Une nouvelle technique de fabrication de la cassave
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CTA. 1997. Une nouvelle technique de fabrication de la cassave. Spore 71. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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En Haïti, la cassave, sorte de pain plat poreux, est un aliment de base très consommé fabriqué à partir de manioc amer (Manihot esculenta). Les opérations de transformation s'effectuent traditionnellement à partir du manioc fraîchement...