Fabrication de fromage à l'aide d'acide lactique
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CTA. 1990. Fabrication de fromage à l'aide d'acide lactique. Spore 28. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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Des essais de fabrication de fromage à l'aide d'acide lactique (contenu dans le babeurre par exemple) et non de présure -interdite aux musulmans- ont été réalisés avec succès auprès d'un groupe de villageois et de pasteurs soudanais.Ces...