Disposición a pagar por carne de res con menor huella ambiental y bienestar animal en Cali

En las últimas décadas, los daños ambientales resultantes de las actividades humanas han ganado creciente notoriedad. La escasez de agua, la degradación de los suelos y especialmente el calentamiento global se han convertido en asuntos críticos que han captado la atención de la academia, los gobiernos y la sociedad civil.

Con el fin de promover la mitigación y adaptación a los cambios climáticos esperados, gobiernos, organizaciones no gubernamentales y organizaciones multilaterales han respondido a estos retos desarrollando estrategias específicas para los distintos sectores económicos. Entre ellos, la ganadería bovina se ha convertido en un sector prioritario, ya que esta aporta sustancialmente al fenómeno del cambio climático con cerca del 9,5% de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global (Gerber et al., 2013).