Sécher des produits alimentaires
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CTA. 1996. Sécher des produits alimentaires. Spore 62. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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Techniques, procédés, équipementsLe séchage est la plus ancienne, la moins onéreuse et donc la plus répandue des méthodes employées pour conserver les produits alimentaires. Dans les pays en développement, ce procédé connaît de nos jours...