Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial)

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Date Issued

2004

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Henao Osorio, Sergio. 2004. Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial). Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniería y Administración, Ingeniería Agroindustrial, Palmira, Valle del Cauca, CO. 128 p.

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https://hdl.handle.net/10568/66171

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CIAT Theses Supervised

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Type

Thesis

Review Status

Language

es

AGROVOC Keywords

tapioca; flours; bakery industry; food technology; rheological properties; organoleptic properties; manihot esculenta; harinas; industria panadera; tecnología de alimentos; propiedades reológicas; propiedades organolépticas

Subjects

CASSAVA

Access Rights

Open Access Open Access

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