Guía para la elaboración de chips de papas nativas

La presente Guía para la elaboración de chips de papas nativas tiene como propósito orientar de manera práctica y clara las etapas necesarias para la transformación de papas nativas en snacks tipo chips, desde la selección de la materia prima hasta el empaque del producto final. Esta actividad se desarrolló en la Institución Educativa El Cumbe, ubicada en Cumbal, Nariño. El objetivo principal de esta guía es fortalecer las capacidades de los estudiantes en procesos básicos de transformación agroalimentaria, permitiendo la elaboración y posterior comercialización de chips de papas nativas dentro de las instituciones educativas. Para ello, se utilizarán papas producidas en los bancos nodales de semillas, promoviendo el uso y conservación de las variedades nativas cultivadas en el territorio. A través de este proceso pedagógico y productivo, se busca que los estudiantes reconozcan el valor de la agrobiodiversidad de su entorno, comprendan la importancia de conservar las semillas nativas y desarrollen habilidades relacionadas con el emprendimiento, la transformación de alimentos y el trabajo colaborativo. Asimismo, la iniciativa pretende promover hábitos de alimentación más saludables, incentivando el consumo de productos elaborados a partir de cultivos locales, contribuyendo de esta manera al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional en el entorno escolar y al mismo tiempo generando oportunidades de aprendizaje práctico y desarrollo económico a pequeña escala dentro de las instituciones educativas.