de investigación, organizaciones agrícolas y el gobierno es esencial para abordar la problemática del cadmio en el cacao de manera integral. En conclusión, la presentación del Dr. Carvalho resalta la urgencia de abordar la contaminación por cadmio en el cacao, destacando la importancia de los sistemas agroforestales como una solución viable y sostenible para mejorar la calidad del cacao colombiano y proteger la salud de los consumidores. Ponencia: “CACAOFIT”, la red de ensayos agroforestales de cacao de Latinoamérica y su contribución a la sostenibilidad en la región. Ponente: Luis Alberto Orozco Aguilar. Institución: Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE. Esta ponencia tiene como objetivo ilustrar una serie de ensayos sobre sistemas agroforestales con cacao adelantados en Latinoamérica y los diferentes retos identificados para la producción. Uno de estos retos es la dificultad de estandarizar los sistemas de producción de manera homogénea dada las diferencias y particularidades de cada territorio. En este contexto, se han adelantado estudios en 15 países con el objetivo de validar diferentes modelos de siembra, técnicas de manejo, materiales genéticos y especies acompañantes. Gracias a estos ensayos, se ha identificado que la productividad de las plantaciones de cacao está influenciada por aspectos como la edad y el nivel de sombra, lo que sugiere un enfoque diferencial en la gestión de las plantaciones. Además, se hace mención también de la necesidad de capacitar a los agricultores sobre el manejo de los SAF, la difusión de los resultados de investigación y la creación de redes de conocimiento entre productores e instituciones de investigación. Además, el ponente menciona la importancia de crear alianzas que permitan validar tecnologías y prácticas en el ámbito local y regional y la estandarización de los procesos investigativos. En resumen, la presentación resalta la urgencia de abordar los desafíos en la producción de cacao mediante la investigación y la colaboración, con el objetivo de mejorar la sostenibilidad y la calidad del cacao en la región. Línea temática: Calidad de suelos Ponencia: Relación de acidez del suelo y el uso eficiente de nutrientes en clones de cacao. Ponente: Gelber Rosas Patiño. Institución: Universidad de la Amazonia. Esta ponencia aborda como tema principal la relación entre e l pH del suelo y su efecto en la capacidad de absorción de nutrientes por parte de diferentes clones de cacao presentes en la región amazónica colombiana. En este sentido, se aborda la acidez del suelo como uno de los principales problemas en términos productivos a los cuales se enfrentan los productores dada su incidencia en el desarrollo de las plantaciones y de factor condicionante para la absorción de nutrientes por parte de las plantas. De acuerdo con el autor, el 95% de los suelos de la Amazonía colombiana son de carácter ácido, lo que representa una limitante en la producción agrícola. Esta problemática hace necesaria la búsqueda de estrategias para mitigar la limitación en la absorción de nutrientes, una de estas es la investigación sobre el uso eficiente de nutrientes en diferentes clones de cacao. Este enfoque busca identificar cómo cada uno de los clones responde a los procesos de fertilización, de manera que se pueda maximizar la producción en función de los nutrientes suministrados al cultivo. Sin embargo, el autor también hace énfasis en la necesidad de evaluar el comportamiento del aluminio presente en los suelos de las plantaciones de cacao, dada su capacidad para impulsar los procesos de acidificación de los suelos a través de su capacidad como hidrolizador de moléculas de agua. El ponente también hace énfasis en la necesidad de generar procesos formativos con los productores, dado que un enfoque educativo los dota de capacidades y herramientas necesarias para gestionar sus plantaciones en torno a los procesos de fertilización y de manejo de aspectos como la acidez de los suelos. Esto hace a su vez que sea necesario adelantar enfoques integrales que combinen la investigación y la educación sobre las estrategias más sostenibles para la producción de cacao en la Amazonia colombiana. Ponencia: Caída y descomposición de la hojarasca de Theobroma Grandiflorum bajo diferentes sistemas agroforestales en la amazonia occidental colombiana. Ponente: Wilson Rodríguez Pérez. Institución: Universidad de la Amazonia En esta presentación el ponente presenta los resultados de un estudio el cual tuvo como objetivo evaluar la descomposición de la hojarasca del copoazú Theobroma Grandiflorum en diferentes sistemas agroforestales de la Amazonía Colombiana. Dado que los suelos en la actualidad enfrentan severos procesos de degradación y pérdida de biodiversidad, los SAF constituyen una herramienta viable para dar solución a estos suelos y mejorar la productividad agrícola y sus condiciones biológicas. Otro aspecto relevante es la capacitación de los agricultores en el manejo sostenible de los recursos naturales. Se requiere un enfoque educativo que les brinde las herramientas necesarias para implementar prácticas agroecológicas que maximicen la producción y minimicen el impacto ambiental. La presentación también resalta la necesidad de políticas públicas que apoyen la investigación y la implementación de sistemas agroforestales en la región. Esto incluye la creación de incentivos para los agricultores que adopten prácticas sostenibles y la promoción de la colaboración entre instituciones académicas, gubernamentales y comunidades locales. En resumen, la investigación presentada subraya la importancia de los sistemas agroforestales como una estrategia para la recuperación de suelos degradados y la mejora de la producción agrícola en la Amazonía colombiana. La combinación de investigación, educación y políticas adecuadas es esencial para enfrentar los retos actuales y garantizar un futuro sostenible para la agricultura en esta región. Ponencia: Aplicación de visión computacional para evaluar el movimiento del agua en perfiles de suelo en sistemas agroforestales de cacao en la amazonia. Ponente: Jesús Emilio Pinto Lopera. Institución: Universidad de la Amazonia Esta ponencia presentó los resultados de un estudio que tuvo como objetivo la aplicación de sistemas informáticos para evaluar el movimiento del agua en el perfil del suelo de sistemas agroforestales en la Amazonía colombiana. Entender el comportamiento del agua en los suelos agrícolas es de vital importancia para optimizar su uso y mejorar la producción agrícola. En este contexto, el estudio propone el uso de tecnologías como la denominada visión computacional. El estudio consistió en la disolución en agua de un colorante de grado alimenticio el cual posteriormente se vertió en el suelo de la plantación, posteriormente, haciendo calicatas se realizaron tomas fotográficas del perfil del suelo y su tinción con el agua tinturada. Esta metodología se basa en el uso de imágenes procesadas mediante algoritmos de análisis de color, específicamente el modelo de Hue, Saturation, Value (HSV), que facilita la delimitación de áreas afectadas por el movimiento del agua. La implementación de redes neuronales convolucionales y técnicas de agrupamiento como K-Means también se menciona como parte de la estrategia para identificar y clasificar las áreas de interés en los suelos. Además, se destaca la necesidad de realizar estudios más profundos sobre la interacción entre el agua y los diferentes tipos de suelo en los sistemas agroforestales. Esto incluye la evaluación de cómo las prácticas de manejo del suelo pueden influir en la retención y distribución del agua, así como en la salud general del ecosistema. La capacitación de los agricultores en el uso de estas tecnologías y en la interpretación de los datos obtenidos es otro aspecto crucial que se menciona, ya que les permitirá tomar decisiones informadas sobre el manejo del agua y la fertilización de sus cultivos. Ponencia: Salud del suelo: sostenibilidad y cambio climático. Ponente: Adriana Marcela Silva Olaya. Institución: Universidad de la Amazonia A través de esta ponencia, se aborda la temática de la salud del suelo y su relación con la sostenibilidad y de las plantaciones de cacao, dando especial relevancia al suelo como medio de subsistencia de las comunidades rurales. En este sentido, la ponencia hace mención del actual impacto generado