Le scamorza : un fromage pour les petits exploitants
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CTA. 1991. Le scamorza : un fromage pour les petits exploitants. Spore 33. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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Dans la région de l'Arusha-Kilimanjaro, en Tanzanie, la production de lait est encouragée. Avec l'aide de l'équipe de développement rural des produits laitiers dépendant de la FAO, le CIPEA étudie les moyens permettant aux petits exploitants...