Amelioration de la duree de conservation du plantain et de la banane: Guide de recherche de lIita, No. 62

Shaun, R. & Ferris, R. (1998). Amelioration de la duree de conservation du plantain et de la banane: Guide de recherche de l'Iita, No. 62. Ibadan, Nigeria: IITA, (p. 25).

Le plantain et la banana sont des cultures vivrieres importantes dans la zone humide d' Afrique sub-saharienne. Le plantain et la banana ont le granddesavantage d'avoir des fruits tres perissables. Par consequent, les cherchurs tentent de trouver les voies et moyens d'en prolonger la duree de conservation. On peur utiliser plusieurs methods pour prolonger la duree de conservation. Les fonctionsphysiologiques les plus importantes affectant la qualite du produit pendant la conservation sont la respiration et la transpiration. Ii faut reduire ces fonctions afin de prolonger la duree de conservation. Cela peut se faire en controlant la temperature, I'humidite, la ventilation et la composition atmospherique pendant la conservation. Les traitements chimique et physique des fruits constituent d'autres methods pour prolonger la duree de conservation. Les processus de manutention post-recolte peuvent egalement etre ameliores afin de prolonger la duree de conservation.