al suelo, el cual se ve agravado por la creciente demanda de alimentos, la cual, según la ponencia se espera que aumente en un 60% para el año 2050, con alrededor de 733 millones de personas padeciendo de inseguridad alimentaria. En este contexto, la ponencia aborda como pregunta el cómo aumentar la producción agrícola son comprometer los recursos naturales. Partiendo de esto, la ponente menciona que la salud del suelo es un aspecto de suma relevancia para sustentar la vida y la salud de los ecosistemas. Dentro de las practicas propuestas en la ponencia como herramienta para favorecer la salud del suelo se encuentra la reducción de la labranza, el uso de cultivos de cobertura, y la conservación de la biología edáfica. El uso de estas técnicas mejora sustancialmente las condiciones tanto físicas como químicas en las tierras de cultivo. Sumado a eso, se enfatiza en el adecuado manejo de fertilizantes, mencionando esquemas de fertilización mixtos, de manera que se conserve el suelo sin comprometer la rentabilidad de las producciones. Otro aspecto importante es la educación sobre la salud del suelo entre los agricultores y las comunidades rurales. Este aspecto es esencial para que los agricultores puedan implementar prácticas que mejoren la salud del suelo y, a su vez, su productividad. La presentación también destaca la importancia de la investigación continua en este campo, para desarrollar nuevas tecnologías y métodos que ayuden a los agricultores a enfrentar los desafíos relacionados con la salud del suelo y la producción agrícola. Línea temática productividad y manejo agronómico Ponencia: Las enfermedades en el cultivo del cacao y principios de manejo. Ponente: Edwison Alberto Rojas Triviño. Institución: Universidad Nacional de Colombia, Sede Palmira. Esta ponencia se centra en las enfermedades que afectan el cultivo del cacao (Theobroma cacao) y las estrategias de manejo para mitigar su impacto. Uno de los principales problemas expuestos es la alta incidencia de los problemas fitosanitarios los cuales comprometen aspectos como la producción, calidad y sostenibilidad del cultivo. Dentro de los principales agentes causales de enfermedades en cacao sobresalen las bacterias, hongos, virus y nematodos. Existen diversas estrategias de manejo para las enfermedades del cultivo de cacao, siendo las de mayor relevancia las prácticas de manejo cultural como el uso de genéticas resistentes y los adecuados esquemas de fertilización. Estas prácticas no solo ayudan a reducir la presión de las enfermedades, sino que también mejoran la resiliencia del cultivo ante condiciones adversas. Además, se enfatiza la importancia de la vigilancia y el monitoreo constante de los cultivos para detectar a tiempo la presencia de patógenos, lo que permite una intervención oportuna y efectiva. Se menciona también en la ponencia la necesidad de ahondar procesos de investigación enfocadas a desarrollar nuevas tecnologías que permitan una mejor gestión e los problemas fitosanitarios. En este sentido, se cuenta en la actualidad con diversas estrategias como el control biológico, no obstante, se requieren más estrategias y sobre todo avances localizados para cada uno de los territorios en los cuales se produce cacao. Sumado a la necesidad de ahondar en procesos de investigación, es necesario también adelantar ejercicios de formación de capital humano a través de la capacitación a productores sobre el MIPE en el cacao, de manera que sea más efectiva la adopción de tecnologías destinadas a mitigar el impacto generado por los problemas fitosanitarios. Cómo último aspecto, el ponente hace énfasis en la necesidad de crear políticas que permitan un fomento integro de la investigación, de manera que se pueda dar respuesta a las diferentes problemáticas presentes en temas fitosanitarios de manera conjunta con procesos de extensión y fortalecimiento de capacidades en las comunidades rurales. Ponencia: Caracterización de Phytophthora SPP., agente causante de la pudrición negra del fruto de cacao (Theobroma Cacao L.) en la Amazonia noroccidental. Ponente: Fausto Andrés Ortiz Morea. Institución: Universidad de la Amazonia. Esta presentación se centró en la socialización de un proceso de investigación que tuvo como objetivo la caracterización del agente causal de la enfermedad denominada como pudrición negra del fruto o Phytophthora. Según la ponencia, las pérdidas generadas por en el cultivo de cacao por la incidencia de problemas fitosanitarios ascienden hasta un 30% a nivel globa, aspecto que genera afectaciones en la producción y en consecuencia en la economía de los agricultores. En este sentido, el estudio expone la necesidad de caracterizar de forma precisa las especies de Phytophthora spp. tanto morfológica como molecularmente. En este proceso, se han identificado 84 asilados los cuales han sido colectados en diferentes zonas de cultivo y estaciones del año, esto con el objetivo de tener un entendimiento más amplio de comportamiento de la enfermedad y su desarrollo en el cultivo. De acuerdo con el autor, comprender de manera precisa el comportamiento de la enfermedad es clave para adelantar procesos direccionados a mitigar su impacto en el ambiente. Sin embargo, para hacer frente a los problemas generados por las enfermedades en el cultivo de cacao es necesario hacer un manejo integrado que comprenda prácticas culturales, como la rotación de cultivos, el uso de variedades con mayor capacidad de adaptación y el adecuado manejo en aspectos como la fertilización y limpieza. Otro aspecto relevante es la necesidad de fortalecer la capacitación y educación de los agricultores en el manejo de la pudrición negra del fruto. La formación en técnicas de monitoreo y control de enfermedades permitirá a los productores tomar decisiones informadas y adoptar prácticas sostenibles que minimicen el impacto de Phytophthora en sus cultivos. Asimismo, se destaca la importancia de la investigación continua en este campo, para desarrollar nuevas herramientas y tecnologías que ayuden a los agricultores a enfrentar los desafíos relacionados con la salud de sus cultivos. Como último aspecto, la ponencia hace énfasis en la importancia de adelantar alianzas interinstitucionales de carácter gubernamental, académico y social, con el objetivo de abordar de manera integral la gestión de los problemas fitosanitarios y la promoción de tecnologías destinadas incrementar la productividad de los cultivos al mismo tiempo que se mitigan los limitantes, generando una mayor sostenibilidad y en consecuencia, bienestar para las familias cacaocultoras. Ponencia: Evaluación de la patogenicidad de razas del agente causal de la pudrición negra del fruto de cacao (Theobroma Cacao L.). Ponente: July Andrea Rojas Castillo. Institución: Universidad de la Amazonia. Esta ponencia tuvo como propósito la socialización de un proceso de investigación centrado en evaluar la severidad de la Phytophthora palmivora, agente causal de la enfermedad denominada como pudrición negra o Phytophthora en el cultivo de cacao. Esta enfermedad representa un gran reto para la producción cacaotera dada su alta patogenicidad, la cual compromete en severidad la producción del cultivo y su calidad, repercutiendo de forma directa en la economía de los agricultores. En este contexto, la ponencia propone diferentes estrategias para mitigar el impacto generado por la enfermedad en mención. En primer lugar, se destaca la importancia de realizar un análisis exhaustivo de los aislados de P. palmivora provenientes de diferentes municipios y temporadas climáticas. Con esto, se pretende identificar las diferentes variaciones presentadas por la enfermedad en función de las condiciones ambientales. Esta información es crucial para desarrollar métodos de control más efectivos y específicos, así como para seleccionar variedades de cacao que sean más resistentes a la enfermedad. Además, se enfatiza la necesidad de implementar prácticas de manejo integrado de enfermedades, que incluyan la rotación de cultivos, el uso de variedades resistentes y la mejora de las condiciones de cultivo. Estas prácticas no solo ayudan a reducir la presión de la enfermedad, sino que también mejoran la salud general del cultivo y su capacidad para resistir condiciones adversas. La capacitación de los agricultores en técnicas de manejo sostenible es otra estrategia clave, ya que les permitirá adoptar prácticas que minimicen el impacto de P. palmivora en sus cultivos. Como último aspecto, la ponencia enfatiza en la necesidad de ahondar esfuerzos en el área de la fitología con el objetivo de crear tecnologías que permitan una mejor gestión de los diversos problemas que como la Phytophthora palmivora representan una limitante en la producción cacaotera del departamento. Ponencia: Agricultura Regenerativa En SAF de Cacao. Ponente: Willian Felipe Melo Zipacón. Institución: Alianza Bioversity International – CIAT Esta ponencia aborda la temática sobre los procesos de regeneración llevados a cabo a través de la agricultura con cultivos de cacao haciendo uso de los sistemas agroforestales. En este contexto se exponen diferentes desafíos como lo son la degradación y perdida del suelo, y con ello la disminución de la biodiversidad, lo que desencadena una alta dependencia de agroquímicos para llevar a cabo la producción agrícola. Esta problemática desencadena afectaciones en las comunidades cacaoteras como lo son la productividad, el ingreso económico y en consecuencia la seguridad alimentaria en las familias, generando cada vez mayor vulnerabilidad, dependencia de factores externos para sostener la producción y a su vez en encarecimiento en los costos productivos. En este contexto de pérdida de biodiversidad y alta dependencia de insumos externos, la agricultura regenerativa representa una herramienta de utilidad para alcanzar una sostenibilidad en las producciones, buscando así restaurar las funciones ecológicas naturales y mejorar la salud de los agroecosistemas. Se sugiere que los sistemas de cultivos perennes, como el cacao, pueden ser una solución efectiva, ya que ofrecen oportunidades para diversificar las fincas y fortalecer la salud del suelo, la biodiversidad y los recursos hídricos. La agricultura regenerativa se basa en principios agronómicos y ecológicos que permiten adaptar las prácticas a diferentes condiciones agroecológicas, convirtiéndola en una herramienta flexible para la aplicación a pequeña y gran escala. Por otra parte, la capacitación de los agricultores en prácticas de agricultura regenerativa, así como la creación de mercados y modelos de negocio que faciliten la adopción de estas prácticas son necesidades que requieren especial atención. Es fundamental que los productores comprendan los beneficios de la diversificación de cultivos y la implementación de sistemas agroforestales, que no solo mejoran la resiliencia de los cultivos, sino que también generan ingresos adicionales durante los períodos en que el cultivo principal no es productivo. Además, se destaca la importancia de fortalecer las redes de colaboración entre los agricultores y otros actores del sector, lo que puede facilitar el intercambio de conocimientos y experiencias. Como último aspecto, se hace énfasis en la necesidad de crear políticas públicas que fomenten los procesos de transición de agricultura convencional a agricultura regenerativa, promoviendo con ello la conservación de los recursos naturales y la adopción de tecnologías de producción sostenible. La presentación también subraya la importancia de involucrar a las comunidades locales en el proceso de transformación del sistema alimentario, reconociendo su papel vital en la implementación de prácticas regenerativas. Ponencia: ¿Qué tanto sabemos del manejo agronómico del cultivo de cacao? Ponente: Gustavo Adolfo Gutiérrez García. Institución: Universidad de la Amazonia Esta ponencia expone los resultados de un proceso de investigación que tuvo como propósito la identificación de las necesidades de formación de productores en los diferentes eslabones de la cadena productiva del cacao. La presentación aborda los principales retos en el manejo agronómico del cultivo de cacao en Colombia, destacando el desconocimiento que existe entre los productores sobre aspectos clave como el diseño del cultivo, la fertilidad de los suelos, el manejo integrado de plagas y enfermedades, las buenas prácticas agrícolas, y la asociatividad. Un problema central es la falta de reconocimiento de las necesidades específicas de cada localidad y productor, así como las limitaciones en las metodologías de capacitación que, en muchos casos, presentan contenidos técnicos demasiado complejos. Para afrontar estos retos, se propone una estrategia de capacitación participativa que incluye la construcción de materiales técnicos validados por expertos y la implementación de herramientas estadísticas para analizar los niveles de conocimiento y ajustar las estrategias según los resultados. La investigación involucró a 857 cacaocultores en cinco departamentos, utilizando un cuestionario diseñado con base en doce temáticas clave. Los resultados obtenidos permiten identificar áreas prioritarias para mejorar las capacidades de los productores y fomentar la sostenibilidad en el manejo del cultivo. Se enfatiza la necesidad de desarrollar guías más accesibles y adaptadas a las condiciones específicas de cada región, además de promover la asociatividad como herramienta para mejorar la comercialización y el acceso a mercados. El impacto potencial de esta iniciativa reside en la posibilidad de replicar el modelo en otras regiones cacaoteras, fortaleciendo así la productividad y sostenibilidad del sector. Línea temática calidad de grano, agroindustria y comercialización Ponencia: Prospectiva de la agroindustria del sector cacaotero. Ponente: Jorge Ivan Quintero Saavedra. Institución: Universidad Tecnológica de Pereira Esta ponencia se centró en el sector agroindustrial de la cadena de valor del cultivo de cacao y la importancia de adelantar labores destinadas a afrontar los retos futuros en términos de producción y comercialización. La producción de cacao enfrenta desafíos como el cambio climático, la aparición de plagas y enfermedades, y la necesidad de prácticas sostenibles que minimicen el impacto ambiental. Además, se observa que muchos productores carecen de acceso a asistencia técnica y capacitación, lo que limita su capacidad para implementar mejoras en sus cultivos. En este sentido, uno de los principales retos identificados es la necesidad de innovar y adoptar tecnologías que permitan aumentar la calidad y la competitividad del cacao en un mercado global cada vez más exigente. Para afrontar estos retos, la presentación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la implementación del método Delphi, que consiste en consultar a expertos del sector para identificar opciones y obtener consenso sobre las mejores prácticas y tecnologías a adoptar. Este enfoque es de gran relevancia puesto que permite priorizar cuales de las innovaciones tecnológicas puede representar una mejor opción para hacer frente a los retos de la producción cacaotera, además, de adoptar tecnologías que brinden solución a otros problemas en aspectos ambientales como la degradación de los ecosistemas. Sumado a la necesidad de fomentar las tecnologías que mejoren y den sostenibilidad a la producción cacaotera, es de vital importancia ahondar esfuerzos destinados a fortalecer los procesos sociales y asociativos que permitan un mejor acceso a mercados y una mejora en las condiciones productivas como la infraestructura. Fortalecer la asociatividad y la colaboración entre actores es clave para alcanzar retos como la transferencia de tecnologías, la diversificación de productos derivados del cacao, como los compuestos bioactivos y la investigación como herramienta de fortalecimiento y para el afrontamiento de las problemáticas existentes en el sector. Ponencia: Tendencias en el aprovechamiento de subproductos del cacao, con fines de uso alimentario. Ponente: Zoila Rosa Nieto Galván. Institución: Corporación Universitaria Comfacauca. Esta ponencia aborda la temática sobre las tendencias en el aprovechamiento de subproductos del cacao con fines de alimentación enfocándose en la importancia que estos pueden tener para la sostenibilidad de la industria cacaotera. De acuerdo con la ponencia, se estima que a nivel mundial se generan 11.200 millones de toneladas de residuos en la producción de cacao, y a nivel nacional se estima que esta cifra asciende a 71 millones de toneladas, factor que genera una necesidad de crear estrategias que permitan hacer un uso más eficiente de estos residuos, los cuales, según la ponencia poseen un gran potencial como materia prima para alientos y otros productos de valor agregado. Para afrontar estos retos, se proponen diversas estrategias. Una de las más destacadas es la investigación y desarrollo de métodos para la obtención de harina de cáscara de cacao y mucílago, que pueden ser utilizados como ingredientes en la elaboración de productos alimenticios. La harina de cáscara, por ejemplo, puede servir como un sustituto parcial de la harina de trigo, lo que no solo diversifica la oferta de productos, sino que también contribuye a la reducción de residuos. Además, se sugiere la estandarización de recetas que incorporen estos subproductos, lo que facilitaría su aceptación en el mercado y promovería su uso en la gastronomía sostenible. Otro aspecto de gran relevancia en la utilización de subproductos es la existencia en estos de componentes de interés presentes en los subproductos del cacao, como epicatequinas, polifenoles y fibra dietética, que no solo aportan beneficios nutricionales, sino que también pueden ser utilizados en la formulación de productos funcionales. Otro aspecto relevante es la necesidad de educación y capacitación para los productores y consumidores sobre los beneficios de utilizar subproductos del cacao. La promoción de la gastronomía sostenible y la colaboración con productores locales son fundamentales para valorar productos de alta calidad y fomentar prácticas responsables en la cadena alimentaria. Asimismo, se destaca la importancia de la economía circular, que busca reutilizar productos y materiales, así como el ecodiseño de envases y empaques, para minimizar el impacto ambiental. Ponencia: Potencial de aprovechamiento de residuos de cacao para desarrollar biopolímeros. Ponente: Catherine Hernández Urrea. Institución: Universidad Tecnológica de Pereira Esta ponencia tiene como propósito ilustrar sobre el uso de residuos del cacao en el desarrollo de biopolímeros como herramienta para incrementar la sostenibilidad de la cadena productiva. La creación de biopolímeros busca dar solución a la problemática actual de los residuos generados en procesos como la cosecha, en la cual entre el 79% y el 90% del total de la mazorca es desaprovechada, generando con ello efectos secundarios como la propagación de problemas fitosanitarios en el cultivo y en consecuencia, pérdidas económicas para el productor, las cuales pueden oscilar entre el 5% y el 20% por hectárea. En este contexto, la ponencia propone la conversión de los residuos de cacao, específicamente la cacota, en bioplásticos, lo que representa una estrategia innovadora y sostenible. Los bioplásticos, que se derivan de recursos renovables, pueden sustituir a los materiales petroquímicos, contribuyendo así a una economía circular. La investigación se centra en la extracción de celulosa de la cáscara de cacao, que puede ser utilizada para formular biopolímeros. Los resultados preliminares indican que estos biopolímeros son biodegradables y presentan propiedades físicas adecuadas, como un porcentaje de solubilidad del 53.46% y un hinchamiento del 32.17%, lo que sugiere su viabilidad para aplicaciones en el sector de empaques y otros usos industriales. Sin embargo, la ponente hace énfasis en la necesidad de crear trabajos colaborativos interinstitucionales y con diferentes actores de la cadena de valor del cacao de manera que se logre la maximización del aprovechamiento de estos residuos. En este sentido, la ponencia menciona que capacitar a los productores en el manejo de residuos y en la producción de biopolímeros es esencial para garantizar la implementación exitosa de estas estrategias. También se menciona la importancia de realizar estudios adicionales sobre la caracterización de los subproductos del cacao y su potencial en la creación de nuevos productos de valor agregado. Ponencia: Estandarización de parámetros óptimos de procesamiento de cacao del huila y su influencia en la calidad nutricional y sensorial. Ponente: Andrés Felipe Bahamon Monje. Institución: Universidad Surcolombiana La ponencia toma como eje central la estandarización de parámetros adecuados para el proceso de producción de cacao y su importancia para lograr productos de calidad tanto nutricional como de perfiles sensoriales. Sin embargo, la ponencia menciona que una de las principales dificultades para lograr estandarizar las condiciones de un producto de cacao es el múltiple número de factores que intervienen, como lo son el manejo postcosecha, la fermentación, el secado, la genética del material producido, entre muchos factores más. Esta variabilidad no solo impacta la calidad sensorial del producto final, sino que también afecta su valor en el mercado, lo que representa un obstáculo para los agricultores que buscan maximizar sus ingresos. Además, se señala que muchos productores carecen de acceso a tecnologías adecuadas y capacitación, lo que limita su capacidad para implementar prácticas de procesamiento eficientes y de alta calidad. Para afrontar estos retos, la presentación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la implementación de protocolos estandarizados para el procesamiento del cacao, que incluyan prácticas óptimas de recolección, fermentación y secado. La estandarización de estos procesos es crucial para garantizar la consistencia en la calidad del cacao, lo que a su vez puede mejorar su aceptación en mercados nacionales e internacionales. Asimismo, se enfatiza la importancia de la investigación y el desarrollo de tecnologías adecuadas que permitan a los productores optimizar sus procesos de fermentación y secado, lo que podría resultar en una mejora significativa de las características sensoriales del cacao, como el sabor y el aroma. Otro aspecto relevante es la necesidad de capacitación y educación para los productores sobre las mejores prácticas en el manejo del cacao. La formación en técnicas de fermentación y secado, así como en el uso de iniciadores microbiológicos, puede ser fundamental para mejorar la calidad del producto final. Además, se destaca la importancia de fomentar la asociatividad entre los productores, lo que puede facilitar el acceso a recursos, tecnologías y mercados, permitiendo una mejor comercialización del cacao. La presentación también menciona la relevancia de la sostenibilidad en el procesamiento del cacao, sugiriendo que las prácticas adoptadas no solo deben centrarse en la calidad, sino también en la reducción del impacto ambiental. Esto incluye la gestión adecuada de los residuos generados durante el procesamiento y la búsqueda de alternativas que minimicen el uso de insumos químicos. Ponencia: Una exploración de sus propiedades funcionales. Ponente: Liceth Natalia Cuéllar Álvarez. Institución: Universidad de la Amazonia. Esta presentación abordó como tema central la especie conocida como copoazú (Theobroma Grandiflorum) y su potencial en la industria farmacéutica y alimentaria debido a sus propiedades funcionales, sin embargo, en la actualidad es una especie subutilizada a pesar de sus altos contenidos compuestos bioactivos como quercetina, catequinas y otros polifenoles que ofrecen beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes y cardioprotectores. De acuerdo con la ponencia, esta subutilización se debe, en parte, a la falta de conocimiento sobre sus propiedades y a la escasa investigación en su procesamiento y aplicaciones. Además, se enfrenta el desafío de la competencia con otros productos más conocidos y comercializados, lo que limita su presencia en el mercado. Como estrategia para afrontar estos retos, se proponen varias estrategias en el desarrollo de la ponencia. En primer lugar, se sugiere la necesidad de realizar investigaciones más profundas sobre las propiedades funcionales del copoazú, así como su potencial en la formulación de productos alimenticios y nutracéuticos. Esto incluye estudios sobre su composición química y la actividad biológica de sus compuestos, lo que podría abrir nuevas oportunidades para su uso en la industria. Asimismo, se destaca la importancia de desarrollar métodos de procesamiento que maximicen la conservación de sus propiedades bioactivas, como la fermentación y el secado, que son etapas críticas en la producción de derivados del copoazú. Otro aspecto relevante es la necesidad de promover la educación y la capacitación de los productores sobre el manejo y procesamiento del copoazú. Esto no solo mejoraría la calidad del producto final, sino que también aumentaría el interés de los consumidores y la demanda en el mercado. La creación de alianzas entre investigadores, productores y empresas podría facilitar la transferencia de tecnología y el desarrollo de productos innovadores que incorporen el copoazú como ingrediente clave. Además, se menciona la importancia de la sostenibilidad en la producción y procesamiento del copoazú. Fomentar prácticas agrícolas responsables y el uso de técnicas que minimicen el impacto ambiental es esencial para garantizar la viabilidad a largo plazo de este cultivo. La implementación de un banco de germoplasma del género Theobroma también se sugiere como una estrategia para conservar la diversidad genética y mejorar la calidad de las variedades. Ponencia: Cacao colombiano fino de aroma: la calidad más allá de la normatividad. Ponente: Fabio Andrés Coral Jiménez. Institución: Universidad Tecnológica de Pereira. Esta ponencia aborda diversos aspectos relacionados con la calidad y comercialización del cacao, así como los retos y oportunidades que enfrenta la industria cacaotera en Colombia. Uno de los principales retos identificados es la falta de conocimiento y retroalimentación entre los productores y los transformadores, lo que genera desinformación y un aislamiento que afecta la calidad del cacao. Muchos productores desconocen el proceso de fabricación del chocolate, mientras que los fabricantes de chocolate no están al tanto de las prácticas en las fincas, lo que limita la mejora en la calidad del producto final. Además, la normatividad colombiana en cuanto a la calidad del cacao presenta desafíos, ya que existen diferencias significativas con la normatividad ecuatoriana, lo que puede afectar la competitividad del cacao colombiano en el mercado internacional. Para afrontar estos retos, la presentación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la implementación de un sistema de retroalimentación que permita a los productores conocer las expectativas del mercado y las características deseadas en el cacao. Esto podría incluir capacitaciones y talleres que fomenten el intercambio de conocimientos entre productores y transformadores. Asimismo, se destaca la importancia de establecer estándares de calidad claros y accesibles que alineen la producción con las exigencias del mercado, facilitando así la certificación y el reconocimiento del cacao colombiano en el ámbito internacional. Otro aspecto relevante es la necesidad de realizar análisis sensoriales que permitan identificar y diferenciar los perfiles de sabor y aroma del cacao fino de aroma. Esto no solo contribuiría a mejorar la calidad del producto, sino que también ayudaría a posicionar el cacao colombiano como un producto premium en el mercado global. La presentación también menciona la importancia de promover la sostenibilidad en la producción de cacao, lo que incluye prácticas agrícolas responsables y la gestión adecuada de los recursos naturales. Además, se resalta la necesidad de fortalecer la infraestructura y el equipamiento de los productores para mejorar los procesos de fermentación y secado, que son cruciales para la calidad del cacao. La inversión en tecnología y la investigación sobre nuevas prácticas de manejo del cacao son esenciales para garantizar la competitividad del sector. Ponencia: Modificación enzimática como estrategia de mejora para celulosa extraída de la cáscara de la mazorca de Theobroma Cacao L. Ponente: Katalina Angel Valencia. Institución: Universidad Tecnológica de Pereira. Esta ponencia aborda varios retos significativos en la utilización de residuos agroindustriales, específicamente en el contexto del cultivo de cacao en Colombia. Uno de los principales retos identificados es la generación de biomasa residual durante la cosecha, que no tiene una disposición adecuada y puede causar problemas fitosanitarios, así como pérdidas económicas para los productores. En 2022, se estimó que en Colombia se generaron aproximadamente 559,422 toneladas de cáscara de mazorca de cacao, lo que representa una oportunidad desaprovechada para la valorización de estos residuos. Además, la calidad de la celulosa extraída de estos residuos puede ser inferior a la de otras fuentes, lo que limita su aplicación en diversas industrias. Para afrontar estos retos, la presentación propone la implementación de un protocolo de modificación enzimática que mejore las propiedades de la celulosa extraída. Esta estrategia busca optimizar el rendimiento de la celulosa y aumentar su calidad, haciéndola más competitiva para aplicaciones industriales. La metodología incluye la evaluación de variables como temperatura, agitación, relación enzima-sustrato y pH, lo que permite un control más preciso del proceso de modificación. La investigación también destaca la importancia de realizar un seguimiento riguroso de la modificación enzimática, lo que puede contribuir a un mejor entendimiento de las condiciones óptimas para la obtención de celulosa de alta calidad. Una necesidad clave identificada en la presentación es la capacitación de los productores y la transferencia de tecnología para el manejo adecuado de los residuos de cacao. Esto no solo mejoraría la calidad de la celulosa, sino que también fomentaría una cultura de sostenibilidad en la producción de cacao, donde los residuos se conviertan en recursos valiosos. Además, se menciona la importancia de la investigación continua en el área de biotecnología para desarrollar métodos más eficientes y sostenibles en la modificación de biomasa. Otro aspecto relevante es el potencial de la celulosa modificada enzimáticamente para aplicaciones en la industria de bioplásticos y otros productos biodegradables, lo que podría abrir nuevas oportunidades de mercado y contribuir a la economía circular. La presentación concluye que, al mejorar la calidad de la celulosa extraída de la cáscara de cacao, se puede agregar valor a un subproducto que actualmente se considera un residuo, beneficiando tanto a los productores como al medio ambiente. Ponencia: Aplicación de los subproductos de la cadena cacaotera en la industria de alimentos. Ponente: Sebastián Herrera Gallego. Institución: Universidad de Antioquia. La presentación abordó temática sobre la aplicación de subproductos de la cadena cacaotera en la industria de alimentos destaca varios retos y oportunidades en la gestión de residuos agroindustriales en Colombia. Uno de los principales retos identificados es la generación masiva de residuos en el sector agroindustrial, que se estima en aproximadamente 6.4 millones de toneladas al año. Estos residuos, aunque no son útiles para el proceso que los generó, tienen un gran potencial para ser transformados en productos de valor económico, comercial o social. Sin embargo, existe una falta de conciencia ambiental y una carencia de capacidad tecnológica y recursos para el manejo adecuado de estos residuos, lo que limita su aprovechamiento. Para afrontar estos retos, la presentación propone diversas estrategias. En primer lugar, se sugiere la identificación y caracterización de los componentes de los residuos generados, así como la evaluación de su cantidad y calidad. Esto permitiría establecer criterios de selección para determinar qué residuos son más viables para su transformación en nuevos productos. Además, se enfatiza la importancia de desarrollar metodologías simples y económicas para la recuperación de estos residuos, lo que facilitaría su uso en la elaboración de productos alimentarios, cosméticos o farmacéuticos. La implementación de tecnologías innovadoras y sostenibles es crucial para maximizar el aprovechamiento de los subproductos del cacao, como la cáscara y la borra, que pueden ser utilizados en la elaboración de alimentos como panes y quesos. Una necesidad clave identificada es la creación de conciencia sobre la importancia del manejo adecuado de los residuos agroindustriales, así como la promoción de la educación y capacitación de los productores en prácticas sostenibles. Esto no solo contribuiría a mejorar la calidad de los productos finales, sino que también fomentaría un enfoque más responsable hacia el medio ambiente. Además, se destaca la necesidad de establecer una legislación específica que regule la gestión de residuos agroindustriales, lo que facilitaría su aprovechamiento y contribuiría a la sostenibilidad del sector. Otro aspecto relevante es la posibilidad de generar valor agregado a través de la transformación de residuos en productos de alta calidad. La presentación menciona ejemplos de aplicaciones exitosas de subproductos del cacao, como la elaboración de panes artesanales y quesos, que no solo aprovechan los residuos, sino que también ofrecen beneficios nutricionales y funcionales. Línea Temática Cacaocultura Climáticamente Inteligente Ponencia: Diferencias en las respuestas ecofisiológicas de clones ecuatorianos en condiciones de déficit hídrico. Ponente: Ramón Eduardo Jaimez Arellano. Institución: Universidad Técnica de Manabí. La presentación de Ramón Eduardo Jaimez Arellano se centra en las diferencias en las respuestas ecofisiológicas de clones de cacao ecuatorianos ante el déficit hídrico, un tema de gran relevancia en el contexto del cambio climático y la producción sostenible de cacao. Uno de los principales retos identificados es la creciente escasez de agua en las regiones productoras de cacao, especialmente en Ecuador, donde se prevé una reducción de la precipitación entre un 10% y un 20% en los próximos años. Este déficit hídrico no solo afecta la producción de cacao, sino que también impacta la calidad del grano y la salud de las plantas. Además, se ha observado un aumento en la frecuencia de días consecutivos sin lluvia, lo que agrava la situación y pone en riesgo la sostenibilidad de los cultivos. Para afrontar estos retos, la presentación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la investigación y selección de cultivares de cacao que sean más tolerantes a la sequía, lo que permitiría mejorar la resiliencia de los cultivos ante condiciones climáticas adversas. Asimismo, se enfatiza la importancia de implementar prácticas de manejo agroforestal que optimicen el uso del agua y mejoren la salud del suelo. La utilización de sistemas de fertirrigación y la recolección de agua de lluvia son otras estrategias recomendadas para mitigar el impacto del déficit hídrico en la producción de cacao. Una necesidad clave identificada en la presentación es la inversión en investigación y desarrollo para comprender mejor las respuestas fisiológicas de los cultivos de cacao ante el estrés hídrico. Esto incluye la necesidad de realizar estudios que evalúen la interacción entre diferentes clones de cacao y su comportamiento bajo condiciones de sequía, lo que podría proporcionar información valiosa para la selección de variedades más resistentes. Además, se destaca la importancia de capacitar a los productores en técnicas de manejo sostenible del agua y en la implementación de prácticas que favorezcan la conservación del recurso hídrico. Otro aspecto relevante es la necesidad de establecer políticas públicas que apoyen la investigación y la adopción de tecnologías sostenibles en la producción de cacao. Esto no solo beneficiaría a los productores, sino que también contribuiría a la sostenibilidad del sector cacaotero en Ecuador. En conclusión, la presentación de Ramón Eduardo Jaimez Arellano subraya la importancia de abordar los desafíos del déficit hídrico en la producción de cacao mediante la investigación, la selección de cultivares tolerantes, y la implementación de prácticas de manejo sostenible. Estas acciones son fundamentales para garantizar la resiliencia del sector cacaotero ante el cambio climático y asegurar la calidad y cantidad de la producción de cacao en el futuro. Ponencia: Efecto del nivel de radiación solar sobre el sistema de defensa antioxidante enzimático de Theobroma Cacao L. Ponente: Gloria Magally Paladines Beltrán. Institución: Universidad de la Amazonia. La presentación de Gloria Magally Paladines sobre el efecto del nivel de radiación solar en el sistema antioxidante de Theobroma cacao aborda varios retos significativos en la producción de cacao, especialmente en el contexto de la variabilidad climática y el estrés oxidativo que enfrentan las plantas. Uno de los principales retos identificados es el daño oxidativo causado por la exposición a altos niveles de radiación solar, que puede afectar negativamente la salud y productividad de las plantas de cacao. Este estrés oxidativo se manifiesta a través de la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS), que pueden dañar componentes celulares esenciales como lípidos, proteínas y ADN, comprometiendo así el crecimiento y desarrollo de las plantas. Para afrontar estos retos, la investigación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la implementación de arreglos agroforestales que proporcionen sombra a las plantas de cacao, lo que podría reducir la intensidad de la radiación solar que reciben y, por ende, disminuir el daño oxidativo. Los resultados de la investigación indican que los cultivos de cacao en sombra media presentaron menores niveles de daño oxidativo y mayores contenidos de pigmentos fotosintéticos, lo que sugiere que la sombra puede ser una estrategia efectiva para mejorar la salud de las plantas. Además, se destaca la importancia de fortalecer el sistema antioxidante de las plantas mediante la selección de variedades de cacao que sean más resistentes al estrés oxidativo. Una necesidad clave identificada en la presentación es la capacitación de los productores en prácticas de manejo sostenible que incluyan la implementación de sistemas agroforestales. Esto no solo ayudaría a mitigar el estrés oxidativo, sino que también podría mejorar la biodiversidad y la sostenibilidad de los cultivos de cacao. Asimismo, se enfatiza la necesidad de realizar investigaciones adicionales para comprender mejor las respuestas fisiológicas de las plantas de cacao a diferentes niveles de radiación solar y cómo estas respuestas pueden ser optimizadas a través de prácticas de manejo adecuadas. Un aspecto más de relevancia es la importancia de la investigación en el desarrollo de tecnologías que permitan monitorear y gestionar los niveles de radiación solar en los cultivos de cacao. Esto podría incluir el uso de sensores y herramientas de análisis que ayuden a los productores a tomar decisiones informadas sobre el manejo de sus cultivos. Ponencia: ¿Cómo responden los diferentes clones de cacao al aumento del nivel de radiación? Un análisis de la relación hídrica, los componentes difusivos y bioquímicos a nivel foliar. Ponente: Juan Carlos Suarez Salazar. Institución: Universidad de la Amazonia. La presentación de la investigación sobre el impacto de la radiación solar en el sistema antioxidante de Theobroma cacao destaca varios retos significativos que enfrenta la producción de cacao en el contexto actual de cambio climático. Uno de los principales retos identificados es el daño oxidativo que sufren las plantas de cacao debido a la exposición a altos niveles de radiación solar. Esto se traduce en la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS), que pueden afectar negativamente la salud de las plantas, comprometiendo su crecimiento y productividad. La investigación revela que las plantas de cacao expuestas a condiciones de plena luz solar presentan un aumento en el estrés oxidativo, lo que puede llevar a una disminución en la calidad del grano y, por ende, afectar la rentabilidad de los cultivos. Para afrontar estos retos, se proponen diversas estrategias. Una de las más efectivas es la implementación de sistemas agroforestales que proporcionen sombra a las plantas de cacao. La investigación sugiere que la sombra media puede reducir significativamente el daño oxidativo y mejorar la eficiencia fotosintética de las plantas. Además, se recomienda la selección de variedades de cacao que sean más resistentes al estrés oxidativo, lo que podría contribuir a una mayor resiliencia de los cultivos ante condiciones climáticas adversas. Estas estrategias no solo ayudarían a mitigar el impacto de la radiación solar, sino que también promoverían un manejo más sostenible de los cultivos, favoreciendo la biodiversidad y la salud del ecosistema. Una necesidad clave identificada en la presentación es la capacitación de los productores en prácticas de manejo sostenible que incluyan la implementación de sistemas agroforestales. Es fundamental que los agricultores comprendan los beneficios de proporcionar sombra a sus cultivos y cómo esto puede mejorar la calidad y cantidad de la producción de cacao. Además, se destaca la importancia de realizar investigaciones adicionales para profundizar en la comprensión de las respuestas fisiológicas de las plantas de cacao a diferentes niveles de radiación solar, lo que podría ofrecer información valiosa para el desarrollo de prácticas de manejo más efectivas. Ponencia: Comportamiento ecofisiológico de diferentes clones de cacao bajo sistemas agroforestales en la amazonia colombiana Ponente: José Ivan Vanegas Fonseca. Institución: Universidad de la Amazonia. La presentación de José Iván Vanegas Fonseca se centra en el comportamiento ecofisiológico de diferentes clones de cacao (Theobroma cacao L.) bajo sistemas agroforestales en la Amazonia Colombiana, abordando varios retos significativos en la producción de cacao. Uno de los principales retos identificados es la variabilidad en la calidad, vigor y rendimiento de las almendras de cacao, que se ve influenciada por factores como la radiación solar y las condiciones de sombra. La investigación destaca que el cacao, siendo nativo de la selva amazónica, se desarrolla mejor en condiciones de alta precipitación y baja intensidad de luz, lo que plantea un desafío para los agricultores que buscan maximizar la producción en un entorno cambiante. Además, se señala la incertidumbre sobre la necesidad de establecer plantaciones de cacao bajo sombra, lo que requiere un análisis más profundo sobre la adaptación de los clones a diferentes niveles de radiación. Para afrontar estos retos, la presentación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la caracterización del comportamiento morfo-agronómico de diversos clones de cacao bajo diferentes niveles de radiación, lo que permitiría identificar aquellos que son más adaptables y productivos en condiciones específicas. También se plantea la evaluación de la reacción de los clones a la inoculación controlada de enfermedades, como la causada por Moniliophthora roreri, lo que podría ayudar a seleccionar variedades más resistentes. La implementación de un diseño experimental que incluya un arreglo factorial de niveles de radiación y clones de cacao es fundamental para obtener datos precisos que guíen las decisiones de manejo. Una necesidad clave identificada es la inversión en investigación y desarrollo para comprender mejor las diferencias genotípicas en el desempeño agronómico y fotosintético del cacao. Esto incluye la necesidad de realizar estudios que evalúen la interacción entre los clones y su respuesta a las condiciones ambientales, lo que podría proporcionar información valiosa para la selección de variedades más resilientes. Además, se destaca la importancia de capacitar a los agricultores en prácticas de manejo sostenible que optimicen el uso de recursos y mejoren la salud del suelo. Ponencia: Explorando rutas hacía la transición agroecológica en fincas con producción de cacao en Colombia. Ponente: Héctor Eduardo Hernández Núñez. Institución: Universidad de la Amazonia. La presentación sobre la transición agroecológica en fincas cacaoteras, realizada por Héctor Eduardo Hernández Núñez, aborda varios retos significativos que enfrenta la producción de cacao en Colombia. Uno de los principales desafíos identificados es la crisis rural que afecta a los cacaocultores, caracterizada por la desvalorización del conocimiento no científico y la insuficiente comprensión del funcionamiento de los agroecosistemas. Esta crisis se ve agravada por una visión cortoplacista y productivista que prioriza la cantidad sobre la calidad, lo que resulta en prácticas agrícolas insostenibles y en la degradación del medio ambiente. Además, se destaca la falta de inclusión de enfoques interdisciplinarios y transdisciplinarios en la toma de decisiones, lo que limita la capacidad de los agricultores para adaptarse a las condiciones cambiantes del entorno. Para afrontar estos retos, la presentación propone varias estrategias. En primer lugar, se sugiere la implementación de un enfoque agroecológico que valore todos los tipos de conocimiento, incluyendo el saber local de los agricultores. Esto implica promover la participación de los cacaocultores en la toma de decisiones y en la planificación de sus fincas, reconociendo su derecho a participar en los procesos que afectan sus medios de vida. Además, se enfatiza la importancia de establecer objetivos a largo plazo que prioricen la sostenibilidad y la resiliencia de los sistemas de producción de cacao. La inclusión del enfoque de género también se menciona como un aspecto crucial, ya que las mujeres desempeñan un papel fundamental en la producción y gestión de los cultivos. Una necesidad clave identificada es la capacitación de los agricultores en prácticas agroecológicas que fomenten la diversidad y la sinergia en los cultivos. Esto incluye la promoción de sistemas agroforestales que integren el cacao con otras especies, lo que no solo mejora la salud del ecosistema, sino que también puede aumentar la productividad y la calidad del cacao. Asimismo, se destaca la importancia de fortalecer las redes de colaboración entre los productores, lo que les permitirá compartir experiencias y soluciones a los problemas comunes que enfrentan. Sumado a esto, la necesidad de políticas públicas que apoyen la transición agroecológica y que reconozcan la importancia de la producción sostenible de cacao. Esto incluye la inversión en investigación y desarrollo que permita a los agricultores acceder a tecnologías y prácticas innovadoras. Ponencia: Estudio de caso estrategias de adaptación al cambio climático en café modelo replicable para cacao. Ponente: Mariana Vargas Cardona. Institución: Universidad Tecnológica de Pereira. La presentación de Mariana Vargas Cardona sobre las estrategias de adaptación al cambio climático en el cultivo de café y su modelo replicable para el cacao aborda varios retos críticos que enfrentan los productores en Colombia, especialmente en los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda. Uno de los principales desafíos identificados es la incapacidad de los cafeteros para planificar sus siembras y cosechas basándose en los patrones climáticos tradicionales, ya que el cambio climático ha alterado significativamente los indicadores estacionales. Esto ha llevado a una sensación de caos entre los agricultores, quienes sienten que sus medios de vida están amenazados y que no cuentan con las herramientas necesarias para adaptarse a estas nuevas realidades climáticas. Para enfrentar estos retos, la presentación propone diversas estrategias. En primer lugar, se sugiere la creación de un diagnóstico exhaustivo de la cadena productiva del cacao, que permita identificar los actores clave y sus interacciones. Esto facilitaría el diseño de una estrategia de sostenibilidad adaptada a las condiciones específicas de cada región. Además, se enfatiza la importancia de la comunicación y la colaboración entre los diferentes actores involucrados, incluyendo asociaciones de productores, investigadores y entes gubernamentales, para compartir información y recursos que ayuden a mitigar los efectos del cambio climático. La implementación de sistemas agroforestales que proporcionen sombra a los cultivos de cacao es otra estrategia recomendada, ya que puede ayudar a reducir el estrés térmico y mejorar la resiliencia de las plantas. Una necesidad fundamental que se destaca en la presentación es la capacitación de los agricultores en prácticas de manejo sostenible y en la comprensión de los efectos del cambio climático en sus cultivos. Es crucial que los productores adquieran conocimientos sobre cómo adaptar sus prácticas agrícolas a las nuevas condiciones climáticas, lo que incluye la selección de variedades de cacao más resistentes y la implementación de técnicas de conservación del suelo y del agua. Además, se menciona la necesidad de generar espacios de divulgación científica donde se puedan socializar los resultados de investigaciones y experiencias exitosas en la adaptación al cambio climático. Foro: ¿Que hacer para mitigar el cadmio contenido en el grano de cacao en Latinoamérica? Este foro contó con la participación de 5 expertos (Tabla 5), quienes a través de la socialización de resultados de investigación dieron a conocer los avances en términos de mitigación de cadmio en plantaciones de cacao, a su vez, socializaron las estrategias existentes de momento frente a procesos de fitorremediación y uso de microorganismos capaces de mejorar las condiciones de cadmio en plantaciones de cacao. Tabla 5: Listado de expertos participantes en el foro sobre cadmio en grano de cacao. No Experto Institución 1 Ph.D. Daniel Augusto Bravo Benavides Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA 2 Ph.D. Eduardo Francisco Chávez Navarrete Escuela Superior Politécnica del Litoral 3 Ph.D. Eduardo José Somarriba Chávez Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE 4 Ph.D. Fabricio Eulalio Leite Carvalho Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA 5 Ph.D. Mirjam Pulleman Alianza Bioversity International - CIAT Foro: Desafíos y retos en la transformación del cacao en Colombia Este foro contó con la participación de 10 representantes de iniciativas productivas (Tabla 6), quienes a través de la experiencia en procesos transformación y comercialización dieron a conocer aspectos como limitantes, retos y oportunidades presentes en los procesos enfocados a la transformación de chocolate de forma artesanal. Tabla 6: Listado de transformadores participantes en el foro Desafíos y retos en la transformación del cacao en Colombia No Participante Emprendimiento productivo Origen 1 Sara Lucía Wohlmeyer Mosquera ANTERUNA Popayán, Cauca 2 Ana Graciela Rey Guantiva Choco Ariari El Dorado, Meta 3 Yenifer Bermeo Vibra Amazonía Florencia, Caquetá 4 Paola Andrea Cardona Hernández Terra Dulce Armenia, Quindío 5 Abigail Jaimes Villamizar Chocolate Alnatural Floridablanca, Santander 6 Yina Adriana Bailón Liscano Corporación de productoras y transformadoras de cacao (CHOCOAMAZONIC) El Paujil, Caquetá 7 Mireya Pérez Suárez Choconuk SAS San José del Guaviare, Guaviare 8 Abdón Vesga Pineda Chocori Chocolates San Vicente de Chucuri, Santander No Participante Emprendimiento productivo Origen 9 Edison Pérez Sandoval Comité de cacaoteros de los municipios de paujil y el Doncello Caquetá, COMCAP El Doncello, Caquetá 10 Francisco Martínez Martínez ASOSEYNEKUN Pueblo Bello, Cesar Cursos postcongreso Se ofertaron un total de 14 cursos postcongreso ofertados por la Universidad de la Amazonia en articulación con diferentes instituciones patrocinadoras (Tabla 7). Tabla 7: Listado de cursos postcongreso realizados No Nombre del curso Instructor Instituciones vinculadas 1 Aislamiento de Bacterias Tolerantes a Cadmio y la Detección de Cadmio por la Nueva Tecnología E-Max Daniel Augusto Bravo Benavides Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA 2 Análisis de Medios de Vida y Capitales de la Comunidad Hacia la Construcción le Territorios en Paz Isabel Adriana Gutiérrez Montes Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE - Costarrica 3 Diagnóstico de Enfermedades en el Cultivo de Cacao Fausto Andrés Ortiz Morea, July Andrea Rojas Castillo, Edwison Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira 4 Ecofisiología del Cacao: Estrategias de Mejoramiento Ante el Cambio Climático Ramon Eduardo Jaimez Arellano Universidad Técnica de Manabí - Ecuador 5 Efecto de la Postcosecha en el Perfil Fisicoquímico y Sensorial Licor de Cacao Andrés Felipe Bahamon, Nicolas Tovar Jacobo Universidad Surcolombiana 6 Evaluación Sensorial de Cacao y Estándares Internacionales I Nivel Nubia Consuelo Martínez Guerrero Universidad Nacional Agraria La Molina - Perú No Nombre del curso Instructor Instituciones vinculadas 7 Fundamentos Para la Transformación del Grano de Cacao y Aplicación en Bombonería Zoila Rosa Nieto Galván, Sebastián Herrera Gallego Corporación Universitaria Comfacauca, Universidad de Antioquia 8 Manejo Ecológico de Insectos Plaga en Plantaciones de Cacao María Fernanda Bermúdez Higinio Universidad de la Amazonia 9 Metodologías Para el Análisis de Transición y Desempeño Agroecológico en Fincas Cacaoteras Héctor Eduardo Hernández Núñez Universidad de la Amazonia 10 Metodologías Prácticas Para la Evaluación de Indicadores de Salud del Suelo Adriana Marcela Silva Olaya, Carolina Moreno Pérez Universidad de la Amazonia 11 Métodos Prácticos Para el Diagnóstico de la Salud del Suelo en Campo William Felipe Melo Zipacón Alianza Bioversity & CIAT 12 Sistemas Agroforestales con Cacao Para Mejorar los Medios de Vida y el Ambiente Eduardo José Somarriba Chávez, Luis Alberto Orozco Aguilar Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE – Costa Rica 13 Técnicas Cromatográficas y su Implementación en la Calidad del Cacao Liceth Natalia Cuellar Álvarez Universidad de la Amazonia 14 Técnicas de Fluorescencia de Clorofila Aplicadas a la Investigación de la Fisiología del Estrés Vegetal Fabricio Eulalio Leite Carvalho Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA Organizaciones patrocinadoras El congreso contó con el apoyo de 18 instituciones nacionales e internacionales (Tabla 8) entre las que destacan la Alianza Bioversity & CIAT y Sociedad Alemana de Cooperación Internacional – GIZ como instituciones que hicieron aportes financieros a través de los cuales se logró la coordinación logística de alimentaciones y entrega de recordatorios a los participantes. Tabla 8. Instituciones patrocinadoras y colaboradoras. Institución Área de acción Tipo de aporte Alianza Bioversity & CIAT Investigación y extensión agrícola Recurso humano y financiero Gobernación del Caquetá Extensión agrícola Recurso humano y financiero Ministerio de Educación Nacional – MEN Extensión agrícola Recurso humano y financiero Sociedad Alemana de Cooperación Internacional – GIZ Extensión agrícola Recurso humano y financiero Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional – USAID Extensión agrícola Recurso humano Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE Educación e investigación Recurso humano Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA Investigación y extensión agrícola Recurso humano Corporación Universitaria COMFACAUCA – UNICOMFACAUCA Educación e investigación Recurso humano Econexus Insitu Extensión agrícola Recurso humano Federación Nacional de Cacaoteros Fondo Nacional del Cacao – DEFECACAO. Extensión agrícola Recurso humano Fundación Alisos Extensión agrícola Recurso humano Fundación CARLOTA Extensión agrícola Recurso humano Universidad de Antioquia UDEA Educación e investigación Recurso humano Universidad Nacional Agraria La Molina Educación e investigación Recurso humano Institución Área de acción Tipo de aporte Universidad Nacional de Colombia – UNAL Sede Palmira Educación e investigación Recurso humano Universidad Surcolombina USCO Educación e investigación Recurso humano Universidad Técnica De Manabí UTM Educación e investigación Recurso humano Universidad Tecnológica del Pereira (UTP) Educación e investigación Recurso humano Asistencia y Participación Congreso Theobroma Para la Paz En términos de asistencia, el congreso en sus sesiones de ponencias magistrales y ponencias en líneas temáticas contó con una participación superior a 640 personas pertenecientes a 71 instituciones de orden nacional e internacional relacionadas con el cultivo de cacao a través de procesos de investigación, academia, extensión rural y con cada uno de los eslabones de la cadena productiva. Participantes en función al rol adelantado en la cadena de valor del cacao. Los asistentes se clasificaron en 10 categorías según la actividad que realizan en relación con el cultivo de cacao, las cuales fueron Catadores, docentes, estudiantes, funcionarios públicos, gestor social, investigadores, productores, profesionales, transformadores, extensionistas. Catadores: Se incluyen en esta categoría el personal perteneciente al panel de catación del departamento del Caquetá y demás catadores participantes del congreso y del Segundo concurso nacional de chocolate artesanal de mesa “Aromas y sabores de paz”. Docentes: Esta categoría agrupa el personal de educadores pertenecientes a las instituciones de educación básica, técnica y superior pertenecientes a instituciones de orden nacional e internacional participantes en el congreso. Estudiantes: Esta categoría agrupa el personal asistente del congreso que adelanta procesos de formación en modalidades de educación básica, técnica, pregrado y posgrado, pertenecientes a instituciones de orden nacional e internacional. Funcionarios Públicos: Esta categoría agrupa el personal participante del congreso que se desempeña labores en instituciones como la gobernación, alcaldías, programas gubernamentales y universidades públicas. Gestores Sociales: Se consideró como gestores sociales a personas que desempeñan labores en pro de la cadena de valor de cacao desde actividades como